Pemakanan dan kesihatan yang seimbang

"Makanlah untuk kesihatan!" - Keinginan ini sangat meluas dalam kehidupan seharian kita! Kami merawat kanak-kanak itu dengan sebiji coklat yang besar dan, sambil memerhatikan bagaimana bayi memakannya, kami tersenyum: "Untuk kesihatan anda!" Kami menempatkan para tamu di meja yang penuh dengan makanan dan menawarkan dengan tulus: "Makanlah untuk kesihatan anda!" Kami mengalami diet "bergaya" yang lain dan cuba bergurau: "Bukan hanya demi menurunkan berat badan, tetapi kesihatan untuk ..."

Dan jika amaran datang dari suatu tempat: "Berbahaya!" Sekiranya anda benar-benar mahu, ini bermakna ia berguna. "

Adakah kata-kata ini mempunyai kebenaran tersendiri? Sesungguhnya, tubuh manusia adalah sistem mengatur diri yang unik. Hanya itu masalahnya. Selama bertahun-tahun, kita masing-masing sangat berjaya lemas, mengganggu sifat kemampuan pengaturan diri ini. Oleh itu, "kehendak" kita selalunya jauh dari keperluan badan yang sebenarnya. Dan mengikut keinginan yang tidak diatur, kami melakukan keganasan terhadap diri sendiri, yang hasilnya tidak semestinya kami rasakan dengan segera.

Pakar pemakanan mempunyai istilah seperti: pemakanan seimbang, iaitu jenis pemakanan yang diperlukan seseorang untuk kehidupan normal, kesedaran diri yang baik, dan bahkan - untuk memanjangkan umur. (Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, diet seimbang dapat memperpanjang hidup kita sekitar 7 tahun!)

Apa itu - diet seimbang dan rasional? Ahli akademik IP Pavlov berkata: "Jika minat yang berlebihan dan eksklusif untuk makanan adalah kehidupan haiwan, maka tidak memperhatikan makanan adalah tidak masuk akal. Dan kebenaran di sini, seperti di tempat lain, terletak di tengah. "

Menurut saintis moden, rata-rata orang dewasa memerlukan lebih daripada 600 bahan yang berbeza setiap hari, khususnya: 1900 ml cecair (dalam minuman, makanan dan makanan "kering"), 90 g protein, 90 g lemak. 450 g karbohidrat, 0.1 g vitamin, 20 g mineral, unsur surih dan unsur surih ultra.

Tetapi anda dan saya bukan "rata-rata", tetapi orang yang cukup spesifik dengan gaya hidup, aktiviti fizikal dan kesihatan yang berbeza. Ini bermaksud bahawa keperluan kita juga berbeza, lebih-lebih lagi, mereka secara berkala berubah untuk setiap individu. Sebagai contoh, perbelanjaan tenaga kanak-kanak berumur satu hingga tiga tahun adalah lebih kurang 1700 kkal berbanding dengan remaja.

Dan orang muda berusia antara 28 hingga 39 tahun harus - semua perkara lain sama - dapatkan 200 kcal lebih banyak tenaga dalam diet mereka daripada kanak-kanak berusia 40-60 tahun.

By the way, selepas tanda empat puluh tahun, menurut beberapa saintis, seseorang harus mempertimbangkan dietnya sedikit. Lagipun, ini juga merupakan zaman peralihan - dari muda hingga dewasa. Sekiranya anda sihat dan aktif secara fizikal, anda tidak memerlukan khasiat khas. Walau bagaimanapun, perubahan tertentu diperlukan di dalamnya. Yang terpenting, berhati-hatilah dengan makanan yang jarang tetapi berat, tidur siang dan makan malam yang berat. Sebaiknya makan secara sederhana 4-5 kali sehari. Kurangkan jumlah garam meja dalam makanan (tidak boleh lebih dari 10 g), makanan manis dan berlemak.

Dengan bertambahnya usia, tubuh mengalami keadaan yang sekurang-kurangnya tidak mencegah terjadinya penyakit biasa yang tidak dapat dijangkiti, terutamanya kegemukan.

Sebab-sebab kegemukan, secara umum, diketahui oleh hampir semua orang: makan berlebihan, diet yang tidak betul (jarang, tetapi banyak), diet tidak seimbang, di mana terdapat terlalu banyak karbohidrat yang mudah dicerna, makanan yang mengandungi lemak tinggi, meja garam, dan gaya hidup yang tidak aktif .. Berat badan berlebihan, pada gilirannya, mengurangkan daya tahan tubuh terhadap banyak penyakit serius.Ahli onkologi Perancis A. Joayot percaya: “Lima puluh persen dari semua barah yang ada sekarang, dan yang akan muncul sebelum tahun 2000, adalah akibat kekurangan zat makanan. Ini berlaku untuk empat jenis barah: barah payudara pada wanita, barah prostat pada lelaki, dan barah perut dan usus pada keduanya. "

Kegemukan dan pemakanan yang tidak seimbang sering menjadi penyebab aterosklerosis dan akibatnya yang teruk - serangan jantung, strok. Kini telah terbukti bahawa semakin tinggi kadar kolesterol dalam darah, semakin besar kemungkinan penyakit. Bahan ini diperlukan untuk tubuh, ia dihasilkan oleh hati. Lebihan kolesterol berasal dari makanan. Institut Jantung, Paru dan Darah Nasional Amerika percaya bahawa jumlah kolesterol "masuk" tidak boleh melebihi 300 mg (satu kuning telur mengandungi 272 mg bahan, 85 g hati sapi - 331 mg). Lemak tepu, yang terdapat dalam daging, produk tenusu dan beberapa makanan tumbuhan, merangsang pengeluaran kolesterol di hati, yang menjelaskan bahaya penggunaan protein dan makanan yang mengandungi lemak secara berlebihan. Sebagai profilaksis dan rawatan aterosklerosis yang telah timbul, para saintis Amerika mencadangkan, pertama sekali, untuk membatasi jumlah kolesterol "masuk", untuk menurunkan tahapnya dengan bantuan senaman fizikal dan untuk memasukkan secara meluas dalam makanan diet yang menghilangkan lebihan bahan ini dari tisu. Sifat seperti itu, khususnya, dimiliki oleh serpihan oat dan beras. Data dari D. Andersen, seorang profesor di University of Kentucky, menunjukkan bahawa diet 85 gram oatmeal setiap hari dapat menurunkan kadar kolesterol sebanyak 23%.

Pengambilan daging, ikan, hidangan kedua goreng cendawan yang berlebihan, kursus pertama mengenai daging, ikan kuah cendawan boleh menjadi, menurut kebanyakan pakar, "pencetus" sejumlah penyakit sistem saraf pusat dan juga gangguan mental.

Menjaga diet anda sendiri juga menjaga anak-anak anda. Bukan hanya kerana kita mempunyai jadual yang sama dan kesejahteraan anak bergantung pada kesihatan ibu bapa. Anak-anak mewarisi daripada kita bukan sahaja pengedaran lemak subkutan, bilangan dan isi sel lemak, tetapi juga kemampuan sel-sel ini untuk mengumpulkan dan menyimpan lemak itu sendiri. Dengan kata lain, kedua-dua sifat keturunan dan kegemukan yang diperolehi oleh ibu bapa akibat makan berlebihan menyumbang kepada kegemukan anak. Tetapi hari ini sudah terkenal: tidak kurang dari seperempat populasi usia bekerja di negara ini mempunyai berat badan sehingga keadaan ini dapat dianggap sebagai penyakit. Lebih-lebih lagi: kegemukan menjadi penyakit metabolik pada masa kanak-kanak, 10% kanak-kanak dan remaja menderita penyakit itu.

Pemakanan perubatan (iaitu diet khas) tidak hanya membantu mencegah, tetapi juga menyembuhkan banyak penyakit yang belum pernah dikeluarkan. Secara semula jadi, ubat-ubatan sendiri dengan diet tidak boleh diterima dengan cara yang sama seperti ubat-ubatan sendiri dengan ubat-ubatan. Walau bagaimanapun, jika berkaitan dengan diet atau "bergaya" ini, kita kadang-kadang terbawa oleh hasil akhir yang dijanjikan, misalnya, penurunan berat badan yang cepat, sehingga kita lupa, selain dari kebaikan, untuk mempertimbangkan keburukan diet yang dicadangkan. Anda harus berhati-hati dengan hobi remaja seperti itu: untuk tubuh yang semakin meningkat, pelanggaran serius terhadap pemakanan yang baik boleh berubah menjadi bencana.

Mari kita lihat kebaikan dan keburukan diet yang sangat popular sejak kebelakangan ini. Pakar Pemakanan 3. M. Evenstein akan membantu kita dalam hal ini.

Makanan tertua adalah vegetarian. Mengelakkan makanan haiwan untuk waktu yang singkat tentunya bermanfaat untuk keadaan perubatan tertentu. Tetapi adakah mungkin menyebut pemakanan "tidak membunuh" berguna sepanjang hidup? Selama 70 tahun, protein tubuh manusia diganti sepenuhnya 200 kali.Vegetarian, mempertahankan doktrin mereka, tidak mengambil kira faktor penting: kekurangan zat penting - asid amino dalam susu, produk tenusu, dan lebih-lebih lagi pada produk tumbuhan. Seorang lelaki moden hanya kehilangan kesempatan untuk memakan banyak kilogram sayur-sayuran dan buah-buahan setiap hari, sehingga tubuh kemudian "memproses "nya menjadi proteinnya sendiri. Dan badan kita telah lama lupa bagaimana mensintesis sejumlah asid yang tidak dapat diganti, yang sangat sedikit dalam protein produk tumbuhan. Di samping itu, serat makanan berlebihan, asid organik bebas, mineral dan unsur surih menghabiskan beberapa sistem enzim dan memaksa yang lain tidak aktif. Ini bukan ujian yang mudah bagi tubuh manusia.

Sekatan tajam atau penolakan karbohidrat sepenuhnya (terutamanya roti bakar, kentang, dan lain-lain) - terdapat diet seperti itu - menyebabkan penurunan berat badan yang cepat kerana air yang dikeluarkan secara intensif. Tetapi sebaik sahaja tubuh mula menerimanya semula, berat badan meningkat dengan cepat, sering melebihi yang "awal". Di samping itu, pemakanan bebas karbohidrat jangka panjang mengganggu metabolisme garam-air, protein dan vitamin, kepekatan urea dalam darah meningkat, dan garam asid urik dalam tisu.

Legenda nyata telah diciptakan mengenai faedah biji-bijian gandum yang tumbuh. Terdapat banyak sebab untuk ini: kuman gandum mempunyai sifat biologi, pemakanan, dan pemakanan yang tinggi. Terapi diet dengan kemasukan biji-bijian gandum bertumbuh menyumbang kepada rawatan pesakit yang lebih berjaya dengan penyakit tertentu saluran gastrointestinal. Walau bagaimanapun, mendapatkan embrio tulen menunjukkan kesukaran tertentu. Oleh itu, lebih tepat untuk membincangkan faedah dedak segar dan jinak.

"Makan Shelton" bermaksud untuk para pengguna: untuk melihat keserasian dan ketidaksesuaian produk makanan. Pakar pemakanan Amerika mendakwa bahawa tubuh manusia tidak disesuaikan untuk mencerna secara serentak, misalnya, daging dengan pasta atau bubur dengan susu. Beberapa pakar Soviet tidak bersetuju dengan pendapat rakan mereka, kerana tidak menemui bukti saintifik. Cadangan Shelton yang lain tidak menimbulkan keraguan: makan sayur dengan lemak lebih kerap - dengan cara ini lebih baik diserap; memperkenalkan lebih banyak susu, buah-buahan, sayur-sayuran ke dalam diet, jangan lupa tentang faktor neuro-emosi dalam proses makan ... Tetapi petua ini bukan berita.

Doktor dari Australia P.K. Bragg menasihatkan agar dirawat dengan rasa lapar. Dia bukan "bapa" idea itu, tetapi menerangkannya dengan caranya sendiri dan mencadangkan sistemnya sendiri. "Pergeseran" badan yang sangat tidak diingini akibat kelaparan ditemui oleh saintis asing dan Soviet. Tetapi penyokongnya juga mempunyai alasan yang baik. Hasil banyak eksperimen mengesahkan kemungkinan menggunakan puasa jangka pendek (3-5 hari) untuk pencegahan infark miokard, gangguan peredaran otak, dan juga langkah-langkah untuk mencegah penuaan dini. Jelas bahawa "pemunggahan" semacam itu hanya dapat dilakukan berdasarkan saranan dan di bawah pengawasan doktor.

Kaedah pemakanan paling moden, termasuk puasa, tidak boleh dianggap sebagai sejenis ubat mujarab, keselamatan dari semua penyakit. Bregg dengan tepat mengatakan tentang ini: "Gaya hidup yang sibuk adalah sebab sebenar kelemahan kita, penuaan dini, semua kesakitan dan penderitaan kita, yang menjadikan seseorang menjadi timbunan reruntuhan."

Sashina E. Yu. ABC Pengemasan