Roti rai masam dalam pembuat roti

Saya belum pernah mencubanya pada masam, tetapi pada suatu hari saya rasa saya akan dapat memulakan aktiviti ini dan membakar.
Dan roti di dalam gambar itu sangat cantik, hanya air liur

Dan saya melengkapkan catatan pertama dengan foto menguli, pembuktian, anda boleh melihatnya.

Adakah anda meletakkan doh yang dibentuk dalam acuan tanpa pengaduk?
Atau adakah dia tinggal di sana?

Tanpa pengadun. hanya akan ada pemeriksaan dan pastri.

Tanpa pengadun. hanya akan ada pemeriksaan dan pastri.

Program apa? Ketuhar masih meletakkan adunan jarak jauh dengan spatula selepas beberapa ketika.
Atau adakah yang salah?
Bolehkah saya menyesuaikan resipi ini untuk Panasonic 255?
Adakah roti terasa masam atau tidak sedap?

Dan ini ...... Saya tidak mempunyai program, mod separa manual, untuk membincangkan program "Adonan" dan pembuktian sehingga digandakan dan "Baking". Dalam catatan pertama, saya menerangkan semuanya.

Dan ini ...... Saya tidak mempunyai program, mod separa manual, untuk membacanya, menguli program "Dough" dan membuat pemeriksaan sehingga digandakan dan "Baking". Dalam catatan pertama, saya menerangkan semuanya.

Saya sudah menyalin pangkalan dari catatan pertama anda.
Tetapi tidak semuanya jelas untuk mula memanggang roti ini di H / P Panasonic 255
Bukan membuang roti yang gagal.
Kita perlu membuat persiapan rapi.

Sekiranya tidak ada tepung kelas dua? Ia bukan untuk dijual dengan kami.
Bolehkah anda menggantinya dengan gandum kasar?

Persediaannya baik.
Tepung boleh diganti, tentu saja, sekarang saya juga tidak mempunyai 2 gred, saya menambah apa yang saya ada, saya memasukkan nilai tertinggi ke dalam roti terakhir.

Persediaannya baik.
Tepung boleh diganti, tentu saja, sekarang saya juga tidak mempunyai 2 gred, saya menambah apa yang saya ada, saya memasukkan nilai tertinggi ke dalam roti terakhir.

Terima kasih atas perhatian anda terhadap pertanyaan saya dan terima kasih kerana meluangkan masa.

Halo, beritahu saya dan dalam resipi di halaman pertama, anda boleh menggunakan masam.

Saya berpendapat bahawa mungkin, prinsipnya sama untuk ragi.

[Suslya]

Suslya
Saya tidak boleh berhenti mengucapkan terima kasih atas resipi ini! Sekarang roti menjadi sejuk. Saya tidak mencetaknya hari ini, saya hanya sedikit mengubah roti sejam setelah menguli, dan kemudian pada isyarat jam penggera, saya menghidupkan Pembakar dan itu sahaja! Saya mengeluarkan roti yang sangat baik. Saya tidak akan mendedahkan fotonya, kerana roti saya sudah dipamerkan di Temko anda, jika tidak, ia akan menjadi tidak sopan! TERIMA KASIH lagi!

Harap sihat
Sangat menyenangkan anda berjaya. Dan anda tidak menunjukkan foto itu sia-sia, itu sia-sia, dan tidak ada yang sederhana mengenainya. Sebaliknya, saya sangat gembira melihat hasil kerja anda.

[Suslya]

Suslya, anda mempunyai ragi yang sangat baik, dan roti adalah dongeng! Anda berjaya mengetahui cara memasaknya, bagi saya ia masih hutan yang gelap. Tidak ada yang berlaku dengan ragi. Saya ingin bertanya, tepung apa yang anda gunakan semasa membuat ragi? Pada peringkat pertama, semuanya berjalan sesuai dengan rancangan dengan tepung rai, tetapi kemudian ia menjadi semakin teruk, dan akhirnya masam menjadi masam dan berjamur. Saya menggunakan tepung premium, mungkin lebih baik menggunakan kelas pertama atau premium dengan penambahan dedak? Tolong beritahu saya!

Saya memberi tepung masam saya dengan tepung premium, kadang-kadang 1 atau 2 gred juga berlaku, tetapi sebelum membakar roti rai, saya memberi makan 2 kali dengan rai. Sekali lagi saya beralih ke kelajuan tinggi. Belum berkulat. Hanya ketika makan a / c, pertumbuhannya perlahan sedikit, tepung masam memakannya lebih lama, tetapi gred 1, 2, dedak sudah sedap, maka ia akan tumbuh lebih cepat.

Sekiranya acuan muncul, maka kultur starter mempunyai keasidan yang rendah dan sedikit bakteria asid laktik. Boleh diandaikan bahawa anda menjaganya dalam keadaan terlalu steril. Tidak perlu mencuci pinggan tempat ragi tinggal (T.Pada mulanya balang itu mestilah bersih, dan setiap kali anda tidak perlu memasukkannya ke dalam balang yang bersih). Semasa mengaduk tepung ke dalam air, jangan teragak-agak untuk mengeluarkan sisa adunan dari garpu atau sudu kembali ke dalam balang dengan jari anda. (tidak termasuk hari kegembiraan wanita). Cuba menguli lebih tebal daripada yang disarankan. Tepung masam mengikut resipi tidak sesuai dengan saya, tetapi dengan variasi saya sangat merata. Jangan tergesa-gesa untuk memanggang hanya pada ragi muda, biarkan ia menjadi lebih kuat. Hanya dengan masam, saya mula memanggang ketika berusia hampir sebulan, dan sebelum itu saya menambah sedikit yis. Kurang dan kurang setiap hari.

[Viki]

Sekiranya acuan muncul, maka kultur starter mempunyai keasidan yang rendah dan sedikit bakteria asid laktik. Boleh diandaikan bahawa anda menjaganya dalam keadaan terlalu steril. Tidak perlu mencuci pinggan di mana ragi tinggal (iaitu, pada mulanya balang harus bersih, dan setiap kali anda tidak perlu memasukkannya ke dalam balang bersih). Semasa mengaduk tepung ke dalam air, jangan teragak-agak untuk mengeluarkan adunan yang tersisa dari garpu atau sudu kembali ke dalam balang dengan jari anda. Cuba menguli lebih tebal daripada yang disarankan. Tepung masam mengikut resipi tidak sesuai dengan saya, tetapi dengan variasi saya sangat merata. Jangan tergesa-gesa untuk memanggang hanya pada ragi muda, biarkan ia menjadi lebih kuat. Hanya dengan masam, saya mula memanggang ketika berusia hampir sebulan, dan sebelum itu saya menambah sedikit yis. Kurang dan kurang setiap hari.

Saya benar-benar mencipta keadaan yang sangat steril untuk budaya pemula, membakar balang, mengeringkannya dan kemudian meletakkan adunan di sana. Tetapi saya tidak berniat menyerah, saya harap saya masih mendapat ragi. Saya meletakkan wanita Perancis itu lagi, produk separuh siap dari Viki dalam perjalanan. Saya berharap dan mengharapkan hubungan bersama dengan ragi!

Anda hanya perlu ingat bahawa ragi adalah komuniti organisma hidup. Semua sourdough bercakap dengan sourdoughs mereka dan tidak menganggap diri mereka gila. Sourdough saya tinggal dalam gelas liter dari pengisar. Dari itu, saya memasukkan semua tepung masam ke dalam adunan, goncangkan apa yang tersisa di dinding secara intensif dengan air, tambahkan tepung dan tutup dengan longgar dengan penutup. Sekiranya saya bakar pada keesokan harinya, saya meletakkannya di atas meja, jika tidak, saya meletakkannya di ambang tingkap.

[Penduduk musim panas]

Terima kasih, Penduduk musim panas! Saya akan mengambil kira segalanya dan nuansa seperti itu juga, saya akan bercakap dengan ragi. Semasa saya meletakkan roti di dalam ketuhar, saya berkata: "Bakar roti, subur dan baik!" Orang isi rumah mentertawakan saya.
Saya mula menambah 1 sudu dedak setiap 100 gram tepung ke tepung fermentasi premium, saya rasa sekarang semuanya akan berjaya!
Terima kasih!

[Penduduk musim panas]

Sekali lagi saya ingin mengucapkan terima kasih, Penduduk musim panas! Anda mencadangkan, memberi maklumat untuk berfikir, mengapa ragi saya tidak mahu berakar umbi.
"... ini adalah komuniti organisma hidup"- anda berkata, dan:" Tepung masam mengikut resipi tidak sesuai dengan saya, tetapi dengan variasi saya sangat merata. Jangan tergesa-gesa untuk memanggang hanya pada ragi muda, biarkan ia menjadi lebih kuat. Hanya dengan masam, saya mula memanggang ketika dia berusia hampir sebulan, dan sebelum itu saya menambah sedikit yis. Kurang dan kurang setiap hari. " Saya mula berhubungan dengan ragi dengan cara yang berbeza, mencari jalan keluar dan - menjumpainya! Pertama, saya menambah sekeping adunan ragi dari penaik roti ke dalam tepung masam saya, dan setiap hari saya memperbaharuinya dengan hanya tepung dan air. Pada mulanya dia tumbuh seolah-olah dengan berat hati, kemarin itu lebih baik, tetapi hari ini ... lapan jam telah berlalu dan dia adalah apa yang telah dia jadikan. Saya meletakkan lempeng di atasnya sekarang, mari kita lihat bagaimana rasanya. Rasa masam itu sendiri terasa lemah - masam, sangat menyenangkan. Saya sangat gembira hari ini! Terima kasih, Penduduk musim panas, terima kasih Susutdan Viki. Bagaimanapun, berkat percubaannya dengan produk sourdough separuh siap, saya berani menambahkan adunan ragi ke dalam sourdough saya. Menurutnya, ragi mati di dalam sourdough setelah 18 jam, meninggalkan persekitaran yang lebih baik untuk pengembangan ragi liar. Dan inilah dia, ragi saya! Saya harap dia akan tinggal bersama saya untuk masa yang lama dan menggembirakan keluarga saya dengan roti yang sedap!

[Suslya]

Suslya terima kasih banyak untuk resipi, saya suka segala-galanya dan rasa dan warna, hanya di sini adalah satu masalah roti, mengapa sangat retak dari bahagian atas di sini

boleh memberitahu saya apa kesalahan saya.

[Suslya]

Semalam saya membuat roti mengikut resipi Susley, seperti yang diputuskan di majlis keluarga
Inilah yang berlaku

Saya sangat menyukainya, memakannya dalam lima minit, Akhirnya saya mendapat roti rai
Terima kasih, Suslya setiap resipi
Roti saya juga mempunyai bumbung yang retak, seperti Swetab, dia mungkin tidak faham? atau apa kesilapan saya

Gadis-gadis, saya tidak mendapat cukup roti, jadi ia pecah. Dia naik dan merobek atap. Ia juga berlaku pada saya

Halo semua, saya selalu memanggang roti mengikut resipi anda, roti itu sangat sedap, tetapi hanya kadang-kadang ternyata semacam melekit, lembap di dalam atau sesuatu, bolehkah anda memberitahu saya dari mana asalnya.

Apa yang boleh saya katakan .... sama ada ia tidak dipanggang secara normal, atau anda menguli doh ... Apa konsistensi anda? melekit, basah?

Saya tidak menguli doh, tetapi sangat melekit. Mungkin ia kurang masak, saya mengambil 1.5 norma, dan bakar selama 1 jam 10 minit.

Setelah 1.5 norma, kemungkinan besar ia tidak dipanggang.

Dan berapa banyak masa untuk menambah norma saya. Terima kasih atas perhatian.

Cuba pukul 1.30

[Suslya,]

Suslya, Terima kasih, saya sudah memanggang mengikut resipi anda, saya sangat menyukainya, hanya saya dan suami saya tidak cukup rasa garam! Hari ini saya memutuskan untuk mengulanginya dengan 400 gram masam! Tetapi saya masih tidak tahu apa yang telah saya lakukan, kerana setelah menguli, adunan ternyata cair dan cair! Saya masih memikirkan jenis tepung apa yang akan ditambahkan, saya memutuskan untuk menggunakan gandum! Saya tidak tahu berapa banyak yang saya tambahkan pada akhirnya, mungkin tidak cukup, saya tidak tahu apa adunan itu, pengalamannya tidak mencukupi, tetapi saya benar-benar tidak mahukan roti tebal, kerana ia keluar terakhir masa! Sekarang saya risau!
Secara amnya, semasa saya meninggalkan adunan di kalis, saya tiba-tiba melihat tepung gandum yang telah diukur dan sudah diayak di atas meja di dalam pinggan! )))

Namun terdapat banyak budaya pemula untuk 400 gram! Tidak dibakar dalam 1.5 jam penaik! Tetapi bumbungnya rata, tidak retak dan senang! Saya mengeringkan kepingan di pemanggang roti dan ternyata sangat boleh dimakan! Perkara utama adalah tidak membuangnya, jika tidak, saya sudah banyak kali memakan tong sampah, sangat memalukan bahawa dia begitu kekok!

Secara amnya, semasa saya meninggalkan adunan di kalis, saya tiba-tiba melihat tepung gandum yang telah diukur dan sudah diayak di atas meja di dalam pinggan! )))

Oh, betapa biasa! tetapi dengan saya biasanya sama dengan cecair, jika saya menguli adunan ragi, tuangkan separuh sehingga ragi berfungsi, kemudian buang tepung dan saya tidak faham apa itu! dan saya ingat bahawa separuh cecair di atas meja adalah

[Suslya]

Suslya, terima kasih banyak untuk roti yang sedap dan beraroma!
Setiap orang, tanpa pengecualian, kepada siapa saya memberikan rasa roti mengikut resipi anda dan roti lain, diberitahu bahawa "si kecil hitam ini adalah yang paling enak."
Oleh itu, dia mendaftar dengan kami

Benar, bumbungnya kelihatan rata, jadi saya tidak membentuknya
Tetapi rasa dan bau hanyalah klasik genre TERIMA KASIH!

Strukturnya bagus untuk keperluan anda! dan dengan bumbung rai selalu seperti itu, seperti berubah-ubah

[Tanyushka]

Tanyushka, jadi saya membakar roti anda.
Dan kemudian saya benar-benar malas dengan kepanasan ini. Saya tidak bakar di dalam ketuhar.
Dan hari ini saya memutuskan untuk membaikinya di HP.
Cukup panas dan panas.

Ai bagus kakooooy Atapnya sangat hebat !!!! Dan potongannya? bahagian hde?

[Zhivchik]

Zhivchik , begitu sekata dan kemas .... Indah .. Baiklah, sekurang-kurangnya sekarang ke pameran!

[Mila007]

Ai bagus kakooooy Atapnya super duper !!!! Dan potongannya? bahagian hde?

Saya tidak tahu. Adakah anda perlu membuat potongan?

Mila007, terima kasih!

baik, ini ... tetapi adakah anda akan mencuba?

[Zhivchik]

Adakah anda perlu membuat potongan?

Zhivchik, Maksud saya gambar pemotong. Sebiji roti mulia ternyata. Tetapi kita mahu melihat serpihan!

[Suslya]

Suslya, beritahu saya, berapakah peratusan tepung dan cecair dalam masam?

[Zhivchik]

Zhivchik, Maksud saya gambar pemotong. Sebiji roti mulia ternyata. Tetapi kita mahu melihat serpihan!

Semyon Semyonich ...

Saya suka pulpa. Anda boleh makan.

[Zhivchik]

Zhivchik memasukkan gambar anda, terutamanya kerana mereka sudah memanggang, mereka juga dapat menjawab soalan saya

[Zhivchik]

Zhivchik memasukkan gambar anda, terutamanya kerana mereka sudah memanggang, mereka juga dapat menjawab soalan saya

Tatjanka_1, pertama sekali, anda tidak menghubungi saya, tetapi Susla.
Saya memetik:

Suslya, beritahu saya, berapakah peratusan tepung dan cecair dalam masam?

Sekiranya anda "bertanya", maka saya boleh menjawab.
Saya mengambil 140 gr. tepung dan 140 ml. air. + 1 sudu kecil Saya menambah sedikit ragi + dedak - ini adalah bagaimana saya memberi makan ragi.
Tepung saya adalah gandum hitam - ia memerlukan lebih banyak cecair daripada rai yang dikupas. Dalam proses itu, saya menyesuaikan roti. Daripada whey, saya mengambil kuah kentang + serpihan kuman gandum.

[Zhivchik]

Zhivchik terima kasih, itulah yang perlu saya ketahui bahawa 1: 1

Wort, terima kasih banyak, ini adalah roti rai pertama yang saya dapat))) Saya membuat masam cepat
1 cawan tepung rai
1 meja. l gula
2 biji teh. l. ragi
air hingga sebati dan masak selama 18 jam. Kefir dimasak untuk whey. Ragi itu nipis, jadi saya menambah satu sudu tepung tambahan ke dalam adunan, dan sepertiga sudu teh ragi (saya takut ragi tidak dapat mengatasi). Sayangnya tidak ada foto, tetapi roti ternyata sangat baik, dengan kerak tipis dan serbuk yang lapang. Sekarang saya mempunyai "Rye sourdough (produk separuh siap)" dari pematangan Viki, saya akan berusaha membuatnya tanpa ragi sama sekali, maka saya akan meletakkan foto)) Terima kasih sekali lagi.

[helga_st]

helga_st , Saya gembira kerana semuanya berjaya untuk anda, dan yang paling penting, saya menyukainya!

Jadi, sekarang saya mempunyai laporan biasa, dibakar dengan tepung masam dari Viki, tanpa ragi, semuanya berjalan dengan sempurna, bukan roti, tetapi lagu))))

Foto:

[helga_st]

bukan roti, tetapi lagu))))

Tepat - tepat helga_st, lagu !!! Ternyata sangat cantik!
Kekacang itu sekata, dalam arti berpori sekata. Oh, bagaimana saya suka!

Gadis, jadi saya dapat roti ini. Benar, ada kekurangan, ketika pertama kali atap dibakar, itu cantik, tetapi roti itu sendiri lebih rendah daripada itu (ketika itu saya tidak mempunyai apa-apa untuk mengambil gambar). Dan kali ini saya meletakkannya di periuk gelombang mikro dengan cawan air mendidih, ternyata lebih tinggi, tetapi bumbungnya mahukan yang terbaik. Dan mengapa? Ragi sama ...



Dan inilah bumbungnya, sudah tentu ia tidak mempengaruhi rasanya


Nah, ini adalah potongan

Tetapi secara umum kami sangat gembira dengan rasanya. Terima kasih kerana resipi

Saya juga mempunyai bumbung canggih pada rai jika anda tidak membuat potongan