Basturma babi kering

Lelaki, jangan bersumpah! Shaw adalah sumac? Dan dalam bahasa Rusia?

Seperti rempah, Tanya, serbuk masam merah. Saya belum pasti bahawa saya ingin mendapatkan asam dalam rasa basturma, bagaimanapun, di Armenia, atau di negara kita, saya tidak menemui basturma dengan rasa masam.

Ah! Jelas. Bahkan saya juga tidak pernah mencubanya dengan rasa masam ... bolehkah saya menjadi semacam ...

Saya juga tidak melihat basturma masam.

Saya membeli semuanya untuk basturma Armenia hari ini, saya akan mula mencuba.
Saya akan berhenti melanggan hasilnya.
Untuk penindasan ... komen yang sangat menarik, saya akan perhatikan.

P.S. Siapa yang akan mengatakan sama ada garam diperlukan dalam lapisan basturma? Tidak akan masin?

Loriki, basturminki saya telah sampai ke tahap yang menentukan, mereka menggantung dan mengering dalam rancangan. Tetapi kemudian TOAD datang kepada saya !! Laris beritahu saya, bolehkah anda menyelamatkan chaman, atau mencekik katak dan membuangnya?

[Nikusya]

Anda boleh, anda boleh, Nikusya! Saya selalu berjimat! Saya juga menulis mengenainya di suatu tempat.

[Makhno]

Siapa yang akan mengatakan adakah garam diperlukan dalam lapisan basturma? Tidak akan masin?

Makhno, maafkan saya, kerana anda memasak mengikut resipi bukan dari topik ini, maka saya tidak berjanji untuk memberi nasihat ... Saya tidak pernah mengasinkan basturma dalam wain, kecuali mungkin daging untuk barbeku.

Uraaa! Dan kemudian tangan tidak naik untuk membuangnya, ia sangat wangi! Saya tahu bahawa katak saya masih belum terlalu banyak! Terima kasih Larisonka!

Saya mengeluarkan daging setelah direndam selama tujuh hari ... dan itu memberi saya harapan. Dagingnya sangat aromatik, cantik, sama sekali tidak masin dan tidak pedas. Nampaknya arak mengambil sebahagian garam.
Sekarang saya memburunya ... dan ... TUHAN MEMBANTU menunggu hingga waktu yang ditentukan, agar tidak melakukan dosa dan tidak menyentuhnya lebih awal dari yang seharusnya ...

TADAMMM !!!



Inilah dia kecantikan saya !! Dan sungguh sedap! Wangi! Lembut, sangat menggigit, dalam arti bukan getah! Terima kasih Lorica! Seperti biasa, resipi anda tidak mengecewakan!

Tinggal satu soalan lagi, bagaimana menyimpan basturmichka?

Uff! Dia menghembuskan nafas, walaupun dia tidak meragui kejayaan! Saya rasa, saya rasa, aroma, Ilonka! Saya menyimpannya, tidak dibungkus dalam filem, tetapi di kertas, seperti untuk membakar atau mengesan kertas - ia tidak akan tercekik, dan tidak akan membentuk, dan tidak akan kering.

Sial, kertas surih sudah mati! Baiklah, biarkan dia bermalam di lampin dan di surat khabar. Esok saya akan membeli dan memindahkan. Sekali lagi saya suka daging kering!

lampin dan surat khabar.

Ini juga mungkin! Anda tidak perlu membelinya secara khusus. Dan jika anda tiba-tiba tidak memakannya dengan segera, sehelai kain itu tergeletak dan mengering, maka anda boleh memasukkannya ke dalam kain lembap dan kemas pada waktu malam dan di dalam bekas dengan penutup untuk malam itu.

Hebat! Terima kasih atas petua, Hanya di sini ada sesuatu yang nampaknya tidak sengaja! Anak lelaki akan cepat masuk ke dalam peti sejuk untuk pemeriksaan petunjuk.

Kerja rumah saya juga tidak lewat. Di sini dengan yang dibeli - ia sering berlaku.

selamat hari! Larissa, jangan beritahu saya, asin daging dan menyalakan chaman, jika daging layu selama tiga hari lagi, chaman tidak akan merosakkan di dalam peti sejuk, bukan?

Tidak, Tanya, jangan risau. Bahkan dia dinasihatkan untuk berdiri sebentar.

Sama juga, percubaan saya menunjukkan bahawa lebih sedap dengan daging lembu.
Saya melakukan ini dan itu mengikut resipi ini.

Daging lembu dan daging babi menghasilkan daging yang sedikit berbeza. Selama bertahun-tahun saya membuat dari kedua daging, dan selera setiap orang berbeza - ada yang seperti yang pertama lagi, yang lain seperti yang kedua, tetapi keduanya sangat sedap!

Larissa, dan saya melakukannya lagi kali ini dari daging lembu, saya tidak sabar-sabar
Sekarang saya mempunyai pemotong slice

Sekarang saya mempunyai pemotong slice

Ya, saya tahu, saya tahu, saya membaca mengenai perkara baru logam anda! Tahniah, Irochka!

Dan siapa yang boleh mengatakan adakah mungkin untuk menyembunyikan basturma di dalam peti sejuk untuk menghentikan proses penuaan. Saya ingin meninggalkan kusman untuk Tahun Baru.
Adakah rasa akan merosot

Saya membekukan sosej salai, tidak ada, normul! Rasa tidak berubah.

[dopleta]

dopleta, Larissa, dan berapa banyak basturma yang boleh disimpan di dalam peti sejuk? dan apakah kaedah terbaik untuk menyimpannya? hanya dengan mengesan kertas atau bolehkah anda membungkusnya dalam keadaan hampa?

Larisa, menggantung dagingnya pada pengeringan terakhir dan chaman saya nampaknya menetes, tidak semuanya, walaupun saya memilikinya seperti krim masam pekat, nah, lain kali perlu mencairkannya lebih tebal lagi, tolong beritahu saya jika anda perlu melapisi daging dalam proses pengeringan dengan campuran ini? Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

[Borisyonok]

Borisyonok, jika basturma dikeringkan dengan betul, maka ia dapat disimpan dalam perkamen untuk waktu yang lama, mungkin ia akan kering, tetapi, seperti yang saya tulis, ia dapat dihidupkan semula. Saya tidak perlu mengosongkannya, kerana saya memasaknya dalam jumlah yang saya makan dengan cepat. Tetapi jika saya banyak memasak dan menyimpannya dengan penutup vakum, maka semasa mengasinkan saya akan menambah garam nitrit.

[limon]

limon, Tanya, ya, mungkin chaman itu agak kurus. Sekiranya daging itu kelihatan "telanjang", tanpa lapisan, jika saya adalah anda, saya pasti masih akan mengoleskannya.

Lorik, maafkan saya kerana mengganggu. Tan, jika chaman itu cair, anda boleh membuangnya pada ayakan halus, tiriskan sedikit dan menyebarkannya dengan tebal.
Lor, digantung layu setelah chaman. 4 hari di chaman sudah cukup?

Tan, jika anda perap dalam bekas vakum, maka cukup, tetapi dalam keadaan biasa saya menyimpan sekurang-kurangnya lima atau enam. Tetapi empat, tentu saja, tidak kritikal.

Tidak, Lor, seperti biasa. Jadi mengapa, kembalikan dia ke chaman selama dua hari lagi? Saya harap ia sangat sedap!

Maka lebih baik anda mengembalikannya, Tanechka, jangan lupakan usaha anda.

Jelas. Mersu!

[Makhno]

Makhno, maafkan saya, kerana anda memasak mengikut resipi bukan dari topik ini, maka saya tidak berjanji untuk memberi nasihat ... Saya tidak pernah mengasinkan basturma dalam wain, kecuali mungkin daging untuk barbeku.

Bresaola acar dalam wain, tapi itu cerita yang sama sekali berbeza.
Singkatnya, hari ini saya meletakkan daging babi dan daging lembu pada acar, saya akan melakukannya di chaman anda. Saya dengan nitrit (saya takut tanpanya, hanya 90 gram per 3 kg daging), jadi saya akan mengeringkannya sekurang-kurangnya 2 minggu, beritahu saya, adakah saya perlu membuat perbezaan rempah atau tidak, adakah saya suka menambah beri junior ke daging babi? Apa pendapat anda atau terlalu banyak?

Lorik, menutup dagingnya sehingga kering hari ini. Kucing itu terjejas tepat setengah jam kemudian, saya sukar menahannya. Nah ini adalah kain buruk, anda perlu membersihkan air liur anda ?!

pengarang petikan = Pautan tarian = topik = 136409.0 tarikh = 1449177662]
Lorik, menutup dagingnya sehingga kering hari ini. Kucing itu menunjukkan dirinya tepat setengah jam kemudian, saya hampir tidak tahan. Nah ini adalah kain buruk, anda perlu membersihkan air liur anda ?!
[/ petikan]

[dopleta]

dopleta, Larisochka, di mana saya boleh mendapatkan fenugreek ini? Saya secara tidak sengaja menemui resipi basturma moose, membosankan, tentu saja, 25 hari, suami saya terbakar. Benar-benar ada rempah lain yang diberikan, tetapi mungkin fenugreek ini lebih baik ...

Tidak, betul !!! Saya menggantungnya di dapur, jadi sekarang saya juga melawan penjaga saya yang lapar (selamanya)! Baunya sehingga si muda menggigit! Setiap orang mempunyai otak mereka di satu pihak! Adakah fenugreek memberikan bau seperti itu? Mungkin, saya akan meletakkan katil lipat di dapur - saya akan mengendus semuanya sendiri, saya tidak akan memberikannya kepada sesiapa pun!
Sash, saya membeli di atas dulang dari orang bukan Rusia mengikut berat. Mereka memilikinya di mana sahaja.

[Sasha]

Nah ini adalah kain buruk, anda perlu membersihkan air liur anda ?!

Tetapi saya memberi amaran

ingat bahawa pada tahap ini bau akan berada di dalam bilik sehingga anda perlu terus berjalan dengan kain untuk membersihkan air liur dari semua orang yang hadir

Sasha, di St. Petersburg, chaman dijual dengan nama Chaman! Di mana sahaja di pasar di mana rempah-rempah yang dibungkus dalam beg ada di rak, ada, tanya!
kil, Ira, saya ingin menambahkan lebih banyak juniper ke gin buatan sendiri. Saya juga sering menambah daging, tetapi saya belum mencubanya dengan basturma. Secara teori, saya tidak boleh merosakkannya, cubalah.

[Larissa]

Larissa, Saya telah lama melihat resipi anda, tetapi saya tidak dapat memikirkan di mana menggantungnya, jika sekarang, pada 0 darjah, anda boleh menyimpannya di balkoni?

Saya merasakan basturma saya "dalam bahasa Armenia" keputusan saya.
Sedap ... tetapi tidak ada yang istimewa, tidak masam, bahkan tidak pedas, rasanya seperti resipi ini. Saya tidak melihat titik kacau dengan anggur.
Anda boleh memasak seperti biasa, dengan asin kering, dan menambah wain merah dan bukan air ke chaman. Lain kali saya akan cuba melakukan ini.
By the way, "Sumakh" adalah rempah yang menarik, kanak-kanak mempunyai sedikit rasa masam ..

By the way, "Sumakh" adalah rempah yang menarik, kanak-kanak mempunyai sedikit rasa masam ..

Shaw adalah sumac? Dan dalam bahasa Rusia?

Seperti rempah, Tanya, serbuk masam merah. Saya belum pasti bahawa saya ingin mendapatkan asam dalam rasa basturma, bagaimanapun, baik di Armenia, atau di negara kita, saya tidak menemui basturma dengan rasa masam

[louisa]

0 darjah di balkoni boleh anda simpan?

Saya mungkin tidak, louisa... Saya berpendapat bahawa pada suhu ini, rempah-rempah hampir tidak akan merendam daging, ia berada di ambang pembekuan.

Larissa, beritahu saya bagaimana memahami daging yang sudah siap? Apa yang anda boleh mencubanya? Gantung kering sudah di rempah mulai Selasa, kerana tempohnya mungkin berbeza kerana suhu dan kelembapan. Bagaimana memahami dengan pandangan atau sentuhan?

Dalam penampilan - rempah di atas tidak boleh mentah, daging akan ditutup dengan kerak lebat kering, Marina. Sentuhan: lebat, getah, kenyal, ini adalah julukan saya. Sekiranya ragu-ragu, anda boleh memotong sehelai.

Terima kasih, rempah-rempah pasti belum, walaupun kerak luar sudah terbentuk, dan bahagian dalamnya masih lembut. saya akan tunggu

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Saya boleh bertanya kepada saya pasangan orang bodoh soalan ...
Saya mendapat bintik putih kecil pada babi saya ... adakah itu garam? Bau harum ... hang selama dua hari sementara, layu hebat ...
Namun ... saya memutuskan bahawa saya hanya perlu membuat daging lembu, dan potongannya adalah nuuu sangat nipis. Mungkin dua hari akan cukup bagi mereka untuk layu primer? Jika tidak, mereka sudah "bertukar warna coklat" di tempat-tempat

Garam, mungkin apa lagi. Jangan oak, jangan berlebihan - jika kurus, tentu saja, memendekkan masa!

Saya mungkin tidak, louisa. Saya berpendapat bahawa pada suhu ini, rempah-rempah hampir tidak akan memenuhi daging, ia hampir membeku

baiklah, mari kita tunggu musim panas

Hari ini saya mengeluarkan daging saya, padat, di tengah (di mana terdapat lebih banyak daging) kenyal, di mana ekornya, ada daging yang lebih nipis, keras. Normul atau tidak?
Dan satu lagi persoalan: berapa lama tahap penstabilan berlangsung dan di mana lebih baik - di dalam peti sejuk atau di tempat yang lebih panas?