Paputsakya (kasut)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: bahasa Yunani

Bahan-bahan
Terung kecil	4 - 6 keping. (kira-kira 1 kg)
Daging cincang (ideal daging lembu)	500 SM
Bawang besar	1 PC.
Pes tomato atau sos	2 sudu besar sudu
Wain putih kering	125 ml.
Keju parut (ideal Parmesan)	100 g
Bawang putih	1 ulas
Garam	rasa
Lada hitam tanah	rasa
Daun bay	1 PC.
Caraway	picit
Untuk sos Bechamel:
Mentega	60 g
Tepung Gandum	60 g
Susu	500 ml
Kuning telur	1 PC.
Pala	picit
Garam	rasa
Lada hitam tanah	rasa

Kaedah memasak

1 Potong terung menjadi dua memanjang dan buat beberapa luka di dalamnya, agar tidak menusuk kulit

Perasakan dengan garam dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Varieti terung moden biasanya tidak pahit, jadi saya melupakan perkara ini dalam semua resipi terung. Dalam kes ini, lakukan langkah ini, ini akan memudahkan manipulasi anda selanjutnya.

3 Picit terung dengan tangan anda dan lepaskan bahagian dalam pulpa, tinggalkan sekitar 1 cm di sekitar tepinya. Satu sudu teh untuk menolong anda.
4 Potong pulpa terung yang dikeluarkan ke dalam kiub bersaiz sederhana. Ia akan berguna bagi kita semasa menyiapkan pengisian.
5 Goreng terung dengan ringan di kedua-dua belah dengan sedikit minyak. Kulitnya harus lembut dan bahagian dalamnya harus berwarna rona keemasan.
6 Sementara itu, kami sedang menyiapkan pengisiannya. Tatal daging cincang. Sumbernya menggunakan daging lembu, dan saya adalah daging lembu dengan daging babi. Tidak perlu menguli daging cincang.
7 Goreng bawang dalam sedikit minyak, masukkan daging cincang dan goreng ringan, kacau dan pecahkan gumpalan
8 Masukkan pulut jintan dan terung. Tuangkan dengan wain, masukkan sos tomato, garam, lada, daun salam, bawang putih cincang, kacau dan reneh di bawah penutup selama kira-kira 30 minit.
9 Bechamel memasak. Dalam periuk, cairkan mentega dan perlahan-lahan tambahkan tepung, kacau dengan pukul sehingga campuran tebal diperoleh. Masukkan garam, lada dan pala.
10 Tuang susu sedikit demi sedikit dan teruskan pemanasan, kacau sekali-sekala, untuk membentuk sos homogen yang pekat. Keluarkan loyang dari api dan masukkan kuning telur, kacau selalu.

Kami mengumpulkan hidangan kami. Letakkan terung goreng di atas loyang dan isi dengan daging cincang. Di sumbernya, dicadangkan menyebarkan kentang cincang kasar di antara terung agar daging cincang tidak tumpah. Saya tidak melakukannya, saya tidak cukup tidur.

12 Taburkan daging cincang dengan sedikit keju parut, sebarkan béchamel di atas terung dan taburkan dengan sisa keju.
13 Masukkan sedikit air ke loyang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 170 darjah selama lebih kurang 40 minit

Hidangan direka untuk

8 - 12 hidangan

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

Kompor, ketuhar

Catatan

Hidangannya sangat sedap dan boleh didapati walaupun dari terung kadbod musim sejuk. Ia mudah dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro tanpa kehilangan bentuk dan rasanya.
Jangan mengabaikan bechamel. Kadang-kadang anda mahu melakukannya dengan lebih cepat dan tidak mahu mengacaukannya, tetapi jangan menyerah. Pengisiannya agak tajam dan masam dan béchamel yang halus mengimbangkannya dengan baik.
Sumber resipi adalah buku masakan Yunani (masakan tradisional Yunani), yang dibawakan kepada saya sebagai hadiah oleh ibu bapa saya dari Cyprus.
Nikmati hidangan anda!