|
 Di pasli, seperti di beberapa tanaman akar pedas lainnya (parsnips, saderi), bukan hanya sayur-sayuran akar, tetapi juga daun digunakan untuk makanan. Semua bahagian tanaman mempunyai aroma berbau kerana adanya minyak pati.
Daun dan akar pasli mengandung sejumlah besar gula, protein dan vitamin C. Gula terutama diwakili oleh glukosa, fruktosa dan sukrosa; xilosa juga terdapat pada tanaman akar. Daunnya didominasi oleh glukosa dan fruktosa, dan terdapat banyak sukrosa di akarnya.
Daun lebih kaya dengan karotena, vitamin C dan asid folik daripada tanaman akar. Mengikut kandungan asid askorbik, hijau pasli harus diklasifikasikan sebagai kaya dengan pembawa vitamin C. Perhatian diberikan kepada kehadiran sejumlah besar vitamin E di daun, niasin dan vitamin B6 - dalam tanaman akar. Aroma khas pasli dikaitkan dengan minyak pati. Sebilangan besar minyak pati (sehingga 7%) terdapat dalam buah-buahan, di tanaman segar - 0,016-0,3%. Minyak pati mengandungi apiol, a-pinene, myristicin, aldehid, keton, fenol. Buah-buahan mengandung furapoumarin bergapten, yang meningkatkan kepekaan tubuh terhadap sinar matahari (fotosensitisasi), yang digunakan untuk merawat alopecia areata, vitiligo dan penyakit kulit lainnya. Terdapat bukti bahawa furokoumarin menghalang pertumbuhan tisu patologi, dan oleh itu penggunaannya sebagai agen antitumor sangat menjanjikan. Banyak flavonoid terdapat dalam pasli: apiin, luteolin-7-aiioglucoside, isorhamnetin, quercetin, kaempferol, dll.
Buahnya mengandungi 17-22% minyak lemak, yang mengandungi asid petroselinik tertentu. Daun dan akar digunakan sebagai perasa pedas untuk kursus pertama dan kedua, dan juga digunakan dalam industri pengetinan. Mereka memperkayakan makanan dengan vitamin.
Kegunaan peterseli adalah pelbagai. Telah lama digunakan sebagai alat untuk meningkatkan selera makan, meningkatkan pencernaan dan penyerapan makanan. Benih, akar dan herba bersifat diuretik.
Infus disediakan dari biji yang dihancurkan (satu sendok teh biji dituangkan dengan segelas air sejuk, bersikeras selama 8 jam dan kemudian 1/3 cawan diambil 3-4 kali sehari) atau rebusan (4 sendok teh biji dituangkan dengan dua gelas air mendidih, rebus selama 15 minit, selepas itu didesak hingga disejukkan sepenuhnya dan ditapis, ambil 1 sudu besar 4-5 kali sehari, kanak-kanak - 1 sudu teh 4-6 kali sehari). Infus disediakan dari hijau dan akar (1-1,5 sudu besar bahan mentah dicurahkan dengan segelas air mendidih, bersikeras sebelum menyejukkan; ambil 1 / 3-1 / 4 gelas 4 kali sehari 15-20 minit sebelum makan). Jus yang diperoleh dari ramuan segar juga digunakan sebagai diuretik. Ia diambil 1 sudu pencuci mulut 3 - 5 kali sehari (dengan urolithiasis, cystitis).
Pasli mempunyai kesan terapeutik sekiranya berlaku ketidakteraturan haid, mendorong pembuangan gas dengan perut kembung, meningkatkan nada otot pundi kencing, usus, rahim. Ia juga digunakan sebagai agen diaforetik dan koleretik, dan dalam kes terakhir ia bertindak lebih berkesan daripada larutan magnesia sulfat (magnesium sulfat) di mana-mana.
Parsley juga digunakan secara luaran. Losyen jus daun (atau daun yang ditumbuk) mengurangkan keradangan dan melegakan kesakitan sengatan lebah. Jus ramuan segar dan salap rebusan buah berkesan dalam memerangi kutu badan dan kutu kepala. Akarnya dikunyah untuk menguatkan gusi dan mengurangkan pendarahan.Infus dan decoctions of parsley, serta jus digunakan dalam kosmetik untuk menghilangkan jeragat dan bintik-bintik usia (gosokkan wajah dengan jus atau rebusan akar, dicampurkan pada bahagian yang sama dengan jus lemon). Untuk memutihkan kulit wajah, disarankan untuk mengelapnya dengan jus pasli yang baru diperah.
Parsley dikontraindikasikan dalam gout (kerana kaya dengan sebatian purin) dan penyakit buah pinggang tertentu.
Memelihara tumbuh-tumbuhan tumbuhan pedas. Hijau pasli, saderi, dill dan tanaman pedas lain dipelihara dengan acar kering. Untuk pengasinan, ambil sayur sebelum berbunga atau pada awal pembungaan. Ia disusun (membuang batang keras, bahagian berkayu), setelah itu dicuci dengan air sejuk dan dipotong menjadi kepingan 1.5-2 cm, tong kayu atau tembikar, enamel atau kaca. Lapisan garam dituangkan ke bahagian bawah pinggan sebelum meletakkan ramuan. Hijau di dalam bekas juga ditutup dengan garam di atasnya. Simpan di tempat yang sejuk.
V.P. Perednev Buah-buahan dan sayur-sayuran dalam pemakanan manusia
|
