Roti gandum 50x50 dengan ragi hidup (pembuat roti)

Di Ashan, saya membeli tepung rai kasar, WALLPAPER, dan membakarnya hari ini, tetapi saya sama sekali tidak faham bagaimana ia berbeza daripada dikupas? Dan bagaimana ini mempengaruhi sifatnya?

Selamat petang!
Kanak-kanak perempuan dan lelaki, saya telah menjadi pemilik HP Panasonic 2501 selama 2 hari, saya telah membuat kek dan dua roti biasa. Sekarang saya mencuba rai.
Saya mempunyai soalan, mungkin yang bodoh ... Apa jenis spatula yang harus saya masukkan semasa menguli roti mengikut resipi ini, biasa atau untuk roti rai?
Nampaknya semuanya bermula dengan menguli tepung gandum, tetapi kumpulan kedua adalah dengan tepung rai, dan anda tidak dapat mengubah skapula?

Roti gandum-gandum - gunakan spatula apa pun, dengan spatula sederhana anda juga boleh menguli doh

Petikan: Elena S dari Hari ini pada 09:15 AM

Selamat petang!
Kanak-kanak perempuan dan lelaki, saya telah menjadi pemilik HP Panasonic 2501 Tersenyum selama 2 hari.Saya telah membuat kek dan dua roti biasa. Sekarang saya mencuba rai.
Saya mempunyai soalan, mungkin yang bodoh ... Apa jenis spatula yang harus saya masukkan semasa menguli roti mengikut resipi ini, biasa atau untuk roti rai?
Nampaknya semuanya bermula dengan menguli tepung gandum, tetapi kumpulan kedua adalah dengan tepung rai, dan anda tidak dapat mengubah skapula?

Saya membakar roti ini setiap hari. Saya menggunakan spatula untuk roti rai. Hanya sedikit membongkok serong atas - saya memutuskan untuk meraup tepung dari sudut dengan spatula kayu ketika menguli, pereklyila sedikit. Sekarang seperti ini

Sekarang saya mempunyai spatula silikon. Lazia dalam HP yang berfungsi hanya dengannya. Dan saya terus menguli roti ini dengan spatula bengkok. Kneads hebat! Dan roti itu hebat - hanya lagu! Terima kasih Rinochka!

(Tanya, maaf, saya tidak sengaja mengedit pesanan anda) Rina

Terima kasih gadis-gadis kerana menjawab soalan "kekanak-kanakan" saya, dan terima kasih kepada Rinochka atas resipi dan liputan terperinci!
Saya melaporkan:
Saya membakar roti, tidak ada kvass kering, saya menjumpai kvass cair yang tertumpu di rak paling jauh, ternyata kadaluwarsa. Walaupun begitu, saya menambahkannya sedikit (1 sudu besar. L), mengeluarkan 1 sudu besar dari cecair. l. air.
Eh, kamera rosak ...
Bata itu ternyata cantik, digoreng sederhana.
Atapnya tidak tenggelam, tetapi tidak juga cembung; setetes kendur selama tempoh penyejukan di bawah tuala. Saya mengukur ketinggian - 8 cm. Ternyata agak tebal dan, menurut saya, sedikit basah. Untuk roti gandum-gandum pertama, saya rasa hasilnya adalah empat padat. (Rina, ini bukan penilaian anda, cuma saya masih kurang pengetahuan)
Saya suka rasanya, saya akan terus bereksperimen!
Kesalahan yang mungkin berlaku: semasa penyamaan suhu, semua bahan lain tertidur dalam setengah jam. Mungkin ini tidak mencukupi dan perlu untuk membiarkan doh berhenti? (Ragi segar, roti putih dinaikkan)
Atau adakah mengenai kvass?

[Lena]

Lena, Saya tidak tahu. Mungkin dalam kvass, mungkin dalam ragi, mungkin dalam tepung ... dalam cuaca, mood kita, fasa bulan, aktiviti matahari, dll.

Biasanya saya mengambil masa satu jam untuk menaikkan adunan roti psh-rye. Saya telah lama melupakan atap cembung - tepungnya telah berubah, entah bagaimana saya tidak begitu menyukai kualitinya. Nampaknya sekarang mereka membawa beberapa kg yang sama dengan hasil yang baik. Tetapi di sisi lain, roti ini enak walaupun dengan bumbung yang runtuh

By the way, sekarang saya menambah biji jintan sebagai rempah - saya lebih suka.

Helo! Saya hanya menggunakan HB Panasonic 2501 selama seminggu. Saya tidak memahami beberapa perkara. Mod pizza selama 45 minit HB saya. Pshenich. Adakah anda hanya menguli tepung + ragi + air dalam mod pizza? Maksudnya, hanya 15 minit dari 45 dan tetapkan semula? Dan satu lagi soalan, berapa lama selepas menghidupkan mod rai anda perlu meletakkan selebihnya?

Selamat datang ke kami!

satu.Ya, kami menghentikan mod "pizza" setelah 15 minit (ketika kumpulan pertama berakhir) - kami menetapkannya semula dengan menekan dan menahan butang "start / stop".
2. Kami segera memulakan mod "rye" - ia juga mempunyai masa "pemerataan suhu". Dan kami mula mengumpulkan sisa produk dalam baldi (omong-omong, lebih baik melakukan ini dengan mengeluarkan baldi dari dapur - agar tidak menumpahkan atau menumpahkan sesuatu).

Selamat datang ke kami!

2. Kami segera memulakan mod "rye" - ia juga mempunyai masa "pemerataan suhu". Dan kami mula mengumpulkan sisa produk dalam baldi (omong-omong, lebih baik melakukan ini dengan mengeluarkan baldi dari dapur - agar tidak menumpahkan atau menumpahkan sesuatu).

Terima kasih! Oleh itu, saya melakukan semuanya dengan betul, kecuali bahawa saya tidak mengeluarkan baldi, dan menaburkan sedikit tepung rai di dalam HB. Dalam resipi lain saya membaca bahawa roti rai dianjurkan untuk tidak segera dibawa keluar, tetapi untuk menunggu beberapa saat dan setelah ia dikeluarkan, ia juga disimpan untuk beberapa waktu. Adakah ini juga berlaku untuk resipi anda?

Petikan: Elena S mulai Hari ini pada 09:15 Saya membakar roti ini setiap hari. Saya menggunakan spatula untuk roti rai. Hanya sedikit bengkokkan gigi atas - saya memutuskan untuk meraup tepung dari sudut dengan spatula kayu semasa menguli, pereklyila sedikit. Sekarang seperti ini

Sekarang saya mempunyai spatula silikon. Lazia dalam HP yang berfungsi hanya dengannya. Dan saya terus menguli roti ini dengan spatula bengkok. Kneads hebat! Dan roti itu hebat - hanya lagu! Terima kasih Rinochka!

(Tanya, maaf, saya tidak sengaja mengedit pesanan anda) Rina

tolong beritahu saya apa perbezaan bilah bahu (saya biasa mengunyah rai)

[Rina]

Rina, roti ternyata sedap !!! Di atas saya mengajukan soalan mengenai pendedahan, tetapi tidak dapat menahan dan segera memotongnya. Sudah melancarkan roti kedua

Selamat datang ke kami!

1. Ya, kami menghentikan mod "pizza" setelah 15 minit (ketika kumpulan pertama berakhir) - kami menetapkannya semula dengan menekan dan menahan butang "start / stop".
2. Kami segera memulakan mod "rye" - ia juga mempunyai masa "pemerataan suhu". Dan kami mula mengumpulkan sisa produk dalam baldi (omong-omong, lebih baik melakukan ini dengan mengeluarkan baldi dari dapur - agar tidak menumpahkan atau menumpahkan sesuatu).

Tetapi saya hanya mahu bertanya sesuatu kepada anda. Baru-baru ini, entah bagaimana saya menyesal kerana memandu dapur dan dalam mod Pizza (kadang-kadang Pelmeni) saya menguli selama 4-5 minit. , supaya semuanya dikumpulkan dalam timbunan dan dibuang. Adakah begitu penting sehingga perlu di atas pizza dan hingga akhir batch.
Dan ada juga pemikiran seperti itu: Di Pizza, setelah kumpulan pertama, kenaikan mengikut jadual. Ini bermaksud bahawa elemen pemanasan mula sedikit memanaskan doh. Dan bagaimana jika anda cuba menunggu hingga akhir kumpulan pertama, dan kemudian jangan segera mematikannya, tetapi walaupun kenaikan pertama di Pizza berlalu, doh akan terasa hangat, dan pada akhir kenaikan pertama, matikan dan kemudian masukkan semua yang lain dan masukkan dengan Rye.

Tanya, saya baru tiba, saya membaca dan memahami sedikit ... Mengapa anda menyesal memandu dapur? Dia bertujuan untuk ini! Dan adunan biasa 200 gram tepung untuknya tidak menjadi beban! Apabila menguli dengan jangka masa yang baik, prosesnya sendiri berlaku, dalam adunan gandum "gluten berkembang", iaitu struktur doh berubah. Adalah diterima bahawa semakin baik gluten ini dikembangkan, struktur doh akan menjadi lebih baik. Dalam tepung rai, gluten ini tidak ada, atau sangat kecil (oleh itu, roti ternyata lebih padat).

Saya tidak tahu menunggu kenaikan dan yang kedua juga. Saya takut adunan mudah tahan. Tetapi tanpa eksperimen, kita tidak akan mendapat hasil yang nyata. Sekiranya anda berani, sila kongsi maklumat

Tanya, saya baru tiba, saya membaca dan memahami sedikit ... Mengapa anda menyesal memandu dapur? Dia bertujuan untuk ini! Dan adunan biasa 200 gram tepung untuknya tidak menjadi beban! Apabila menguli dengan jangka masa yang baik, prosesnya sendiri berlaku, dalam adunan gandum "gluten berkembang", iaitu struktur doh berubah. Adalah diterima bahawa semakin baik gluten ini dikembangkan, struktur doh akan menjadi lebih baik. Dalam tepung rai, gluten ini tidak ada, atau sangat kecil (oleh itu, roti ternyata lebih padat).

Saya tidak tahu menunggu kenaikan dan yang kedua juga. Saya takut adunan mudah tahan. Tetapi tanpa eksperimen, kita tidak akan mendapat hasil yang nyata. Sekiranya anda berani, sila kongsi maklumat

Saya tidak tahu, saya buat 15 minit pada mulanya, kemudian 5 minit lagi Entah bagaimana jumlah roti itu sama. Dan tungku baru, saya menyesal. Saya sering menggunakan Pelmeni dan bukannya Pizza pada pengulian awal, kerana nampaknya tidak begitu "agresif" menguli sesuatu pada Pelmeni. Saya juga memanggang putih murni, tetapi di sana saya menambah satu setengah jam lagi dengan pemasa. Idea kira-kira 15 minit dan tunggu akhir pendakian pertama di Pizza - idea ini tersekat. Ayuh, esok atau lusa saya akan membakar roti anda dalam mod ini dan berhenti berlangganan, apa yang berlaku, OK?

Rina Saya juga membakar roti mengikut resipi anda :) Roti ini sangat sedap Terima kasih! Kami memakannya dengan cepat !! Kami tidak sempat mengambil gambar. Saya mempunyai soalan; Sekiranya saya menggantikan tepung rai yang dikupas dengan tepung rai bijirin tidak akan menjadi lebih teruk? Nasihatkan saya!

[Jera]

Gadis, cantik ... terima kasih atas ulasan resipi.

Jera, Saya tidak tahu apa yang akan berlaku. Sayangnya, tepung rai yang saya tidak mahir. Seperti yang saya tulis beberapa mesej yang lalu, pada satu tepung roti ini ternyata hampir selalu dan sempurna, dan yang lain - sayangnya. Saya bahkan tidak tahu apa kaitannya (mungkin kerana penjualan runcit tepung ini mungkin bukan tepung GOST). Sekiranya tepung adalah bijirin penuh, tetapi tidak digiling kasar, maka semuanya harus berjaya.

[Rina]

Rina, Saya tidak mempunyai tepung kasar. Saya pasti akan berusaha membakar dan menulis apa yang berlaku.

Helo.
Setelah menguasai resipi sederhana, akhirnya dicerobohi rai. Semuanya berjaya pada kali pertama. Setelah membaca forum, saya menyedari bahawa banyak yang mempunyai masalah dengan membeli malt. Pada musim sejuk, sukar untuk membeli kvass wort atau kering kvass - tidak menguntungkan bagi kedai untuk menjualnya, dan anda tidak akan mencukupi untuk musim sejuk. Saya keluar dari situasi itu dengan menggunakan bubur "Solodukha" yang dihasilkan oleh "Belovodye" dan bukannya malt. Di kedai kami, ia dijual sepanjang tahun. Malangnya, pengeluar tidak menulis komposisi produk di kotak, tetapi menunjukkan bahawa terdapat malt di dalamnya. Berdasarkan penampilan bubur, menurut saya masih ada dedak atau bijirin, tetapi roti ini tidak mengganggu. Saya tidak memberikan pautan langsung ke laman web syarikat, tetapi tidak menjadi masalah untuk mencarinya melalui mesin pencari. Dan satu lagi perubahan kecil - dalam resipi saya mengganti 150g air pada kumpulan pertama dengan kombucha. Saya selalu membakar roti di atasnya. Hasilnya adalah roti yang sedap.

[Rina]

RinaTerima kasih banyak untuk resipi yang baik.

Rina, saya membuat percubaan, seperti yang dijanjikan, dengan doh dimatikan tidak setelah akhir kumpulan pertama, tetapi pada akhir pendakian pertama di Pizza. Roti ternyata dengan bumbung cembung yang baik, walaupun sedikit bengkok. Sedikit retakan di bumbung. Bukan madu (habiskan 2.5 sudu besar. L. Gula dan tambah 20 ml. Air. Tetapi, nampaknya, madu mempunyai lebih banyak komponen cair dan 20 ml. Tidak mencukupi). Terdapat sejumlah 210 ml. air dan 100 ml. serum. Ini untuk 200 g tepung gandum dan 180 g. rai. Mesin Ragi. - 8 g.


Kemudian, setelah beberapa hari, saya sekali lagi melakukan perkara yang sama seperti di atas, tetapi menambah 20 ml air (hanya 230 ml air dan 100 ml serum untuk jumlah tepung yang sama seperti di atas). Dan menambah satu jam lagi pada pemasa. Roti keluar lebih tinggi, tetapi atapnya kendur sedikit dan di bahagian atasnya terdapat lubang yang besar, dapat dilihat bahawa bumbung tidak tahan pada udara ini, walaupun tanpa retakan. Ini dia:



Sejujurnya, saya rasa lebih dekat dengan pilihan yang bukan milik kedua-duanya, tetapi cara saya melakukannya pada kali pertama, mungkin, kerana itu adalah yang pertama, saya tidak tahu. Masih 4-5 minit menguli untuk Pizza atau Pelmeni dan kemudian saya meletakkan yang lain - dan pada mod Rye tanpa pemasa. Roti ternyata lebih gemuk, atau semacamnya, daripada dalam dua versi ini dan mungkin, kerana ini, rasanya lebih kaya.

By the way, mengenai rasa. Saya bereksperimen dengan rempah sekarang. Saya meletakkan campuran ketumbar dan biji jintan dalam nisbah 5: 1 Biji jintan tidak begitu banyak, saya tidak begitu menyukainya setelah beberapa kali suami saya menyiapkan hidangan khasnya dan meletakkan lebih banyak jintan, kerana rempah-rempah yang ada tidak boleh diletakkan.Dan dalam satu setengah jam, di suatu tempat setelah makan, kedua kali merekhteliki muncul di mata saya dan serangan migrain bermula. Dan ini walaupun saya tidak mengalami ini. Sebelum kes-kes ini, mungkin setahun yang lalu berlaku seperti itu sekali. Saya membaca di Internet mengenai penyebab migrain dan salah satu sebabnya ialah sejenis makanan yang menjengkelkan. Lebih-lebih lagi, bagi setiap orang terdapat perengsa seperti itu. Maksud saya, saya merasa tidak enak dari jintan, seseorang dari yang lain. Orang-orang, jangan menyerah jintan selepas jawatan saya. Ini adalah salib saya, boleh dikatakan.

Oleh itu, di forum saya menjumpai resipi untuk campuran rempah standard untuk roti rai, yang menunjukkan nisbahnya. Sekiranya perlu, saya akan melihat dan menulis. Jadi ada 4 unsur: jintan, ketumbar, biji-bijian anise dan adas. Jadi sekarang saya mengisar sedikit adas dan adas sedikit dan menambahkannya ke lobak dan ketumbar yang disuntikkan sebelumnya. Nota menarik telah muncul. Walaupun, roti ini tidak lebih sesuai untuk ini (yang diingatkan oleh Borodinsky anda), tetapi seperti roti Ukraine. Secara amnya, saya bereksperimen, jiran-jiran duduk di bawah tingkap (saya mempunyai tingkat pertama), memusingkan hidung mereka.

[Jika diperlukan]

di forum saya menjumpai resipi untuk campuran rempah standard untuk roti rai, yang menunjukkan nisbahnya. Jika diperlukan, Saya akan melihat dan menulis. Jadi ada 4 unsur: biji jintan, ketumbar, anise dan biji adas.

Kaneshna, perlu
Terima kasih untuk percubaan, menarik untuk dibaca

Kaneshna, perlu
Terima kasih untuk percubaan, menarik untuk dibaca

Baiklah, saya dapati, saya menyalinnya dari forum kami. Saya tidak tahu siapa yang menulisnya. Cuma saya mengumpulkan banyak perkara yang menarik minat saya di kedai saya. Saya memetik, sebagai petikan, tanpa mengubah kata-kata pengarang:
"Campuran Rempah Roti mengandungi:
biji jintan keseluruhan - 5 sudu besar. l.
ketumbar kasar - 2 sudu besar l.
anise bijirin - 1 sudu besar. l.
bijirin adas - 1 sudu besar. l.

Saya membeli rempah-rempah ini di pasar dari Uzbekistan, di sana semuanya dicampurkan ke dalam balang dan memasukkannya ke dalam beg untuk saya, saya membeli dua kali ganda dan membelanjakannya sedikit demi sedikit.

Campuran rempah ini adalah padanan terbaik untuk roti rai (atau campuran).
Untuk 400-500 gram tepung, cukup untuk menambah 1 sudu besar. l. campuran. "

Saya tidak membeli dari Uzbekistan, tetapi membeli semuanya dalam beg di pasar raya dan mencampurkannya. Lebih-lebih lagi, beg itu tidak mengandungi kapur, tetapi biji-bijian. Sebagai contoh, kami menjual ketumbar baik tanah dan kacang polong. Saya mengambil kacang polong. Kemudian saya mencampurkan segalanya mengikut nisbah yang saya suka dan mengisar sedikit dalam penggiling kopi pada gabungan. Tidak menjadi habuk, tetapi ringan. Dan saya langsung tidak mengambil tanah, kerana anda tidak pernah tahu apa yang telah ditumpuk dan ditambahkan. Dan mungkin separuh daripadanya sudah habis.
Saya tidak mengisar selama 1 kali, tetapi menggiling sendiri sepertiga atau setengah balang kaca kecil kopi Jacobs, mengikatnya dengan rapat dengan penutup dan menggunakannya mengikut keperluan.
Ngomong-ngomong, saya meletakkan roti 1.5-2 sudu kecil pada Rinyn. (dimensi)

Campuran rempah roti kelihatan seperti ini:



Dan dia ditulis di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Saya tidak pernah mengisar semua rempah, semuanya baik-baik saja

Oh, Tatyana, ini adalah kata-kata anda yang telah saya jelaskan! Terima kasih untuk pautan. Saya mengumpulkan semua maklumat ini dengan pantas dan bermula ketika saya baru bersiap untuk membeli HP. Sekarang, semasa anda menguasai, saya ingin mengetahui lebih banyak mengenai banyak perkara, terutamanya mengenai rempah. Saya pergi membaca!

Ya, apa yang sudah ada, bakar untuk kesihatan

Cuba jangan mengisar campuran sepenuhnya dan biarkan sebilangan bijirin utuh secukup rasa. Saya membeli dan menggadaikan seperti yang ditunjukkan dalam foto. Itulah sebabnya saya membeli dari Uzbekistan di pasar bahawa mereka meletakkan saya kedua-dua tanah (bukan di dalam debu!) Dan rempah-rempah keseluruhan dalam bahagian yang betul.

Roti ini menarik!

Rina, boleh tolong beritahu saya jika anda boleh menggantikan malt kering dengan malt cair? Kami menjual malt di kedai kami untuk membuat kvass, jika ya, berapa bahagian yang diperlukan ??

dan di manakah wajah senyum, belakang kepala?

berikut adalah topik mengenai penyediaan malt dan malt. Mungkin ada jawapannya? Atau sekurang-kurangnya seseorang akan memberikan cadangan biasa
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Kurangkan malt cecair dari jumlah cecair. Ambil malt cair secukupnya - dari 40 hingga 80 ml. Lagipun, jika anda memikirkan apa itu malt cair - adakah malt kering dikukus dengan air mendidih? Dari sini kami menari.

Laporan kecil:



Panas 2501 wts. Berat siap 770 gram. Daripada malt 2 sudu besar. l. kvass wort.

Kerak itu normal, sama sekali tidak basah, tidak melekat ..

Resipi yang sangat berjaya dan menarik.

Ambil dua. Sesuatu dengan cepat memakan yang sebelumnya ...


Rai ini masing-masing 50 gram lebih banyak, gandum. kurang

Dan ini adalah bagaimana jika anda memburuk-burukkan dan menaburkannya dengan biji di atasnya.
🔗

Oleh itu. Kali ini pilihannya adalah eksperimental.
Pertama, wort malt dan kvass tidak digunakan.
Kedua, bahagian rai diuli dalam air garam timun dan bukannya air. Dari timun buatan sendiri, pada gilirannya acar dengan serbuk mustard. Begitulah eksotiknya.
Tetapi keseluruhan humornya adalah bahawa kita tidak dapat melihat perbezaan yang ketara dalam rasa roti yang dihasilkan ..

Kawan-kawan, roti yang hebat yang anda ada! Saya sudah iri hati
Atas sebab-sebab tertentu saya sudah lama tidak memakai roti gelap, tetapi saya hanya akan mencuba resipi GOST roti Ukraine dengan kaedah saya sendiri. Saya sangat berharap bahawa sesuatu yang layak akan berubah.

dan pautan pliz, dalam bahasa Ukraine

akan - = akan menjadi ... jika percubaan berjaya hari ini, maka saya akan menghantarnya.

Atas alasan kognitif semata-mata, saya memutuskan untuk memanggang roti ini dengan rhubarb. Dari kebun.
Menurut teknologi yang saya jelaskan di sini di halaman 7. Pembetulan resipi utama adalah seperti berikut:
1. Tidak ditambah kvass-malt.
2. Saya juga tidak menggunakan cuka - rhubarb itu masam.
3. Untuk setiap 50 g rhubarb dikurangkan jumlah air sebanyak 30 g (seharusnya 40). Dengan pembahagian mengikut kumpulan.
4. Tidak ditambahkan jintan-ketumbar. Untuk merasakan sumbangan rhubarb secara berasingan untuk rasa.

50 g batang rhubarb ditambahkan ke dalam adunan. Potong kecil-kecil.
Dalam kumpulan kedua (dengan tepung rai) 150 g telah ditambahkan. Jumlah rhubarb 200 g.

Kesan keseluruhan hasilnya bercampur.
Dari "gigitan" pertama saya tidak begitu menyukai roti. Baik saya ataupun adik saya yang menolong rasa. Ia kelihatan agak lembap. Selepas itu kami berdua (!) Untuk beberapa alasan memotong bahagian seterusnya, kemudian yang lain ... dan seterusnya sehingga hanya tinggal 200 gram roti. Beberapa hari kemudian, kembali dari dacha, selesai selebihnya. Pembohongan itu nampaknya membawa keuntungan kepada roti. Dia menjadi lebih dekat dengan kelembapan yang betul. Air mesti diletakkan kurang, saya sudah maklum.
Itulah perkara ...

Atas alasan kognitif semata-mata, saya memutuskan untuk memanggang roti ini dengan rhubarb. Dari kebun.
Menurut teknologi yang saya jelaskan di sini di halaman 7. Pembetulan resipi utama adalah seperti berikut:
1. Tidak ditambah kvass-malt.
2. Saya juga tidak menggunakan cuka - rhubarb itu masam.
3. Untuk setiap 50 g rhubarb dikurangkan jumlah air sebanyak 30 g (seharusnya 40). Dengan pembahagian mengikut kumpulan.
4. Tidak ditambahkan jintan-ketumbar. Untuk merasakan sumbangan rhubarb secara berasingan untuk rasa.

Pengalamannya, tentu saja, menarik, tetapi lebih baik meletakkannya dalam resipi yang berasingan. Kerana malt (kvass) dalam resipi adalah salah satu elemen yang paling penting, dan begitu juga cuka, walaupun ada rhubarb. Sebagai contoh, saya mengganti sebahagian air dengan whey, ia juga berasid, tetapi saya tidak menyentuh cuka, apalagi malt. Ini bukan perkara kecil, seperti menambahkan air atau garam, menyesuaikan ragi, anda membuang separuh daripada resipi. Ketumbar juga dibuang, baik, pada dasarnya, rempah itu tidak begitu menakutkan, mungkin rhubarb akan menggantikan aromanya. Dan setelah semua perubahan anda, apa yang tinggal? Tepung gandum dan rai 50 hingga 50, jadi sebilangan besar resipi dengan nisbah seperti itu, ragi hidup - jadi di sini terdapat sebilangan besar roti yang ada. Terima kasih Tuhan, sekurang-kurangnya mereka meninggalkan madu. Saya melakukannya mengikut resipi Rinochka 2-3 kali seminggu, saya mengikuti cawangan, bagaimana orang memanggang, nota apa yang mereka tambah atau tolak, dan anda belum mengeluarkan nota, tetapi keseluruhan akord dan lebih daripada satu. Mainkan pemuzik dengan perubahan seperti itu, adakah anda fikir seseorang akan meneka resepinya? Tetapi perlu diubah agar muziknya tetap didengar oleh pengarang, tetapi susunannya berubah sehingga resipi pengarang itu membuka kepada kita dengan sisi baru yang menarik dan menyenangkan.
Cubalah lakukan ini: letakkan resipi anda sendiri secara berasingan, mungkin sedikit diperbetulkan, jika hasilnya tidak anda sukai, tetapi di sini katakan bahawa anda cuba membuat beberapa perubahan dan ternyata "Roti 50 * 50 dengan rhubarb dan tiada malt ". Baiklah, atau sebilangan nama lain. Dan berikan pautan di mana resipi anda disiarkan. Supaya orang ramai pergi ke sana dan membincangkan resipi anda di sana. Rina, seperti mana-mana pengarang, mahu resepnya dibincangkan di sini, dalam topik ini.
Sekiranya anda mendapat sambutan saya dalam sesuatu yang melanggar atau menjengkelkan, saya minta maaf, saya tidak mahu.

Atas alasan kognitif semata-mata, saya memutuskan untuk memanggang roti ini dengan rhubarb. Dari kebun.
Menurut teknologi yang saya jelaskan di sini di halaman 7. Pembetulan resipi utama adalah seperti berikut:

Resipi anda berbeza dengan penulis, ini roti yang berbeza! Mari letakkan di forum mengikut semua peraturan bagi pihak anda dan mengikut resipi anda.

[nyata baru]

Dan berikan pautan di mana resipi anda disiarkan. Supaya orang ramai pergi ke sana dan membincangkan resipi anda di sana.

Ini bukan resipi. Ini adalah eksperimen, tidak lebih dari itu. Maklumat untuk maklumat. Saya menyebutnya dalam frasa pertama.
Jemputan untuk perbincangan. Inilah kami, anda melihat, berbincang, bersama dan kemudian kami akan membuat nyata baru resipi.
Tetapi resepinya adalah perkara yang berjaya. Dibawa. Tanggungjawab untuk itu jauh lebih besar. Dan kelantangannya juga. Ini lebih banyak garam per gram - dan apa resepinya dengan segera? Jangan beritahu saya, anak perempuan (nenek, ibu saudara, anak perempuan ... dll), jangan buat periuk saya ketawa. Dan saya cuba untuk tidak membuat sesiapa pun ketawa. Begitu terlatih. Metodologi saintifik. 40 tahun yang lalu. Di Jabatan Fizik Universiti Negeri Moscow.

... Saya mengikuti cabang, bagaimana orang memanggang, nota apa yang mereka tambah atau tolak, dan anda belum mengeluarkan nota, tetapi keseluruhan akord dan lebih dari satu. Mainkan pemuzik dengan perubahan seperti itu, adakah anda fikir seseorang akan meneka resepinya? Tetapi perlu diubah agar muziknya tetap didengar oleh pengarangnya, namun susunannya berubah ...

Perbandingan, mesti saya katakan, tidak begitu baik. Mungkin anda tidak cukup tahu tentang muzik? Atau, mungkin, anda hanya menggunakan hujah dangkal secara terang-terangan? (tidak ada yang peribadi ...)
Sebagai contoh, saya, lulusan sekolah muzik Soviet biasa (kelas akordion), dan sekarang saya dapat dengan mudah mengganti nota tunggal dengan akord dalam kebanyakan melodi yang ditiru, tanpa memutarbelitkan nota asas (termasuk melodi orang lain). Sekiranya saya, setelah itu, memohon pengarang bebas?

Contohnya.
Ingatlah.
"Campanella" - komposisi Paganini, diatur untuk piano F. Liszt .
Ini adalah pendekatan yang betul. Hak cipta.

Rinochka, selamatkan diri anda, resipi anda adalah yang terbaik.

Rina, saya menulis di forum ini untuk pertama kalinya, saya bersyukur dengan resipi ini. Saya membakar banyak roti (dan semuanya dari laman web ini), tetapi saya memutuskan untuk berhenti berlangganan setelah saya membakar roti anda. Sekarang ini adalah roti kegemaran saya. Dan roti kecil - hanya untuk saya, kerana saya suka memanggang roti baru setiap hari. Terima kasih khas kepada pencipta laman web ini, tanpanya kedai roti saya sudah lama berada di bawah tukul

Rina, roti anda adalah keajaiban! Berapa kali saya membakarnya, dan walaupun pada waktu itu ia membakar, tetapi sekarang saya perlahan-lahan mula memanggang roti di dalam ketuhar. Saya mendapat batu penaik dan saya gembira seperti kanak-kanak. Tidak ada yang membakar, seperti dulu, semuanya hebat. Tetapi setakat ini saya baru mula memanggang seperti itu Setakat ini, hanya roti gandum. Saya menguli, mengedar di HP, kemudian menguli dan di atas meja di dalam bakul saya mengedarkan kali kedua.
Adakah anda ingin mencuba memanggang roti anda, adakah anda membakarnya di dalam ketuhar? Sekiranya ada, beritahu saya apa yang perlu diubah dalam kuantiti, mungkin kurangkan cecair. Dan bagaimana menguli - untuk membangkitkan? Dan juga - oven pembakar atau dalam acuan? Saya mempunyai kuali roti era Soviet.

Saya membakarnya sekali (!) Dalam bentuk batu bata. Saya tidak ingat mengapa ia seperti itu. Atau adakah saya menguasai baking di dalam ketuhar? Secara umum, resipi itu sama, saya tidak mengubah apa-apa. Sejurus selepas menguli, saya memasukkan adunan ke dalam acuan (saya rasa saya membasahi tangan saya dengan air), disapu dengan minyak yang tidak melekat (lemak + mentega + tepung), biarkan naik dan masukkan ke dalam ketuhar. Semua berjalan lancar.

Saya membakarnya sekali (!) Dalam bentuk batu bata. Saya tidak ingat mengapa ia seperti itu. Atau adakah saya menguasai baking di dalam ketuhar? Secara umum, resipi itu sama, saya tidak mengubah apa-apa. Sejurus selepas menguli, saya memasukkan adunan ke dalam acuan (saya rasa saya membasahi tangan saya dengan air), disapu dengan minyak yang tidak melekat (lemak + mentega + tepung), biarkan naik dan masukkan ke dalam ketuhar. Semua berjalan lancar.

Terima kasih, Rina, saya akan mencuba.

Rinochka, terima kasih kerana resipi yang lazat! Roti sangat sedap !!! Saya tidak mengubah apa-apa dalam resipi. Baking di Moulinex dalam acuan aluminium. Dohnya cantik, hanya apa yang anda perlukan. Peralihan itu mudah. Dan apa yang diperoleh dengan mudah, dan walaupun sedap, saya selalu memanggang dengan senang hati.

oh, sayang

Terima kasih, Rinochka, roti itu benar-benar terasa seperti keajaiban!

Gadis-gadis, ini bukan kali pertama saya membaca mengenai minyak lekat. Saya hanya menyapu minyak hidangan sepanjang hidup saya dengan hanya lemak babi. Dan ibu melakukannya, dan nenek melakukannya. Segala-galanya terbang sekaligus. Dan pai dan pastri. Lebih mudah daripada membuat campuran. Atau mungkin, apa rahsia untuk roti?

Rina, saya lupa menulis: bumbungnya tidak retak. Saya membaca semua halaman dan banyak dari mereka retak atau mengalami kerosakan. Baiklah, saya menjangkakan ia akan retak seperti orang lain. Tetapi dia - tidak!

Rinochka, bolehkah saya mempunyai soalan?

Mungkin saya lakukan itu bodoh tanpa perhatian. Sekiranya doh diuli dan memerlukan satu jam untuk dibuktikan. Bilakah bahan-bahan yang tersisa akan padanya? Menjelang akhir jam? Dan kemudian doh mencuba, naik, dan saya akan memukulnya dari atas

Sejurus setelah menguli doh, saya tuangkan tepung di atasnya dan tuangkan cecair, kemudian semuanya naik selama satu jam. Dan tiada apa-apa - doh mempunyai kekuatan yang cukup untuk tumbuh dan tumbuh ... Kami tidak perlu segera mendapatkan doh yang lembut, kami memerlukan tepung gandum dan tepung gandum untuk berfungsi. Dan mereka berfungsi walaupun dengan "tekanan dari atas".

[Rina]

Saya pergi ke sumber asal, di mana saya mendapat resipi roti yang indah ini Rina... Untuk itu terima kasih banyak kepada penulis resipi. Tetapi Rina anak anda yang lain dengan betul. Bawa dia ke keluarga anda juga.

Hari ini saya mempamerkan roti gandum 50 * 50 saya mengikut resipi Rina, dipanggang dalam bentuk L7, diletakkan di dalam pembuat roti Panasonic 2500. Roti telah meningkat 2.5 cm di atas bentuk. Sepertinya saya terlalu banyak memaparkannya pada proofer - 1 jam 47 minit. Cendawan kecil. Dan berdosa, sekali dibuka untuk melihat. Tetapi ia dibakar dengan hebat. Saya takut akan meletupkan bumbung, tetapi tidak ada satu pun retakan.

ini adalah pandangan umum

Baiklah, ini adalah potongan, sebagaimana mestinya.

Dan yang terakhir, pada pendapat saya, tembakan serbuk bakar yang paling penting. Saya sangat takut dan tidak suka serbuk mentah. Terima kasih Tuhan, semuanya berjaya dan dipanggang. Rotinya sedap.

terima kasih Rine untuk resipi roti yang indah.