Roti Perancis di pembuat roti

Tidak ada tetingkap pada Panasonic SD-255. Saya tahu itu pasti.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Masalah dengan tingkap adalah dengan Kenwood. SD-255 tidak mempunyai tetingkap.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Masalah dengan tingkap adalah dengan Kenwood. SD-255 tidak mempunyai tetingkap.

Terdapat "masalah" seperti itu di mana sahaja terdapat tingkap?

Saya tidak mengatakannya. Cuma saya adalah jurutera panas mengikut profesion. Oleh itu, setelah menganggarkan kehilangan haba melalui penutup Kenwood dan Panasonic, saya yakin bahawa kehilangan haba melalui penutup Kenwood jauh lebih tinggi daripada kehilangan haba melalui penutup Panasonic. Contohnya, di rumah, kehilangan haba melalui tingkap melebihi kehilangan haba melalui dinding sekurang-kurangnya lima kali (mungkin sepuluh atau dua puluh). Dan kerana atap saya selalu jatuh di Kenwood, tetapi tidak di Panasonic, saya mengemukakan hipotesis ini.
Untuk pendapat objektif, anda perlu mengetahui kekonduksian terma melalui tingkap dan .... selebihnya penutup pada kedua-dua model. Saya tidak melihat sebab lain untuk bumbung di Kenwood selain ini ...

Untuk pendapat objektif, anda perlu mengetahui kekonduksian terma melalui tingkap dan .... selebihnya penutup pada kedua-dua model. Saya tidak melihat sebab lain untuk bumbung di Kenwood selain ini ...

Adakah "si mati" mempunyai bumbung hanya dalam roti Perancis atau jenis lain?

Dia pergi ke mana-mana. Cuma di forum kami ungkapan "Dan model bersahaja pengguna forum membakar karya" sering terdengar. Saya tidak akan berdebat dengan perkara ini. Saya bahkan berpendapat bahawa tangan yang mahir dapat menghasilkan karya agung pada Kenwood. Tetapi ... saya boleh mengikuti kolobok seminggu sekali ... Pada hari Sabtu. Sekiranya saya berada di dapur sepanjang hari ...

By the way, mengenai si mati. Ketika kami menyerahkannya untuk pembaikan untuk kali kedua, ia dinyatakan rosak. Mereka membelinya pada bulan Oktober tahun itu, dan perkahwinan itu dikenali sekarang. Pautan ke tempat yang saya ceritakan mengenai masalah dengan pembaikan jaminan?

Pautan ke tempat yang saya ceritakan mengenai masalah dengan pembaikan jaminan?

ya, menarik!

Masalah saya dengan Kenwood BM-210 saya

Dari jawatan # 48.

By the way, saya hanya mempunyai masalah dengan bumbung Perancis, kubah gandum-gandum itu normal. Saya fikir ada draf, tetapi walaupun di ruang terpencil, bumbungnya jatuh Walaupun roti itu sendiri ada di mana sahaja

Adakah anda mempunyai tingkap? Di pembuat roti?

ya ada banyak

[3. Pastikan semua lubang dibuka !!!]

Mungkin masalahnya ialah bahasa Perancis lebih tinggi daripada yang lain? Dan kemudian bertemu dengan sejuk dan tenggelam? Saya berani menawarkan pilihan ini kepada anda.
1. Gunakan versi Perancis yang sering anda buat dan anda tahu apa hasilnya.
2. Tutup penutup ... Saya tidak tahu, selimut atau tuala. Nah, sesuatu yang sangat penebat.
3. Pastikan semua lubang dibuka !!!
4. Dan melancarkan.
5. Jangan menyentuh penutup atau selimut / tuala semasa membakar. Tuhan memberkatinya, dengan kolobok, kami menguji teori saya mengenai tingkap.
6. Selepas isyarat, periksa hasilnya dengan yang sebelumnya.
7. Hasil data empirik, sebagai peraturan, lebih dekat dengan yang nyata daripada yang analitis.
8. misai.

Hebat! Terima kasih, saya juga merancang percubaan seperti itu. Adakah anda tidak menulis mengenai topik teknikal pada masa lapang anda dari kerja pencuci mulut?

Saya menulisnya pada waktu bekerja !!!

Inilah jenis roti yang saya dapat dalam program Perancis:



Rupanya saya mesti mengucapkan terima kasih kepada HP anda. Saya sering melakukannya pada pemasa, tidak ada masalah. Saya harap orang lain juga dapat melakukannya. Roti memang sedap. Resipi dalam jawapannya adalah 137. Saya mengambil tepung "Sokolnicheskaya" biasa, ragi hidup, air paip yang ditapis.

Inilah jenis roti yang saya dapat dalam program Perancis:

Rupanya saya mesti mengucapkan terima kasih kepada HP anda. Saya sering melakukannya pada pemasa, tidak ada masalah. Saya harap orang lain juga dapat melakukannya. Roti memang sedap. Resipi dalam jawapannya adalah 137. Saya mengambil tepung "Sokolnicheskaya" biasa, ragi masih hidup, air paip ditapis.

Roti teladan.
Dan ragi apa yang anda namakan secara langsung?

Terima kasih DonnaRosa. Saya panggil ragi hidup ditekan. Pada bungkusan 100 g tertulis: ragi penaik ditekan. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Anda juga boleh membekukannya. Akhir-akhir ini saya membakar roti. Saya hanya jatuh ke bahagian bawah HP. Sudah tentu, lebih baik melakukannya pada doh, tetapi ternyata begitu baik. Sepertinya saya, sekurang-kurangnya dari pengalaman saya yang tidak begitu besar. roti putih itu tidak sama seperti rai.

Terima kasih DonnaRosa. Saya panggil ragi hidup ditekan. Pada bungkusan 100 g tertulis: ragi penaik ditekan. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Anda juga boleh membekukannya. Akhir-akhir ini saya membakar roti. Saya hanya jatuh ke bahagian bawah HP. Sudah tentu, lebih baik melakukannya pada doh, tetapi ternyata begitu baik. Sepertinya saya, sekurang-kurangnya dari pengalaman saya yang tidak begitu besar. roti putih itu tidak sama seperti rai.

Adakah anda sudah mencuba masam?
Roti anda mempunyai bumbung kemerahan,
tetapi yang pucat saya ternyata.
Mengapa demikian?

DonnaRosa Saya belum mencapai ragi. Mungkin ini adalah peringkat seterusnya, saya tidak tahu, perlu untuk matang untuk itu. Itulah sebabnya anda mempunyai bumbung pucat, saya tidak boleh katakan. Bagaimanapun, sejauh yang saya fahami, anda membakar roti dengan masam. XP sama untuk kita, kerak tidak dipaparkan di program Perancis, jadi sayangnya, saya tidak tahu.

DonnaRosa Saya belum mencapai ragi. Mungkin ini adalah peringkat seterusnya, saya tidak tahu, perlu untuk matang untuk itu. Itulah sebabnya anda mempunyai bumbung pucat, saya tidak boleh katakan. Bagaimanapun, sejauh yang saya fahami, anda membakar roti dengan masam. XP sama untuk kita, kerak tidak dipaparkan di program Perancis, jadi sayangnya, saya tidak tahu.

Bolehkah dapur saya mempunyai penutup yang buruk?

[Semolina 40 g]

Saya membuat roti pada program Perancis mengikut resipi ini:
Ragi hidup 8 g
Tepung gandum 360 g
Semolina 40 g
garam 1 sudu kecil
Gula 1 sudu besar. l
Susu tepung 1.5 sudu besar. l
Mentega 15 g
Air 280 ml
Saya hanya menghancurkan ragi ke bahagian bawah baldi. Saya sering menetapkan pemasa untuk malam. Hasilnya adalah roti yang tinggi dan lembut dengan ciri-ciri kerak dalam program ini. Sekiranya anda mahu roti mempunyai struktur yang lebih padat, saya menambah 1 sudu besar. l kuman gandum. Bahagian atas roti menyusut sedikit setelah saya mengeluarkannya, tetapi tidak pernah retak. Roti naik hampir ke bahagian atas baldi. Sekiranya saya memakainya pada waktu siang, saya berjaya melincirkan bahagian atas, maka ia lebih cantik. Roti sedap, tetapi terlalu gebu, cepat habis.

Mungkin semolina memberi kemerah-merahan?

Semolina mengandungi gluten tambahan (gluten), kerana semolina diperoleh di kilang dengan memisahkan biji-bijian semasa penggilingan gandum varieti ke dalam tepung. Ia mewakili partikel endosperma gandum berukuran 1.0-1.5 mm. Oleh itu, roti dengan semolina akan naik lebih baik, tetapi "kemerah-merahan" daripadanya hampir tidak akan muncul.

Mungkin masalahnya ialah bahasa Perancis lebih tinggi daripada yang lain? Dan kemudian bertemu dengan sejuk dan tenggelam? Saya berani menawarkan pilihan ini kepada anda.
2. Tutup penutup ... Saya tidak tahu, selimut atau tuala. Nah, sesuatu yang sangat penebat.
4. Dan melancarkan.
5. Jangan menyentuh penutup atau selimut / tuala semasa membakar. Tuhan memberkatinya, dengan kolobok, kami menguji teori saya mengenai tingkap.
6. Selepas isyarat, periksa hasilnya dengan yang sebelumnya.
7. Hasil data empirik, sebagai peraturan, lebih dekat dengan yang nyata daripada yang analitis.
Eksperimen itu dilakukan, kondisi dipelihara sepenuhnya sesuai dengan penaik sebelumnya (termasuk waktu dan tempat). Dan hasilnya sama, dan satu-satu secara luaran dalam bentuk kejatuhan)

[Queenie]

Kemudian mari kita pergi lebih jauh. Sayang sekali kamera saya ditutupi, saya tidak dapat menyiarkan foto, tetapi ... Saya mempunyai resipi Queenie dari pakcik Sam (dengan penggantian ragi kering dengan ragi mampat) ia tidak datang ... baik, secara harfiah 2-3 cm ke penutup.

Gandakan resipi anda. Hanya bahan yang tinggal ...

Gandakan resipi anda.Hanya bahan yang tinggal ...

tepung gandum yang diayak 4.5 sudu besar
susu whey / air 1 / 0.5 sudu besar
ragi kering-sekejap 1 sudu kecil.
gula 1 sudu besar. l.
garam 1.25 sudu kecil
minyak sayuran, tidak ditapis 3 sudu besar. l.
krim masam 1 sudu besar. l.
p.s. cawan penyukat 240 ml

1 tepung gandum yang diayak 4.5 sudu besar
susu whey / air 1 / 0.5 sudu besar
ragi kering-sekejap 1 sudu kecil.
gula 1 sudu besar. l.
garam 1.25 sudu kecil
minyak sayuran, tidak ditapis 3 sudu besar. l.
krim masam 1 sudu besar. l.

Mari kita tentukan: adakah ini topik mengenai roti Perancis, di mana gula tidak ada mengikut definisi, atau hanya mengenai resipi yang lazat?

Mari kita tentukan: adakah ini topik mengenai roti Perancis, di mana gula tidak ada mengikut definisi, atau hanya mengenai resipi yang lazat?

ini mengenai roti Perancis, saya mempunyai 3 sudu besar. l. gula ditunjukkan, tetapi kemudian roti ternyata sangat manis

[Capet]

Capet, jangan merungut !!!
Ini adalah tema mengenai semua variasi roti Perancis. Selain itu, kita mempunyai demokrasi !!!

Kuzya5555!
720 gram tepung? Ok, dari saiz ini !!! Berapa saiz kecil anda? Adakah anda mempunyai 400 gram tepung? Di sini kita akan bereksperimen dengannya. Saya akan mencari resipi saya ...

Ini dia:
10 gram yis mampat
1 sudu kecil garam laut kasar (melewati mortar porselin dan alu sebelum meletakkan),
400 gram tepung gandum premium yang diayak ("Altai Father" tidak dapat dipertandingkan),
1 sudu besar / l minyak sayuran (jika ada - saya menggegarkan minyak zaitun, jika tidak - sebotol yang bertugas selepas penggorengan),
260-280 air (selepas penapis)

Cuba pilihan ini, tetapi ...

Terdapat dua saiz roti di dalam ketuhar saya: 900gr. dan 1125gr. Dan resipi yang diberikan mungkin untuk 750 gram produk siap. Bagaimana saya boleh menyesuaikannya (resipi) untuk diri saya sendiri?

Kita mesti membiak secara langsung ... Dan sekarang saya akan membetulkan sedikit air di pos itu ...

Anda mempunyai nisbah air ke tepung sekitar 1.5, sementara air saya hampir 1.8. Oleh itu, mengikut resipi yang dicadangkan, doh akan lebih nipis, oleh itu, kemungkinan besar bumbung jatuh ?? Atau juga bergantung pada jangka masa proses, saya mempunyai 3h50min

[Queenie]

Oleh itu, saya mendapat tambang pada 270 ml. Kemudian saya mengambil 280 ml, nampaknya ia lebih tinggi.

Inilah yang saya dapat dengan 270 ml air:



Adakah saya memerlukan perkara lain dari dia? Mungkinkah lebih tinggi? Dengan 400 gram tepung?

Queenie, terima kasih!

Dan saya mempunyai tiga saiz, yang ini paling kecil. Di Panasonic, bahasa Perancis hanya menggunakan ukuran minimum. Tempoh - enam jam.

[4 jam 10 minit]

Saya ulangi lagi ...

Kedai roti hanya mempunyai empat mod operasi:
1. Penyamaan suhu
2. Menguli
3. Pembuktian
4. Pembakar.

Anda boleh menetapkan keempat-empat mod secara manual. Kenyataan bahawa anda perlu menekan butang lebih kerap adalah persoalan lain. Dalam arahan untuk Panasonic seperti berikut:

1. Menyamakan suhu - 2 jam 5 minit (anda mesti memasukkan bahan ke dalam kompor dan biarkan sahaja);
2. Menguli - 20 minit (anda mempunyai ladu / doh)
3. Pembuktian 4 jam 10 minit- anda boleh meletakkan baldi di dalam ketuhar dengan lampu jika sejuk. Sekiranya suam, biarkan di dalam HP. Pendek kata, berikan rehat pada suhu 30 darjah dengan apa cara.
4. Baking - 55 minit (anda mempunyai Baking atau Cupcake).

Baiklah, ini semua dalam perkiraan pertama. Saya tahu bahawa HP yang berbeza mempunyai suhu penaik yang berbeza dan sebagainya, tetapi ... Saya mencadangkan pilihan yang boleh anda cuba.

Ini maksud saya, mungkin program itu sendiri tidak berjaya? Adakah ia sangat berbeza dengan anda?

Terima kasih Kami akan melalui percubaan dan kesilapan, sementara dalam percutian saya mampu untuk bereksperimen, jika hanya yang siap dimakan lebih cepat, untuk memberi ruang untuk penerbangan khayalan

Saya ulangi lagi ...
Ini maksud saya, mungkin program itu sendiri tidak berjaya? Adakah ia sangat berbeza dengan anda?

jangka masa kitaran dalam bahasa Perancis: kumpulan pertama 18 min; berhenti sebentar 40 minit; Kumpulan ke-2 22 min, memberi isyarat mengenai penambahan ramuan tambahan 12 minit selepas permulaan kumpulan kedua; pendakian pertama 20 min; pendakian kedua 65 min (jumlah 85 min.); baking 65 min, total 3 h 50 min.

Dia ...Saya tidak suka program ...

Cara menjimatkan roti yang tidak begitu berjaya. Nombor pos 68 dari Chuchelka. Cepat dan berkesan!

[Capet]

Capet, jangan merungut !!!
Ini adalah tema mengenai semua variasi roti Perancis. Selain itu, kita mempunyai demokrasi !!!

FSE, - untuk kali terakhir hari ini saya akan menggerutu dan bangun.

Pertama, cukup sukar untuk memberitahu demokrasi yang sial dari anarki sebenar.

Kedua, bolehkah anda menjelaskan kepada saya bagaimana variasi roti Perancis ini berbeza dengan roti biasa? Dengan kriteria apa yang ditentukan di sini? Mengapa resipi:
tepung gandum yang diayak 4.5 sudu besar
susu whey / air 1 / 0.5 sudu besar
ragi kering-sekejap 1 sudu kecil.
gula 1 sudu besar. l.
garam 1.25 sudu kecil
minyak sayuran, tidak ditapis 3 sudu besar. l.
krim masam 1 sudu besar. l.
p.s. cawan penyukat 240 ml
dianggap Perancis atau bukan krim masam atau whey?
Sejauh mana orang Perancis akan terkejut melihat roti "Perancis" ini?

Terangkan ini kepada saya, yang tidak bernasib baik, sila ...

Jangan salah faham. Saya sama sekali tidak kisah dengan resipi rasa yang enak dan lazat. Tetapi dalam topik "Roti Perancis" saya ingin memperkaya diri saya dengan pengetahuan dan pengalaman ahli forum dalam membakar roti Perancis, yang dilengkapi dengan kerak renyah, pusat berlubang, dan perkara lain yang membezakan roti ini dari yang lain .
Dan apa yang kadang-kadang dibentangkan di sini dapat menyesatkan orang tentang konsep dan rasa roti Perancis. Duc, dan rastegai kemudian dapat disebut roti Perancis, dengan penambahan ikan (hanya memikirkan apa yang kecil, variasi disebut)

Semua atribut di atas ada, hanya bumbung yang jatuh

[Capet]

Menjelaskan! Walaupun saya tidak mempunyai Orion, saya rasa ia dari manual! Terjemahan yang tidak betul. Perancis dengan mentega - dari manual Panasonic, tanpa mentega, tetapi dengan gula - dari manual Kenwood.

Tetapi secara umum, Capet, jika ini penting untuk anda, maka saya fikir anda harus membuka Temka "roti Perancis tanpa mentega, gula dan susu." Atau seperti itu. Saya untuk Temko seperti itu!

Dan menggerutu di sana sesuka hati !!!

Semua atribut yang disenaraikan ada, hanya bumbung yang jatuh

Semua atribut yang disenaraikan sudah siap, dan bumbungnya tidak runtuh!

Apa yang anda fikir salah dalam program ini?

Saya belum menunjukkan masa pembuktian. Saya memilikinya 4 jam 10 minit (250 minit), dan anda mempunyai 85 minit. Adakah saya mempunyai pelepasan gas ... mungkin ada ... Dan, bagaimanapun, penyamaan suhu ... Saya percaya di dalamnya ...

Saya belum menunjukkan masa pembuktian. Saya memilikinya 4 jam 10 minit (250 minit), dan anda mempunyai 85 minit. Adakah saya mempunyai pelepasan gas ... mungkin ada ... Dan, bagaimanapun, penyamaan suhu ... Saya percaya di dalamnya ...

Bolehkah saya berusaha meningkatkan masa detun melalui pengaturcaraan?

Hasil dari preskripsi pekerjaan yang soleh
tepung gandum yang diayak 4.5 sudu besar
air 1.5 sudu besar
ragi kering-sekejap 1 sudu kecil.
gula 1 sudu besar. l.
garam 1.25 sudu kecil
minyak sayuran halus 2 sudu besar. l.

p.s. cawan penyukat 240 ml

dan ini (walaupun hampir dalam subjek) rai gandum 50x50. Sesuatu yang telah saya jual hari ini dengan bersungguh-sungguh

[Kuzya5555]

Kuzya5555!

Izinkan saya menerangkan mengapa saya berpaut pada mereka. Sebilangan tepung sudah mengandungi banyak gluten dan naik dengan baik. Kami memilikinya Makfa (Moscow) dan berbeza Besar. Dengan mereka, roti itu gebu. Tetapi yang lain (di sini, Sokolnicheskaya) dengan sendirinya - tidak bangkit dengan baik. Oleh itu, saya selalu menambahkan panifarin ke Sokolnicheskaya. Perkara yang sama berlaku untuk tepung yang dibawa dari kilang. Oleh itu, anda perlu membandingkan hasilnya dan memutuskan sama ada anda memerlukan gluten, atau tidak. Ada kemungkinan besar dia akan menaikkan roti lebih tinggi.

Sirap. Pengganti la gula, yang menjadikan roti lebih pendek dan bahagian dalam roti lebih gebu. Dalam semua resipi di mana terdapat madu, saya mengubahnya menjadi molase.

Tetapi !!! Mereka bukan bahan yang diperlukan. Anda boleh lakukan tanpa mereka. Oleh itu, jika anda bekerjasama dengan Cradle (yang sangat saya sarankan kepada anda), terlebih dahulu buat senarai lengkap perkara yang anda perlukan. Supaya tidak mengejarnya dua kali. Atau tiga ... Tiba-tiba anda memerlukan agar juga ... atau agram ... atau pektin ... atau malt ...

Jadi, saya menanti anda di alamat # 6

Fluff di bazar ... Dan saya akan mengambilnya untuk percubaan ... Tetapi secara umum saya selalu mengambil semua yang berkilat ... Dan kemudian saya tidak tahu di mana meletakkan semuanya ...

Dan nampaknya Kapet betul. Mereka tidak menambah gula, whey dan sebagainya ke roti Perancis. Saya faham bahawa adalah tidak masuk akal untuk membicarakan pematuhan penuh dengan resipi asalnya, kerana pastinya wilayah yang berbeza di Perancis mempunyai rahsia dan resipi untuk membakar roti, tetapi ...
Dan inilah bahasa Perancis saya hari ini, tanpa gula dan mentega

Menurut arahan resipi untuk pembuat roti R-255:
Ragi kering 1 sudu kecil
Tepung gandum - 400 g
Garam - 1+ 1/4 sudu kecil
Susu tepung - 1 + 1/2 sudu besar. l.
Air - 280 ml
Mentega (potong kecil) - 15 gr

Oleh kerana ini adalah roti kegemaran keluarga kami. maka saya bukan hanya "awak" dengannya. tetapi hanya menjadi berkaitan. Saya membakarnya beberapa kali dalam seminggu, biasanya pada waktu malam pada pemasa, saya sudah lama tidak mengikuti kolobok, saya bahkan tidak ingat bagaimana rupanya.