Roti Gandum Seluruh (Oven)

[Membuat doh:]

Roti Gandum Seluruh (Oven)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung bijirin penuh, tepung gandum.	400 gram
Premium tepung gandum	200 gr.
Yis kering	1.5 sudu kecil
Susu suam	0.5 cawan
Segelas air yang tidak lengkap (dicampur dengan satu sudu teh molase)
Minyak sayuran	2 sudu besar l
Tebu	2 sudu besar l
Dedak Rye	3-st. l
Dedak gandum	3-st. l
Biji bunga matahari	2 sudu besar l
Biji rami	1 sudu besar l

Kaedah memasak

• Membuat doh: Masukkan 2 saat ke susu suam. t. l gula, 3 sudu besar. l tepung, 1.5 sudu kecil adunan ragi dan biarkan selama 10 minit.
  
• 
  
• Campurkan gandum dan tepung gandum dalam mangkuk, tambahkan gandum dan dedak rai, tambahkan garam, campurkan, kemudian tambahkan adunan, air dengan molase dan uli hingga gluten sederhana, tambahkan bunga matahari dan biji rami, campurkan ke dalam adunan dan masukkan doh untuk muncul sehingga ia akan meningkat sebanyak 2-2.5 kali.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kelembutan adunan:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Doh telah tiba, kami menguli, meletakkannya di atas loyang atau taburkannya dengan biji rami dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit pada suhu 30 darjah.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Roti siap dibakar:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kami bakar pada suhu 200 darjah selama 15 minit dan 25 minit pada suhu 160.
  
• 
  
• 
  
• Sejukkan di rak dawai, apabila ia telah benar-benar sejuk, makan dan rasai faedah dan rasa tepung bijirin.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Roti di potong:
  
• 
  
• 
  

Catatan

Bon selera untuk semua !!!

[Andrey5757]

Andrey5757, selamat petang! Roti sedap yang anda ada!
Anda menunjukkan masa dan suhu pembakar, tetapi roti dibakar dengan atau tanpa wap - ia tidak ditulis. Sila jelaskan.

[Putar]

Putar - jika anda tidak menulisnya tanpa pasangan)

anda perlu mencuba roti ini, nampak sangat cantik :-)
dan berapa banyak ragi hidup yang diperlukan dan bukannya kering (saya tidak membakarnya kering), 10 gram?

[danuca]

dan berapa banyak ragi hidup yang diperlukan dan bukannya kering (saya tidak membakarnya kering), 10 gram?

danuca
10 gram roti berkarat tidak akan mencukupi (IMHO), bagaimanapun, tepung gandum juga dimasukkan ke dalam roti. Saya fikir 12-13 gr. paling banyak ia akan berlaku.

P.S. Mengikut jadual korespondensi kuantiti / berat antara ragi kering dan segar 1.5 sudu kecil ragi kering = 13 gr. segar.

terima kasih! Saya baru sahaja membeli tepung hari ini, dan saya akan mencubanya esok.

dibakar roti seperti itu. Saya mengaku bahawa saya telah mematahkan resipi. Daripada tepung biasa, saya menambah rai (ternyata tepung biasa di rumah). Ia naik secara normal, tetapi semasa melakukan detun, sudah sedikit meningkat pada pendapat saya ... 15 minit pada 200 gram dan 25 pada 160 - roti tidak dipanggang. Sama ada suhunya seharusnya lebih tinggi, atau, seperti yang telah saya ketahui, kurang matang, saya masih memanggang selama 15 minit pada suhu 160 darjah.
Intinya ialah roti rasanya seperti kek, bukan hanya kerana terlalu manis, tetapi juga dalam konsistensi adunan itu sendiri ... Sama ada tepung rai harus disalahkan, atau krim (10%) dan bukannya susu .. .

[danuca]

danuca

Dalam kes anda, peranan dimainkan oleh tepung rai, gandum hitam + gandum, ini sudah menjadi roti yang berbeza dalam konsistensi roti, kerana tepungnya berbeza, oleh itu, jangka masa harus ditingkatkan, hingga 1 jam )

dalam resipi roti ini, ternyata sangat lembut dan sangat sedap)

lembut, keraknya lembut, dan anda tidak boleh menyebutnya tanpa rasa (tidak ada lagi di sana, mereka memakannya), tetapi tentu saja, walaupun dalam penampilannya sama sekali tidak seperti milik anda. Saya akan cuba lagi, hanya sekarang sesuai dengan resipi. Tetapi masa penaik masih, mungkin lebih lama? Atau adakah suhu lebih tinggi?

anda boleh mempunyai lebih banyak, ya, oven setiap orang berbeza, jadi anda boleh menambah waktu hingga 50-55 minit dengan tenang, bahkan waktu pembakar bergantung pada ukurannya .. misalnya, kuncir ini yang ada dalam foto saya sudah siap dalam 25 minit .. dan roti hingga 40, rai gandum, sebagai contoh, saya biasanya memanggang lebih dari satu jam)

jadi anda boleh melakukan ini - 15 minit pada suhu 220C hingga coklat keemasan, dan kemudian letakkan pada suhu 160-180C selama 35 minit .. dan periksa kesediaannya dengan tusuk gigi atau tongkat, atau dalam kes yang melampau dengan pisau kecil, jika berlaku tidak meninggalkan jejak, maka ia sudah siap)

dipanggang mengikut semua peraturan :-) roti itu sedap, tetapi masih agak muffin. Mungkin mengingatkan saya tentang kek Paskah, tetapi makanan :-)

[danuca]

danuca Kita boleh melakukannya begitu sahaja) cuma tepung itu sendiri adalah bijirin utuh dan di sini lebih dari 50%, ia sendiri mempunyai kelembutan dan struktur serpihan yang berbeza daripada gandum kelas tertinggi), kita boleh jadi itulah sebabnya nampaknya kepada anda suka kek)

beritahu saya di mana untuk mendapatkan molase atau apa yang perlu diganti?

beritahu saya di mana untuk mendapatkan molase atau apa yang perlu diganti?

Molasses boleh diganti dengan madu dalam jumlah yang sama.

Nyatakan tempat kediaman anda dalam profil, maka anda dapat membantu anda secara terperinci. Cuba dapatkan bantuan daripada rakan senegara di bahagian Komunikasi dengan rakan senegara https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0