Roti gandum-gandum (oven)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
membakar tepung gandum	290 gram
tepung rai bijirin penuh	240 gram
cecair mozzarella	150 ml.
air bersih	100 ml.
epal masam hijau	110 gram
minyak sayuran	2 sudu besar l.
garam kasar	1.5 sudu kecil
gula putih	1 sudu besar l.
yis segera	1.5 sudu kecil
rempah untuk roti	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

Untuk adunan dengan tepung rai, produk asid laktik dan asid sangat sesuai, yang mana saya tambahkan cecair mozzarella ke dalam adunan, dan epal masam, parut pada parutan halus.
Cecair mozzarella dapat diganti dengan keju kotej, keju whey, atau kefir yang dicairkan dalam air, yogurt.
Epal masam boleh diganti dengan 1 sudu besar. l. cuka, tetapi jika ada epal masam, lebih baik menggunakannya kerana ia adalah produk semula jadi.
Adonan itu diuli secara gabungan, seperti yang dijelaskan dan ditunjukkan oleh saya dalam topik tersebut Menguli adunan roti (gandum dan gandum-rai) dalam gabungan
Selanjutnya, doh dibakar di dalam ketuhar pada suhu 30 * C sehingga kepingan doh dua kali ganda.
Seterusnya, uli adunan dari tepi ke tengah, dan bentuk roti bulat.
Saya meletakkan adunan zagotoaku dengan cara ini pada loyang dan meletakkannya pada kalis kedua di dalam ketuhar pada suhu 30 * C, selama kira-kira 10 minit.
Seterusnya, saya mengeluarkan kosong yang telah dipanaskan dan meletakkannya di atas loyang di atas meja, tutup doh dengan beg supaya tidak sejuk dan tidak naik dari atas.
Sekarang saya menghidupkan oven pada suhu 240 * C, panaskan oven hingga suhu yang ditetapkan, yang memakan masa lebih kurang 15 minit.
Selama ini, kepingan doh di atas meja naik ke ukuran yang diinginkan, kira-kira dua kali.
Saya menyemburkan bahagian doh dengan air bersih dari penyembur, dengan baik dan dari semua sisi, doh menjadi basah.
Saya membuat potongan roti dan segera memasukkan kepingan doh ke dalam ketuhar panas pada suhu 240 * C.
Skim penaik, kira-kira:
240 * C - kira-kira 10 minit, menggandakan ujian
200 * C - kira-kira 10-15 minit, kemerahan kerak
180 * C - kira-kira 10 minit, bakar doh di dalamnya
170-165 * C - sehingga roti siap, periksa kesediaan dengan probe suhu 96-98 * C di dalam serbuk.
Keluarkan roti yang sudah siap dari oven dan letakkan di rak dawai sehingga roti sejuk sepenuhnya.
Roti berisi sejumlah besar tepung gandum gandum utuh, sehingga bahagian dalam remah memiliki penampilan yang sedikit rapuh, seperti ketika meletakkan dedak.

Catatan

Roti gandum-rai yang ringkas dan lazat!
Serbuknya sangat lembut!
Rempah-rempah untuk roti memberikan sedikit kepedasan dalam roti, tetapi jika menghalangi, anda tidak perlu memasukkannya ke dalam adunan.
Roti untuk mereka yang menyukai rasa roti gandum gandum yang sederhana dan neutral, yang sesuai "untuk hari raya dan untuk dunia", untuk makan tengah hari, sarapan pagi, untuk sandwic dan di mana-mana ...
Masak dengan senang hati dan selera makan!