Basturma babi kering

Dopleta, Larisa! Terima kasih atas resipi dan penjelasan terperinci mengenai prosesnya.

Saya melakukannya untuk hari jadi saya. Semua berjalan lancar. Adakah anda menyukai reaksi pekerja - adakah anda melakukannya sendiri? anda nampak ... basturma sebagai nyata !!

Terima kasih!

Oh, Natasha, betapa gembira saya! Terima kasih kerana berhenti melanggan!

Bagaimanapun, saya mengeringkan basturma seperti itu, ketika tidak ada bekas yang dijual atau bahkan dalam projek itu! Anda hanya perlu menahannya lebih lama.

Selamat petang! Tolong beritahu saya berapa lama anda perlu menyimpan di dalam bekas sederhana?
Daging sudah ada dalam garam

Olya, tahan selama tiga hari.

tahan selama tiga hari.

Terima kasih! Dan adakah cecair yang keluar boleh dikeringkan atau dibiarkan? Saya hanya melihat, ada lantai bekas berisi cecair

Ya, Olya, lebih baik mengalirkan dan menambah sedikit garam untuk mengisi semula apa yang dikeluarkan dengan air garam. Sebelumnya, lama dahulu, ketika bekas vakum belum ada, saya asinkan daging tepat di atas wastafel di bawah penindasan dalam posisi condong sehingga jusnya akan mengalir dengan bebas. Saya menulis mengenainya di "home basturma".

Terima kasih banyak - banyak!

: hi: Janikes melaporkan: bravo: hormat
Super sedap

Apa awak? Malah dia menghargai? Sebenarnya, semua rakan Armenia saya selalu memuji, tetapi saya fikir itu adalah dari kesopanan semula jadi ...

Betul-betul praaaaaaal basturma.
: girl_mad: Tidak ada yang boleh sampai ke bahagian bawah

[dopleta]

dopleta, Larissa, saya mempunyai TERIMA KASIH untuk resipi basturma Satu keping telah diambil Chaman adalah perkara yang Basturma ternyata sangat hebat Saya akan terus melakukan TERIMA KASIH lagi

[Olya]

Olya, rakan senegara, terima kasih banyak atas tinjauan emosi itu! Saya sangat gembira kerana saya menyukainya!

[Larissa]

Larissa, Saya suka perkataan yang salah, anda boleh memakan fikiran anda. Suami mengatakan bahawa sebelum dia makan basturma biasa hanya di restoran, dan buatan sendiri adalah LAGU

[musi]

musi, dengan chaman dan babi, ternyata hebat Sekarang: rahsia: seseorang akan memukul saya dengan selipar
: maaf: Saya tidak akan lagi

[Chuchundrus]

Chuchundrus, betul, kita mesti mencuba. Terima kasih kerana hujung chaman lebih tebal sehingga berbau dan bau dari chaman apa itu

Seseorang akan memukul saya dengan selipar

Jangan hujan! Saya menggunakannya sendiri sedapat mungkin, saya menggunakannya!

Dan apa bau chaman

Selepas 5-6 hari, keluarkan lebihan campuran secara langsung dengan tangan anda dan gantung sehingga kering semula (ingat, pada tahap ini bau akan berada di dalam bilik sehingga anda perlu terus berjalan dengan kain untuk mengelap air liur dari semua orang yang hadir)

: girl_cleanglasses: Saya mempunyai keberanian dan impian untuk mengetahui di mana lagi chaman digunakan: rahsia: dalam rumah tangga anda

Saya bercakap mengenai serbuk kering. Saya menambahkannya di mana-mana sahaja, kecuali makanan penutup, tentu saja - dalam daging, ikan, dalam persediaan. Walaupun dalam sup. Saya suka aromanya!

: rose: merci awak sangat baik

Saya mempunyai keberanian dan impian untuk mengetahui

merci awak sangat baik

Atas alasan apa latihan berani seperti ini, begitu sedikit dengan nama panggilan anda, Chuchundra, duduk? Adakah Schaub tidak menggalakkan saya?

: girl_pinkglasses: Saya dalam suasana hati yang baik: rahsia: memang begitu

Basturma Cantik !!! Mmmm .... foto :-) :-) :-) Terima kasih Larissa atas resipi dan terperinci MK !!! Yang tinggal hanyalah membeli daging yang baik, dan membuat penutup, kita sudah meminta lalat, apa yang dapat kita fikirkan ??? Mungkin seseorang mempunyai pemikiran ?? : girl_in_dreams

Dan saya akan memasukkan hidung saya.
Saya membuatnya mengikut resipi anda, tetapi hanya dari daging lembu, dan diasinkan dengan garam laut dengan penambahan campuran rempah aromatik dan sedikit gula.Jadi pada peringkat awal, baunya sangat mengagumkan.
Sekarang 2 minggu sudah hampir, tetapi sayangnya satu bahagian sudah dimakan. Dagingnya hebat.
Terima kasih kerana resipi.
By the way .... toskan lebihan cecair semasa pengasinan.

[Makhno]

Terima kasih, Makhno, untuk "hidung tersekat" anda! Saya sangat gembira dengan kesan anda setelah memasak! Saya menulis mengenai membuang lebihan cecair dalam resipi basturma daging lembu (resipi itu kelihatan sedikit "kekok", kerana saya tidak mengubahnya setelah pengenalan peraturan baru untuk reka bentuk resipi):

Letakkan pada satah condong sehingga ada tempat untuk mengalirkan cecair (saya meletakkannya di tepi sink), tutup dengan papan dengan penindasan di atas dan biarkan selama 3-4 hari.

Sudahkah anda mencuba menambah rempah terus ke garam? Sekiranya ada, apa pendapat anda mengenai perkara ini.

[Makhno]

Tidak, Makhno, Saya tidak. Justru kerana pada tahap pengasinan, daging kehilangan banyak cairan, oleh itu, dan sebahagian besar rempah dan aroma mereka akan dibasuh. Walaupun peratusan tertentu pasti berjaya. Tetapi, pada pendapat saya, "bukan makanan kuda".

Sebaliknya, saya rasa dagingnya sangat sedap pada keesokan harinya. Saya hanya mengambil sedikit rempah.

Oleh kerana anda menyukainya - letakkan segera, tentu saja, ia tidak akan menjadi lebih teruk, pengawetan tambahan tidak akan menyakitkan.

Setelah lama mencuba resipi ini (daging babi. Daging sapi), nampaknya saya terlalu banyak bawang putih di sini. Siapa yang cuba mengeluarkannya dari resipi atau menggantinya dengan sedikit kering ???

Salah seorang ahli forum kami yang penuh perhatian menemui resipi saya dalam bentuk yang sempurna untuk tukang masak. RU: 🔗 ...
Saya benar-benar berpuas hati dengan jumlah bawang putih, tetapi rasa dan warnanya ..

Resipi buruk tidak akan diturunkan! Hanya karya yang dicuri.
Tidak lama lagi saya juga akan membanggakan basturma. Hari ini saya akan memulakan chaman.

[Nikusya]

Nikusya, yang paling penuh perhatian dan penyayang adalah milik saya,! Saya menantikan keputusan.

Lorik, tolong beritahu saya
1) berapa lama pengeringan akhir (pengeringan) berlangsung - seminggu, dua, sebulan ..?
2) adakah jisim kehilangan kelantangan semasa pengeringan dan berapa banyak (iaitu, mengecil, besar, menjadi semak kecil)?
3) adakah perlu kering di atas tungku?
4) jika ya, adakah jus itu mengeluarkan (mengalir)?
Saya mahu mengira masa untuk yang baru. tekaan tahun. Terima kasih terlebih dahulu.

Tanya, saya menjawab:
1) Kurang dari seminggu.
2) Kalah, tetapi tidak banyak.
3) Tidak, sama sekali tidak.
4) Tanpa jus

Terima kasih banyak, Larisochka.

Sekiranya ada yang berminat, saya boleh menambah bahawa chaman mesti dibilas beberapa kali dengan menuangkannya dengan air rebusan yang hangat. sedikit, tetapi kacau sehingga tidak ada gumpalan. Kemudian biarkan selama 15-20 minit. Semua tebal akan menetap di bahagian bawah, dan mengalirkan air dengan teliti. Ini mesti dilakukan 2-3 kali. Kepahitan tambahan dihilangkan. Dan satu lagi perkara: Basturma adalah hidangan kebangsaan Transcaucasia, sama seperti borscht klasik tidak dimasak dengan kembang kol, dan basturma TIDAK PERNAH dibuat dari daging babi. Dan jangan menulis ulasan marah. Namakan hidangan dengan berbeza. Hanya tenderloin daging lembu yang digunakan. Bahkan tidak ada daging sapi, kerana ia mempunyai jumlah lemak yang meningkat. Dan daging babi tidak memenuhi syarat bakteriologi untuk basturma. Saya mengatakan apa yang saya tahu. Saya makan semua ini sejak kecil.

Duc ... ini ... tetapi tidak keras daging?

[Tanya]

Duc ... ini ... tetapi tidak keras daging?

Tanya, tidak akan, dari daging lembu Saya juga telah menyediakan basturma selama lebih dari belasan tahun. Marcella, tidak ada yang akan menulis ulasan marah kepada anda, ini tidak diterima apriori di Pembuat Roti kami. Basturma asli, yang dikeringkan di negara-negara Muslim, benar-benar disiapkan hanya dari daging lembu, di negara-negara Transcaucasus dunia Kristianinya sudah mulai dibuat dari daging babi, dan sekarang apa-apa jerky disebut basturma, baik itu daging kuda, ayam atau daging babi. Adapun swinoh daging, maka saya menulis lebih dari sekali bahawa hanya perlu menggunakan daging itu, dengan kualiti yang kita yakin 100%, menyebarkan bakteriamengenaikawalan logik.

Dan satu perkara lagi, daging mesti dipegang di bawah mesin basuh selepas mencuci garam. Dalam 3 atau 5 hari. Sekiranya berminat, saya dapat menerangkan prosesnya.

[Marcella]

Marcella, Saya hanya memberikan pautan ke penerangan mengenai perkara ini prosesdi mana daging disimpan di bawah kuke masa tertentu. Ini adalah resipi yang berbeza dengan teknologi yang berbeza.

Jadi, apa yang diberikan oleh proses ini dan diperlukan dalam produk ini?

Tanya, di sini saya menggunakan bekas vakum, yang sangat mengurangkan proses pengasinan. Ia boleh dilakukan dengan menggunakan teknologi itu, tetapi memerlukan lebih banyak masa.

Lor, dalam erti menghisap udara dari bekas itu? Dan jika tidak ada perkara seperti itu, maka di bawah akhbar? Untuk shikoka?

[Tarian]

Ya, Tarian, kemudian tusuk dengan garpu, celupkan garam dan letakkan dengan teliti di bawah penindasan selama empat hari.

Ya, baiklah, terima kasih. Kami menyukai perkara-perkara ini ... entah bagaimana saya membuat sosej yang disembuhkan mentah, dia tidak mempunyai masa untuk menyelesaikannya - mereka memakannya mentah

Saya faham awak !

Dia menjaga dua cincin pertama dengan pin, melambaikan tangannya ke-3 dan bergabung

[Tarian]

Dan dalam sekuelnya, saya ingin mendoakan lagi topik ini.
Tarian..... Daging sapi menjadikan basturma lebih enak, walaupun dalam keluarga kami mereka tidak makan daging lembu.
Saya ingin menarik perhatian anda kepada resipi - "Basturma dalam bahasa Armenia". menangkap saya di Internet.

Saya ingin mendengar pendapat pakar. Pada pandangan pertama, semestinya sangat sedap.
Keliru lada merah .... tidak akan pedas (saya tidak suka).
Kami tidak malu .. kami berkongsi yang mengagumkan. Saya sudah bersedia untuk berlari untuk membeli wain merah dan sumac (saya tidak tahu ... jika saya dapat menjumpainya di sini) dan sepotong daging lembu yang indah.
Adakah daging rusuk baik (Spencer roll)

Lada merah sama sekali tidak mengganggu saya, saya pasti menggunakannya dalam basturma dalam jumlah yang lebih kecil. Saya juga mempunyai sumac, kami menjualnya, tetapi hanya ini bukan kulit buah delima kering, seperti yang dikatakan pengarang, tetapi juga buah kering, beri kering. Sudah tentu, menarik untuk dicuba. Detik seterusnya masih diragui. Daging dalam perapan segera diletakkan di bawah penindasan. Adalah lebih logik untuk terlebih dahulu menahannya tanpa penindasan, untuk mengasinkan, dan kemudian meletakkannya di bawah penekan untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Sekiranya saya mengulangi, saya akan melakukan begitu sahaja.