Redmond RBM-1915. Penerangan dan ciri pembuat roti

Ciri teknikal mesin roti Redmond RBM-1915

Kuasa 550 W
Voltan 220-240 V, 50 Hz
Perlindungan terhadap kejutan elektrik kelas I
Kapasiti hidangan penaik 3 l
Berat penaik 500/750/1000 g
Jenis kawalan elektronik
Bahan badan. plastik
Lapisan penaik roti Whitford "Xylan Plus" yang tidak melekat
Monokrom LCD
Memori tidak mudah berubah 15 minit
Dimensi keseluruhan 355 × 240 × 302 mm
Berat bersih 4.3 kg ± 3%
Panjang kabel kuasa 1.2 m
Bilangan program: 19

• - KELAS KELAS
• - MENJELASKAN
• - SDOBA
• - ROTI PERANCIS
• - ROTI GANDUM
• - BORODINSKY BREAD
• - BEBAN GLUTEN
• - DESSERT
• - LEAFLESS DOUGH
• - DOH YIS
• - Bubur SUSU
• - CAKE
• - JAM
• - YOGURT
• - PRODUK BAKERI
• - SUP
• - PEMAKAIAN
• - PAYUDARA DENGAN TAMBAHAN
• - RYE BREAD

Mengekalkan suhu makanan siap (pemanasan automatik) hingga 1 jam
Kelewatan bermula sehingga 15 jam
Terdapat pilihan warna kerak
Tambahkan bahan dengan isyarat bunyi
Peralatan:

• - Pembuat roti
• - Borang untuk memasak
• - Bikar
• - Skop
• - Menguli dayung
• - Mengait cangkuk pengayuh
• - Buku resipi
• - Manual
• - Buku perkhidmatan

Waranti 12 bulan

Penerangan mengenai mesin roti Redmond RBM-1915

Peranti pembuat roti

1. Kabel kuasa
2. Lubang pengudaraan
3. Tutup dengan tingkap tontonan
4. Borang untuk memasak
5. Dayung menguli
6. Panel kawalan
7. Badan instrumen
8. Bikar
9. Cangkuk pengekstrakan dayung menguli
10. Scoop

Panel kawalan

1. Butang menu - pemilihan program memasak automatik. Nombor program yang dipilih ditunjukkan pada paparan.
2. Butang "Berat" - pemilihan berat produk siap. Berat lalai ialah 750g.
3. Butang ▲ - meningkatkan masa permulaan / memasak yang tertunda.
4. Butang ▼ - mengurangkan masa permulaan / waktu memasak yang tertunda.
5. Butang "Crust" - butang untuk memilih warna kerak produk ("Light", "Medium", "Dark"). Lalai adalah Medium.
6. Butang "Mula / Berhenti" - memulakan program memasak / mengganggu program memasak / mengganggu program memasak dan kembali ke mod siap sedia.
7. Paparan.

Peranti paparan

1. Nombor urutan program memasak
2. Penunjuk masa memasak / Kelewatan permulaan
3. Petunjuk warna kerak terpilih
4. Penunjuk berat penaik
5. Penunjuk fasa memasak
6. Penunjuk aditif

SEBELUM PENGGUNAAN PERTAMA

Keluarkan produk dan aksesori dari kotak dengan berhati-hati. Keluarkan semua bahan pembungkusan dan label promosi.

Pastikan menyimpan pelekat peringatan, pelekat arah (jika ada) dan pelekat nombor siri produk di perumahan!

Setelah pengangkutan atau penyimpanan pada suhu rendah, simpan peranti pada suhu bilik sekurang-kurangnya 2 jam sebelum menghidupkannya.

Lap badan pembuat roti dengan kain lembap. Basuh loyang roti dan menguli dengan air sabun suam. Keringkan perkakas dan bahagiannya.

Sebelum menghidupkan, pastikan bahagian dalaman dan luaran peranti tidak rosak, pecah atau kerosakan lain. Letakkan peranti di permukaan mendatar yang tegas, jauh dari sumber haba, tempat di mana air, minyak panas dan bahan cemar lain boleh masuk ke dalam peranti. Semasa pemasangan, pastikan tidak ada penutup hiasan, alat elektronik dan objek lain yang berdekatan yang mungkin terkena suhu tinggi.Jangan letakkan pembuat roti dekat dengan tepi meja atau berdekatan dengan dinding atau peralatan lain. Semasa meletakkan di bawah perabot gantung, pastikan ada ruang yang cukup untuk membuka penutupnya.

Semasa permulaan pertama, bau khas atau asap ringan mungkin muncul dari pembakaran pelincir teknikal yang digunakan untuk mengawet produk siap. Ini bukan kecacatan pembuatan.

OPERASI BAKERI

Ingatan tidak meruap

Pembuat roti REDMOND RBM-1915 mempunyai memori yang tidak menentu. Sekiranya berlaku gangguan semasa program memasak dijalankan, tetapan disimpan di memori alat selama 15 minit. Apabila bekalan kuasa dipulihkan, program akan disambung semula secara automatik. Sekiranya tidak ada bekalan elektrik selama lebih dari 15 minit, tetapannya ditetapkan semula. Apabila disambungkan semula ke sumber elektrik, perkakas masuk ke mod siap sedia.

Sekiranya resipi mengandungi susu, daging atau produk lain yang mudah rosak, cabut plag perkakas dan biarkan sehingga sejuk. Keluarkan hidangan penaik, bersihkan dan mulakan resipi dengan menggunakan bahan-bahan segar. Semasa membersihkan, ikuti dengan tegas arahan di bahagian "Penjagaan peranti".

Sekiranya ramuan yang digunakan tidak mudah rosak, anda boleh memulakan semula program memasak (jika proses penaik belum dimulakan) atau bawa produk menjadi siap menggunakan program BAKE tanpa menukar makanan. Periksa kesediaan produk melalui tetingkap pemeriksaan, hentikan program jika perlu.

Harap maklum bahawa jika program dimulakan semula, kualiti roti yang dipanggang mungkin tidak seperti yang diinginkan.

Menetapkan masa memasak

Dalam Pembuat Roti REDMOND RBM-1915, anda boleh menetapkan waktu memasak secara mandiri untuk program "SUSU Bubur", "JEM", "YOGURT", "BAKING", "SOUP", "STEWING" dan "DESSERT". Untuk mengubah waktu memasak setelah memilih program, tekan butang D. dan D. Langkah perubahan dan kemungkinan masa memasak bergantung pada program memasak yang dipilih. Tekan dan tahan butang yang dikehendaki untuk menukar masa dengan cepat. Setelah mencapai nilai maksimum (minimum), penetapan waktu akan berterusan dari awal (dari akhir) julat.

Menunda permulaan program

Fungsi "Delay start" membolehkan anda menetapkan selang waktu di mana roti harus siap (dengan mengambil kira masa berjalan program). Masa boleh ditetapkan dalam jarak antara 10 minit hingga 15 jam dalam kenaikan 10 minit.

Fungsi Delay start tidak terdapat dalam program SUSU Bubur, JAM, YOGHURT, BAKING, SOUP, STEWING dan DESSERT.

Untuk mengubah waktu mula kelewatan setelah memilih program automatik, tekan butang ▲, dan ▼. Tekan dan tahan butang yang diinginkan untuk menukar nilainya dengan cepat. Setelah mencapai nilai maksimum (minimum), penetapan waktu akan berterusan dari awal (dari akhir) julat. Ketika fungsi ini disiapkan dan beroperasi, penunjuk ◄ di sebelah Delay akan berkedip di layar.

Perhatikan bahawa ketika menetapkan waktu untuk fungsi Delay start, butang yang sama digunakan seperti ketika menetapkan waktu memasak. Walau bagaimanapun, semasa waktu mula Kelewatan ditetapkan, penunjuk nilai masa pada paparan tidak berkedip.

Tidak digalakkan menggunakan fungsi "Delay start" jika resepnya mengandungi makanan yang mudah rosak (telur, susu segar, daging, keju dan lain-lain.).

Mengekalkan suhu makanan siap (pemanasan automatik)

Fungsi "Pemanasan automatik" dihidupkan secara automatik pada akhir program dan dapat mengekalkan suhu hidangan siap hingga 1 jam.

Pemanasan sendiri menghalang penyerapan kelembapan dan membantu menjaga pakaian agar sentiasa lembut. Walau bagaimanapun, untuk hasil yang terbaik, disarankan untuk membuang roti sebaik sahaja selesai proses memasak.

Fungsi prapemanasan automatik tidak tersedia semasa menggunakan program SOFT DOUGH, YEAST DOUGH, MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKERY, SOUP, STEWING and DESSERT.

Prosedur umum untuk menggunakan program automatik

1. Letakkan dayung doh pada batang di dalam loyang. Pastikan sambungannya rapat. Lubricate acuan dan bilah dengan minyak.
2. Ukur bahan yang diperlukan mengikut resipi pilihan anda dan letakkan di dalam mangkuk. Semasa membakar roti dan membuat doh, sediakan bahan utama dan tambahan mengikut resipi. Semua makanan mestilah pada suhu bilik (25-35 ° C) kecuali dinyatakan sebaliknya dalam resipi. Letakkan bahan-bahan utama dalam loyang mengikut urutan yang ditunjukkan dalam resipi.
3. Masukkan perlahan-lahan hidangan penaik ke dalam ruang pemanasan pembuat roti dengan memutarnya sedikit ke arah lawan jam. Acuan harus menyambung ke batang pemacu secara merata, tanpa gangguan. Kunci bentuk dengan memutarnya mengikut arah jam sehingga berhenti. Tutup penutup dengan tetingkap tontonan.
   Masukkan bahan cair (air, susu) dan / atau telur terlebih dahulu ke dalam acuan. Air harus berada pada suhu bilik, kerana suhu air yang terlalu tinggi akan mempengaruhi kenaikan adunan secara negatif. Semasa menggunakan mod Delay start, gunakan susu tepung sahaja, jika tidak susu akan menggelembung.
   Masukkan ragi atau serbuk penaik terakhir. Komponen ini tidak boleh bersentuhan dengan cecair, jika tidak, proses penapaian akan dilakukan terlalu awal: hasilnya adalah roti yang sukar, keras dan kasar. Ragi tidak boleh bersentuhan dengan garam.
   Sebaiknya buat lubang di timbunan tepung dan letakkan ragi atau serbuk penaik di dalamnya.
4. Sambungkan pembuat roti ke saluran utama. Alat akan berbunyi dan masuk ke mod siap sedia: paparan akan menunjukkan nombor program (secara lalai - 1) dan waktu pengoperasiannya.
5. Pilih program memasak menggunakan butang Menu, nombornya akan muncul di paparan.
6. Sekiranya perlu, ubah waktu memasak atau tetapkan waktu mula yang tertunda.
   Sekiranya menggunakan program dengan kemampuan untuk menyesuaikan waktu memasak secara manual, tekan pertama butang Mula / Berhenti setelah menetapkan nilai waktu akan mengesahkan nilai yang dimasukkan. Menekan butang Start / Stop sekali lagi akan memulakan program.
7. Gunakan butang "Berat" untuk menetapkan nilai berat produk siap. Ikuti arahan dalam buku resipi dan jumlah ramuan dalam mangkuk. Penunjuk berat penaik akan bergerak di bahagian atas paparan. Pilihan berat produk tidak terdapat dalam semua program.
8. Untuk memilih warna kerak produk yang dikehendaki (cahaya, sederhana, gelap), tekan butang "Kerak". Penunjuk warna kerak akan bergerak di bahagian bawah paparan. Lalai adalah Medium. Pilihan warna kerak tidak terdapat dalam semua program.
9. Tekan butang Mula / Berhenti. Pemasa mula mengira masa memasak. Perhatikan penampilan doh selama 5 minit pertama pencampuran. Ia harus membuat pusingan, walaupun bulat. Sekiranya benjolan tidak terbentuk, ramuan tidak dicampur dengan betul. Sekiranya program ini menyediakan penambahan bahan tambahan semasa proses memasak, anda akan dimaklumkan oleh isyarat bunyi semasa ramuan ditambahkan. Petunjuk ▼ di sebelah Bahan Tambahan pada panel kawalan akan berkelip.
   Untuk menghentikan sementara pelaksanaan program tanpa menetapkan semula tetapan, tekan butang "Mula / Berhenti". Masa akan berkelip di paparan. Untuk meneruskan program, tekan butang "Start / Stop" sekali lagi.
   Tudung pembuat roti hanya boleh dibuka semasa menguli (anda boleh mendengar bunyi motor yang sedang berjalan). Membuka penutup semasa adunan naik atau dibakar akan mengurangkan kualiti produk siap.
10. Akhir program memasak akan ditunjukkan dengan isyarat akustik.Setelah itu, bergantung pada program yang dipilih, alat akan masuk ke mod pemanasan automatik atau mod siap sedia.
    Jangan keluarkan atau potong roti setelah dimasak. Sebaiknya biarkan di dalam pembuat roti dengan pemanasan automatik selama 1 jam. Kemudian produk siap hendaklah dikeluarkan dari peranti dan ditutup dengan tuala sehingga sejuk sepenuhnya.
11. Untuk mengganggu program atau mod pemanasan automatik, tekan dan tahan butang Mula / Berhenti.
12. Putuskan pembuat roti dari periuk setelah selesai memasak.

Mengambil roti siap

1. Buka penutup instrumen. Dengan menggunakan tungku ketuhar, pegang pinggan pembakar dengan pemegangnya dan putar lawan jam, kemudian keluarkan dari ruang pemanasan.
   PERHATIAN! Ingatlah bahawa pada akhir proses memasak roti, pinggan mangkuk dan ruang pemanasan sangat panas! Hati-hati, gunakan sarung tangan oven untuk mengelakkan melecur! Jangan letakkan kuali roti panas di atas taplak meja, plastik atau permukaan sensitif panas yang boleh terbakar atau cair!
2. Putar pinggan terbalik dan keluarkan roti yang sudah siap dari pinggan penaik dan letakkan di rak dawai atau pinggan. Biarkan hingga sejuk selama 20 minit.
3. Setelah hidangan penaik dan alat sejuk, bersihkan sesuai dengan bahagian "Merawat perkakas".

Reka bentuk pembuat roti memperuntukkan bahawa setelah mengeluarkan barang-barang yang dipanggang dari mangkuk, dayung menguli mesti tetap berada di batang di dalam acuan. Sekiranya ini tidak berlaku dan ia tinggal di dalam roti, ini bukan satu kekurangan. Tanggalkan pisau menggunakan cangkuk yang disediakan.

Menghiris dan menyimpan roti

Gunakan elektrik atau pisau bergerigi khasuntuk memotong roti.

Simpan roti dalam pembungkusan tertutup (dalam beg plastik kedap udara atau bekas plastik) pada suhu bilik tidak lebih dari 3 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang (sehingga 1 bulan), letakkan roti di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk beku. Oleh kerana roti buatan sendiri tidak mengandungi bahan pengawet, roti boleh kering dan merosakkan lebih cepat daripada roti yang disediakan secara industri.

TUJUAN DAN CIRI-CIRI PROGRAM MEMASAK AUTOMATIK

1. Program "CLASSIC BREAD"

Digunakan untuk membakar roti putih klasik. Program ini merangkumi menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, fungsi permulaan yang lambat dan pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.

2. Program "EXPRESS"

Digunakan untuk membakar roti putih dengan cepat. Tambahkan 1/2 sudu teh ragi ke dalam adunan roti putih, berdasarkan berat 1000 g roti bakar. Program ini merangkumi penguli, pemanasan dan penaik yang dipanaskan. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, fungsi permulaan yang lambat dan pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.

3. Program "SDOBA"

Disyorkan untuk membakar muffin. Program ini merangkumi pengulian, pemeriksaan dan penaik. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, fungsi permulaan yang lambat dan pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.

4. Program "FRENCH BREAD"

Digunakan untuk memanggang roti Perancis ringan dengan kerak rangup. Menyediakan pengulangan dan pembuktian doh jangka panjang. Program ini merangkumi menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, fungsi permulaan yang lambat dan pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.

Roti Perancis dengan cepat menjadi basi, jadi lebih baik jangan menyimpannya lebih dari sehari.

5. Program "WHOLE GRAIN BREAD"

Oleh kerana tepung yang digunakan untuk roti ini lebih berat, program ini memanaskan bahan selama 5 minit sebelum menguli doh dan membiarkan adunan "duduk" lebih lama. Roti tepung bijirin biasanya lebih kecil dan padat.

Program ini merangkumi menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, kelewatan permulaan dan fungsi pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.

6. Program "BORODINSKY BREAD"

Disyorkan untuk membuat roti Borodino. Program ini merangkumi menguli, membuat pemeriksaan dan membuat roti. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, kelewatan permulaan dan fungsi pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.

7. Program "GLUTEN-FREE BREAD"

Untuk penaik roti bebas gluten... Program ini merangkumi pemanasan bahan-bahan, menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, kelewatan permulaan dan fungsi pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.

Gluten (gluten) adalah protein yang terdapat dalam bijirin yang memberikan tepung yang tinggi sifat penaiknya. Terima kasih kepadanya bahawa adunan memperoleh ketegasan dan keanjalan. Walau bagaimanapun, bagi sesetengah orang, gluten adalah kontraindikasi.

8. Program DESSERT

Disyorkan untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut. Masa dapat disesuaikan dalam jarak dari 30 minit hingga 2 jam dalam kenaikan 10 minit. Waktu memasak lalai adalah -1 jam 40 minit. Fungsi permulaan dan kelewatan automatik tidak tersedia.

9. Program "Dough TIDAK LEPAS"

Program untuk menguli dan membuktikan adunan tanpa ragi tanpa penaik lagi. Fungsi permulaan kelewatan tersedia. Penyesuaian manual waktu memasak, keupayaan untuk memilih berat produk dan fungsi pemanasan automatik tidak tersedia.

10. Program "YEAST Dough"

Program untuk menguli dan membuktikan adunan ragi tanpa dibakar lagi. Fungsi permulaan kelewatan tersedia. Penyesuaian manual waktu memasak, keupayaan untuk memilih berat produk dan fungsi pemanasan automatik tidak tersedia.

11. Program "Bubur SUSU"

Program untuk merebus bubur dengan susu dan air. Masa dapat disesuaikan dalam jarak dari 20 minit hingga 1 jam 50 minit dengan langkah pengaturan 5 minit. Masa memasak lalai adalah 40 minit. Fungsi permulaan dan kelewatan automatik tidak tersedia.

12. Program "KEKS"

Disyorkan untuk membakar muffin dengan pelbagai tampalan. Program ini merangkumi pengulian cepat, pemeriksaan dan penaik. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih warna kerak, permulaan yang tertunda dan fungsi pemanasan automatik tersedia.

13. Program "JAM"

Digunakan untuk membuat pengawet, jem, topping untuk membakar, wafel dan ais krim, saus tomat, semua jenis perasa, dan juga untuk menyediakan sejumlah produk untuk pengetinan rumah. Waktu memasak boleh disesuaikan dalam jarak dari 10 minit hingga 1 jam dan 20 minit dengan langkah pengaturan 5 minit. Masa memasak lalai adalah 40 minit. Fungsi permulaan dan kelewatan automatik tidak tersedia.

14. Program "YOGURT"

Program untuk menyediakan pelbagai jenis yoghurt. Masa dapat disesuaikan dalam julat dari 1 jam hingga 12 jam dalam kenaikan 1 jam. Masa memasak lalai adalah 8 jam. Kelewatan memulakan dan fungsi pemanasan automatik tidak tersedia.

15. Program "BAKING"

Program ini disyorkan untuk membakar biskut dan produk lain dari adunan siap pakai, dan juga untuk menyelesaikan produk yang tidak dipanggang. Tidak ada tahap pengulian dan pemeriksaan dalam program ini. Masa boleh disesuaikan secara manual dalam julat dari 10 minit hingga 1 jam 30 minit dengan langkah pengaturan 5 minit.Masa memasak lalai adalah 1 jam. Fungsi permulaan dan pemanasan automatik yang tertangguh, serta kemampuan untuk memilih berat dan warna kerak produk tidak tersedia.

16. Program "SUP"

Disyorkan untuk membuat sup dan sup. Program ini merangkumi memasak tanpa kacau. Waktu dapat disesuaikan dalam kisaran dari 20 minit hingga 1 jam 20 minit dengan langkah pengaturan 5 minit. Masa memasak lalai adalah 1 jam. Fungsi permulaan dan kelewatan automatik tidak tersedia.

17. Program "MENGEJUTKAN"

Disyorkan untuk merebus daging dan sayur-sayuran. Program ini merangkumi memasak tanpa kacau. Waktu dapat disesuaikan dalam jarak dari 20 menit hingga 2 jam dengan langkah pengaturan 5 menit. Masa memasak lalai adalah 1 jam. Fungsi permulaan dan kelewatan automatik tidak tersedia.

18. Program "PAYUDARA DENGAN TAMBAHAN"

Disyorkan untuk membakar roti dengan pelbagai bahan tambahan. Program ini merangkumi menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, kelewatan permulaan dan fungsi pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.

19. Program "RYE BREAD"

Disyorkan untuk membakar roti rai. Program ini merangkumi menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, kelewatan permulaan dan fungsi pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.

CADANGAN UMUM UNTUK MEMBUAT BREAD

Ciri-ciri ramuan utama

• Tepung mengandungi gluten (gluten), di mana sifat adunan seperti keanjalan dan kekencangan bergantung. Kandungan gluten adalah salah satu kriteria untuk menentukan kualiti tepung.
• Tepung gandum berbeza dalam pelbagai jenis:
• tambahan digunakan untuk pembuatan produk gula-gula dan roti dengan kualiti tertinggi;
• kelas tertinggi mempunyai sifat penaik yang tinggi, diserap dengan baik oleh badan, digunakan untuk menyediakan semua jenis doh, dan sos dan pembalut tepung;
•     bijirin ia jarang dijumpai di pasaran dan digunakan untuk membuat adunan ragi dengan kandungan lemak tinggi (untuk Kek Paskah dan lain-lain.). Ia mempunyai sifat penaik yang rendah; ia tidak digunakan untuk adunan ragi yang tidak sedap;
• gred pertama digunakan untuk membuat produk yang tidak selesa, barang bakar yang dibuat dari tepung seperti itu perlahan-lahan basi;
• kelas kedua mengandungi zarah-zarah kerang bijirin yang dihancurkan, digunakan untuk memanggang roti putih dan hitam (dicampur dengan tepung rai), untuk membuat roti halia dan beberapa jenis kue;
•     tepung kertas dinding - jenis tepung pengisar kasar, mengandungi banyak dedak, kaya dengan vitamin, unsur mikro dan makro, digunakan dalam pemakanan makanan; roti dari itu ternyata padat dan berat, syarat penaik khas diperlukan. Tepung jenis ini juga sering dijumpai dengan nama "gandum", "bijirin", "bijirin penuh", dll.

Tepung bermutu tinggi mengandungi jumlah mineral dan serat paling sedikit, tetapi mempunyai daya pencernaan yang tinggi dan digunakan untuk membakar produk roti dan gula-gula berkualiti premium. Tepung dengan kadar rendah kurang diserap oleh badan, tetapi mengandungi lebih banyak mineral dan serat yang terdapat di dalamnya dedak (tempurung bijirin). Kadang-kadang tepung juga diperkaya dengan vitamin, mineral dan penambah roti (gluten kering dan lain-lain). Tepung yang tersedia secara komersial dengan serbuk penaik yang ditambahkan biasanya digunakan untuk membuat kek.

Tepung rai mengandungi peratusan gluten yang lebih rendah, dan oleh itu lebih kerap digunakan dalam campuran dengan gandum. Terdapat dalam tiga jenis: biji, dikupas dan kertas dinding.

Tepung jagung dan oatmeal dihasilkan dengan mengisar biji-bijian jagung dan oat dan ditambah sebagai bahan dalam pembuatan roti diet untuk meningkatkan rasa dan struktur produk.

Ragi semasa berinteraksi dengan gula dan air, mereka memberikan bukti doh. Ragi kering cepat (“segera”) sangat sesuai digunakan di mesin roti.Setelah membuka bungkusan, simpan ragi di dalam peti sejuk dan gunakan secepat mungkin. Sebelum digunakan, ragi yang telah disimpan di dalam peti sejuk mesti dibawa ke suhu bilik, kerana ragi sejuk mempunyai aktiviti yang rendah.

Kayu manis merosakkan struktur adunan ragi, oleh itu tidak digalakkan menambahkannya semasa menguli. Semasa proses penaik, ciri bau kayu manis muncul, tetapi hilang dalam produk siap.

Minyak dan lemak meningkatkan rasa roti, menjadikannya lebih lembut. Sebaiknya gunakan mentega di kedai roti: ia membantu mengekalkan kelembapan dan membuat roti segar lebih lama. Sekiranya perlu, mentega boleh digantikan dengan marjerin atau lemak lain. Untuk hasil terbaik, ramuan ini mestilah pada suhu bilik.

Produk tenusu meningkatkan rasa roti, mempengaruhi warna produk siap. Susu memberikan kelembutan kerak, dan tekstur - "baldu", menghalang proses pencucian. Apabila menggunakan permulaan yang tertunda, tambahkan susu tepung kerana susu segar boleh merosakkan.

Serbuk penaik digunakan untuk penyediaan roti dan kek yang sangat cepat. Serbuk penaik menjadikan produk itu sejuk dan lembut, dan tidak diperlukan masa untuk membuktikan doh. Sebagai serbuk penaik, soda digunakan (untuk meningkatkan kesannya - dengan asid sitrik atau asetik), bahan tambahan makanan atau campuran khas (serbuk penaik, dll.). Gula dalam jumlah kecil (sekitar 10%) mempercepat pertumbuhan ragi, memberikan rasa dan warna roti, dan memberikan kelembutan. Sebilangan besar gula, sebaliknya, menghalang pertumbuhan ragi, menunda penapaian. Gula boleh diganti dengan madu atau molase.

Garam meningkatkan sifat struktur doh dan rasa produk siap. Doh tanpa garam mempunyai konsistensi yang lemah. Pada masa yang sama, lebihan garam mengganggu rasa adunan dan mengganggu kenaikannya (garam menghalang aktiviti ragi).

Herba dan rempah boleh ditambah pada awal proses menguli bersama bahan-bahan lain. Halia, oregano, pasli, selasih dan bahan tambahan lain menambah rasa dan penampilan pada roti. Gunakan sebilangan kecil ramuan dan rempah (1-2 sudu teh) supaya baunya tidak terlalu keras.

Beberapa bahan (mis. daun bawang) mengandungi banyak cecair, jadi jumlah cecair yang diperlukan untuk menguli doh harus dikurangkan.

Bawang putih menyerap aktiviti ragi, sehingga boleh ditaburkan atau diparut pada roti siap, tetapi tidak ditambahkan ke dalam adunan.

Telur meningkatkan aroma dan warna roti, menjadikannya lebih lembut.

Bahan tambahan. Untuk membuat roti, anda boleh menggunakan buah kering, kacang, ham, potong kecil, keju parut, coklat cincang. Jangan tambah lebih banyak bahan daripada yang dinyatakan dalam resipi, atau roti mungkin tidak naik. Hati-hati dengan buah-buahan dan kacang segar kerana ia mengandungi cecair tambahan (jus dan minyak). Perkara ini mesti dipertimbangkan semasa menambahkan sisa bahan cair.

Anda boleh membeli campuran roti siap pakai di kedai. Gunakan campuran yang direka untuk produk penaik dengan berat 500-750 g.

Konsistensi adunan

Sekiranya doh melekat terlalu banyak di sisi bekas kerja, debu bahagian tepi dengan tepung. Sekiranya doh terlalu kering, tambahkan satu sudu besar air suam. Gunakan sudu kayu atau plastik untuk membuang bahan-bahan yang melekat di sisi bekas. Jangan gunakan objek logam untuk ini - ia boleh merosakkan lapisan acuan yang tidak melekat. Jangan biarkan penutup terbuka lebih lama daripada yang diperlukan.

Ciri-ciri proses penaik

Rasa dan tekstur roti yang dipanggang di mesin roti dipengaruhi oleh banyak faktor: sifat bahan, suhu di dapur, dan tekanan atmosfera. Semasa menggunakan resipi roti anda sendiri, ikuti dengan tegas cadangan untuk menetapkan pilihan makanan dan program dalam manual ini. Ukur bahan dengan tepat mengikut berat. Dengan menggunakan resipi dari buku masakan untuk pembuat roti lain, sasarkan berat roti siap pada 500,750 atau 1000 gram.Isi bekas yang berfungsi tidak lebih dari seperempat atau, dalam kes yang melampau, tidak lebih dari sepertiga isipadu. Jika tidak, semasa kenaikan, adunan boleh melimpah di tepi acuan ke ruang pemanasan, jatuh pada elemen pemanasan dan menyumbat pemacu, yang seterusnya akan merosakkan alat.

PENJAGAAN PAKAIAN

Sebelum membersihkan perkakas, pastikan ia tidak dicabut dan disejukkan sepenuhnya. Bersihkan bahagian dalam acuan dan perkakas dengan teliti selepas setiap penggunaan.

PERHATIAN! Jangan masukkan badan dan kabel kuasa ke dalam air atau cecair lain. Pembuat roti dan bahagiannya tidak selamat di mesin cuci pinggan mangkuk.

1. Buka penutup dan lepaskan penaik dengan memutarnya sedikit lawan jam oleh pemegang dan menariknya.
2. Tanggalkan dayung menguli. Sekiranya dayung tidak keluar dari gandar, isikan loyang dengan air suam dan biarkan sebentar. Ini akan melembutkan doh yang melekit dan dayung akan keluar dengan mudah.
3. Basuh bekas penyukat, sudu pengukur, baking dish dan menguli dayung dalam air panas dan detergen ringan. Sekiranya bahagian dalam dayung pengadun kotor, masukkan ke dalam air panas sebentar dan kemudian bersihkan dengan lembut.
4. Bersihkan bahagian dalam dan badan produk dengan kain atau span dapur yang lembut dan lembap. Bahan pembersih yang lembut boleh digunakan. Untuk mengelakkan kemungkinan noda dari air dan lecet pada casing, kami mengesyorkan agar permukaannya kering. Keluarkan pencuci sepenuhnya dengan span atau kain lembap, jika tidak, ia akan mempengaruhi rasa makanan yang dibakar.

JANGAN gunakan pencuci dan spons yang kasar dengan lapisan keras atau kasar, serta bahan kimia yang agresif semasa membersihkan pembuat roti dan bahagiannya.

Pastikan semua bahagian kering sebelum menggunakan semula pembuat roti atau sebelum menyimpannya.

Menggunakan penaik

Pinggan roti dan dayung menguli mempunyai lapisan yang tidak melekat untuk mengelakkan noda dan membuat roti mudah dikeluarkan. Untuk mengelakkan kerosakan permukaan, ikuti arahan di bawah.

1. Jangan gunakan alat logam atau tajam (seperti pisau atau garpu) semasa mengeluarkan roti dari bekas.
2. Sebelum mengiris sebiji roti, pastikan tidak ada dayung menguli di dalamnya. Sekiranya dayung berada di dalam, tunggu sehingga roti sejuk, dan kemudian lepaskan dayung dengan cangkuk khas. Hati-hati semasa mengendalikan dayung menguli kerana boleh menjadi panas.
3. Gunakan span lembut semasa membersihkan piring pembakar dan dayung. Jangan gunakan bahan pelelas (seperti serbuk penggosok) atau span keras.
4. Bahan-bahan yang keras, kasar, atau kasar (seperti gandum, gula, kacang, atau biji) boleh merosakkan lapisan bekas lekat yang tidak lekat. Apabila menggunakan banyak bahan, bahagikannya kepada bahagian kecil. Patuhi jumlah dan prosedur yang disyorkan yang ditunjukkan dalam resipi.

Dengan penggunaan acuan secara berkala, perubahan warna separa atau sebahagian dari lapisan dalaman tidak melekat mungkin. Ini dengan sendirinya bukan tanda kekurangan bentuk.

Penyimpanan dan pengangkutan

Bersihkan dan keringkan semua bahagian perkakas sebelum menyimpan dan menggunakan semula. Simpan peranti di tempat yang kering dan berventilasi dari peralatan pemanasan dan cahaya matahari langsung.

Semasa pengangkutan dan penyimpanan, jangan sampai peranti mengalami tekanan mekanikal, yang boleh merosakkan peranti dan / atau merosakkan integriti pembungkusan.

Lindungi pembungkusan peranti dari air dan cecair lain.

Pembuat roti serupa

Redmond RBM-1914. Penerangan dan ciri mesin roti

Spesifikasi mesin roti Panasonic SD-ZB2512

Galaxy GL2701. Penerangan dan ciri mesin roti