Roti Karelian yang paling lazat (ketuhar)

[Kimpalan]

Roti Karelian yang paling lazat (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Resepi

Kaedah memasak

• Kimpalan
  
• 
  
• 100g tepung rai kertas dinding
  
• 50g malt fermentasi rai
  
• 7.5g anise atau ketumbar
  
• 
  
• 300g air
  
• 
  
• Campuran dipanaskan, kacau, hingga suhu 65C. Seterusnya, daun teh diletakkan di dalam ketuhar yang hangat untuk disucikan selama 1.5-2 jam pada suhu 63-65C. Kemudian air sejuk dituangkan ke dalam daun teh untuk menurunkan suhu daun teh hingga 32-34C, ragi dilarutkan di dalamnya, tepung ditambahkan dan adunan diuli.
  
• 
  
• Opara
  
• 
  
• 400g tepung gandum roti 2 saat
  
• 10g yis mampat atau 5g yis kering
  
• semua daun teh yang dikelaskan
  
• 
  
• 250g air sejuk
  
• 
  
• Segala-galanya diaduk sehingga jisim homogen diperoleh (dalam 5 minit) dan ditapai selama 3.5 jam. Anda mendapat doh.
  
• 
  
• Doh
  
• 
  
• 450g tepung gandum roti 2 saat
  
• 15g garam
  
• 
  
• 49g gula
  
• 80g molase
  
• 50g kismis
  
• 
  
• 100-200g air
  
• 
  
• Doh siap dicampurkan dengan air, garam, gula, dan molase, kemudian tepung dituangkan dan doh diuli. Pada akhir batch, kacau kismis. Doh diperam selama satu jam.
  
• 
  
• Doh yang ditapai dipotong menjadi beberapa bahagian, diletakkan dalam acuan, diminyaki atau di papan yang ditutup dengan kain dan disapu dengan tepung, atau di atas kepingan dan dihantar untuk pemeriksaan. Tempoh pembuktian adalah 50-55 minit.
  
• 
  
• Sebelum menanam di dalam ketuhar, permukaan roti dibasahi dengan air, kadang-kadang ditaburkan ringan dengan biji anise. Pembakar dilakukan dengan stim pada suhu 170-180C selama 30-60 minit.
  

Catatan

Saya membakar roti hanya di dalam ketuhar, saya tidak menggunakan pembuat roti dan saya tidak menyukainya!))

Kecantikan! Langsung, aroma anise berbau ... Dan kismis ... oooh!

[Andrey5757]

Andrey5757
Roti apa !!! Saya mengagumi karya anda, oh dan tangan anda berwarna keemasan !!!

Terima kasih kerana resipi, saya pasti akan mencuba!

[Andrey5757]

Andrey5757
Saya mengagumi karya anda, oh dan tangan anda berwarna keemasan !!!

Ya, bagaimanapun, Andrey5757 perlu mengadakan kelas induk untuk kita.

[Merenda]

Merenda , poiuytrewq Terima kasih, saya akan membuka pinggan secara beransur-ansur, semuanya sukar sekali, kerana saya juga perlu menulis resipi untuk setiap hidangan yang ada di kepala saya.

kerana saya juga perlu menulis resipi untuk setiap hidangan yang ada di kepala saya.

Dibunuh ... juga resepi di kepala saya.

Terima kasih banyak untuk resipi. Roti sangat baik. Saya tidak pernah merasa roti rai lebih sedap!