Pencuci mulut "Viva"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
telur	1 PC
kuning telur	5 keping
krim 35% lemak	500 ml
gula	100 g
air	50 ml
vanila pod atau vanillin	1 pc (2 p)
mentega	25 g
tepung	1 sudu besar
gula serbuk	2 sudu besar
putih telur	1 PC

Kaedah memasak

Saya ingin berkongsi satu lagi resipi untuk parfait (ais krim lembut) - vanila.
1. Pukul 1 telur dan 5 kuning hingga berbuih.
2. Rebus sirap dari 100 g gula dengan 50 ml air (jika vanila semula jadi digunakan, kemudian potong polong menjadi 3-4 bahagian, angkat bijirin dan rebus selama beberapa minit dalam jumlah air yang ditentukan dan biarkan bancuh di bawah penutup), kemudian masukkan gula dan rebus sirap hingga 118 darjah.
Semasa menggunakan vanillin, tambahkan semasa memukul kuning telur.
3. Masukkan sirap dengan pemukul berterusan ke kuning telur dan letakkan di tempat mandi air. Tanpa berhenti mencambuk, panaskan hingga 50-55 darjah. Menjelang akhir pemanasan, jisim akan menjadi lebih ringan dan menjadi seperti sutera. Suhu hingga 25 darjah.
4. Kocok krim hingga pekat dan gaul dengan campuran kuning telur. Tuangkan ke dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam.
5. Selama ini, sediakan bakul untuk dihidangkan: cairkan sl. mentega, campurkan tepung dengan gula tepung. Pukul protein, masukkan campuran tepung, jangan
berhenti sebat. Masukkan sl yang disejukkan sedikit. mentega dan pukul lagi.
Pada kertas pembakar, tandakan 4 bulatan dengan diameter 12-15 cm, sebarkan adunan dalam lapisan nipis (dengan sudu dalam gerakan bulat) dan masukkan ke dalam oven selama 3-5 minit. Letakkan kuih panas di atas gelas terbalik dan bentuk ke dalam bakul. Ini harus dilakukan dengan cepat, kerana adunan menjadi rapuh ketika sejuk.
6. Masukkan parfait yang sudah siap ke dalam bakul yang dibahagi dan hidangkan.

Catatan

Bakul, tentu saja, anda tidak perlu melakukannya, tetapi hanya menyebarkan ais krim ke atas mangkuk dan nikmati rasa dan aroma yang paling halus. Tetapi di sini mereka bukan sahaja merupakan cara penyampaian yang berkesan - mereka juga merupakan makanan enak yang enak, sangat berjaya melengkapkan keharmonian rasa.
Cubalah dan anda tidak akan menyesal masa yang dihabiskan untuk memasak!
Selera yang bagus

GraNata

apa sedap!
Saya tidak pernah melihat 30 peratus krim dijual di bandar kami (((
jika saya menambah mentega ke susu, bolehkah ia dianggap krim berat?

Putar

GraNata, Helo! Lemak krim 30% adalah kandungan lemak terendah di mana krim disebat ke konsistensi yang diinginkan. Dijual ada krim dan 30% dan 33%, 35-36%, 38%. Mereka juga boleh digunakan dalam resipi ini, hanya ais krim akan lebih berlemak dan tinggi kalori.
Tidak ada gunanya mencampurkan mentega dan susu. Sekiranya kedai di bandar anda sama sekali tidak mempunyai krim tinggi lemak, anda boleh mencampurkan krim pasar dengan susu. Pastikan anda segar dan tanyakan kepada penjual sekurang-kurangnya kira-kira% lemak. Kemudian cairkan secara berkadar dengan susu.

Pinagri

Petikan: Putar

Tidak ada gunanya mencampurkan mentega dan susu.

Walaupun seperti itu !!!
GraNata, Tengoklah Krim lembut https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

Putar

Pinagri, terima kasih kerana pautan ke resipi krim ini. Saya belum menemui kaedah ini sebelum ini, saya akan mencubanya dengan teliti. Kerana saya sering membuat ais krim dan pastri dengan krim mentega, dan keunikan krim kedai masih dari alam fantasi

Pinagri

Petikan: Putar