Roti rai masam dalam pembuat roti

[Suslya]

Suslya, Saya mengeluarkan doh di atas meja basah dan melipatnya di dalam sampul dengan tangan basah, membalikkannya, membelai bahagian atas (atap roti yang akan datang) dengan tangan basah dan memasukkannya ke dalam baldi untuk kenaikan 2 jam dan membakar yang berikut. Malah HP tidak dibuka sehingga akhir penaik. Lebih-lebih lagi, jurang di satu sisi, dan yang lain lancar.

Soooo-s, cetakannya betul 🔗

maka mungkin ini, pembuktiannya tidak mencukupi, dipandu oleh kenaikan secara visual, ada kenaikan 2 kali atau tidak. Kadangkala saya mempunyai kos 2.20 dan 2.30. Anda dapat melihat dari roti bahawa ketika membakarnya sudah tumbuh, ia biasanya berlaku, tetapi jika pemeriksaannya tidak mencukupi, maka kenaikannya kuat, sehingga memecahnya (dan saya katakan, tersenyum)

Ufff, semua yang saya tahu diberitahu

Hari ini genap 2 bulan sejak suami saya memperoleh pembuat roti, terlepas dari semua pertengkaran saya dan jaminan bahawa saya tidak akan pernah mempunyai alat seperti itu di dapur saya. Tetapi dikatakan - jangan pernah mengatakan "tidak pernah" ... Pena menarik diri kerana ingin tahu. Sejak hari itu, saya mula menghilang di laman web ini, mempelajari risalah, arahan dan hanya nasihat. Sudah tentu, kekacauan terbentuk di kepala saya, tetapi ketika latihan dan pengalaman terkumpul, ia secara beransur-ansur mereda. Saya menyedari bahawa anda tidak dapat membuat roti enak dalam 2 jam (dan kadang-kadang dalam 3 jam juga), bahawa aerobatik belajar bagaimana membakar roti rai, dan untuk ini anda memerlukan masam, dan ada banyak dari mereka. Dan saya mula mengembangkannya dengan perlahan tetapi pasti, membaca semula semua kehalusan berkali-kali. Dan ketika pagi ini saya membuka peti sejuk dan menyedari bahawa dia akan mempunyai sink besar, kerana masih mengebom, menjadi jelas bahawa saya akhirnya mendekati (walaupun sedikit) ke pro. Bergerak ... Dan kepada semua guru di laman web kami, dan nama mereka diketahui oleh kita semua, saya ingin mengucapkan TERIMA KASIH kerana terima kasih kepada anda, membakar roti menjadi lebih menyeronokkan daripada sekarang. Pengetahuan lama yang tidak menambah kesedihan! Dalam roti, saya melihat barisan dengan rasa menyesal ... Maafkan saya atas kecurangan yang masuk, mungkin tidak dalam subjek. Tetapi saya hanya ingin bertanya di mana untuk mendapatkan malt di Crimea, iaitu di Simferopol? Mungkin seseorang akan menjadi bumerang.

Ya, memang ... secara emosional Tahniah dari lubuk hati saya dan pembuat roti Simferopol berkomunikasi di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3174.0, walaupun sudah lama berdiam diri, tetapi mungkin anda akan menemui sesuatu yang menarik. Dan jika anda tidak menjumpai malt di rumah, pergi ke Temka ini ke Cradle https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0 dia menolong semua orang.

[Viki]

Viki
Tolong beritahu saya, 100% Perancis - 50g sourdough dan + 25g air + 25g tepung, misalnya?

[lana7386]

lana7386, terima kasih!
Sudah menjadi kebiasaan untuk mempertimbangkan budaya masam 100% jika mengandungi jumlah air dan tepung yang sama. Maksudnya, air 100% menyumbang tepung 100%.
Saya tidak tahu sama ada saya menulisnya dengan jelas, beritahu saya.

[Viki]

Viki Terima kasih.
Pada pendapat saya, saya faham. Sekiranya saya menambah tepung dan air dalam jumlah yang sama semasa memberi makan, tidak kira berapa banyak masam yang saya ambil, maka saya mempunyai 100% masam.

Dengan syarat bahawa ragi sudah 100%. Iaitu, jika anda mengambil 50 gr. masam, ia mesti mengandungi 25 gr. air dan 25 gr. tepung. Kami memberi makan air dan tepung yang sama dan mendapat 100% masam lagi.
Saya tidak dapat belajar cara memberi makan 100% pekat atau cairan berlebihan. Kita harus makan berlebihan dengan keremajaan. Tetapi itu topik lain.

[Susli]

Saya tidak dapat belajar cara memberi makan 100% pekat atau cairan berlebihan. Kita harus makan berlebihan dengan keremajaan. Tetapi itu topik lain.

Sekarang saya mempunyai wanita Perancis dalam keadaan seperti dalam keadaan pangsapuri (di atas meja di dapur) pada suhu t * + 24 * C, ia meningkat dua kali ganda dalam 3 jam. Anda faham bahawa tugas saya adalah untuk menguatkan ragi sepanjang masa, agar sihat. Adakah saya berfikir betul? Bagaimana dia harus diberi makan? Umurnya 1 bulan. Memanggang rai dari Susli dalam HP dan Perancis dari Bersemangat Rotinya sudah cukup sedap, menurut saya. Ditambah dengan adunan dalam resipi dari Elenka69... terima kasih

Sekarang saya mempunyai wanita Perancis dalam keadaan seperti dalam keadaan pangsapuri (di atas meja di dapur) pada suhu t * + 24 * C, ia meningkat dua kali ganda dalam 3 jam.

Sekiranya saya memberi makan 50 gr. masam selama 50 gram doh (25 + 25), kemudian dalam 2 - 3 jam sudah siap. Sekiranya 50 gr. budaya pemula setiap 100 gr. "feed" (50 + 50) - Saya mempunyai 6 jam. Saya mengambil 10 gr. budaya pemula setiap 100 gr. air + 100 gr. tepung - rehat 12 jam dijamin untuk saya. (kadang-kadang 14).
Tugas anda adalah mencari bahagian yang dapat memuaskan anda secara peribadi, dan ini hanya secara empirik.
Perkara utama adalah bahawa ketika memberi makan jumlah tepung tidak kurang daripada ragi. Sebagai contoh, jika kultur pemula adalah 50 gram, maka minimum untuknya ialah 25 gram. tepung dan 25 gr. air. Dan banyak lagi .... mungkin sebanyak yang diperlukan. Benar, saya sendiri tidak melebihi nisbah 1: 50.
Dan perlahan-lahan kita bergerak ke ambang tingkap, di sana lebih sejuk.

[Viki]

Sekiranya saya memberi makan 50 gr. masam selama 50 gram doh (25 + 25), kemudian dalam 2 - 3 jam sudah siap. Sekiranya 50 gr. budaya pemula setiap 100 gr. "feed" (50 + 50) - Saya mempunyai 6 jam. Saya mengambil 10 gr. budaya pemula setiap 100 gr. air + 100 gr. tepung - rehat 12 jam dijamin untuk saya. (kadang-kadang 14).
Tugas anda adalah mencari bahagian yang dapat memuaskan anda secara peribadi, dan ini hanya secara empirik.

Terima kasih,Viki
Saya faham semuanya. Sekarang menjadi lebih senang dalam jiwa saya, kerana saya telah menerima penjelasan dari anda secara khusus untuk pertanyaan saya. Dan kemudian saya membaca 76 halaman. tema Fr. ditugaskan - dari 1 hingga 76, dan kemudian dari 76 hingga 1 Keraguan mengatasi - sama ada saya melakukan perkara yang betul ...

Gadis-gadis, jadi saya menatap Temko ini ... Saya ingin menunjukkan bahawa saya telah berbintik-bintik



Saya memutuskan untuk memanggang Rye dalam tepung masam, tetapi tidak dengan resipi ini, yang terdapat di awal halaman, tetapi dengan cara saya sendiri dari Panoosonik-255, saya fikir, biarkan saya mencuba, dan kemudian jika saya akan menyesuaikan dos
Ketinggiannya hanya mengejutkan saya, seperti Borodinsky yang tinggi
Tentunya, bumbungnya robek dan sangat berat, nampaknya, tetapi saya hanya akan mencuba rasa
Resipi ini biasanya:

Tepung rai - 325g
gandum - 225g
1.5 sudu kecil garam
2 sudu besar l. minyak
(40 g malt + 80 g air mendidih yang dibancuh)
panifarin 1 sudu besar. l.
250 g "Ragi kekal"
330 g air
1 sudu kecil ketumbar
2 sudu besar l. sayang



Saya tidak fikir saya lupa apa-apa. Resipi ini hanya memerlukan yis 1.5 sudu kecil. mereka, tetapi saya memasukkan ragi, dan saya perlu menghitungnya, kerana bumbung saya di Borodinskoye selalu rata, tetapi lebih kecil, dan di sini seperti raksasa, dan apa bumbung, baik, selain dari trik kotor kecil

Dan inilah potongan yang dijanjikan

[Svetik_]

Svetik_ wow betapa besarnya !!! Kelas! Bagaimana rasa ringan?
Saya sering memanggang rai mengikut resipi 255. Ibu bapa saya hanya memakainya. Dan ini menyerang saya

[Svetik_]

Ya Svetik_, gergasi, tetapi bagaimana dengan bahagian dalam? serbuk apa?

[DJ Suslya]

DJ
Suslya gadis-gadis saya mengambil gambar remah, pada waktu petang saya akan menghantar gambar ..... sangat sejuk dan rasanya dan tidak ada masalah dengan lubang
Saya boleh mengatakan bahawa rasanya tidak berbeza dengan ragi, yang selalu saya bakar. Tidak ada rasa masam di dalamnya, ternyata sangat sedap. Saya mula-mula membuat kumpulan pada Dumplings - 20 minit, mengawal roti dan saya berdiri di HP untuk berjemur selama kira-kira 2.5 jam pasti, saya meletakkannya selama 1 jam, begitulah ternyata raksasa, dan beratnya super

Mungkin perlu mengira semula nisbah (jujur, saya tidak begitu baik dengan ini, bereksperimen lagi), supaya tidak begitu berat, saya terlalu malas dan berfikir untuk tidak mengubah apa-apa, tetapi saya harus, kerana ia sangat berat

Svetik, selamat berjaya! Saya mengkhianati lelaki tampan itu! Oleh itu, orang yang tidak berpengalaman menjadi orang yang tidak senang. Sedikit lagi, dan jalan lurus ke oven! Dengan sempurna!

Terima kasih Natashik ...... Saya sendiri terkejut, hanya perlu dilakukan penghitungan semula, tetapi saya menghadapi masalah dengan ini. Saya tidak suka perniagaan ini, bolehkah anda membantu ??? Anda mempunyai resipi asli untuk mengurangkan segalanya menjadi kurang berat badan, dan ini hanya babi

Terima kasih Natashik ...... Saya sendiri terkejut, hanya perlu dilakukan penghitungan semula, tetapi saya menghadapi masalah dengan ini. Saya tidak suka perniagaan ini, bolehkah anda membantu ??? Anda mempunyai resipi asli untuk mengurangkan segalanya menjadi kurang berat badan, dan ini hanya babi

Apa resipi yang anda mahukan dan berapa beratnya, saya akan cuba membantu.

[skate]

skate terima kasih, ini dia:

Tepung rai - 325g
gandum - 225g
1.5 sudu kecil garam
2 sudu besar l. minyak
(40 g malt + 80 g air mendidih yang dibancuh)
panifarin 1 sudu besar. l.
2 sudu kecil ragi, dan saya menambah 250 g "Eternal Leaven"
330 g air
1 sudu kecil ketumbar
2 sudu besar l. sayang

Oleh itu, semuanya mengikut resipi, omong-omong, saya mempunyai 150g tepung + 150g air di dalam masam saya dan hanya itu

Saya sudah mengira, tetapi saya tidak tahu cara memasukkan meja, saya akan memikirkan sesuatu, tetapi selepas makan tengah hari

[skate]

Dan kemudian saya membakar apa yang saya kira
Selera makan, saya juga makan

skate tampalkan seperti Ctrl + C ini salin resepinya dan tampal Ctrl + V

[skate]

Dan kemudian saya membakar apa yang saya kira
Selera makan, saya juga makan

skate tampalkan seperti Ctrl + C ini salin resepinya dan tampal Ctrl + V

Jadi pinggan tidak dimasukkan, tetapi hanya dimasukkan dalam bentuk ini

Bahagian penuh // ½ bahagian // 2/3 bahagian // 1/3 bahagian
Tepung gandum 325g // 162.5 g // 217 g // 108 g
gandum 225g // 112.5 g // 150g // 75 g
garam 1.5 sudu kecil // 0.75 j. l // 1 sudu kecil // 1/2 sudu kecil
minyak 2 sudu besar. l // 1 sudu besar. L. // 1 1/3. L. // 2/3 Seni. l.
malt 40 g // 20 g // 27 g // 13 g
air mendidih yang dibancuh 80 g // 40 // 34 g // 26 g
panifarin 1 sudu besar. L. // 0.5 T. L. // 2/3 Seni. L. // 1/3 Seni. l.
"Ragi kekal" 250 g // 125 g // 167 g // 83 g
air 330 g // 165 g // 220 g // 110 g
ketumbar 1 sudu kecil // 0,5 sdt // 2/3 sdt // 1/3 sdt
madu 2 sudu besar. l. // 1 st. L. // 1 1/3. L. // 2/3 Seni. l.

cuba berkongsi
nombor pertama dalam "lajur" adalah bahagian penuh (dari resipi anda)
Bahagian ke-2 - separuh
Ke-3 - dua pertiga hidangan
Ke-4 - satu pertiga bahagian, saya rasa jika anda mengumpulkan gram menjadi 5, tidak akan terjadi apa-apa

[skate]

skate kenapa saya mesti separuh resepinya ??? Saya mahu mengurangkan tepung dan air pada budaya pemula 250g saya ?? Apakah jenis pengiraan semula ini ???

Kecerahan! cuba tepung 300-330 g, air 180-200 ml. Yang lain tetap ada.

Terima kasih Natashik, saya akan mencuba

[skate]

skate kenapa saya mesti separuh resepinya ??? Saya mahu mengurangkan tepung dan air pada budaya pemula 250g saya ?? Apakah jenis pengiraan semula ini ???

Maaf, saya faham anda mahukan resipi ini dengan jumlah doh yang lebih kecil, jadi saya cuba membantu.

[Svetik]

mungkin hanya perlu dilakukan penghitungan semula, untuk mengurangkan segalanya menjadi lebih rendah, tetapi ini hanya babi

Svetik
Untuk mengira semula resipi anda dengan 250g masam, saya akan melakukan perkara berikut: tolak 125g tepung dan 125g air dari resipi. Sekiranya masam itu adalah rai, maka kita menghitung tepung rai, jika itu adalah gandum, maka tepung gandum. Sekiranya anda mahu, saya akan menulis resipi yang dihasilkan dengan lengkap, tetapi menurut saya ini tidak diperlukan. Semoga berjaya

[lana7386]

lana7386 Terima kasih banyak atas bantuan anda, saya mempunyai ragi gandum

[lana7386]

lana7386 Terima kasih banyak atas bantuan anda, saya mempunyai ragi gandum

Svetik
Oleh itu, anda mendapat:

Daun masam - 250g
tepung gandum - 100g
tepung rai - 325g
air - 205ml
selebihnya adalah preskripsi
Untuk penampilan semua sama Semoga berjaya!

OK, saya akan menjaga roti, terutamanya sejak memanggang rai saya dengan berhati-hati mengikutinya ... boleh

[Suslya]

Saya, Suslya, tidak menghubungi anda dengan rasa terima kasih untuk roti ini sehari sebelumnya, kerana saya ingin mengesahkan kata-kata saya dengan foto, tetapi tidak berjaya. Saya buat sedikit. Ini adalah kesalahannya sendiri. Saya membakar roti selama kira-kira 20 minit. Semuanya hebat hingga ke tahap tertentu. Kemudian bumbung turun ... Dan dapur tidak dapat dihidupkan lagi. Walaupun begitu, roti keluar tidak mentah dan enak.

Dan apa yang berlaku? mengapa 20 min?

[Suslya]

Suslya, kerana saya mempunyai sifat buruk - saya tidak membaca arahan untuk peralatan rumah tangga. Mod BAKING di dalam ketuhar saya, ternyata, saya tidak pernah menggunakannya. Perkara pertama yang muncul - 30 minit - saya anggap sebagai waktu memanggang maksimum di dalam ketuhar saya. MULAI, - Saya memerintahkannya. Selepas 20 minit, saya menyedari bahawa saya salah. Saya terganggu, saya mematikan dapur, saya tidak dapat memulakannya lagi - saya memerlukannya untuk menyejukkan badan. Begitulah kisahnya.

Sayang sekali Saya harap ini bukan percubaan terakhir. Anda juga akan senang dengan roti yang sedap.

[Suslya]

Suslya , semuanya baik-baik sahaja. Roti anda akan berada di dalam ketuhar saya tidak lama lagi.

Gadis-gadis, saya telah mencari sepanjang malam dan tidak dapat mencari halaman dengan resipi masam. Beritahu saya, pliz!

[Margit]

MargitTidak ada cadangan dalam topik ini mengenai cara membuat masam.
Terdapat keseluruhan bahagian mengenai ragi. Pilih mana-mana:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=30
Tumbuhkan budaya pemula dan bakar roti.
Semoga berjaya!

Terima kasih, saya akan belajar dan bertindak!

Terima kasih, saya akan belajar dan bertindak!

Baca pada awal topik ini.
Saya suka sourdough ini kerana kesederhanaan penyediaannya.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=41.255

Ada yang sunyi di sini, tetapi sia-sia, roti yang indah ternyata. Inilah hari ini. Saya memutuskan untuk tidak meletakkannya dalam program penuh, kumpulan itu adalah 10 minit dan kemudian saya mematikan kompor, dan, seperti biasa, mencetak dan membuat pemeriksaan, kali ini 2 jam 20 minit.

Roti yang luar biasa! Saya mahu juga!

Percayalah, tidak ada yang rumit! cuba ia

Percayalah, tidak ada yang rumit! cuba ia

Saya belum mempunyai budaya pemula dan HP. Saya melakukan semuanya secara manual. Sekarang saya mahu meletakkan adunan roti rai dengan ragi. Oh, seandainya semuanya berjaya seperti yang sepatutnya! Lagipun, untuk pertama kalinya saya akan mencuba membuat roti rai!

[Suslya]

Ada yang sunyi di sini, tetapi sia-sia, roti yang indah ternyata. Inilah hari ini.

Suslya
Saya sangat suka resipi anda!
Saya mempunyai klip kertas yang digabungkan daun dengan 3 resipi roti kegemaran saya: milik anda, Kismis dan Kava... Saya membakarnya secara berkala, dan selebihnya untuk perubahan!
Dan roti terakhir anda semalam adalah Handsome! Standard resipi! Bravo!

[lana7386]

lana7386 terima kasih !!
Dan saya melengkapkan kiriman pertama dengan gambar menguli, pembuktian, anda boleh lihat.

[lana7386]

lana7386 terima kasih !!
Dan saya melengkapkan kiriman pertama dengan gambar menguli, pembuktian, anda boleh lihat.

Suslya
Tutorial video ternyata sangat baik. Sekiranya boleh, tambahkan untuk pemula, mereka akan berterima kasih kepada anda, kerana anda melipat Bata dalam sampul surat, supaya mereka tidak mencari di bahan forum
Bahan anda ternyata hebat!

[Suslya]

Suslya
Saya sangat suka resipi anda!
Saya mempunyai klip kertas yang digabungkan daun dengan 3 resipi roti kegemaran saya: milik anda, Kismis dan Kava... Saya membakarnya secara berkala, dan selebihnya untuk perubahan!
Dan roti terakhir anda semalam adalah Handsome! Standard resipi! Bravo!

Wort, saya juga selalu memanggang mengikut resipi anda, tetapi sebenarnya, kebelakangan ini, saya tidak semudah itu seperti sebelumnya. Saya juga ingin bertanya apa salahnya?
Roti anda adalah makanan untuk mata.

Baiklah, begitu sahaja .... masam seperti anda, okey? namun, roti lebih padat jika doh diuli lebih keras.

Adonan dalam roti lain berperilaku sangat baik, tetapi yang mana masam yang lebih muda atau hampir menetap?

Saya selalu mengambil masam dalam kemuncaknya, ketika muncul dengan topi dan mula mengendur di tempat. Tetapi bukan yang jatuh.