Hummus

[Penting]

Hummus

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: Yahudi

Bahan-bahan
kacang buncis	250 gr.
bijan	150 gr.
limau	1
bawang putih	3 ulas
rempah atau hop-suneli	pilihan
minyak sayuran	7 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Kami mencuci kacang polong dengan bersih di beberapa perairan, rendam dan biarkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya sehari - sebisa mungkin, menukar air secara berkala.
• Goreng biji wijen dalam kuali kering hingga kekuningan, kemudian kisar pada penggiling kopi.
• Kemudian, setelah menetap, tuangkan kacang polong dengan air dingin dan masak hingga api kecil.
• Penting semasa merebus kacang polong ini, dan kekacang lain, jangan sampai mendidih, kemudian kurangkan panas - protein sayur melengkung dan kacang buncis tidak akan menjadi lembut!
• Masak hingga kira-kira 2.5 jam, memerhatikan paras air, tambahkan air mendidih jika perlu. Kami memeriksa kesediaan seperti ini - keluarkan kacang dan tekan pada papan pemotong dengan garpu - jika lembut - sudah selesai! Semasa memasak, kita tidak menambah garam atau soda.
• Pada akhir memasak, angkat kacang polong, haluskan dengan pengisar, masukkan kuah jika perlu. Kami meletakkan biji bijan, jus lemon, bawang putih, rempah. Akhir sekali, minyak sayuran dan pukul hingga gebu. Biarkan hingga masak pada suhu bilik selama kira-kira 3 jam, kemudian masukkan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Untuk mempelbagaikan rasa hummus, anda boleh menambah kacang cincang, cendawan, dll.

Catatan

Lydia Nikolaevna dari forum Kuraev berkongsi kaedah membuat hummus, yang mana dia sangat berterima kasih!

Hummus sangat popular di Timur Tengah dan Timur Tengah, termasuk negara-negara seperti Israel, Jordan, Lebanon, Syria, Turki, Cyprus.

Dihidangkan sebagai pembuka selera atau sos - di timur, secara tradisional dengan pita, lavash, di kawasan lain, kadang-kadang dengan kerepek jagung, roti, dll. dan lain-lain.

Hummus juga popular di kalangan vegetarian di seluruh dunia.

Gipsi gambar

Saya akan mencuba lagi ... mungkin bijan goreng akan memberikan pasta yang saya mahukan (saya cuba menggilingnya sebelum ini, tetapi tidak digoreng).

Dan jika anda mengambil buncis siap sedia dan bijan, maka prosesnya dipercepat ...

[MariV]

MariV , hidangan yang sesuai untuk memasak dalam periuk perlahan Tidak boleh membayangkan bagaimana memakannya? Sandwic? Salad?

Hummus sangat bagus untuk menyebarkan pada sandwic.
Ia boleh dihidangkan panas sebagai lauk.
Di negara-negara di mana ia adalah hidangan nasional, biasanya disajikan dengan roti rata yang hangat, dengan itu anda perlu mengumpulkan hummus sebagai saus.

Saya cuba melakukannya mengikut resipi yang serupa. Saya tidak mempunyai pes bijan; Saya juga tidak dapat membuat pes dari biji. Minyak wijen dan bijan ditambah (pastinya ringan)

Tetapi perkara paling penting yang mengejutkan saya dalam resipi ini adalah terlalu banyak lemon. Hummus ternyata sangat masam, saya tidak boleh memakannya. Oleh itu, saya menambah hanya beberapa sudu teh jus lemon.

Saya melakukannya dengan sangat baik, walaupun saya melakukannya dari dua cawan bijan, iaitu untuk banyak hidangan hummus sekaligus. Tetapi sekarang ada yang siap pakai pada bila-bila masa. Juga di laman web khusus terdapat resipi video untuk hummus, juga diuji. Ternyata sangat enak dan asli (baru-baru ini saya mencuba pertama kali dibawa dari Amerika)

[Pakat]

Pakat, sayangnya, di Kiev anda boleh membeli pasta tahini siap pakai hanya dengan beberapa titik (dan saya belum dapat menghampirinya)

[Asteria]

Asteria - banyak lemon? Tidak menjadi masalah - tolaklah mengikut keinginan anda, atau tidak meletakkannya sama sekali. Resepinya bukan dogma, buat sendiri dan selera anda!

Pakat , sahabat saya di forum!
Seperti biasa, dengan mereka lima kopecks sen - saya juga membeli hummus siap pakai di Duck, misalnya; selepas itu dia mula memasak sendiri!
celfh - mengenai kartun - Saya akan memikirkannya 10 kali; di atas dapur - kawalan ke atas air T. Sudah tentu, saya berani memasak dalam kartun saya, terutamanya kerana ada mod untuk kacang! Dan anda selalu boleh makan hummus dalam apa jua bentuk! Dia sedap ......

[Gipsi]

Gipsi, ya, sangat sedap! Terutama buatan sendiri - anda boleh membuang walnut, cendawan (MUSHROOMS) ke sana.

kita membuang cendawan, atau terung, atau kacang pain.

[Pakat]

Pakat , sahabat saya di forum!
Seperti biasa, dengan lima kopeck saya - misalnya, saya juga membeli hummus siap pakai di Duck; selepas itu dia mula memasak sendiri!

MariV, saya tidak mempunyai lima sen, tidak kira bagaimana anda menggoyangkan, lima sen, anda sentiasa dialu-alukan ...
Saya membuatnya dengan kerap, dan resepinya sangat berbeza, bergantung pada rasa dan mood dan apa yang ada ...

[MariV]

MariV, saya tidak mempunyai lima sen, tidak kira bagaimana anda menggoyangkan, lima sen, sila ...
Saya membuatnya dengan kerap, dan resepinya sangat berbeza, bergantung pada rasa dan mood dan apa yang ada ...

Saya akan meletakkan resipi!

Bagaimana! Dan resipi ini sangat senang digunakan dalam Puasa. : nyam: Khususnya, Lydia Nikolaevna - dia biasanya seorang ibu! Kesukaran memasak, dan sebagainya - buat lebih banyak dan di dalam peti sejuk!
Buncis juga boleh tumbuh:

"Cukup mudah menaburkan kacang buncis - jangan lupa menuangkan banyak air ke dalamnya! Menyerap air dengan sangat aktif dan ukurannya bertambah besar, jika bekasnya kecil, ia akan keluar darinya, seperti bubur Mishina yang terkenal hasil kerja kanak-kanak.

Biji kacang buncis (kacang domba, kacang buncis) mengandungi protein hingga 30%, lemak hingga 7%, karbohidrat, lesitin. Kaya dengan serat (sehingga 22%). Mereka berbeza dengan biji tanaman lain dengan kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 120 kkal / 100 g.

Mereka mengandungi vitamin B1, B3, B5, biotin, B6, asid folik (0,65 mg / 100 g), dari unsur surih berharga - boron, silikon, mangan, besi.

Jumlah vitamin C meningkat semasa percambahan dari 2.04 hingga 36.14 mg / 100g.

Jumlah kandungan antioksidan (CCA) dalam proses percambahan biji tanaman ini meningkat 5.9 kali, dan mencapai 503 mg / 100g pada hari kelima. Ini menjadikan tauge merupakan produk yang dapat digunakan pada musim gugur-musim sejuk untuk pencegahan selesema dan selsema. Mereka juga berguna bagi mereka yang mempunyai masalah dengan berat badan berlebihan.

Tepung cili memiliki rasa kacang yang aneh. "

[Pakat]

Pakat, sila hapus pautan anda ke mesin pencari, jika tidak, ia melengkung ke seluruh layar.

Inilah yang ditulis oleh orang Rusia mengenai hummus: 🔗
Sedikit usaha, dan anda telah menyediakan bukan sahaja hidangan yang lazat, tetapi juga sangat sihat. Ia mengandungi protein dan serat makanan (kacang), fitonutida (bawang putih), kalsium, asid lemak penting dan bermanfaat (bijan) dan lemak tak jenuh tunggal (minyak zaitun) dalam jumlah yang baik. Hummus kaya dengan zat besi dan vitamin C, ia mengandungi jumlah folat dan vitamin B6 yang mencukupi.

dan saya membaca dari orang Israel bahawa untuk membuat hummus lembut lebih baik memilih varietas kacang polong kecil, mereka mengandungi serat dan pektin yang lebih larut.

Kekacang memang sedap. Anda hanya boleh merebus dan anda tidak memerlukan sos, tuangkan dengan minyak dan makan. Di Internet, saya melihat kacang ayam direbus dengan gula.
Saya juga sering menambah tepung cili padi semasa menggoreng kuih.

Satu-satunya masalah adalah bahawa buncis mahal di sini. Sekiranya tidak ada, anda boleh mengganti kacang buncis dengan kacang polong biasa, pastinya ia juga tidak sedap. Tetapi selalunya saya membuat kacang tanah. Benar, di sana saya mempunyai variasi tema dengan sayur-sayuran dan keju. Tetapi anda juga boleh menggunakan biji bijan.

Kadang-kadang saya membuat kek pancake dengan hummus pate seperti itu. Ternyata sangat memuaskan

Kekacang memang sedap. Anda hanya boleh merebus dan anda tidak memerlukan sos, tuangkan dengan minyak dan makan. Di Internet saya melihat buncis direbus dengan gula.
Saya juga sering menambah tepung cili padi semasa menggoreng kuih.

Satu-satunya masalah adalah bahawa buncis mahal di sini. Sekiranya tidak ada, anda boleh mengganti kacang buncis dengan kacang polong biasa, pastinya ia juga tidak sedap. Tetapi selalunya saya membuat kacang tanah. Benar, di sana saya mempunyai variasi tema dengan sayur-sayuran dan keju.Tetapi anda juga boleh menggunakan biji bijan.

Kadang-kadang saya membuat kek pancake dengan hummus pate seperti itu. Ternyata sangat memuaskan

Dan di mana ia mahal? Kacang polong biasa - Saya mencuba, tidak, ini bukan hummus. Dan dengan kacang - masukkan resipi berasingan untuk yang gelap! Ia akan sangat menarik!

[MariV]

MariV , Saya akan gembira sekiranya saya menyukai sesuatu - sejumlah resipi ada dan saya ada

[MariV]

MariV , Saya akan gembira sekiranya saya menyukai sesuatu - sejumlah resipi ada dan saya ada

Tolong beri saya pautan!

jadi pautan ini adalah apa yang saya berikan

Dan di mana ia mahal? Kacang polong biasa - Saya mencuba, tidak, ini bukan hummus. Dan dengan kacang - masukkan resipi berasingan untuk yang gelap! Ia akan sangat menarik!

Di Siberia, kacang buncis adalah produk yang agak mahal.
Dihantar resipi untuk kacang tanah mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

Dan saya hanya duduk dan memakannya, sangat sedap .. Dan sangat memuaskan .. Saya memasaknya mengikut resipi Stellochka ... DIA hampir sama dengan yang ini ... Saya akan memasaknya lebih dari sekali ..

Nikmati hidangan anda! Saya percaya hummus berumur lebih dari seribu tahun! Dan berapa banyak orang - begitu banyak pilihan.

Baiklah, zhysh dan saya dengan hummus! luar biasa ... entah bagaimana saya tidak pernah membuat kekacang dengan lemon. Saya fikir bahawa hummus perlu membiasakan diri, seperti pesto. iaitu, kali pertama anda tidak dapat memberitahu keseluruhan "sejambak".
By the way, secara semula jadi, saya terlepas titik didih dan kacang polong direbus secara intensif selama 5-7 minit. Tidak ada yang mengerikan berlaku - semuanya merosot dengan sempurna!

Oh, hummus memang sedap! Baru-baru ini bermain-main
Kava! Pindahkan Temka ke "kekacang", jika tidak jelas tidak mencukupi

Adakah terdapat topik khas?

ada bahagian hidangan dari bijirin dan kekacang
tetapi tidak ada hummus
tidak adil!

saudara-saudaraku kini melakukan pembaikan di apartmenku. Nadys membawanya ke dalam makanan dengan lentil hijau dan domba, pada hujung minggu saya akan menyelesaikannya dengan hummus.

Dan pada akhirnya - adakah yang memasak kartun itu? Dalam mod apa dan berapa lama?

Saya berfikir tentang dua jam pemadaman. dan kemudian cuba sehingga kacang cili dimasak dengan baik.

[sweetka]

sweetka,
Grand merci

Secara kebetulan, anda perlu mencuba sendiri dalam kartun. apa yang saya tersandung ... tetapi ini adalah idea yang luar biasa!

[tetapi ...]

Saya telah tinggal di Lubnan sejak usia lima tahun ... Saya tenang tentang hamus (tempat yang diucapkan), pada mulanya saya tidak memahami sama sekali bagaimana kentang tumbuk seperti itu dapat dimakan, dan walaupun dengan roti, lavash ... sudah terbiasa ...
Saya tidak mempunyai kacang polong, tetapi saya sangat menginginkan sup "muzikal kami", jadi saya pergi ke sana dan menggegarkan hamus ... sangat bagus bahawa ia akan mendidih dan sepanjang jalan, sup itu berjaya, tetapi tetapi ...
seperti yang kita lakukan: setelah mendidih, ia masih sejuk di dalam air, dan kulitnya dikeluarkan darinya ... sehingga mereka membersihkannya sepenuhnya dari kulit, dan kemudian memukulnya ... ini tidak dianggap baik jika ada kulit di dalam pinggan. .. dan saya tidak tahu perkara ini sebelum ini dan tidak faham mengapa mereka tidak makan, apa yang akan saya masak ?! baik
walaupun kanak-kanak perempuan, jika airnya keras, mereka mesti menambah garam atau soda, untuk memasak lebih baik ... baik, mereka mengajar saya bahawa ...
Saya secara peribadi melakukan ini dalam pengisar: hamus yang dimasak sedikit kering, pukul dengan garam selama beberapa minit, kemudian tambahkan tkhine 2-3 sudu besar (sesiapa yang suka rasa) dan pukul 1-2 minit lagi, kemudian hanya bawang putih dan rempah kegemaran anda, sudu jus lemon dan minyak zaitun yang dihancurkan dan dikukus, anda boleh mempunyai satu sudu - dua, untuk konsistensi yang diinginkan ... jika sedikit kering, anda juga boleh minum sedikit air dari hamus ... apabila sudah siap, masukkan ke dalam pinggan, buat kemurungan dan tuangkan minyak zaitun ke atas ... sajikan dengan ramuan (pudina dan kemangi)

[katerix]

katerix, Pengalaman anda membuat dan menggunakan hummus sangat menarik. Tetapi jika anda membaca topik ini sejak awal, sudah tentu ada pengalaman yang terbukti dalam penyediaannya.
Mengenai masakan makanan segera adalah SINI.

mengenai kulit kacang. entah bagaimana di suatu tempat saya membaca bahawa kulit buncis harus dikeluarkan setelah direndam, sebelum dimasak. sebelum itu, yaya selalu dimasak dengan kulit. Essno, oleh kerana orang berpengetahuan mengatakan, maka perlu dilakukan. Saya merendam kacang buncis - beberapa gelas - dan ini bukan buah ara, dan selama 2 jam, seperti orang bodoh dengan leher yang dicuci, saya mencincang kulit ini. sebenarnya, prosedur itu sendiri sangat mudah, tetapi waktunya dihabiskan ... hanya jika anda mengambil setiap nutina dan memegangnya dalam ruakah, sudah tiba masanya, tetapi di sini anda masih perlu mengeluarkannya dari kulit. Saya berjaya. perkara yang paling menyedihkan adalah selepas memasak. buncis rebus tanpa kulit sama sekali tidak berbeza dengan buncis rebus dengan kulit
Nah, pada akordeon butang kambing ara? Saya tidak peduli dengan kulit sekarang. dulu sudah cukup dengan kepala ..

buncis rebus tanpa kulit sama sekali tidak berbeza dengan buncis rebus dengan kulit

bermaksud bahawa dalam hummus tiada perbezaan kacang bendi yang dikupas atau tidak dikupas? atau bahawa buncis itu sendiri tidak terasa berbeza?
Saya selalu membersihkan selepas mendidih, menurut prinsip lubang ceri "vyspokivaniya"

Bagi saya, bukan hanya di hummus, tetapi tidak ada perbezaan antara kacang buncis yang dikupas atau tidak. mungkin, tentu saja, saya bukan gourmet dan tekak kalengan saya bukanlah petunjuk terbaik. tetapi, seperti yang mereka katakan, untuk apa yang saya beli, untuk apa yang saya jual.

Manjakannya, buncis rebus untuk dikupas! Dia pergi dengan kulit untuk jiwa yang manis! ... dan dengan tenang pergi ... Sekali lagi, membersihkan badan ...

Tidakkah ia mempengaruhi konsistensi dengan cara apa pun?

[Arka]

Arka,
hanya jumlah cecair tambahan yang mempengaruhi konsistensi! dan kualiti pengisar - pengisar tumbuk yang baik akan mengalahkan!

Tidakkah ia mempengaruhi konsistensi dengan cara apa pun?

harus mempengaruhi. Orang Israel menasihatkan membeli buncis halus kerana kulitnya lebih nipis, hummus lebih lembut, akan menjadi lebih lembut.

[Arka]

Hore, resimen lawan pembersihan kacang buncit kami telah tiba!
Arka, ya, demi percubaan, saya akan merebusnya seperti ini, dan membersihkannya. kemudian puri dan biarkan saudara-mara cuba membezakan di mana puri itu dari dikupas dan di mana tidak. Saya yakin versi akan sangat berbeza.

Nah, akhirnya, seorang pakar besar dalam hummus datang (berjalan)!
Saya juga membeli yang terkecil di pasaran (lebih murah, selain semuanya)! Sekarang, kami akan menyelesaikannya, esok saya akan merendam buncis lagi dan memanggangnya setelah mendidih, menggorengnya! Saya sayang dia!

[Arka]

Oleh itu, saya dipandu oleh ketebalan kulit. Saya ingat buncis rebus, seperti yang saya lihat - kulitnya boleh dipanggil kulit! Saya memutuskan bahawa pengisar tidak akan menjadikannya halusnya, dan benjolan akan jatuh pada gigi

Hore, resimen lawan pembersihan kacang buncit kami telah tiba!
Arka, ya, demi percubaan, saya akan merebusnya seperti ini, dan membersihkannya. kemudian puri dan biarkan saudara-mara cuba membezakan di mana puri itu dari dikupas dan di mana tidak. Saya yakin versi akan sangat berbeza.

Saya akan menjalankan ujian

[Arka]

Arka,
Saya tidak pernah melihat yang berkulit tebal!

kami mempunyai nenek di pasar yang menjual kacang buncis kecil untuk gelas - 4 UAH (0,5 dolar) segelas. dan orang yang tidak berketurunan Slavia menjual kacang buncis lebih banyak, tetapi mengikut berat - 25 UAH / kg (3 USD / kg). atendan lebih mahal. tetapi demi percubaan saya akan membeli segelas!

kami mempunyai nenek di pasar yang menjual kacang buncis kecil untuk gelas - 4 UAH (0,5 dolar) segelas. dan orang yang tidak berketurunan Slavia menjual kacang buncis lebih banyak, tetapi mengikut berat - 25 UAH / kg (3 USD / kg). atendan lebih mahal. tetapi demi percubaan saya akan membeli segelas!

Nenek, pergi, mereka sendiri tumbuh di kebun, dan dengan penampilan Arya di atas bukit yang mereka beli!

baik, mungkin itu. lebih banyak orang bukan Slav mempunyai keseluruhan beg dengan kacang buncis, ombak, soya, prun dan sampah lain. dan atendan mempunyai semua barang di dalam beg mereka.

Dan di sini hanya orang India yang menjual dan hanya satu spesies, jadi anda tidak perlu memilih ...
Tamadun, datanglah kepada kami! (tersenyum melutut dahi pecah)

Saya juga membeli yang terkecil di pasaran (lebih murah, selain semuanya)!

di Teply Stan?

Saya akan pergi ke Israel dan makan hummus, falafel dan pai berbentuk gelendong yang lain, saya lupa nama saya dan saya akan meminta suaka politik di sana!