Roti Perancis di pembuat roti

Saya tidak melihat jawapan untuk soalan ini, tetapi saya ingin tahu apa perbezaannya?

Ksiusha, di sebelah kiri dalam pengeluar tiang terdapat manual dari dapur yang berbeza. Baca arahan dari dapur di mana terdapat mod Itali dan Perancis, dengan jadual waktu dan resipi.
Saya tidak tahu mengenai pengeluar lain, Panasonic mempunyai dapur 253.
Bagaimana anda tahu - beritahu kami

Saya tidak melihat jawapan untuk soalan ini, tetapi saya ingin tahu apa perbezaannya?

Praktisnya tidak berbeza rasanya, tetapi dalam masa 2 kali (kerak keras yang sangat renyah dan bubur yang sangat lapang, jika saya boleh mengatakannya

Kedai Roti!
Kongsi resipi roti Perancis untuk HP Kenwood Dan kemudian ada mod, tetapi tidak ada resipi dalam buku ini

Resipi Kenwood
air-310
tepung gandum yang tidak dikelantang-400 gr
Pomop nipis Perancis-50 gr
garam 1.5 sudu kecil
gula 2 sudu kecil
ragi - 1.5 sudu kecil

Terima kasih banyak, orang yang faham

Oleh itu, soalan saya ialah, dari mana anda mendapat tepung halus? Dan anda membakar roti di pembuat roti pada program 5?

[Yaroslavkar]

Yaroslavkar , Saya tidak melihat masalah. Ambil sebarang resipi roti Perancis, baiklah, sekurang-kurangnya dari Panasonic ke-253, masukkan semuanya mengikut arahan anda, lihat roti semasa proses menguli. Dan anda akan mendapat sedikit roti! Anda boleh menggunakan resipi dari Taty, tetapi ambil 450g tepung roti biasa, tetapi saya akan mengambil 290ml air, dan gula tidak lebih dari 1 sudu besar. l. (pada hari ke-253 tanpa gula sama sekali) Ragi dan 1,25 jam. l. cukup, tetapi mereka mesti baik, kerana ia adalah semula jadi untuk semua roti. Semoga berjaya!

Resepinya adalah dari buku resipi Kenwood. tetapi saya tidak melihat tepung Perancis di mata saya
Mereka meminta resipi untuk Kenwood ...
Dari Panasonic - resipi yang baik.
Saya melakukannya sendiri pada program ke-5 dari tepung Kulindor pada tepung gandum
dan saya berfikir perlahan. begitu - selama bertahun-tahun ...
Semoga anda berjaya

Resipi Kenwood
air-310
tepung gandum yang tidak dikelantang-400 gr
Pomop nipis Perancis-50 gr
garam 1.5 sudu kecil
gula 2 sudu kecil
ragi - 1.5 sudu kecil

Bolehkah anda meletakkan satu tepung dalam jumlah keseluruhan 450 gram?

Bolehkah anda meletakkan satu tepung dalam jumlah keseluruhan 450 gram?

Ya, anda pasti boleh

Saya mencuba semua pilihan (dari arahan untuk HP) roti Perancis.
Yang tertinggi diperoleh hanya dalam satu kes:

1 jam \ Ragi profesional yang selamat (pembungkusan Perancis 500 g setiap satu),
1 sudu kecil garam laut kasar (melewati mortar porselin dan alu sebelum meletakkan),
400 gram tepung gandum premium yang diayak ("Altai Father" tidak dapat dipertandingkan),
1 sudu besar / l minyak sayuran (jika ada - saya menggegarkan minyak zaitun, jika tidak - sebotol yang bertugas selepas penggorengan),
mengikut budi bicara kolobok 260-280 air (selepas penapis),
komponen yang paling penting adalah suasana hati yang baik di penanda buku, dan nada lagu Perancis.


Ia sangat tidak sesuai untuk roti bakar. Bubur berliang kasar. Kerak tebal dan rangup. Hanya rehat dengan tangan anda (dan, adalah, adalah ...)
Puan, 4 sudu kecil garam kelihatan terlalu banyak ...

Saya tidak menyembunyikan apa-apa.
Semua dijelaskan di atas.
Hampir semuanya mempengaruhi.
Mencuba perkara lain:
- garam laut halus yang mahal,
- ragi dari pek kecil,
- SAF-Levure,
- tepung lain,
- air paip ...

hasilnya satu - roti jauh lebih rendah.

Berikut adalah variasi lain pada roti putih / Perancis:
Untuk roti 900 g:

Ragi kering: 1 1/2 sudu kecil
Tepung gandum jenis 405 (digiling halus untuk dipanggang halus): 470 g.
Gula: 2 1/2 sudu besar l.
Garam: 2 sudu kecil
Mentega: 2 sudu besar l.
Susu: 180 ml.
Air: 145 ml.

Bakar dengan BADAN PUTIH / PERANCIS
MEDIUM Kerak
Resipi ini diberikan bersama dengan pembuat roti. Roti itu ternyata sangat enak dan mengekalkan rasanya dalam jangka masa yang lama. 8) Tepung mesti digiling halus, kerana setelah saya tidak cukup dan mengganti 1/3 dari itu dengan yang sederhana, jenis 550. Jadi hasilnya sedikit berbeza, roti tidak begitu "lapang", serbuk lebih padat dan sedikit tidak dibakar di tengah ...
Dan saya selalu menjadikan roti ini sebagai yang utama

Lelaki! Berikut adalah gambar (saya bakar pada waktu malam dengan pemasa, rasanya sesuai, ukurannya kecil)
Beritahu saya mengapa ia retak: bahagiannya betul-betul sesuai dengan buku untuk Panasonic-255, tepung, ragi tidak berubah, timbangan elektronik. Pertama kali ia rata, tetapi selalu kecil, dan kemudian ia mula retak, sekarang di sisi, kemudian di tengah bumbung!

Orang baik menolong saya mengetahuinya !!!
Seminggu yang lalu saya membeli Panasik ke-255. Apa yang saya masak sangat hebat, semuanya berjalan lancar. Tetapi inilah masalah dengan bahasa Perancis ... Roti di dalam, di sisi dan bawah Agony, tetapi di atas ... sedikit gagal. Saya mencuba resipi dari majalah dari kompor dan sederhana dan dengan susu tepung - semua sama, bahagian atasnya tidak cembung seperti, contohnya, putih sederhana. Apa yang saya buat salah?
Terima kasih banyak atas jawapan dan nasihat anda !!!

Mungkin resipi anda tidak tepat? Oleh Panasonic 253, hampir semua resipi tidak betul. Resipi harus mengandungi:

Ragi kering 1 sudu kecil
Tepung gandum 2.5 cawan penyukat
Garam 1 1/4 sudu kecil
Gula pasir 1 sudu besar. l.
Susu tepung 1, 5 sudu besar. l.
Minyak 15 g (1 sudu besar. L.)
Air 230 ml.
Kaca pengukur dari HP - 240 ml. hingga ke atas, tanpa slaid dan tanpa menghancurkan, memegang kira-kira 150 gr. tepung Gandum. Semoga berjaya! Roti sedap untuk anda! Cuba resipi dari forum!

Beritahu saya mengapa ia retak: bahagiannya betul-betul sesuai dengan buku untuk Panasonic-255, tepung, ragi tidak berubah, timbangan elektronik. Pertama kali ia rata, tetapi selalu kecil, dan kemudian ia mula retak, sekarang di sisi, kemudian di tengah bumbung!

Cuba cari artikel "Mengapa roti pecah?"
Ringkasnya, doh kekurangan keanjalan pada awal penaik. Ini dirawat dengan meningkatkan kelembapan di dapur atau dengan mengoleskan air di atas sebelum dibakar (bukan pilihan pada pemasa).

Saya membakar roti mengikut resipi anda ................ hlm Ternyata hebat! Pertama kalinya bahasa Perancis yang hebat! Sebelum itu saya tertanya-tanya mengapa semua orang sangat menyukainya?

Cuba cari artikel "Mengapa roti pecah?"
Ringkasnya, doh kekurangan keanjalan pada awal penaik. Ini dirawat dengan meningkatkan kelembapan di dapur atau dengan mengoleskan air di atas sebelum dibakar (bukan pilihan pada pemasa).

Terima kasih! Sekurang-kurangnya satu orang memberi maklum balas. Mengenai pemburuan, mungkin saya akan mencuba, terutamanya kerana saya benar-benar melakukannya pada waktu malam di pemasa. Tetapi kelembapan yang saya miliki sekarang sehingga pintu di pangsapuri tidak ditutup. Semua hujan terbang, kita hidup seperti di paya. Saya membaca topik itu, tetapi tidak menemui jawapannya. Mungkin, sebaliknya, kelembapan tinggi mempengaruhi cara ini. Ini adalah satu-satunya perkara yang telah berubah baru-baru ini, dan tepung, ragi, tangan tidak berubah

Helo kawan !!!
Nah, saat kebenaran telah tiba. Saya berjaya !!! Sekarang ternyata super Perancis !!! Dan penyelesaian untuk masalah kegagalan bahagian atas roti - menukar pengeluar tepung ... semuanya ternyata jauh lebih sederhana - tidak cukup gluten. Kemudian timbul persoalan mengenai apa yang harus dilakukan dengan tepung lama (seperti orang bodoh kerana gembira saya membeli 20kg, tetapi ternyata buruk). Dan tidak ada yang perlu dilakukan, saya membeli gluten secara berasingan dan sekarang menambah sedikit tepung dan ... pesanan saya menggunakan resipi dari majalah dapur saya, tetapi saya menukar urutan tepung dan air (air pertama - kemudian tepung dan selebihnya) Tetapi ada masalah - saya tidak dapat cukup roti
Terima kasih atas bantuan dan nasihat - anda adalah orang yang baik

Tetapi ada juga masalah - saya tidak dapat cukup roti

Mulailah secara beransur-ansur menambah kegunaan roti yang lazat: dedak, pektin, oat, tepung rai bermutu rendah, kopi, sayur-sayuran, dll.
Di suatu tempat di tengah jalan anda akan menemui keharmonian anda.

Sudahkah anda membeli di LG? Bagaimana membuat kerak rangup seperti di Moulinex? Adakah resipi dari buku ketuhar LG sama dengan ketuhar Mulinex? Mereka mempunyai pendekatan yang berbeza untuk ujian .... LG dalam modus -pemanasan -20 minit pada awal dalam mod Perancis dan pada akhir program -penyejukan-tidak ada perkara seperti itu di Mulinex

[LERA]

LERA Terima kasih banyak untuk resipi roti Perancis. Roti ternyata sejuk dan wangi. seisi keluarga diluluskan.
Saya hanya seorang pemula sebagai pembuat roti dan saya sangat gembira dengan hasilnya.
Saya meletakkannya tepat mengikut resipi dengan penukaran 1.5 norma produk.

Beritahu saya mengapa ia retak: bahagiannya betul-betul sesuai dengan buku untuk Panasonic-255, tepung, ragi tidak berubah, timbangan elektronik. Pertama kali ia rata, tetapi selalu kecil, dan kemudian ia mula retak, sekarang di sisi, kemudian di tengah bumbung!

Saya melaporkan: Saya tidak melakukan apa-apa, saya berhenti retak. Saya dapat mengatakan dengan pasti bahawa kelembapan di apartmen telah menurun dengan ketara. Jadi alasannya ada pada dirinya

Apa yang boleh saya katakan?! Stadlen, terima kasih banyak untuk resipi! :) Saya akhirnya membakar roti yang paling lazat dan nyata!
Seperti yang mereka katakan: jangan pernah berputus asa! terima kasih atas resipi

Dan saya membakar resipi Kenwood standard

Bahan 1kg 750g
air 400ml 310ml
tepung 540g 400g
tepung halus
tapi saya ambil 60g 50g biasa
garam 1 1/2 sudu kecil 1 1/2 sudu kecil
gula 2 sudu kecil 2 sudu kecil
yis segera 1 1/2 sudu kecil 1 1/2 sudu kecil

program 5

sentiasa baik.

Baru-baru ini, saya telah menambahkan sedikit masam (sebagai percubaan).

Sudahkah anda membeli di LG? Bagaimana membuat kerak rangup seperti di Moulinex? Adakah resipi dari buku ketuhar LG sama dengan ketuhar Mulinex? Mereka mempunyai pendekatan yang berbeza untuk ujian .... LG dalam modus -pemanasan -20 minit pada awal dalam mod Perancis dan pada akhir program -penyejukan-tidak ada perkara seperti itu di Mulinex

Saya mempunyai moulinex, dan semua roti saya renyah. Perkara utama adalah tidak memasukkannya ke dalam beg kemudian, kemudian kerak tetap, dan di dalam beg kerak menjadi lembut
PS Saya selalu meletakkan kerak sederhana

Helo, tuan-tuan, BAKERY :) Saya hanya mempunyai dua soalan setakat ini. Dalam bentuk apa mentega dimasukkan dan adakah mungkin untuk mengganti susu tepung dengan susu kita dan apakah nisbahnya jika resipi mengatakan 1 dan 1/2 sudu besar?

Saya meletakkan mentega lembut (tetapi tidak cair), dalam kepingan kecil. Dan saya mengambil susu dengan kadar air, jika ditulis 250 ml air, maka jumlah susu yang sama. Biasanya ia adalah susu 1.5%, tetapi dibuat dengan susu dengan kandungan lemak yang berbeza. Saya tidak melihat perbezaannya. Saya tidak pernah menggunakan susu tepung dalam resipi apa pun, saya selalu menggantinya dengan susu biasa, hasilnya selalu sangat baik.

Saya meletakkan mentega lembut (tetapi tidak cair), dalam kepingan kecil. Dan saya mengambil susu dengan kadar air, jika ditulis 250 ml air, maka jumlah susu yang sama. Biasanya ia adalah susu 1.5%, tetapi dibuat dengan susu dengan kandungan lemak yang berbeza. Saya tidak melihat perbezaannya. Saya tidak pernah menggunakan susu tepung dalam resipi apa pun, saya selalu menggantinya dengan susu biasa, hasilnya selalu sangat baik.

Terima kasih banyak - banyak! Dan juga persoalan, jika roti diperlukan pada waktu pagi, ternyata produk perlu diletakkan pada waktu petang, maka kami menetapkan pemasa dan tidak ada yang salah dengan produk semasa mereka akan berada di dalam baldi
kerana program akan memulakan mesin hanya empat jam sebelum pagi :))

Sejujurnya, saya belum mencuba pemasa ketuhar Perancis. Tetapi saya fikir semuanya akan baik-baik saja. Mengapa ia tidak boleh berfungsi? Anda risau susu? Sekiranya anda mengambil ubat yang disterilkan, tidak akan terjadi apa-apa.

Sekiranya boleh, saya akan memasukkan 5 kopeck saya - tidak digalakkan untuk memulakannya dengan lama jika resipi mengandungi susu, telur, jus, buah-buahan segar atau sayur-sayuran, dan lain-lain. Terutama pada musim panas! Semua kebaikan boleh berubah menjadi masam.

Jadi begitu. Tetapi bungkusan saya dengan susu disterilkan terbuka tidak berada di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Saya tidak pernah mengalami kemerosotan, baik pada musim sejuk atau musim panas.

Inilah soalan yang baik - ada yang menggunakan ragi segar untuk permulaan yang tertangguh?

Saya membakar roti Perancis saya menggunakan resipi ini:

berapa gram tepung yang anda perlukan untuk resipi ini? cawan penyukat berapa ???

Dalam resipi saya dalam arahan, semuanya sama hanya 400 g tepung dan 280 ml air.

Biasanya, cawan penyukat adalah 240 ml, kecuali dinyatakan sebaliknya.

berapa gram tepung yang anda perlukan untuk resipi ini? cawan penyukat berapa ???

Lihat post # 6, semuanya dalam gram.

di mana dalam gram, seperti resipi lain, saya akan meneruskan fakta bahawa cawan penyukat adalah 240 ml.Saya membakar bahasa Perancis mengikut resipi dari arahan Mulinex, ternyata tidak sedap, saya akan mencuba resipi ini, kelihatan sangat cantik di foto

Roti tidak mahu terbentuk dalam diri saya. Saya mencurahkan tepung 2.5 kali, 240 ml setiap satu. Hasilnya, sekarang saya terus menambahkan tepung, kerana ia hanyalah buburan. Bukankah ini?

Dan saya membakar sekeping roti seperti itu. Saya sangat menyukai roti itu (saya tidak sabar untuk menunggu sehingga sejuk). Saya baru berkenalan dengan pembuat roti semalam, dua percubaan pertama tidak membuat saya sangat gembira, tetapi penampilan roti ini menjadikan saya positif!

Terima kasih kerana resipi.

Roti Perancis dalam keluarga kami adalah roti kedua paling popular selepas roti biasa.

Saya biasanya membakarnya mengikut resipi saya sendiri, sedikit diubahsuai dari Panasonic standard, disesuaikan dengan realiti tempatan:

1. Ragi segera (saya mempunyai Nevada), - 1.5 sudu kecil.
2. Tepung gandum premium (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Tepung rai biji (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Campuran kering kanak-kanak Detolact Plus (Lasunya), - 2 sudu besar. l.
5. Garam dapur kasar - 1.5 sudu kecil.
6. Mentega (bazar), - 35 gr.
7. Air - 300 ml.

Rai menambah rasa yang menyenangkan dan menjadikan kerak sedikit lebih padat dan lebih garing. Ia tumbuh tidak lebih buruk daripada hanya pada gandum, tetapi hanya dengan syarat bahawa tepung rai disemai, dan tidak dikupas atau kertas dinding - yang terakhir lebih kasar dan strukturnya lebih berat, iaitu roti tidak begitu sesuai untuk ini.

Saya meletakkan roti ini hampir selalu di pemasa untuk waktu pagi, - apa spazaran ... Ternyata sangat lazat :-)

[wales]

wales
Saya sudah mula memanggang dengan ragi segar selama beberapa minggu dengan permulaan yang tertangguh. Di suatu tempat pada pukul 10 malam saya memasukkan semua bahan, saya hanya menghancurkan ragi di bawah tepung, dan menetapkan pemasa supaya roti siap pukul 7 pagi, tidak pernah ada tusukan

Saya membakar roti Perancis saya menggunakan resipi ini:

yis kering 1 sudu teh
tepung 2.5 cawan penyukat
mentega 1 meja. sudu itu
1 1/4 sudu teh garam
susu tepung 1.5 sudu besar
gula 1 sudu teh
air 250.0

Saya dengan senang hati percaya bahawa roti anda sangat mengagumkan, tetapi apa kaitannya roti Perancis dengan resipi dengan gula? Nampaknya tiada. Dengan kata lain, jika resipi roti mengandungi gula, maka roti ini sekurang-kurangnya boleh menjadi Kuba, bahkan Selandia Baru, tetapi bukan bahasa Perancis.

Dari sini 🔗 :

"Membakar roti Perancis - berkualiti tinggi
menggigit. Tidak hairanlah roti ini popular di seluruh kawasan
dunia. Tekstur lapang, kekuningan yang unik
kerak nipis dan kekurangan gula dan
alternatif dalam resipi adalah khas
kelebihan roti yang indah ini "
Saya meletakkan mentega lembut (tetapi tidak cair), dalam kepingan kecil. Dan saya mengambil susu dengan kadar air, jika ditulis 250 ml air, maka jumlah susu yang sama. Biasanya ia adalah susu 1.5%, tetapi dibuat dengan susu dengan kandungan lemak yang berbeza. Saya tidak melihat perbezaannya. Saya tidak pernah menggunakan susu tepung dalam resipi apa pun, saya selalu menggantinya dengan susu biasa, hasilnya selalu sangat baik.

Roti Perancis dibuat di atas air, susu tepung datang ke sini untuk warna kerak, anda boleh melakukannya tanpanya. Sekiranya anda mengganti air sepenuhnya dengan susu, maka roti itu enak, dengan kerak gelap. Tetapi, sekali lagi, ia tidak ada kaitan dengan bahasa Perancis ...
Terima kasih banyak - banyak! Dan juga persoalan, jika roti diperlukan pada waktu pagi, ternyata produk perlu diletakkan pada waktu petang, maka kami menetapkan pemasa dan tidak ada yang salah dengan produk semasa mereka akan berada di dalam baldi
kerana program akan memulakan mesin hanya empat jam sebelum pagi :))

Pengalaman peribadi menunjukkan bahawa jika susu curdles (yang boleh berlaku jika ia adalah susu buatan sendiri, dan bukan susu yang dipasteurisasi, disterilkan atau tahan lama), maka roti hanya akan mendapat manfaat daripada ini.
Secara amnya, saya entah bagaimana meletakkan roti pada waktu pagi di atas susu dari bungkusan terbuka yang sudah lama berada di dalam peti sejuk, - mereka lebih tahu makan tengah hari dengan segera. Kemudian dia memutuskan untuk mencuci makan tengah hari dengan susu ini, tetapi ternyata sudah mempunyai rasa pahit ...

Tekstur lapang, kekuningan yang unik
kerak nipis dan kekurangan gula dan
alternatif dalam resipi

Roti Perancis dibuat di atas air, susu tepung datang ke sini untuk warna kerak, anda boleh melakukannya tanpanya.

Resipi asli Kenwood hanya ini - tanpa apa-apa

Sangat sedap.

[Kapet]

Roti Perancis dalam keluarga kami adalah roti kedua paling popular selepas roti biasa.

Kapetroti bakar mengikut resipi anda. Terima kasih, kami mempunyai roti kelabu yang enak.
Dibakar dengan mentega dan sayur-sayuran. Dan begitu baik dan begitu.

Tidak, mereka mungkin tidak mencampurkannya, saya juga tidak faham bagaimana ketuhar tidak berfungsi, misalnya, Cepat dari Elena Bo - ada yang mengeluh.

Saya percaya, tetapi saya tidak faham! Mungkin ia bergantung pada model, tempat perhimpunan, dan lain-lain. Saya masih berpuas hati dengan dapur saya.

"Membakar roti Perancis - berkualiti tinggi
menggigit. Tidak hairanlah roti ini popular di seluruh kawasan
dunia. Tekstur lapang, kekuningan yang unik
kerak nipis dan kekurangan gula dan
alternatif dalam resipi adalah khas
kelebihan roti yang indah ini "

Setelah melihat keseluruhan topik ini, saya menyedari bahawa tidak ada resipi Perancis sebenar di sini? Atau mungkin seseorang mempunyai benang yang tergeletak?

Setelah melihat keseluruhan topik ini, saya menyedari bahawa tidak ada resipi Perancis sebenar di sini? Atau mungkin seseorang mempunyai benang yang tergeletak?

Sukar bagi saya untuk menilai apakah ini adalah resipi sebenar roti Perancis, tetapi panduan untuk Panas 254/255 mengatakan perkara berikut:

1. Ragi kering - 1 sudu kecil.
2. Tepung gandum - 400 gr.
3. Garam - 1 + 1/4 sudu kecil.
4. Susu tepung - 1 + 1/2 sudu besar. l.
5. Mentega - 1 sudu besar. l. (15 gr.)
6. Air - 280 ml.

Mod Perancis.

Sukar bagi saya untuk menilai apakah ini adalah resipi sebenar roti Perancis, tetapi panduan untuk Panas 254/255 mengatakan perkara berikut:

Saya tidak begitu suka roti putih, tetapi saya suka roti Perancis mengikut resipi ini, roti itu ternyata sangat enak, saya jarang membakarnya, kerana mustahil untuk menjauhkan diri dari

Setelah melihat keseluruhan topik ini, saya menyedari bahawa tidak ada resipi Perancis sebenar di sini? Atau mungkin seseorang mempunyai benang yang tergeletak?

Dan dalam buku resipi mesin roti Perancis, ini adalah resipi roti "tradisional" dalam pemahaman mereka:

Air suam: 450 ml
Garam: 2 sudu kecil
Tepung gandum: 700 gr
Ragi kering yang cepat bertindak: 3⁄4 sudu kecil