Roti tidak berfungsi di Panasonic

[Vasko]

Vasko, pendapat saya adalah perlu untuk mengurangkan jumlah air. Tepung telah tepu dengan kelembapan. Ini dibuktikan oleh 2 fakta: 1) tepung tidak dicampurkan di sudut (yang bermaksud bahawa spatula memerah dalam buburan air dan tepung), 2) roti naik, tetapi bumbungnya rata dan runtuh. Sekiranya terdapat 30 ml (kurang lebih) air, maka tanpa pemanasan kubah roti akan berubah menjadi cembung.
Tepung tidak boleh dicampur dalam adunan walaupun kekurangan air, tetapi dalam hal ini roti akan memiliki bentuk roti

Oca, jadi airnya betul-betul sesuai dengan resipi selama 2 tahun, omong-omong, saya telah membuat roti kecil sepanjang masa ... pada waktu petang saya akan memeriksa ragi untuk aktiviti dan mencuba lagi dengan menjejaki / memotret peringkat untuk penilaian profesional

Saya sendiri terkejut apabila hasil yang serupa muncul setelah setahun menggunakan HP. Lebih-lebih lagi, 3 roti berturut-turut tidak berfungsi dengan begitu dramatik - bukannya 14-16 cm, tinggi maksimum 10 cm. Secara umum, menurut pengamatan jumlah air untuk mendapatkan roti biasa dengan bumbung cembung dan tidak koyak, ternyata seperti berikut: pada musim gugur hujan, sebelum pemanasan dihidupkan, 260 ml per 400 g tepung ( Tikhoretskaya VS tepung), semasa musim pemanasan - 290-300 ml, pada bulan April, ketika bateri sejuk, tetapi sejuk di luar - 270 ml, pada musim panas, dalam cuaca panas, hingga 310 ml. Sekarang tepung hasil panen baru dan kelembapan di rumah adalah 75-80%, saya tuangkan tidak lebih dari 270 ml (untuk menguli di HP) dan tidak lebih dari 250 - untuk menguli dalam gabungan. Tidak mustahil untuk memanggang sepanjang tahun dengan jumlah yang sama

[Vasko]

Vasko, pendapat saya adalah perlu untuk mengurangkan jumlah air.

Wasp, saya rasa awak betul. Hanya dalam kes saya tidak perlu mengurangkan jumlah air, tetapi menambahkan jumlah tepung. Saya tidak ingat / saya tidak tahu bagaimana saya mengukurnya seperti ini beberapa bulan yang lalu dengan sukatan, tetapi pada akhirnya saya meletakkan 560-580 ml tepung. Nampaknya ketika stok tepung lama habis dan tepung lain dengan nisbah ml-gram yang berbeza pergi dan hasil yang menjijikkan itu hilang. Sekarang saya menimbang tepung dengan timbangan, dan sebagai hasilnya saya meletakkan 400 gram tepung - 670 ml. Keputusan dalam 3.5 jam ...

By the way, saya memeriksa ragi - muncul

1. Kami menganggarkan, apa yang boleh berubah pada masa kualiti roti merosot.
2. Sekiranya tidak ada perubahan (tempat itu tidak berubah, jenama tepung tidak berubah, ragi tidak berubah, dll.), maka kita mula mencari alasannya.

Rupanya ketika tua stok tepung habis dan tepung lain habis dengan nisbah ml-gram yang berbeza dan membawa hasil yang menjijikkan. Sekarang saya menimbang tepung dengan timbangan, dan sebagai hasilnya saya meletakkan 400 gram tepung - 670 ml. Keputusan dalam 3.5 jam ...

By the way, saya memeriksa ragi - muncul

Perkara kecil - adalah ketuhar bersih di dalam, atau lebih tepatnya, tempat sensor suhu. Beberapa kali saya banyak menyemburkan tepung, tetapi saya terlalu malas untuk membasuhnya - pengembaraan bermula dengan tempoh "pemerataan suhu".

sehingga tamat program 1.5 jam. Dalam proses pendakian, saya mendengar klik relay - nampaknya, bayang-bayang menyala untuk waktu yang singkat. Saya juga perhatikan bahawa pada tanda 1-30, pembuat roti mengaduk adunan dengan spatula beberapa kali. Perlukah begitu?

ya, kira-kira setengah jam sebelum memanggang (pada program utama), deboning terakhir berlaku. Ia diperlukan untuk roti gandum.

Di sini saya membaca bahawa banyak orang mengubah masa penyamaan suhu pada program ini, tetapi bagi saya sepanjang tahun pada setiap program adalah sama. Contohnya, pada yang pertama - 30 minit, pada ketujuh (Rye) - 45 minit. dan sebagainya dan tidak pernah berubah. Saya rasa tidak apa-apa? Atau bagaimana?
Dan latihan terakhir pada 1 program selalu bersama saya jika waktu di paparan adalah 1 jam. 40min.

Hore semuanya berjaya. Sia-sia saya berdosa pada pembuat roti, saya perlu mendapatkan timbangan lebih kerap

[Vasko]

Vasko, sempurna!

Di sini saya membaca bahawa banyak orang mengubah masa penyamaan suhu pada program ini, tetapi bagi saya sepanjang tahun pada setiap program adalah sama.Contohnya, pada yang pertama - 30 minit, pada ketujuh (Rye) - 45 minit. dan sebagainya dan tidak pernah berubah. Saya rasa tidak apa-apa? Atau bagaimana?
Dan latihan terakhir pada 1 program selalu bersama saya jika waktu di paparan adalah 1 jam. 40min.

Betul, ia juga berlaku pada saya. Cuma saya mempunyai model ke-255 dan waktunya sedikit berbeza. Pada program utama, pengulangan bermula 25 minit dari Mula atau tepat satu jam kemudian. Dan tidak pernah berlaku bahawa nombor ini berubah.

[Vasko]

perlu mendapatkan timbangan dengan lebih kerap

Saya rasa anda tidak boleh melakukan tanpa berat. Sejak saya mendapat mesin roti - selalu hanya dengan timbangan. Sudah tentu, kadangkala anda perlu menambahkan tepung (baik, jarang sekali). Nampaknya bagi saya bahawa apabila semuanya sesuai dengan resipi (dengan berat) dan dengan ragi yang baik, hasilnya akan selalu positif.
Vasko, Saya sangat gembira kerana anda semua berjaya dan tungku berfungsi dengan baik.

Beritahu saya plz! Pada preskripsi. Resipi pertama dalam arahan "Roti putih polos" memperkenalkan keraguan jumlah ragi. Ia mengatakan bahawa anda memerlukan 1 sdt yis untuk penaik biasa dan 2 sdt ragi untuk memanggang yang dipercepat, adakah ini mesti dianggap sebagai satu atau yang lain, atau adakah perlu untuk meringkaskan ragi ini? Tidak terlalu banyak untuk 400 gram tepung?

[1 sudu kecil yis]

Beritahu saya plz! Pada preskripsi. Resipi pertama dalam arahan "Roti putih polos" memperkenalkan keraguan jumlah ragi. Ia mengatakan apa yang diperlukan 1 sudu kecil yis untuk penaik biasa dan 2 sudu kecil yis untuk dipercepat, adakah ini mesti dikira sebagai ini atau yang lain, atau haruskah ragi ini dijumlahkan? Tidak terlalu banyak untuk 400 gram tepung?

Betul: 1 sudu kecil - diperiksa. Tidak perlu diringkaskan. Nasib baik dan roti yang sedap. Roti akan sangat baik.

Terima kasih untuk jawapan! Diselamatkan! Mungkin kesalahan kesalahan ketik ini harus dimasukkan ke suatu tempat dalam catatan tahunan forum? Supaya pembuat roti baru tidak merasa malu dan tidak menyalahkan teknik yang baik untuk arahan yang tidak difahami.

Terima kasih untuk jawapan! Diselamatkan! Mungkin kesalahan kesalahan ketik ini harus dimasukkan ke suatu tempat dalam catatan tahunan forum? Supaya pembuat roti baru tidak merasa malu dan tidak menyalahkan teknik yang baik untuk arahan yang tidak difahami.

Ini bukan ralat "typo", semuanya ditulis dengan betul. Catatan di bawah berbunyi: "Ragi -B: untuk penaik biasa. Ragi -R: untuk penaik cepat". Maksudnya, untuk penaik cepat, masukkan jumlah yang sesuai dengan ragi R, untuk yang biasa - jumlah yang sesuai dengan ragi B. Dan Panasonic benar-benar baik!

Pembuat roti Panasonic. Saya membelinya beberapa bulan yang lalu. Kami selalu mendapat roti yang cantik dan dibakar mengikut resipi utama dari arahannya, dan tiga kali terakhir roti itu keluar dengan enak, tetapi: girl_cray: kerak teratas di beberapa tempat. Apa masalahnya? Tolong bantu dengan nasihat.

Kemungkinan besar, keseimbangan tepung-air terganggu.

Mungkin bertukar ke tepung atau ragi baru? Jadi pecah, atau mungkin tepung lama lembap, tepu dengan kelembapan.

Mungkin bertukar ke tepung atau ragi baru? Jadi pecah, atau mungkin tepung lama lembap, tepu dengan kelembapan.

Ragi dan tepungnya sama, saya meletakkan semuanya dengan ketat mengikut resipi dan dengan berat, tetapi saya fikir mungkin tepung telah mengambil kelembapan, kita mempunyai kelembapan tinggi di sini di England. Tetapi saya ingat bahawa saya telah membuka beg tepung baru dan segera mula memanggang, tetapi keraknya juga pecah.

Sekiranya tepung ada di dalam beg kertas, maka secara umum tidak menjadi masalah sama ada ditutup atau tidak, jika ia tahan lama, ia masih akan tepu dengan kelembapan. Saya tidak tahu mengenai anda di England, tetapi di Rusia pengeluar menuliskan bungkusannya, dalam berat lajur, misalnya, 1000 gr, + - 5%, 5% ini hanya untuk turun naik kelembapan, dari 1000 gr, 5% adalah tambahan 50 ml air, atau 25 ml tambahan untuk roti besar dalam pembuat roti. mungkin hanya tepung baru yang ternyata tidak berjaya, mungkin menambahkan serbuk penaik ke tepung akan menyelesaikan masalahnya? Atau, sebagai pilihan, ragi menjadi sistem yang salah, misalnya, sachet terbuka disimpan untuk waktu yang lama, beberapa jam, pada suhu bilik, dan tidak segera di dalam peti sejuk.

Oh, jika anda sering mengunjungi bahagian "Roti adalah kepala segalanya" dan berminat dengan maklumat yang dikumpulkan terutama untuk anda selama bertahun-tahun di forum:
- Asas menguli dan membakar https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Bahan dan aksesori untuk membakar roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Sekiranya kerak retak, biasanya kekurangan cecair.

TTTTTTT, lihat halaman pertama topik, ada mesej berwarna kepada pemula, yang mengandungi semua pautan yang diperlukan. Baca mengenai keseimbangan tepung / cecair ("peraturan kolobok"), cuba ikuti kumpulannya.

Pentadbir,

[GEORGE]

Atau, sebagai alternatif, ragi menjadi sistem yang salah

Oh, betul betul awak GEORGE! Saya pergi untuk "mengagumi" ragi, kerana saya masih ingat bahawa kali terakhir saya membeli ragi itu bukan dalam satu sachet, tetapi dalam balang.
Dan pada balang dengan cetakan kecil-kecil, ia tidak digalakkan menggunakannya di pembuat roti. Inilah kehebatan! Anda mesti membaca semuanya dengan teliti!
Tetapi saya gembira ini bukan mengenai pembuat roti, tentang kecerobohan saya.
Terima kasih!

Hari ini saya melihat tajuk bahagian ini untuk pertama kalinya, terkejut! Panasik 2502 saya jatuh dari meja dapur yang tinggi, miskin, kucing telah melakukan yang terbaik, tetapi ia tetap baik! Semasa saya menjumpai forum ini, roti saya menjadi sangat lazat, dan sebelum itu hanya enak, semuanya selalu berubah mengikut resipi dari arahan!

CERAH!

CERAH!

Helo.
Sebulan yang lalu saya membeli Panasonic SD-ZB2502. Semuanya baik-baik saja, gandum pada program utama 01 meningkat dengan kuat. Gandum Perancis dan gandum-rai pada program 08 juga meningkat dan membakar dengan baik. Tetapi kustard tidak naik pada program 07, tetap sama, walaupun dipanggang dengan baik. Tetapi gandum-rai dengan dedak pada program 08 JATUH untuk kali kedua dan dipanggang dengan buruk, di dalamnya terikat bersama dan tepinya dengan tepung. Apa yang salah? Bahan-bahannya betul-betul mengikut resipi dari arahan. Adakah terdapat kesilapan resipi dalam arahan? Mungkinkah dedak rai?

[buang]

Apa yang salah? Bahan-bahannya betul-betul mengikut resipi dari arahan. Adakah terdapat kesilapan resipi dalam arahan?

Helo, buang .
Saya tidak tahu bagaimana dalam model baru, tetapi dalam arahan untuk 257 saya ditulis bahawa jika roti mengikut resipi dari arahan ternyata sama seperti dalam foto anda (saya menulis dengan kata-kata saya sendiri, tanpa terikat pada teks arahan), kemudian kurangkan terlebih dahulu jumlah air sebanyak 10 20 ml, dan kemudian lihat hasilnya.

Melihat foto roti anda, teknik sedemikian sangat meminta. Anda boleh mengurangkan jumlah air dengan selamat sekurang-kurangnya 20 ml, atau bahkan 30 ml.

Terima kasih untuk jawapan. Saya rasa kebenaran adalah milik anda
Kerana pada 01 "program utama" mereka menginginkan 400 gram tepung gandum dan 260 ml air. Pada program 08 "French" mereka juga menginginkan 400 gram tepung dan 280 ml air. Tetapi pada 07 "rai dengan dedak" mereka mahu 225 gr gandum + 200 gr. tepung rai = 425 g jumlahnya, tetapi mereka mahukan 430 ml air.
Perkara lain yang menarik ialah program 01 berlangsung 4 jam, program 08 berlangsung 6 jam, dan 07 yang malang hanya 3 jam 30 minit

Sama-sama .
Wah, 430 ml air. Mereka mungkin mempunyai jenis dedak super yang banyak minum air. Untuk 225 g gandum + 200 g rai, saya akan menuangkan 300 g air.

Tetapi, jika anda menulis bahawa resipi itu disebut "rai dengan dedak", maka terdapat juga dedak dalam resipi itu, dan mereka juga memerlukan air. Berapa banyak dedak yang anda cadangkan untuk diletakkan?

Tepung gandum - 225 gr.
Tepung rai - 200 gr.
Bran dedak - 3 sudu besar. l.
Gula - 1.5 sudu besar. l
Garam - 1.5 sudu besar l
Susu tepung 2 sudu besar. l
Air 430 ml.
Ragi kering 2 sudu kecil

Apa yang menarik ... pada program jamur 01 dan 08 1 sudu kecil, dan kemudian sudah 2 sudu kecil. mahu

Mereka mahu 2 sudu kecil. kerana tepung rai naik lebih keras dan ditambah dengan dedak. Sudah tentu, saya akan meletakkan 1.5 sudu kecil.
Sekiranya saya meletakkan dedak dalam roti, tetapi tambahkan 10 ml air ke setiap sudu pengukur.

Saya tidak menambah air ke susu tepung.

Secara umum, ternyata mengikut resipi anda, saya akan menuangkan 330 ml air. Dari jumlah ini, saya masih faham bahawa anda boleh mengurangkan 10-20-30 ml air, mengikut arahan. Dan dari 430 sangat sejuk.

Ngomong-ngomong, ternyata perkadaran saya dengan tepat 100 ml air tidak sesuai dengan resepinya. Mungkin ia adalah typo. Sekarang saya tidak mahu mencari arahan untuk dapur saya untuk melihat apa yang mereka tulis dalam resipi sedemikian.

Resipi ini memerlukan 330 ml air, saya membaca di suatu tempat bahawa ini adalah satu-satunya typo, saya segera membetulkannya sendiri.

Mereka mahu 2 sudu kecil. kerana tepung rai naik lebih keras dan ditambah dengan dedak.

Alamak ... Maaf, ketika saya membuat roti kastard, ada juga 2 sdt ragi, 225 g gandum dan 325 g rai
Saya hanya melihat resipi Perancis dengan tepung rai .... ada tepung gandum 350 g, dan gandum hanya 50 g, dan oleh itu mereka mahu 1 sudu kecil. ragi.

Secara umum, ternyata mengikut resipi anda, saya akan menuangkan 330 ml air. Dari jumlah ini, saya masih faham bahawa anda boleh mengurangkan 10-20-30 ml air, mengikut arahan. Dan dari 430 sangat sejuk.

Lain kali saya akan mencurahkan 330 ml atas nasihat anda. air. Saya akan berhenti melanggan apa yang berlaku

[buang]

Saya akan menuangkan 330 ml air.

Lain kali saya akan mencurahkan 330 ml atas nasihat anda. air. Saya akan berhenti melanggan apa yang berlaku

Resipi ini memerlukan 330 ml air, saya membaca di suatu tempat bahawa ini adalah satu-satunya typo, saya segera membetulkannya sendiri.

buang, oh, anda lihat, ia ternyata typo! Dan di sini kita mencari alasan. Sayang sekali bahawa anda tidak tahu sebelumnya bahawa terdapat kesalahan ketik dalam arahan. Tidak ada apa-apa, dengan pengalaman, anda akan, melihat resepinya, dengan serta-merta menentukan apa yang perlu diperbetulkan.

Tulis bagaimana anda akan membuat roti lain kali.

Resipi ini memerlukan 330 ml air, saya membaca di suatu tempat bahawa ini adalah satu-satunya typo, saya segera membetulkannya sendiri.

Saya rasa ini adalah kesalahan ketik, kerana pembuat roti biasanya dibakar dengan sempurna mengikut resipi dari arahan
Tidak seperti Bork sebelumnya. Roti jarang dihasilkan di sana. Kami mencuba semuanya.

Jangan ketawa, di forum ini mengenai arahan ke 2502, ave. 7, roti dengan dedak, saya tidak membaca roti lain.

[Lihat di sini]

Pada halaman pertama topik, ada perenggan dalam pesan berwarna yang menunjukkan adanya kesalahan ketik.

Perhatian! Terdapat kesalahan dalam resipi dalam arahan "asli" untuk Panasonic - jumlah air dalam roti dedak rai. Lihat di sini

Kali ini saya menambah 330 ml air dan roti masih gagal dan semuanya sama

Kali ini saya menambah 330 ml air dan roti masih gagal dan semuanya sama

Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Dan secara umum, kami membaca lebih banyak teori penaik, Rina telah memberikan pautan ke subjek ini di halaman pertama topik

Saya telah membuat roti selama beberapa tahun dan setiap kali saya membuat kesimpulan bahawa tanpa pengetahuan dan memahami peraturan untuk pembentukan kolobok dengan cara apa pun.
Saya membeli tepung SEPERTI sekarang .... Semua resipi saya yang mantap, yang menurut saya telah bertahun-tahun membakar tanpa melihat saya. Saya mengukur semuanya dengan jelas, menimbangnya, dan di dalam baldi serbuk kering diuli, tidak ada cukup cecair! Saya duduk, seperti pelajar, di atas baldi dan menuangkan cecair, membentuk roti. Sudah tentu, sukar bagi pemula seperti ini, tidak semua orang mahu pergi ke sekolah rendah, dan jika anda mengikuti resipi dengan ketat, kerosakan seperti itu berlaku.

[Taia]

Taia, dalam kes anda, mungkin tepungnya terlalu kering, kering di suatu tempat.
Bercakap dengan betul, dalam kes ini anda perlu mengawal pengulian adunan, untuk keseimbangan tepung / cecair

Kira-kira ... kes sebenar dari kehidupan tukang roti yang berpengalaman. Berapa kali pendatang baru diberitahu bahawa mereka mungkin tidak tahu mengenai roti itu! Seperti, saya tertidur / mengisi semuanya mengikut resipi, menutup penutup dan voila !, dapatkan roti hebat di pintu keluar! Tetapi ada baiknya jika anda mempunyai kedai berhampiran yang menjual produk STANDARD biasa! Dan kita harus menjelaskan bahawa keadaannya berbeza, makanannya berbeza, cuaca berbeza, fasa bulan dan "berjalan" ... dan PENGETAHUAN TIDAK DAPAT DIJALANKAN!

Tapi saya tidak nampak ... Namun, saya mengambil tepung di "Lenta".

[Taia]

Taia Terdapat pengecualian, saya telah memanggang selama 5 tahun sekarang, menggunakan tepung terlebih dahulu dari kilang St. Petersburg, kilang Moscow, terutamanya di Tverskaya. Saya tidak menjaga kolobok, saya tidak melihat masalah. Benar, ketika saya membeli tepung, saya melihat masa pengeluaran dan tidak membelinya di pasar dan kedai kecil di mana tidak ada "lalu lintas" barang.

Oh, Sash, jangan meninggalkan ... Saya juga membeli tepung untuk masa yang lama dari pengeluar yang sama terbukti baik. Percaya atau tidak, tiba-tiba roti menjadi pucat dan lembap ... ia mula berdosa di atas dapur. Lagipun, pengeluarnya sama! Terima kasih kepada Tanya-Admin, dia mengingatkan bahawa masalahnya adalah tepatnya dengan tepung. Saya periksa semula - dia, sayang, memberikan kesan seperti itu! Begitu banyak untuk pengeluar yang terbukti! Dan saya juga membeli tepung, di mana ia tidak basi. Saya baru sahaja masuk ke pesta seperti itu.

Nampaknya saya melakukan batch dengan mata tertutup, saya sudah tahu semuanya, tidak ada masalah! TIADA !!!!

Di sini, lihat apa yang boleh terjadi secara tidak sengaja, ketika bola untuk penggelek di kepala keluar dari warna biru, bahkan membuat topik khas #

Yang terhormat, jangan meninggalkan! Ini boleh berlaku kepada kita!
Belajar untuk mengikuti ujian, belajar - sangat berguna!

Kadang-kadang mustahil untuk diikuti, kerana sama ada saya memakainya pada waktu malam, atau sebaliknya pada waktu pagi dan pergi bekerja.

Beritahu saya, siapa yang mencuba resipi roti rai dengan malt? Resipi menunjukkan 2 sudu madu, bolehkah anda menggantinya dengan pasir?
Terdapat juga 2 sudu ketumbar. Adakah serbuk atau biji? Dan di mana untuk menambah - ke doh atau ke dispenser?
Saya ingin menambah biji dan biji jintan. Cuma tidak tahu bila hendak menambahkannya .... Paling awal untuk adunan, atau bila roti siap membuka penutupnya dan taburkan bahagian atasnya? sila balas