Roti dengan lemak babi (pembuat roti)

Roti dengan lemak babi (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum Nastyusha (diayak)	170 g
Tepung gandum Sokolnicheskaya (diayak)	270 g
Bilik air rebus. suhu	230 ml
Garam halus (tidak beryodium)	1.5 sudu kecil
Madu gunung cair (bergantung pada jenis madu, mengawal jumlah tepung)	1 sudu besar l.
Minyak zaitun	2 sudu besar l.
Ragi kering SAF Levure (direndam dalam air yang dicampurkan dengan madu)	1.5 sudu kecil
Bilik kefir masam suhu	70 ml
Bawang putih	2 serampang
Hijau kering (Tandan dari Maggi)	1 sudu kecil
Lada putih (perasa kering)	1/3 sudu kecil
Pada wisel:
Hancurkan kapulaga dalam lesung (kerana cepat hilang, letakkan di wisel - dengan cara ini ada lebih banyak aroma)	0.5 sudu kecil
Lada cincang (putih, hitam merah, hijau) (digiling dalam lesung)	1 sudu kecil
Lard yang sangat cincang	segelintir

Kaedah memasak

• Kacau semua komponen wisel sebelum memasukkan bahan kering ke dalam baldi. Tepung yang diayak secara semula jadi, tumis madu terlebih dahulu dengan air sehingga madu larut dengan lebih baik, kemudian masukkan minyak.
• Lelaki roti halia itu ternyata begitu pandai. Bawang putih menjatuhkan 2 gigi besar - saya memutuskan untuk mengambil kesempatan (walaupun ada juga yang kering). Kolob bermain keras di bola sepak, tidak mengganggu sesiapa pun. Pada wisel, saya menambahkan lemak babi yang dicampurkan dengan ketumbar dan bawang putih, digiling dengan lesung. Segelintir yang baik. Mamo meminta untuk meletakkan lebih banyak, saya tidak membantah.
• Pada perkadaran ini, tidak ada yang lain yang ditambahkan, baik tepung maupun air. Ternyata terasa sensitif) Dari satu sisi di mana saya menyentuh dengan spatula semasa percubaan untuk melekit - ia sedikit retak. Anda tidak perlu menyentuhnya) setelah dibakar, saya biarkan di dalam baldi selama 15 minit, tidak mematikan kompor.

Catatan

(Saya memotong kerak dari daging sebelum meletakkannya di peluit supaya senang bagi ibu bapa untuk mengunyah orang tua ..) Saya akan melakukannya sendiri dengan kulit, tetapi ini lain kali.
Sangat enak, dipanggang, rasanya menarik, boleh digunakan bersama sup, sebagai makanan ringan. Cardamom tidak dirasakan dengan jelas, dan pemikiran Borodinsky atau jenisnya tidak timbul. Kami semua menyukainya. Bawang putih terasa seperti itu, dagingnya mengintip dalam foto - lihat sendiri. Semasa berjalan untuk kamera, ayah melihat lemak dari atas .. Titmouse mlyn Tidak menunggu lama untuk menyejuk - mengambil gambar selepas lima minit ketika dia mengeluarkannya dari baldi.
Sudah pasti saya akan membuat roti seperti itu lebih dari sekali.
Saya mengambil gambar sepotong roti mengikut berat - anda dapat melihat betapa sejuknya struktur roti lembut itu. Hore yang panjang, saya gembira dengan percubaan. Lain kali saya akan mencampurkan kefir dengan bir. Dan berhenti melanggan.
Saya doakan anda semua selera Bon.

Resipi serupa

Hanya gemuk (Tumanchik)

Lard (celfh)

Lard direbus dengan cuka (TATbRHA)

Terdapat soalan mengenai jumlah daging ... Saya meletakkan 1/2 - 1/3 cawan))) Saya tidak mengukur dalam gram. Lain kali saya akan meletakkan lebih banyak) dan mengukur dalam gram) Dan kemudian saya akan menulis dalam lobula, bagaimana jika seseorang mempunyai utas lemak seperti ukuran 45 kaki))

Beautyaaa !!!
Dan mengapa ragi levure saf digunakan, dan jika masa selamat?
Apakah model mesin roti? (baca catatan dengan teliti, tetapi tidak melihatnya ... mungkin saya terlepas) ...

Saya melihat roti serupa di Belarus, hanya sedikit lebih gelap, mungkin ada lebih banyak tepung rai di dalamnya. Pada mulanya, saya merasa enak bahawa dagingnya dihiris, dan kemudian mereka mencubanya, ternyata sangat enak. Entah bagaimana saya akan membuat roti seperti itu mengikut resipi ini - saya rasa ia tidak akan lebih buruk daripada roti Belarus!

Beautyaaa !!!
Dan mengapa ragi levure saf digunakan, dan jika masa selamat?
Apakah model mesin roti? (Saya membaca catatan dengan teliti, tetapi tidak melihatnya ... mungkin saya terlepas) ...

Ragi 🔗 Saya belum mempunyai pengalaman dengan orang lain, saya seorang pemula eksperimen
Mesej Peribadi Pembuat Roti (Dalam Talian) Alaska-ВМ2600 🔗

Saya melihat roti serupa di Belarus, hanya sedikit lebih gelap, mungkin ada lebih banyak tepung rai di dalamnya. Pada mulanya, saya merasa enak bahawa dagingnya dihiris, dan kemudian mereka mencubanya, ternyata sangat enak. Entah bagaimana saya akan membuat roti seperti itu mengikut resipi ini - saya rasa ia tidak akan lebih buruk daripada roti Belarus!

Oleh kerana saya telah memanggang kurang dari seminggu dan pengalamannya kecil, saya tidak berani menambah lebih banyak rai. Pada masa akan datang saya ingin membuat roti hitam dengan daging asap, tetapi oleh kerana keluarga menyetujui roti ini dan saya adalah seorang eksperimen, saya akan pergi ke roti hitam saya dengan terus-menerus menurunkan gandum dan menambah rai dan melihat bagaimana ia berubah dan bagaimana ia berbeza .
Saya memotong daging dengan halus: ibu bapa sudah tua, dan saya sangat menginginkan ibu bapa gembira dan roti tidak menimbulkan kesulitan kepada mereka. Mereka konservatif, tidak seperti saya. Bagi saya sendiri, saya menjadikannya lebih besar: 1cm * 1cm, dan bahkan tidak lebih kecil. Saya berpendapat bahawa kerana lemak babi akan lebih besar, 1/2 sudu teh mungkin. lada putih dan bukan 1/3.

Hari ini, tanpa disangka-sangka, tambah lain telah dibuka: Saya mengumpulkan makanan untuk suami saya di tempat kerja, membuat sandwic dengan roti seperti itu. Dia memanggil hari ini, kekasih pedas, dan mengatakan bahawa roti mempunyai kelebihan: sekarang dia tidak akan mengambil bawang putih tambahan. Hebat: di tempat kerja, bau bawang putih tidak dialu-alukan.
By the way, cuba bermain dengan jumlah kefir lama - saya hanya mempunyai 70 ml kefir lama. Saya rasa ia juga akan berfungsi separuh, yang utama ialah jumlah keseluruhan 300.

Beautyaaa !!!
Dan mengapa ragi levure saf digunakan, dan jika masa selamat?
Apakah model mesin roti? (Saya membaca catatan dengan teliti, tetapi tidak melihatnya ... mungkin saya terlepas) ...

dibuat dengan selamat seketika, ternyata lebih baik. bukannya lemak babi, saya mengambil potongan daging yang digoreng dalam periuk perlahan, memasukkan daging ke atas serbet ketika sedang panas, disejukkan, dan membuangnya ke dalam roti. och hebat

Saya telah mencipta satu lagi penyelewengan - saya akan mencuba, menerbitkannya. Saya cuba mencampurkan krim masam dengan bir gelap untuk roti - hebat. Perkara utama adalah bahawa ibu bapa tidak tahu roti apa yang dibuat - jika tidak, mereka akan menyangka memakannya atau tidak)))

Saya ingin membakar roti ini dan berfikir ...;) Mungkin saya bodoh bertanya: lemak babi mana - segar atau masin?

Lebih baik merokok saya telah asin dan merokok - dibakar berbeza, lebih baik merokok.

Roti ... bacon ... bawang putih
- Ya, itu hanya "mriya shirogo ukrayntsya".
Terima kasih atas idea resipi. Pembakar hujung minggu - struktur doh, rasa - hebat. Sayangnya, saya tidak dapat memasukkan foto, komputer bersumpah bahawa jumlah lampirannya besar. Tetapi pasti - anda perlu memanggang. Lain kali saya akan pergi ke sana untuk sedikit lagi.

tidak ada roti yang diuli dalam pembuat roti dengan kacang lada, saya menuangkan satu sendok teh tanah dan mengganti bawang putih dengan kering ... Saya tidak suka roti segar, saya juga meletakkan 2 sudu teh tomato kering, pasli dengan dill ... Saya duduk mengendus roset dengan ramuan ini, dengan gila, apa aroma! Kemudian saya akan meletakkan buah pelaga secara berasingan. beritahu saya, adakah roti tidak terlalu pedas dari lada yang begitu banyak? otak tidak mendidih?

[Shurshun]

ShurshunSaya membakar roti anda, Impian orang Ukraine yang sebenar tidak berjaya! Atapnya runtuh, roti ternyata sangat berlemak, berat. Sudah tentu kita suka daging, tetapi ada yang tidak kena di sini, mungkin saya membuang banyak daging atau memotongnya sedikit, saya tidak tahu. Belum ada bumbung yang gagal. Itu bermakna ia bukan takdir

Sayang sekali ... banyak lemak - katakan saja. Anda hanya orang Ukraine yang sebenar. Anda tidak menyesal orang yang anda sayangi

[Shurshun]

Terdapat soalan mengenai jumlah daging ... Saya meletakkan 1/2 - 1/3 cawan))) Saya tidak mengukur dalam gram. Lain kali saya akan meletakkan lebih banyak) dan mengukur dalam gram) Dan kemudian saya akan menulis dalam lobula, bagaimana jika seseorang mempunyai utas lemak seperti ukuran 45 kaki))

Shurshun, Saya masih menunggu jumlah daging dalam gram, jika tidak, saya juga orang Ukraine, seperti sazalexter Saya dapat memasukkan lemak dalam hati dan merosakkan segalanya.

Roti bakar dengan lemak babi mengikut resipi roti putih standard.Berapa gram daging yang saya masukkan, saya tidak akan mengatakan, dengan mata, tetapi banyak, dan bukan daging, tetapi tangkai daging segar, dipotong menjadi kepingan nipis melintang panjang. Bukan ke dispenser, tetapi langsung ke baldi, kerana keseluruhan tali tidak masuk ke dispenser. Roti yang dihasilkan hanya klasik, ternyata sangat wangi dan enak.

Letakkan lemak babi dari hati, seberapa banyak yang anda suka, tetapi tidak lebih daripada berat air yang diperlukan mengikut resipi, kerana caranya ialah terdapat banyak cairan dalam lemak babi (atau kotoran) itu sendiri (naik hingga 90%), yang, apabila diuli dan dibakar, akan masuk ke dalam adunan - iaitu, jumlah air dalam resipi roti tersebut perlu disesuaikan dengan ketara ke bawah.
Sangat mustahak untuk memotong kulit dari daging / kotoran, kerana semasa memanggang ia sangat dipanggang dan dikeraskan, dan ada setiap kemungkinan patah gigi.
Sekiranya daging asap / daging asin masin, pastikan untuk mengurangkan jumlah garam, sehingga tidak termasuk, jika tidak, roti tidak akan naik dengan baik. Nah, sesudu gluten tidak akan berlebihan, walaupun ini tidak diperlukan.

Dan anda akan berjaya

Saya membakar roti dengan bacon. Ternyata sangat rapi, enak, walaupun tidak tinggi. Keraknya sama rata, semuanya baik-baik saja
Saya mengukur daging dalam genggam, iaitu memotongnya menjadi kepingan yang agak besar sehingga segenggam yang baik diperoleh, beratnya - 45 gram. Bawang putih meletakkan 2 ulas besar. Saya rasa mungkin untuk mengurangkan jumlahnya, kerana semangat bawang putih berlegar-legar di sekitar apartmen dengan tidak semestinya saya meletakkan lada putih seperti yang ditunjukkan dalam resipi - 1/2 sudu kecil., Tetapi campuran lada (putih, merah hitam, hijau) saya mempunyai satu sudu teh (seperti ditunjukkan dalam resipi) tidak berani meletakkannya. Saya mengehadkan diri saya pada tiga pusingan kilang "4 lada" dan ternyata betul - dan tanpa itu ternyata tajam. Saya akan membakarnya lagi, tetapi dengan mengambil kira penurunan jumlah bawang putih.

[Empat suku,]

Saya membakar roti dengan bacon. Ternyata sangat rapi, enak, walaupun tidak tinggi.

Bawang putih meletakkan 2 kepala besar. Saya rasa mungkin untuk mengurangkan jumlahnya, kerana semangat bawang putih berlegar di sekitar apartmen

Saya akan membakarnya lagi, tetapi dengan mengambil kira penurunan jumlah bawang putih.

Empat suku, Ya, anda telah menambah jumlah bawang putih: bukannya 2 ulas (mengikut resipi), masukkan 2 kepala!

Sekiranya lain kali bawang putih kurang, maka roti akan lebih tinggi, kerana bawang putih menghalang ragi.

Oh, apa yang saya tulis ... Terima kasih kerana memberi perhatian. Sudah tentu, saya meletakkan 2 ulas bawang putih besar, bukan dua kepala. Sekarang saya telah membetulkan ketidaktepatan ini dalam catatan pertama. Roti, walaupun rendah, lazat. Saya akan mengambil kira kesilapan saya lain kali.

Dan saya membakar roti ini, rasa dan bau buah pelaga benar-benar mematikan selera saya. Pada pendapat saya, ini adalah berlebihan di sini, walaupun saya meletakkan sedikit dan rumah tangga enggan makan roti. Saya terpaksa memberi makan burung ...

Semuanya terasa enak, saya meletakkan kapulaga sedikit lapuk (saya berbaring di sana sehingga saya terfikir untuk menggunakannya) sehingga burung tidak mendapat roti saya, saya cuba memasukkan sosis kuda dan bukannya daging. Mnyams. Lebih menyukainya. Tetapi kerana ada sedikit sosej dan saya mempunyai banyak lemak babi, saya menggoreng sedikit lemak babi dengan lada merah, dan menyejukkannya ke dalam roti. Kenduri dan bukan roti Tetapi masih banyak ketagihan roti lain: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Saya bersetuju bahawa tidak ada rakan untuk rasa dan warna. Saya sangat menyukai aroma buah pelaga dalam pastri manis, saya juga melayan bawang putih dengan baik, tetapi semuanya memberikan sedikit ambar ... Rupanya ini bukan gabungan kita.
Saya juga membakar roti dengan sosej dan bawang putih salai mentah, saya sangat menyukainya.

Pada wisel:
• Kapulaga, cincang dalam mortar, 0,5 sdt. (kerana cepat hilang, letakkan di wisel - dengan cara ini ada lebih banyak aroma)
• Lada cincang (putih, hitam merah, hijau) 1 sudu kecil. (digiling dalam lesung)
• Segenggam daging yang sangat dicincang (saya memotong kerak daging sebelum meletakkannya di wisel sehingga senang bagi ibu bapa untuk mengunyah orang tua ..) Saya akan membuat kulit saya sendiri, tetapi kali ini.

Mungkin saya akan mengemukakan soalan bodoh ... Apa maksud "pada wisel"?

Untuk dapur yang tidak ada dispenser, di tengah batch, isyarat bunyi dipancarkan, misalnya, dapur saya berbunyi.Ini bermakna anda mesti datang, buka penutup dan tuangkan apa yang anda perlukan. Di forum itu disebut "di wisel", dan kemudian "di singkirkan" kerana tidak berbunyi.

Kadang-kadang kita juga menulis "on signal".

Untuk dapur yang tidak ada dispenser, di tengah batch, isyarat bunyi dipancarkan, misalnya, dapur saya berbunyi. Ini bermakna anda perlu naik, buka penutup dan tuangkan apa yang anda perlukan. Di forum itu disebut "di wisel", dan kemudian "di singkirkan" kerana tidak berbunyi.

Dan saya lebih suka "dengan mencicit" Hanya sekarang saya mempunyai soalan baru. Apa itu dispenser? Saya tertidur di dapur saya, menghidupkan program dan itu sahaja. Baiklah, kecuali jika sepanjang perjalanan ada keperluan untuk menambahkan tepung ke roti, maka saya membukanya dan menambahkannya.

"give by squeak" adalah sejenis program pertahanan diri :)

"give by squeak" adalah sejenis program pertahanan diri :)

Dispenser adalah kotak seperti itu, semuanya dimuat ke dalamnya, dan kemudian semasa program dibuka, semuanya habis dengan sendirinya.

Dispenser adalah kotak seperti itu, semuanya dimuat ke dalamnya, dan kemudian semasa program dibuka, semuanya habis dengan sendirinya.

Seperti yang saya fahami, intinya adalah bahawa ada produk (dalam hal ini, lemak babi dengan bawang putih) yang dapat ditambahkan hanya apabila doh sudah diuli?

P. S. Terima kasih atas penjelasan dan kesabaran)))

Ya, kismis dan kacang juga berkaitan dengan produk seperti itu, mereka kemudian ditambahkan di tengah-tengah kumpulan, tetapi lemak babi dan bawang putih, saya lihat, orang kita menambah ketika mereka menginginkan pada awal batch dan di tengah.
Sebagai contoh, saya bukan penggemar bahan tambahan, saya lebih suka ketumbar dan jintan sahaja. Saya membeli ketumbar dengan kacang polong dan gosokkan ke dalam lesung sebelum membuangnya ke dapur "signal".
Tetapi akhir-akhir ini saya berfikir ... atau mungkin mencubanya dengan lemak babi dan bawang putih .... siapa tahu, atau mungkin anda menyukainya?

Dan anda bertanya, jangan teragak-agak ... kita semua seperti itu, kita bertanya, kita belajar, untuk ini kita telah berkumpul

Shurshun, terima kasih banyak untuk resipi. Saya membuat roti untuk ulang tahun saya dan suami, yang diraikan bersama rakan-rakan di sauna - dengan bir saya pergi dengan kuat !!! Dan anak-anak dipijak tanpa bir !!! Saya tidak meletakkan daging asap, tetapi minyak, kira-kira setengah setengah bawang putih melalui penekan, pasli segar yang dicincang halus. Saya meletakkan minyak bunga matahari dan bukan 2 sudu, tetapi satu. Benar, roti itu tidak mempunyai atap, tetapi "pusaran bermusuhan", tetapi setelah dipotong, tidak ada yang memperhatikan apa-apa.

Dan inilah dia dalam konteks

Saya pasti akan memasaknya lagi, terutamanya kerana minyak berminyak di dalam peti sejuk dan akhirnya saya dapat menggunakannya! Saya tertanya-tanya berapa banyak yang anda dapat meningkatkan jumlah bawang putih agar tidak membahayakan ragi? Saya lebih suka rasa bawang putih. Terima kasih sekali lagi!!!

Saya gembira anda menyukai roti Untuk menambah rasa bawang putih, masukkan roti ke dalam beg dengan cengkih bawang putih setelah sejuk ... baunya akan menjadi ....

Sama-sama https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 dan inilah idea lain

Roti bakar dengan lemak babi mengikut resipi roti putih standard. Berapa gram daging yang saya masukkan, saya tidak akan mengatakan, dengan mata, tetapi banyak ...

Banyak? Berapa ini? 100 atau 200 atau 300gr?
Adakah daging itu panas?
Bolehkah anda mendapatkan resipi yang lebih tepat?

Letakkan lemak babi dari hati, seberapa banyak yang anda suka, tetapi tidak lebih daripada berat air yang diperlukan mengikut resipi, kerana caranya ialah terdapat banyak cairan dalam lemak babi (atau kotoran) itu sendiri (naik hingga 90%), yang, apabila diuli dan dibakar, akan masuk ke dalam adunan - iaitu, jumlah air dalam resipi roti tersebut perlu disesuaikan dengan ketara ke bawah.

Tanpa menunggu jawapan, saya membakar roti dengan underwire hari ini.

Berikut adalah preskripsi:
Tepung putih -500g.
Ragi kering - 1.5 jam l
Garam - 1.5 sudu kecil.
Gula 2jam. l
air 330ml
Pemandangan pergunungan. merokok,
potong pada serat - 200g
Program - asas = 4 jam.
Saiz- L
Kerak sederhana.

Saya meletakkan semuanya sekaligus.
Lelaki roti halia itu sangat baik.
Tidak menambah atau mengurangkan apa-apa dalam proses.
Bau seperti sandwic ham panas.

🔗

🔗

🔗

Saya telah membuat roti ini dua kali. Saya tidak mempunyai masa untuk mengambil gambar ...Sangat sedap! Saya tidak meletakkan sayur-sayuran dan lada, daging asap - dispenser penuh.