Roti gandum-gandum 50x50 dengan ragi hidup (pembuat roti)

lain kali saya akan mencuba program bebas gluten ...

Namun demikian, yang terbaik adalah "pizza" + "rye" - tidak perlu gementar sama ada akan ada boning atau tidak.

iaitu deboning masih tersedia pada program "roti cepat".

Baiklah, saya mengira betul;) Lagipun, makanan cepat saji sepertinya disediakan, tetapi dia pasti memerlukan deboning. Tetapi saya juga akan menunggu laporan itu, menjadi sangat menarik bagi saya, bagaimana jika saya tidak seharusnya mematikan yang cepat itu sia-sia dan hanya membuat roti. Rinochka, pindah, saya akan duduk bersama anda di sudut juga. Tidak, saya pernah mencuba sekali tanpa gluten, saya tidak ingat apa, tapi bagaimana, tetapi saya tahu pasti - saya tidak suka roti

[Andreevna]

Masih sedikit panas, tetapi tidak tahan

bumbungnya jelas retak

tinggi pada puncak 9.5 cm

dalam konteksnya, saya tidak tahu apa yang sepatutnya, nampaknya saya agak lembap, mungkin kerana ia belum sejuk sepenuhnya. Saya mencuba sepotong, rasa manisnya ada dalam jumlah yang sederhana, tetapi garamnya tidak mencukupi untuk saya. Tetapi untuk permulaan, saya rasa tidak mengapa, yang saya ucapkan terima kasih kepada anda semua. Seterusnya saya akan mencuba pilihan pertama dengan " mod rye "
Andreevna Berapa lama masa yang ada untuk pemeriksaan dan pembakar - Saya juga mahu mencuba

[orion]

bebas gluten di orion terik ukka.

[kacang]

kacang
Baiklah, bumbungnya retak, yang utama adalah rasa! Dan saya sangat menyukainya. Saya tidak pernah meluangkan masa, kerana ini tidak ada gunanya sama sekali berbeza suhu di dapur. Saya hanya memerhatikan doh dari semasa ke semasa setelah setengah jam. Segera anda mesti tidak ketinggalan, supaya tidak masuk ke dalam gelembung dan tidak jatuh dari tempatnya. Nah, cubalah sekali sahaja dan anda akan memahami semuanya sekaligus. Roti ini naik kira-kira 3/4 baldi dan saya menghidupkan penaik selama 1 jam. Tetapi dalam proses menguli doh, saya terpaksa menambah 2 sudu besar. l. dari bawah mesin roti air, kerana tepung kering sekarang. Saya mempunyai cuka sari apel buatan sendiri.

[Andreevna]

Andreevna -terima kasih saya faham segalanya-prinsipnya sama seperti semasa membuat pemeriksaan - lebih baik ketinggalan daripada keterlaluan

["Pizza" - 12 min.]

Hai wanita yang dikasihi!
HP Ps-256 saya mempunyai kurang dari seminggu. Namun, setelah tiga eksperimen yang berjaya dalam mod normal, saya sudah tertarik dengan eksotik. Sungguh menarik. Lebih-lebih lagi, penaik roti rai tidak disediakan untuk tarikh 256. Tetapi bagaimanapun, walaupun Rusia tergelincir ke negara pengguna, negara itu tetap menjadi negara pengrajin. Pengalaman saya sendiri dalam memasak jauh lebih tinggi daripada rata-rata di kalangan lelaki, tetapi dari segi membakarnya ... dalam satu perkataan, anda tidak dapat melihatnya tanpa kaca pembesar.
Oleh itu, saya bertindak berdasarkan utas forum ini ditambah dengan akal saya sendiri.
1. Perubahan pada resipi.
Daripada kehilangan malt, saya menggunakan 30 ml kvass wort yang dihasilkan di Rostov-Yaroslavsky. Dengan pembetulan jumlah air yang sesuai.
Daripada ketumbar, saya menambah 0.5 ct. l. jintan.

2. Siklogram proses.
Bahagian satu mengikut resipi. Mod "Pizza" - 12 min. Tetapkan semula.
Mod "Utama" (petunjuk penjajaran Rehat). Dihidupkan Minit ke-35 mengisi semula bahagian kedua komponen resipi. Dihidupkan Minit ke-59 tetapkan semula.
Mod "Pantas "... Dihidupkan Minit ke-38 (20 batch + 18) pelepasan.
Mod "Utama" (petunjuk penjajaran Rehat). Dihidupkan Minit ke-55 tepat di depan mata kita (dibuka untuk melihat) bahagian atas jatuh. Namun, terlalu banyak pendedahan. Tetapkan semula.
Mod "Baking" 1 jam.
Selesai..

Anehnya, kecuali kerak yang gagal, semuanya baik-baik saja. Rasa terpegun. Anak lelaki (hanya yang sulung datang berkunjung) beranidan, hanya saya berjaya mendapatkannya sejuk. Saya dan isteri hanya perlu mencuba.

Terima kasih semua untuk perbincangan yang sangat membina menjelang usaha saya.
SPR

[Rina]

Rina Hari ini saya membakar roti ini lagi.Saya sedikit menukar resipi, mengambil 280 ml air dan tepung. dengan. 200 g ditambah dua sudu besar. l. Garam meningkat kepada 2 sudu kecil. Mengenai ini, mungkin, saya akan berhenti. Semuanya berubah dengan cara terbaik dan bumbungnya tidak runtuh. Terima kasih sekali lagi untuk resipi!

[Rakan sebangsa]

Rakan sebangsa, selamat datang ke syarikat kami yang mesra

Sejauh yang saya fahami, anda sudah menghabiskan dua adunan penuh dengan tepung rai?
Faktanya ialah tepung rai memerlukan satu kenaikan. Itulah sebabnya saya mencipta teknik sedemikian. Sekiranya anda sudah "menari" dengan kompor hampir sepanjang masa yang diperlukan untuk roti seperti itu, cubalah semua yang sama, tetapi
1. "pizza" 5-10 minit - tepung gandum + air + ragi, buang.
2. sejam kemudian "pizza" dengan sisa bahan - sehingga akhir kumpulan, tetapkan semula.
3. dalam satu setengah jam, "bakar" selama satu jam.

Seperti yang saya tulis, pilihan lain adalah meletakkan "bebas gluten" atau "cepat" pada satu jam selepas menguli doh. Tetapi pilihan ini juga memerlukan pengesahan - sama sekali saya tidak menggunakan "bebas gluten". Pada hari yang lain dengan roti "cepat" yang saya dapat (saya masih perlu menjelaskan sama ada ia mengandungi deboning atau tidak).

dan sekarang saya akan memotong roti, yang mempunyai 100 gandum dan 300 tepung rai. Mari lihat apa yang berlaku ...

[Rina!]

Terima kasih, Rina!
Saya akan cuba.
Secara amnya, saya berpuas hati. Terutama yang baru.
Sekarang tugasnya adalah untuk meminimumkan jumlah manipulasi.

Dan kebangkitan rai sebenarnya adalah satu. Sebaik sahaja "cepat" dia membuat percubaan kedua untuk berkedut, aku menjatuhkannya.

Kesimpulan-kesimpulan. Terdapat ruang untuk berkembang. Kita akan cuba.

Dengan SW.,
SPR

["Pizza" - 12 min.]

2. Siklogram proses.
Bahagian satu mengikut resipi. Mod "Pizza" - 12 min. Tetapkan semula.
Mod "Utama" (petunjuk penjajaran Rehat). Dihidupkan Minit ke-35 mengisi semula bahagian kedua komponen resipi. Dihidupkan Minit ke-59 tetapkan semula.
Mod "Pantas ". Dihidupkan Minit ke-38 (20 kumpulan+18) tetapkan semula.
Mod "Utama" (petunjuk Keselarasan penjelasan) ... Dihidupkan Minit ke-55 tepat di depan mata kita (dibuka untuk melihat) bahagian atas jatuh. Namun, terlalu banyak pendedahan. Tetapkan semula.
Mod "Baking" 1 jam.

mod "pizza" - menguli doh.
Mod "utama" menguli sisa bahan, tetapkan semula pada minit ke-59.
Sekarang kenaikan utama adunan sedang berjalan!
setelah naiknya doh (kira-kira sejam kemudian) perlu memilih "roti bakar".


Anda menentukan lebih jauh lagi "cepat" dan "asas". - Adakah ia perlu memanaskan doh? Atau ada penguli / penulingan?

Sekiranya ini dilakukan demi "pemanasan", maka sebaiknya jangan menghidupkan program ini, berisiko melewatkan permulaan batch, tetapi muncul beberapa kali dan menghidupkan "penaik" selama satu minit (by the way, "penyamaan suhu" tidak selalu pemanasan makanan).

[Rina!]

Rina!
Menguli saya hanya dua kali.
Tepung gandum dalam mod "Pizza" dan ditambahkan ke adunan rai siap dalam mod "Cepat".
Peningkatan doh (kedua-dua adunan itu sendiri dan setelah menguli kedua rai pada doh) diteruskan pada serpihan pertama mod "asas", yang sesuai dengan "meratakan". Suhu, saya percaya, penyamaan.
Saya menetapkan mod ini untuk mengurangkan pengaruh suhu saya sendiri di dalam bilik. Mungkin, mungkin, dan hanya untuk meningkatkan program orang kurang upaya. Saya tidak membawa "utama" ke kumpulan - saya menjatuhkannya sebelum ini. (59, 38, dsb. - seminit bukan pemasa undur, tetapi masa berlalu dari permulaan program seterusnya)
Nah, dan satu lagi pecahan pendakian selama 18 minit dari mod "cepat" ke timbunan hingga proses pendakian yang sama ke ekor.

SPR
PS. Mungkin saya membincangkan sesuatu ... tetapi seorang ahli fizik eksperimen yang tidak dapat disembuhkan telah duduk di dalam saya sejak zaman pelajar saya di Moscow State University

[Rakan sebangsa]

Eh, ahli fizik-penulis lirik
Rakan sebangsaadakah sejuk di dapur anda?

[Rakan sebangsa]

Rakan sebangsaadakah sejuk di dapur anda?

Kami akan melakukan seberapa banyak yang kami mahukan. Saya mempunyai rumah persendirian dengan pemanasan gas. Pada masa ini, ia berada di antara 22-23. Celsius.

Di sebuah forum tempatan yang ditutup secara ideologi 🔗 pertimbangkan suhu optimum untuk ragi berfungsi 27-29. Benar untuk tujuan yang sedikit berbeza.

Maka tidak perlu pintar dengan "pemanasan", biarkan doh naik dengan tenang di dalam baldi. Mungkin bukan satu jam, tetapi satu setengah jam.
By the way, sebenarnya, "penyamaan suhu" tidak memanaskan makanan.Cuma ketuhar mengambil kira suhu dan membuat peleburan doh lebih lama (jika sejuk, maka pengulangan akan bermula lebih awal) atau lebih pendek (jika suam). Pengecualian, jika baik, ia sangat sejuk (salah satu ahli forum terlalu banyak menyejukkan sensor dengan beberapa makanan beku, sehingga kompor mula memanaskan badan sebelum mencampurkan).

Terdapat pemanasan pada tahap membuktikan doh.

Baiklah, tidak mengapa.
Jadi ia akan berlaku pada masa akan datang. Mungkin bumbung roti akan lebih utuh.

By the way, sebenarnya, "penyamaan suhu" tidak memanaskan makanan. Cuma ketuhar mengambil kira suhu dan membuat peleburan doh lebih lama (jika sejuk, maka pengulangan akan bermula lebih awal) atau lebih pendek (jika suam). Pengecualian, jika baik, ia sangat sejuk (salah satu ahli forum terlalu banyak menyejukkan sensor dengan beberapa makanan beku, sehingga kompor mula memanaskan badan sebelum mencampurkan).

Terdapat pemanasan pada tahap membuktikan doh.

Rina, topik ini (mengenai penjajaran) menghantui saya. Saya juga menjalankan eksperimen. Kemudian saya akan menulis dalam topik yang betul.

tidak akan ada gambar. Tetapi roti itu sangat baik. Saya menukar resipi: 100 g tepung gandum (80 ml air untuk doh) dan 300 g rai ...

[Andreevna]

Semalam saya mengulangi penaik roti. Anak saya datang untuk makan tengah hari dan makan roti dari pengalaman pertama (dia sama sekali tidak makan roti) dan dia sangat menyukainya sehingga dia memesan roti lain. Eksperimen kedua melakukan bagaimana dia diuli dan dibakar Andreevna dan roti ternyata baik, sama seperti miliknya dalam foto - HEBAT Hanya madu, saya tertidur 2 sudu besar. gula merah, selebihnya seperti dalam resipi saya sangat suka roti itu. Terima kasih Rina

Bagi saya, salah satu pujian terbesar adalah ketika anak-anak menikmati makan apa yang anda masak. Dan minda kolektif

[Rina]

Rina, roti bakar lagi mengikut skema anda dan sekali lagi tidak "Bebas glute".
Kali ini doh tahan 1 jam 20 minit. Nampak sangat, bangun, lebih baik dari kali terakhir. Bumbungnya retak lagi, tetapi saya suka, ia memberikan daya tarikan tertentu.
Saya memasukkan roti malt, ketumbar, biji jintan dan biji rami yang belum dibancuh ke dalam roti. Baunya sungguh memukau !!!
Ia menyejukkan, saya akan menghantar gambar.

[21:00. Saya mencubanya.]

... topik ini (mengenai penjajaran) menghantui saya. Saya juga melakukan eksperimen ...

Saya juga dapat bereksperimen dengan perubahan suhu semasa meratakan. Dengan kaedah kawalan objektif.
Saya mempunyai termometer elektronik berukuran kacang di ladang tanpa kuda saya dengan sensor jauh. Mengukur T dengan ketepatan 0.1 darjah. Saya meletakkan sensor pada kabel nipis ke zon elemen pemanasan, menutupnya dan melihat paparannya. Elemen pemanasan dihidupkan semasa meratakan atau tidak. Saya akan mencubanya malam ini.

21:00. Saya mencubanya.
Syarat.
Dua sensor terma. Yang pertama, mengawal HP di luar badan kapal. Mengukur suhu di dalam bilik. Yang kedua digantung di dalam HP dalam jurang antara elemen pemanasan dan baldi pada tahap elemen pemanasan.
Pengalaman 1.
Bacaan pertama dan kedua bertepatan dan sama dengan +24.5 С. Setelah menghidupkan mod "utama" di HP, tidak ada yang berlaku selama 20 minit.
Kesimpulan - suhunya normal, prosesnya berjalan seperti biasa dan tidak memerlukan pembetulan dari CP. Tetapkan semula. Pengalaman ditamatkan.

Pengalaman 2.
Suhu di dalam baldi diturunkan dengan segelintir salji. Setelah sejuk, salji dikeluarkan, baldi diletakkan di dalam HP. Bacaan sensor di dalamnya telah menurun dan terus jatuh lebih jauh. Pada + 12C dihidupkan mod "utama". Suhu segera mula meningkat. Klik didengar ciri pengembangan haba elemen pemanasan. Elemen pemanasan dihidupkan dengan jelas. Setelah 2 minit, bacaan kedua-dua sensor sepadan, iaitu suhu di celah mencapai suhu bilik. Pada awal minit kelima, pada suhu di jurang + 33.4C, pemanasan dimatikan. Suhu mula turun dan setelah sepuluh minit ia menjadi di bawah bilik. Rupa-rupanya, sebagai hasil pemanasan pertama, baldi belum mencapai suhu, tetap sejuk. Pada minit ke-22, pada T = 22.7, kumpulan bermula. Pengalaman ditamatkan. Program telah berhenti.

Pengeluaran. Program ini cuba memanaskan badan. Berdasarkan analisis perubahan suhu, perintah dikembangkan untuk mengaktifkan kumpulan lebih awal dibandingkan dengan yang standar. Agaknya, untuk meningkatkan masa kenaikan seterusnya pada suhu yang lebih sejuk.Adakah kitaran pemanasan akan berulang semasa prosesnya berterusan? Saya rasa betul.

Kesimpulannya adalah umum.
Apabila menggunakan oven dalam mod selain automatik dengan tahap "meratakan", lebih baik jangan pamer. Atau, semuanya baik-baik saja dengannya dan HP tidak dapat dihidupkan sama sekali; Apa yang bukan usus.
Oleh itu, saya semestinya tidak mempraktikkan penyelarasan ini semalam semasa memanggang. Ada baiknya semuanya berubah dengan gembira.

Rina adalah betul.

Berikut adalah gambar roti saya hari ini.

[di sini]

Elemen pemanasan dihidupkan semasa meratakan atau tidak. Saya akan mencubanya malam ini.

Saya menjemput ALIGNMENT untuk berbincang di sini

[Rina]

Akhirnya.
Secara keseluruhan, mengikut resipi ini, saya membakar lima keping pada 256 saya.
Tiga yang terakhir ternyata menjadi satu-satu. Dan sedap dan bumbung ada di tempatnya.
Prosesnya boleh dianggap selesai. Anda boleh "memberikan surat" dan memasukkannya ke dalam siri.

Pada tahap menguasai HP, saya percaya perlu membuat dua atau tiga resipi sehingga siap dilaksanakan tanpa campur tangan kepala. Dikendalikan hanya oleh saraf tunjang. Setiap hari.
Tidak ada masalah dengan gandum, tetapi sekarang rai telah tiba.

Terima kasih, Rina!

[Rina]

Rina,
Terima kasih banyak saya akan melakukannya sekali lagi dan lebih daripada sekali saya pergi satu persatu dengan anda

[Rina]

Rina Dan hari ini saya sekali lagi memanggang roti ini dan cuba menambah jumlah garam, malt dan ketumbar ... Untuk mengatakan bahawa saya suka itu bermaksud tidak mengatakan apa-apa !!!!!!!!! Ilahi !!!!!!! Sekarang itu satu-satunya cara yang akan saya lakukan !!!!!!!!
Semuanya mengikut resipi dari halaman pertama. Pindaan saya:

bukannya air, saya mengambil kvass yang sangat masam
garam laut 2 sudu kecil dimensi
malt 3 sudu besar l. dimensi
ketumbar tanah 2.5 sudu kecil dimensi

Dia mempertahankannya untuk waktu yang lama, hingga meningkat menjadi 3/4 bentuk. Dibakar di dalam ketuhar, dalam bentuk "bata", 180 darjah, 1 jam 10 minit. Bau adalah sesuatu !!!!! Dan keraknya sangat sedap !!!! Tambang saya segera menerkam, setengah roti habis. Dan secukup rasa - sama seperti Donetsk Borodinsky kami
RINA TERIMA KASIH SEKALI LAGI

Saya sangat gembira roti itu ternyata
Semalam saya meletakkannya lagi mengikut resipi ini, tidak ada cara untuk mengikuti pengulian, jadi tepung yang tidak dicampurkan tetap ada di satu sisi roti (tetapi saya tidak terlalu memperhatikan ini).

Saya juga menambah jumlah ketumbar menjadi 1 sudu besar. l., madu hingga 40 g, garam 1 3/4 sudu kecil.

Tepung rai yang biasa berakhir, saya membeli yang dikupas dari pengeluar lain. Semalam saya meletakkan roti ini lagi, tetapi atas sebab tertentu, jumlah madu (saya sudah mencairkannya) menjadi 54 g. Dan mengapa saya melakukannya? Roti itu ternyata sangat enak, tetapi dengan daging asap, garam ditunjukkan dengan jelas pada rasa roti dan daging, dan bahkan rasa manis bukanlah sedikit rasa, tetapi begitu ... terasa.

lakukan semalam - semuanya cantik! Saya akan membuang gambar dari tempat kerja pada hari Isnin. penutupnya merobek madu sebanyak 35g saya, mereka mengatakan ia tidak akan berfungsi dengan daging asap, tetapi dengan borschik mereka berani membuat doh selama 1h20m kali dalam ukuran 3 kali ... kerana ia sejuk di rumah, membesarkannya di bahagian utama mod semasa meratakan berlangsung 4 kali dihidupkan, menunggu hingga 3-40 dan tetapkan semula dan mulakan semula. semuanya cantik. dibakar pada mod roti cepat. terima kasih atas resipi !!!!!!

................, tetapi dengan daging asap ...........

Saya betul-betul mahu membakar roti yang sedap. Yu

Tetapi bagaimana dengan bacon?

Tetapi bagaimana dengan bacon?

Saya tidak begitu faham, tetapi apa persoalannya?

Di sini ... Saya membual tentang keindahan dan keenakan yang ternyata Rasa - Borodinsky tumpah ... Betapa gembira saya bahawa saya sekarang dapat memanggangnya sendiri Rakan saya memanggil saya seorang maniak di tempat kerja Perkara utama adalah bahawa ia sangat lembut untuk yang kedua, dan bahkan untuk hari ketiga ... saya tidak tahu lagi, kami tidak memilikinya. TERIMA KASIH IROCHKA



Roti inilah yang dipanggang dengan laju dan bertepatan dengan Orange Record. Perbezaan waktu pemeriksaan adalah jelas, satu setengah jam dan doh dua kali ganda ... Saya terpaksa menunggu tiga jam dengan ragi Lviv ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, krasaaaaavets
Dan teman wanita itu hanya cemburu jika hanya dengan iri putih

Adapun ragi - jika boleh, saya menggunakan Kryvyi Rih "Lux" yang sudah ditekan (mereka mempunyai pek dengan kuning dan merah).

keindahan dan keenakan itu ternyata





tetapi madu itu perlu dikurangkan

[Davli,]

diangkat dalam mod utama apabila terdapat penyamaan 4 kali dihidupkan, menunggu hingga 3-40 dan tetapkan semula dan mulakan semula

Davli, mengapa tarian ini dengan rebana? Pada "meratakan", pemanasan tidak berlaku (kecuali, baiklah, sangat sejuk di rumah, sehingga warna mulai panas dalam mod ini, pasti ada sesuatu yang beku di pembuat roti, tetapi kemudian batch akan menyala lebih awal). Lihat halaman 6 Rakan sebangsa juga menggambarkan pengembaraannya dengan menetapkan semula "meratakan", dan pada halaman sebelumnya telah menerangkan hasil pengujian operasi HP dengan sensor termal https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Dengan bumbungnya terkoyak, nampaknya tidak cukup cecair dalam adunan, tetapi anda perlu bertanya kepada guru kami mengenai perkara ini dalam topik Tolong, tidak ada yang keluar (ambulans)

ya sudah tahu dengan "penjajaran" lebih banyak sehingga saya tidak akan "panik". tetapi dengan bumbung, hampir semua rai muntah, tetapi saya akan melakukan batch kedua pada hari yang lain dan periksa, semuanya baik-baik saja dengan kolobok, kerana cecair di sana normal ... saya akan menambah satu sudu tepung lagi "dari Pengalaman Darnitsky ", tetapi tidak cair ...

bagi saya juga, perkara utama adalah apa yang ada di dalamnya. Oleh kerana saya suka roti,

[Rina]

Rina Terima kasih banyak untuk resipi, dan mungkin saya menambah sedikit malt. saya berkata - kurangkan sedikit madu dan dalam "resipi keluarga untuk daging" sekarang ada roti Darnitsky dan gostovsky (roti) (kelihatan seperti bar susu dan vanila).

Terima kasih kerana resipi!
Sangat sedap!
Benar, tepung gandum yang saya temui tidak begitu enak, saya harus mengisinya, tidak ada kolobok sama sekali - roti tidak lagi 50/50. Saya pasti masih akan membakar!

[Freesia]

Freesia, dan pada tahap apa anda menambah tepung?

Doh diuli, berdiri selama 1 jam. Kemudian saya menambah sisa bahan, menguli HP selama 5 minit, dan di sini saya mula menambah ..

di kolobok gandum-rai dan tidak akan. Sebagai contoh, saya mempunyai crocozyabra, yang menempelkan bahagian atasnya ke dinding baldi dan berpusing sehingga untuk membundarkan bahan kerja, anda perlu menuangkan sedikit minyak di bahagian atas doh pada akhir kumpulan dan merobek ekor crocozyabra dari dinding dengan spatula.

Saya tidak bercita-cita dengan kolobok, cuma adunan yang sangat nipis, saya mesti mengisinya, tetapi masih cair. Roti memang sedap!

Dan sekarang saya meletakkannya lagi, mengambil tepung gandum dan gandum hitam - sudah ada sekurang-kurangnya crocozyabra.
Kanak-kanak itu terganggu, lupa menambah satu sudu minyak
Tidak ada, esok saya akan bakar lagi

[Freesias]

Saya sekarang suka Freesias - walaupun tidak ada krakozyabra saya menuangkan tepung, menuangkannya, tetapi masih cair saya tidak faham apa itu? Lagipun, saya sudah membakar roti ini ...
Saya pakai untuk pemeriksaan selama 1 jam, kemudian saya akan bakar

Saya ingin mengatakan bahawa roti ini sangat berterima kasih

Semalam saya mengempiskan doh selama 1 jam 20, dibakar selama 1 jam 5 minit ... Atapnya rata, tidak cembung, tetapi tidak runtuh ... Satu-satunya perkara ialah struktur bumbung tidak seragam sepenuhnya - dalam gelembung (oh, saya mengambil perkataan - tidak lancar), mungkin sedikit berdiri ...
Saya mencuba pagi ini - roti lembut dan sangat enak - saya makan 2 keping, bagi saya ini banyak
Perubahan saya - cuka 30g (air, masing-masing, kurang dari 10g), ketumbar yang belum digiling - 2 sudu kecil, kemudian dikisar sedikit dalam garam, garam kasar - 2 sudu kecil.

Sekarang saya cuba memahami mengapa doh itu cair Tepung gandum adalah sama, tetapi baru dibeli. Saya terpaksa banyak tidur, saya tidak tahu berapa banyak. Tetapi ternyata, ini sama sekali tidak mempengaruhi kualiti

[Rina]

Dan saya membakar roti mengikut kaedahnya Rina, yang saya syukuri
Di Orionchik 27 saya tidak ada program Rye, tetapi Rina memberi saya nasihat untuk menguli doh dengan tepung gandum, biarkan selama 1-1.5 jam, tambahkan tepung rai, minyak, malt dan rempah dan bakar pada keadaan yang sesuai dengan satu bahagian. Orion 27 mempunyai rejim "bebas glute" ini.
Semuanya berjaya, saya yang keliru, menahan adunan selama 40 minit, mengatasi saya. Jadi bumbungnya pecah ...
Dan inilah roti ...
🔗

Saya seorang pemula roti, model kompornya sama dengan milik anda, saya benar-benar mahu membakar roti rai, anda boleh menerangkan proses ini selangkah demi selangkah, jika tidak, ia tidak begitu jelas mengenai adunan. Dan dalam arahan saya tidak ada mod "bebas gluten", adakah "roti bebas gluten" - adakah perkara yang sama? Di mana anda mendapat malt?
Dan mengenai roti 9 kopecks, proses penaik tidak dapat difahami, dan fotonya "sedap"
Tolong saya.

[Aksinka]

Aksinka, sehingga ukka tidak, saya akan cuba menjawab. Kami baru sahaja berbincang dan memikirkan cara memasak roti ini di Orion.
satu.uli ragi, tepung gandum dan air selama 10 minit pada program "doh" sehingga sebati. Tetapkan semula program biarkan doh sendiri selama satu setengah jam.
2. Semasa doh sedang menyeduh, ukur dan tuangkan tepung rai, malt, ketumbar di atas doh.
3.dalam baki air larut garam, madu dan cuka.
4. Tuangkan larutan di atas tepung dan mulakan program roti bebas gluten (aka bebas gluten).
5. Anda boleh menambah minyak sekaligus dengan semua bahan, atau anda boleh apabila adunan, tepung dan air sudah dicampur (tambah dengan teliti beberapa sudu minyak).

[Aksinka,]

Catatan dalam utas ini

Petikan
Aksinka, sehingga ukka tidak, saya akan cuba menjawab. Kami baru sahaja berbincang dan memikirkan cara memasak roti ini di Orion.
1. Kacau ragi, tepung gandum dan air selama 10 minit pada program "doh" sehingga sebati. Tetapkan semula program biarkan doh sendiri selama satu setengah jam.
2. Semasa doh sedang menyeduh, ukur dan tuangkan tepung rai, malt, ketumbar di atas doh.
3.dalam baki air larut garam, madu dan cuka.

Inilah yang saya buat. Sehingga tahap ini.

4. Tuangkan larutan di atas tepung dan mulakan program roti bebas gluten (aka bebas gluten).

Mempunyai Aksinka tidak ada mod bebas gluten. Saya memilikinya, tetapi saya tidak menggunakannya dalam tugas ini. Saya hanya menguli lagi dalam mod "doh" - 20-25 minit. Kemudian saya menetapkan semula program. Dan saya biarkan di atas dapur yang sudah dimatikan untuk naik selama 10 jam - 20 minit.
Baiklah, dan kemudian saya hidupkan mod "penaik" selama satu jam.
Dan semuanya - lebih jauh "bawa siap pakai" (c) - sudah 9 pcs. dibakar.

Terima kasih atas pertolongan anda, kini hanya haiwan peliharaan yang perlu dijumpai! Saya pasti akan membakar, kemudian saya akan melaporkan