Redmond RBM-1914. Penerangan dan ciri pembuat roti

Ciri teknikal mesin roti Redmond RBM-1914

Kuasa 600 W
Voltan 220-240 V, 50 Hz
Perlindungan terhadap kejutan elektrik kelas I
Kapasiti hidangan penaik 3 l
Berat penaik 500/750/1000 g
Jenis kawalan elektronik
Bahan badan. logam dan plastik
Salutan penaik yang tidak melekat
Monokrom LCD
Memori tidak mudah berubah 15 minit
Dimensi keseluruhan 355 × 240 × 302 mm
Berat bersih 4.3 kg ± 3%
Panjang kord kuasa 1.2 m
Mengekalkan suhu makanan siap (pemanasan automatik) hingga 1 jam
Kelewatan bermula sehingga 15 jam
Terdapat pilihan warna kerak
Tambahkan bahan dengan isyarat bunyi
Bilangan program: 19
- roti klasik
- menyatakan
- penaik
- Roti Perancis
- roti Gandum
- Roti Borodino
- roti bebas gluten
- pencuci mulut
- adunan tanpa ragi
- doh yis
- bubur susu
- kek
- jem
- yogurt
- produk Bakeri
- sup
- pemadaman
- roti dengan bahan tambahan
- Roti rai
Kandungan Pakej: Pembuat Roti
- Borang untuk memasak
- Bikar
- Skop
- Bikar
- Menguli dayung
- Mengait pengait dayung
- Buku resipi
- Manual
- Buku perkhidmatan
Waranti 12 bulan

Penerangan mengenai pembuat roti Redmond RBM-1914

Pembuat roti REDMOND RBM-1914 adalah pembantu yang tidak dapat diganti di dapur mana pun. Dengan alat dapur ini, anda akan menguasai selok-belok pembuatan roti di rumah dengan cepat, walaupun anda mempunyai sedikit pengalaman. Semasa anda menyediakan doh, ikuti cadangan dalam buku resipi, pilih salah satu daripada 19 program automatik dan jangan lupakan pilihan tambahan. Pembuat roti akan menyesuaikan suhu dan waktu memasak dengan sendirinya, menguli doh, menunggu sehingga ia menetap, bakar roti dengan cekap dan bahkan memberikan kerak warna yang diinginkan - ringan, sederhana atau gelap.

Terima kasih kepada pembuat roti REDMOND RBM-1914, anda akan memakan roti buatan sendiri tanpa penambah tepung dan bahan berbahaya yang lain. Peranti ini boleh berfungsi dengan pelbagai jenis tepung - gandum, rai, bijirin penuh, bebas gluten atau jagung, dan juga membakar roti dengan bahan tambahan yang lazat - buah-buahan kering, kacang-kacangan, ham dan kerepek coklat.

Dengan pembuat roti, anda tidak akan membuang masa menguli dan membuktikan doh untuk ladu, roti atau samsa buatan sendiri. Alat dapur ini mampu menyusun adunan ragi dan bebas ragi tanpa kecekapan dari segi teknologi.

Tingkap di penutup pembuat roti memungkinkan untuk memerhatikan bagaimana doh diuli dan dipecahkan dan bagaimana roti dibakar.

Mesin roti REDMOND RBM-1914 menyediakan program untuk memasak bubur susu dan sup, memasak sayur-sayuran dan daging, membuat pencuci mulut, yogurt dan jem. Berkat fungsi canggih ini, peranti ini sebahagiannya menggantikan pembuat multicooker atau yogurt.

Bakar roti untuk keluarga besar atau roti kecil untuk sarapan. Pilih berat roti siap sendiri - 500, 750 atau 1000 gram. Sekiranya perkakas mati secara tidak sengaja, anda tidak perlu risau tentang cara menyelesaikan program pembakar roti dengan betul. Terima kasih kepada memori yang tidak mudah berubah, pembuat roti mengekalkan tetapan selama 15 minit lagi dan secara automatik menyambung semula operasi apabila dipasang ke rangkaian.

Peranti pembuat roti Redmond RBM-1914

1. Kabel kuasa
2. Lubang pengudaraan
3. Tutup dengan tingkap pemeriksaan
4. Hidangan penaik
5. Menguli dayung
6. Panel kawalan
7. Badan instrumen
8. Kaca ukur
9. Cangkuk untuk melepaskan dayung menguli
10. Sudu penyukat

Panel kawalan

1. Butang menu - pemilihan program memasak automatik. Nombor program yang dipilih ditunjukkan pada paparan.
2. Butang "Berat" - pemilihan berat produk siap. Berat lalai ialah 750g.
3. Butang ▲ - meningkatkan masa permulaan / memasak yang tertunda.
4. Butang ▼ - mengurangkan masa mula / waktu memasak yang tertunda.
lima. Butang "Crust" - butang untuk memilih warna kerak produk ("Light", "Medium", "Dark"). Secara lalai, parameter "Medium" dipilih.
6. Butang "Start / Stop" - mulakan program memasak / jeda program memasak / hentikan program memasak dan kembali ke mod siap sedia.
7. Paparan.

Peranti paparan AZ

1. Bilangan program memasak
2. Paparan untuk waktu memasak / waktu mula yang tertunda
3. Petunjuk warna kerak yang dipilih
4. Penunjuk berat penaik
5. Penunjuk fasa memasak
6. Penunjuk "Aditif"

Ingatan tidak meruap

Pembuat roti REDMOND RBM-1914 mempunyai memori yang tidak menentu. Sekiranya berlaku gangguan semasa program memasak dijalankan, tetapan disimpan di memori alat selama 15 minit. Apabila bekalan kuasa dipulihkan, program akan disambung semula secara automatik. Sekiranya tidak ada bekalan kuasa lebih dari 15 minit, tetapannya ditetapkan semula. Apabila disambungkan semula ke sumber elektrik, perkakas masuk ke mod siap sedia.
Sekiranya resipi mengandungi tenusu, daging atau produk lain yang mudah rosak, cabut plag perkakas dan biarkan sehingga sejuk. Keluarkan hidangan penaik, bersihkan dan mulakan resipi dengan menggunakan bahan-bahan segar. Semasa membersihkan, ikuti dengan tegas arahan di bahagian "Penjagaan Instrumen".
Sekiranya ramuan yang digunakan tidak mudah rosak, anda boleh memulakan semula program memasak (jika proses penaik belum dimulakan) atau bawa produk menjadi siap menggunakan program BAKE tanpa menukar makanan. Periksa kesediaan produk melalui tetingkap pemeriksaan, hentikan program jika perlu.
Harap maklum bahawa jika program dimulakan semula, kualiti roti yang dipanggang mungkin tidak seperti yang diinginkan.

Menetapkan masa memasak

Dalam Pembuat Roti REDMOND RBM-1914, anda boleh menetapkan waktu memasak secara mandiri untuk program "SUSU Bubur", "JAM", "YOGHURT", "BAKING", "SOUP", "STEWING" dan "DESSERTS". Tekan butang ▲ dan ▼ untuk mengubah waktu memasak setelah memilih program. Kenaikan dan kemungkinan jangka masa memasak bergantung pada program memasak yang dipilih. Tekan dan tahan butang yang dikehendaki untuk menukar masa dengan cepat. Apabila nilai maksimum (minimum) tercapai, tetapan waktu akan berlanjutan dari awal (akhir) julat.

Menunda permulaan program

Fungsi "Delay start" membolehkan anda menetapkan selang waktu selepas itu roti harus siap (dengan mengambil kira masa berjalan program). Anda boleh menetapkan masa dalam julat dari 10 minit hingga 15 jam dalam kenaikan 10 minit.
Fungsi Delay start tidak terdapat dalam program SUSU Bubur, JAM, YOGHURT, BAKING, SOUP, STEWING dan DESSERTS.
Untuk mengubah waktu mula kelewatan setelah memilih program automatik, tekan butang ▲ dan ▼. Tekan dan tahan butang yang dikehendaki untuk menukar nilainya dengan cepat. Apabila nilai maksimum (minimum) tercapai, tetapan waktu akan berlanjutan dari awal (akhir) julat. Ketika fungsi ini dikonfigurasi dan beroperasi, penunjuk ^ di sebelah Delay akan berkedip di layar.
c Perhatikan bahawa ketika menetapkan waktu untuk fungsi Delay start, butang yang sama digunakan seperti ketika menetapkan waktu memasak. Namun, sementara waktu permulaan kelewatan ditetapkan, penunjuk nilai waktu pada paparan tidak berkedip.
Tidak digalakkan menggunakan fungsi Delay start jika resepnya mengandungi makanan yang mudah rosak (telur, susu segar, daging, keju, dll.).
Mengekalkan suhu makanan siap (pemanasan automatik)
Fungsi Pemanasan Otomatis dihidupkan secara automatik pada akhir program dan dapat mengekalkan suhu hidangan siap hingga 1 jam.
Pemanasan sendiri menghalang penyerapan kelembapan dan membantu menjaga pakaian agar lembut selama beberapa waktu.Walau bagaimanapun, untuk hasil yang terbaik, disarankan untuk membuang roti sebaik sahaja selesai proses memasak.
c Fungsi pemanasan automatik tidak tersedia semasa menggunakan program SOFT DOUGH, YEAST DOUGH, MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKING, SOUP, STEWING dan (DESSERTS).

Prosedur umum untuk menggunakan program automatik

1. Letakkan dayung menguli pada batang di dalam loyang. Pastikan sambungannya rapat. Lubricate acuan dan bilah dengan minyak.
2. Ukur bahan-bahan yang diperlukan mengikut resipi yang dipilih dan letakkan di dalam mangkuk.Semasa membakar roti dan membuat doh, sediakan bahan utama dan tambahan mengikut resipi. Semua produk hendaklah pada suhu bilik (25-35 ° C), kecuali dinyatakan sebaliknya dalam resipi. Letakkan bahan-bahan utama dalam kuali roti mengikut urutan yang ditunjukkan dalam resipi.
3. Masukkan perlahan-lahan hidangan penaik ke dalam ruang pemanasan pembuat roti dengan memutarnya sedikit ke arah lawan jam. Acuan harus menyambung ke batang pemacu secara merata, tanpa gangguan. Kunci bentuk dengan memutarnya mengikut arah jam sehingga berhenti. Tutup penutup dengan tetingkap tontonan.
Masukkan bahan cair (air, susu) dan / atau telur terlebih dahulu ke dalam acuan. Air harus berada pada suhu bilik, kerana suhu air yang terlalu tinggi akan mempengaruhi kenaikan adunan secara negatif. Apabila menggunakan mod Delay start, gunakan susu tepung sahaja, jika tidak, susu boleh menggumpal sebelum dimasak.
Masukkan ragi atau serbuk penaik terakhir. Komponen ini tidak boleh bersentuhan dengan cecair, jika tidak, fermentasi akan bermula terlalu awal: hasilnya adalah roti yang sukar, keras dan kasar. Ragi tidak boleh bersentuhan dengan garam. Sebaiknya buat lubang di timbunan tepung dan letakkan ragi atau serbuk penaik di dalamnya.
4. Sambungkan pembuat roti ke soket. Perkakas berbunyi bip dan masuk ke mod siap sedia: paparan menunjukkan nombor program (lalai adalah 1) dan
masa kerjanya.
5. Dengan menggunakan butang "Menu" pilih program memasak, nombornya akan muncul di paparan.
Sekiranya perlu, ubah waktu memasak atau tetapkan waktu mula yang tertunda.
Sekiranya menggunakan program dengan kemampuan untuk menyesuaikan waktu memasak secara manual, tekan pertama butang "Mula / Berhenti" setelah menetapkan nilai waktu akan mengesahkan nilai yang dimasukkan. Menekan butang "Start / Stop" sekali lagi akan memulakan program.
7. Dengan menggunakan butang "Berat", tetapkan nilai untuk berat produk siap. Ikuti arahan dalam buku resipi dan jumlah ramuan dalam mangkuk. Penunjuk berat penaik akan bergerak di bahagian atas paparan. Pilihan berat produk tidak terdapat dalam semua program.
8. Untuk memilih warna kerak produk yang dikehendaki (cahaya, sederhana, gelap), tekan butang "Kerak". Penunjuk warna kerak akan bergerak di bahagian bawah paparan. Lalai adalah Medium. Pilihan warna kerak tidak terdapat di semua program.
9. Tekan butang Mula / Berhenti. Pemasa mula mengira masa memasak. Perhatikan penampilan doh selama 5 minit pertama pencampuran. Ia harus membuat pusingan, walaupun gumpalan. Sekiranya benjolan tidak terbentuk, ramuan tidak dicampur dengan betul. Sekiranya program menyediakan penambahan bahan tambahan semasa proses memasak, isyarat bunyi akan memberitahu anda apabila bahan ditambahkan. Petunjuk ▼ di sebelah Bahan Tambahan pada panel kawalan akan berkelip.
Untuk menghentikan sementara pelaksanaan program tanpa mengatur ulang pengaturan, tekan butang "Mula / Berhenti". Masa akan berkelip di paparan. Untuk meneruskan program, tekan butang "Start / Stop" sekali lagi.
Tudung pembuat roti hanya boleh dibuka semasa menguli (anda boleh mendengar bunyi motor yang sedang berjalan).Membuka penutup semasa adunan naik atau dibakar akan mengurangkan kualiti produk siap.
10. Akhir program memasak akan ditunjukkan dengan isyarat akustik. Selepas
ini, bergantung pada program yang dipilih, alat beralih ke mod pemanasan automatik atau mod siap sedia.
I. Untuk mengganggu program atau mod pemanasan automatik, tekan dan tahan butang Mula / Berhenti.
12. Pada akhir memasak, cabut pembuat roti dari bekalan kuasa.

Mengambil roti siap

1. Buka penutup instrumen. Dengan menggunakan sarung oven, ambil acuan untuk
dengan pemegang dan putar berlawanan arah jarum jam, kemudian keluarkan dari ruang pemanasan.
PERHATIAN! Ingat bahawa pada akhir proses memasak, roti, pinggan mangkuk dan ruang pemanasan sangat panas! berhati-hati, gunakan sarung tangan oven untuk mengelakkan melecur! Jangan letakkan panci roti panas di atas taplak meja, plastik atau permukaan sensitif panas yang boleh terbakar atau cair!
2. Putar pinggan terbalik dan keluarkan roti siap dari loyang dan letakkan di rak dawai atau pinggan. Biarkan roti sejuk selama 20 minit.
3. Setelah hidangan pembakar dan alat sejuk, bersihkanlah mengikut bahagian "Merawat perkakas".
TENTANG
Reka bentuk kedai roti menyatakan bahawa setelah mengeluarkan barang-barang yang dipanggang dari mangkuk, pengayuh menguli mesti tetap berada di batang di dalam acuan. Sekiranya ini tidak berlaku dan ia kekal di dalam roti, ini bukan satu kekurangan. Tanggalkan pisau menggunakan cangkuk yang disediakan.

Menghiris dan menyimpan roti

Gunakan pisau bergerigi elektrik atau khas untuk memotong roti. Simpan roti dalam pembungkusan tertutup (dalam beg plastik kedap udara atau bekas plastik) pada suhu bilik tidak lebih dari 3 hari. Untuk simpanan jangka panjang (sehingga 1 bulan), letakkan roti di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk beku. Oleh kerana roti buatan sendiri tidak mengandungi bahan pengawet, roti boleh kering dan merosakkan lebih cepat daripada roti yang disediakan secara industri.

Tujuan dan ciri program memasak automatik

1. Program "CLASSIC BREAD"
Digunakan untuk membakar roti putih klasik. Program ini merangkumi menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, fungsi permulaan yang lambat dan pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.
2. Program "EXPRESS"
Digunakan untuk membakar roti putih dengan cepat. Masukkan adunan untuk putih
roti tambahan 1/2 sudu teh ragi, berdasarkan berat 1000 g barang bakar.Program ini termasuk menguli dengan pemanasan, kalis dan penaik. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, kelewatan permulaan dan fungsi pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.
3. Program "SDOBA"
Disyorkan untuk membakar muffin. Program ini merangkumi pengulian, pemeriksaan dan penaik. Masa penambahan bahan tambahan akan dilaporkan oleh
isyarat bunyi. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, fungsi permulaan yang lambat dan pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.
4. Program "FRENCH BREAD"
Digunakan untuk memanggang roti Perancis ringan dengan kerak rangup. Menyediakan pengulian dan pembuktian doh jangka panjang. Program ini merangkumi menguli, membuktikan doh dan membakar roti. Masa untuk menambahkan bahan tambahan akan ditunjukkan dengan isyarat bunyi. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, fungsi permulaan yang lambat dan pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual. LQ) Roti Perancis cepat basi, jadi lebih baik jangan menyimpannya lebih dari sehari.
5. Program "WHOLE GRAIN BREAD"
Oleh kerana tepung yang digunakan untuk roti ini lebih berat, program ini memanaskan bahan selama 5 minit sebelum menguli doh dan membiarkan adunan "duduk" lebih lama. Roti tepung bijirin biasanya lebih kecil dan padat.
Program ini merangkumi menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, fungsi permulaan yang lambat dan pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.
6. Program "BORODINSKY BREAD"
Disyorkan untuk membuat roti Borodino. Program ini merangkumi menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, fungsi permulaan yang lambat dan pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.
7. Program "GLUTEN-FREE BREAD"
Untuk membakar roti tanpa gluten. Program ini merangkumi pemanasan bahan-bahan, menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, fungsi permulaan yang lambat dan pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.
Gluten (gluten) adalah protein yang terdapat dalam bijirin yang memberikan tepung yang tinggi sifat penaiknya. Terima kasih kepadanya bahawa adunan memperoleh ketegasan dan keanjalan. Walau bagaimanapun, bagi sesetengah orang, gluten adalah kontraindikasi.
8. Program "DESSERTS"
Disyorkan untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut. Masa dapat disesuaikan dalam jarak dari 30 minit hingga 2 jam dalam kenaikan 10 minit. Waktu memasak lalai adalah 1 jam 40 minit. Fungsi permulaan dan kelewatan automatik tidak tersedia.
9. Program "Dough TIDAK LEPAS"
Program untuk menguli dan membuktikan adunan tanpa ragi tanpa membakar lebih lanjut. Fungsi permulaan kelewatan tersedia. Penyesuaian manual waktu memasak, keupayaan untuk memilih berat produk dan fungsi pemanasan automatik tidak tersedia.
10. Program "YEAST Dough"
Program untuk menguli dan membuktikan adunan ragi tanpa dibakar lagi. Fungsi permulaan kelewatan tersedia. Penyesuaian manual waktu memasak, keupayaan untuk memilih berat produk dan fungsi pemanasan automatik tidak tersedia.
11. Program "Bubur SUSU"
Program untuk merebus bubur dengan susu dan air. Waktu dapat disesuaikan dalam kisaran dari 20 minit hingga 1 jam 50 minit dengan langkah pengaturan 5 minit. Masa memasak lalai adalah 40 minit. Kelewatan memulakan dan fungsi pemanasan automatik tidak tersedia.
12. Program "KEKS"
Disyorkan untuk membakar muffin dengan pelbagai tampalan. Program ini merangkumi pengulian cepat, pemeriksaan dan penaik. Isyarat yang dapat didengar akan menunjukkan bila bahan tambahan telah ditambahkan. Anda boleh memilih warna kerak, kelewatan memulakan dan fungsi pemanasan automatik tersedia.
13. Program "JAM"
Ini digunakan untuk membuat makanan penutup, selai, topping untuk pembakar, wafel dan ais krim, saus tomat, semua jenis rempah, serta untuk menyiapkan sejumlah produk untuk pengetinan rumah. Waktu memasak boleh disesuaikan dalam jarak dari 10 minit hingga 1 jam dan 20 minit dengan langkah pengaturan 5 minit. Masa memasak lalai adalah 40 minit. Fungsi permulaan dan kelewatan automatik tidak tersedia.
14. Program "YOGURT"
Program untuk menyediakan pelbagai jenis yoghurt. Masa dapat disesuaikan dalam julat dari 1 jam hingga 12 jam dalam kenaikan 1 jam. Masa memasak lalai adalah 8 jam. Fungsi permulaan dan kelewatan automatik tidak tersedia.
15. Program "BAKING"
Program ini disyorkan untuk membakar biskut dan produk lain dari adunan siap pakai, dan juga untuk menyelesaikan produk yang tidak dipanggang. Tidak ada tahap pengulangan dan pemeriksaan dalam program ini.Masa boleh disesuaikan secara manual dalam julat dari 10 minit hingga 1 jam 30 minit dengan langkah pengaturan 5 minit. Masa memasak lalai adalah 1 jam. Fungsi permulaan dan pemanasan automatik yang tertunda, serta kemampuan untuk memilih berat dan warna kerak produk, tidak tersedia.
16. Program "SUP"
Disyorkan untuk membuat sup dan sup. Program ini merangkumi memasak tanpa kacau. Waktu dapat disesuaikan dalam kisaran dari 20 minit hingga 1 jam 20 minit dengan langkah pengaturan 5 minit. Masa memasak lalai adalah 1 jam. Fungsi permulaan dan kelewatan automatik tidak tersedia.
17. Program "MENGEJUTKAN"
Disyorkan untuk merebus daging dan sayur-sayuran. Program ini merangkumi memasak tanpa kacau. Penyesuaian masa boleh dilakukan dalam jarak antara 20 minit hingga 2 jam dengan
langkah pemasangan dalam 5 minit. Masa memasak lalai adalah -1 jam. Fungsi permulaan dan kelewatan automatik tidak tersedia.
18. Program "BREAD WITH ADDITIVES"
Disyorkan untuk membakar roti dengan pelbagai bahan tambahan. Program ini merangkumi menguli, melapis dan membakar roti. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, kelewatan permulaan dan fungsi pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.
19. Program "RYE BREAD"
Disyorkan untuk membakar roti rai. Program ini merangkumi menguli, membuktikan doh dan membuat roti. Anda boleh memilih berat produk dan warna kerak, kelewatan permulaan dan fungsi pemanasan automatik tersedia. Tidak ada penyesuaian masa manual.

Petua umum untuk membakar roti

Ciri-ciri ramuan utama
Tepung mengandungi gluten (gluten), di mana sifat adunan seperti keanjalan dan kekencangan bergantung. Kandungan gluten adalah salah satu kriteria untuk menentukan kualiti tepung.
Tepung gandum berbeza dalam pelbagai jenis:
• tambahan digunakan untuk pembuatan gula-gula dan produk roti berkualiti tinggi;
• kelas tertinggi mempunyai sifat penaik yang tinggi, diserap dengan baik oleh badan, digunakan untuk menyediakan semua jenis doh, serta sos dan pembalut tepung;
• bubur jagung jarang dijumpai di pasaran dan digunakan untuk membuat adunan ragi dengan kandungan lemak tinggi (untuk kek, dll.). Memiliki sifat penaik yang rendah, bukan untuk adunan ragi yang tidak selesa
terpakai;
• gred pertama digunakan untuk membuat produk yang tidak selesa, roti yang dibuat dari tepung seperti itu perlahan-lahan menjadi basi;
• gred kedua mengandungi zarah-zarah kerang gandum hancur, digunakan untuk memanggang roti putih dan hitam (dicampur dengan tepung rai), untuk membuat roti halia dan beberapa jenis kuki;
• tepung kertas dinding - sejenis tepung pengisar kasar, mengandungi banyak dedak, kaya dengan vitamin, unsur mikro dan makro, digunakan dalam pemakanan makanan; roti dari itu ternyata padat dan berat, syarat penaik khas diperlukan. Tepung jenis ini juga sering dijumpai dengan nama "bijirin penuh", "bijirin", "gandum", dll.
Tepung mengandungi jumlah mineral dan serat paling sedikit, namun, ia mempunyai daya pencernaan yang tinggi dan digunakan untuk membuat produk roti dan gula-gula berkualiti tinggi. Tepung bermutu rendah kurang dicerna oleh badan, tetapi mengandungi lebih banyak mineral dan serat yang terkandung dalam dedak (kulit biji-bijian) Kadang-kadang tepung diperkaya dengan vitamin, mineral dan penaik penaik (gluten kering, dll.) Tepung yang tersedia secara komersial dengan penaik tambahan serbuk, sebagai peraturan yang digunakan untuk membuat kek. Tepung rai mengandungi peratusan gluten yang lebih rendah, dan oleh itu lebih sering digunakan dalam campuran dengan gandum. Terdapat dalam tiga jenis: biji, dikupas dan kertas dinding.
Tepung jagung dan tatkno dihasilkan dengan mengisar bijirin jagung dan oat dan ditambahkan sebagai bahan dalam membakar roti diet untuk meningkatkan rasa dan struktur produk.
Ragi, ketika berinteraksi dengan gula dan air, memberikan bukti doh.Ragi kering cepat ("segera") sangat sesuai digunakan di mesin roti. Setelah membuka bungkusan, simpan ragi di dalam peti sejuk dan gunakan secepat mungkin. Sebelum digunakan, ragi yang telah disimpan di dalam peti sejuk mesti dibawa ke suhu bilik, kerana ragi sejuk mempunyai aktiviti yang rendah.
Kayu manis merosakkan struktur adunan ragi, jadi tidak digalakkan menambahkannya semasa menguli. Semasa proses penaik, bau kayu manis khas muncul,
namun, ia hilang dalam produk siap.
Mentega dan lemak meningkatkan rasa roti, menjadikannya pudina. Sebaiknya gunakan mentega di kedai roti: ia membantu mengekalkan kelembapan dan menjadikan roti segar lebih lama. Sekiranya perlu, mentega boleh diganti dengan marjerin atau
lemak lain. Untuk hasil terbaik, bahan-bahan ini mestilah pada suhu bilik.
Produk tenusu meningkatkan rasa roti, mempengaruhi warna produk siap. Susu
memberikan kelembutan kerak, dan tekstur - "velvety", menghalang proses pencucian. Apabila menggunakan permulaan yang tertunda, tambahkan susu tepung kerana susu segar boleh merosakkan.
Serbuk penaik digunakan untuk membuat roti dan kek dengan cepat. Serbuk penaik menjadikan produk itu sejuk dan lembut, sementara masa untuk membuktikan doh tidak
diperlukan. Sebagai serbuk penaik, soda digunakan (untuk meningkatkan kesannya - dengan asid sitrik atau asetik), bahan tambahan makanan atau campuran khas (serbuk penaik, dll.).
Gula dalam jumlah kecil (sekitar 1095) mempercepat pertumbuhan ragi, memberikan rasa dan warna roti, dan memberikan kelembutan. Sebilangan besar gula, sebaliknya, menghalang pertumbuhan ragi, menunda penapaian. Gula boleh diganti dengan madu atau molase.
Garam meningkatkan sifat struktur doh dan rasa produk siap. Doh tanpa garam mempunyai konsistensi yang lemah. Pada masa yang sama, garam berlebihan mengganggu rasa adunan dan mengganggu kenaikannya (garam menghalang aktiviti ragi).
Herba dan rempah boleh ditambahkan pada awal proses menguli bersama bahan-bahan lain. Halia, oregano, pasli, kemangi, dan bahan tambahan lain yang serupa menambah rasa pada roti dan meningkatkan penampilannya. Gunakan sebilangan kecil ramuan dan rempah (1-2 sudu teh) supaya baunya tidak terlalu keras.
Sebilangan bahan (contohnya, daun bawang) mengandungi banyak cecair, jadi jumlah cecair yang diperlukan untuk menguli doh harus dikurangkan.
Bawang putih menyerap aktiviti ragi, sehingga boleh ditaburkan atau diparut pada roti siap, tetapi tidak ditambahkan ke dalam adunan.
Telur meningkatkan warna roti dan menjadikannya lebih lembut.
Bahan tambahan. Untuk membuat roti, anda boleh menggunakan buah kering, kacang, ham, potong kecil, keju parut, coklat cincang. Jangan tambah lebih banyak bahan daripada yang dinyatakan dalam resipi, atau roti mungkin tidak naik. Hati-hati dengan buah-buahan dan kacang-kacangan segar kerana mengandungi cecair tambahan (jus dan minyak). Perkara ini mesti dipertimbangkan semasa menambahkan sisa bahan cair.
Anda boleh membeli campuran roti siap pakai di kedai. Gunakan campuran yang direka untuk produk penaik dengan berat 500-750 g.
Konsistensi adunan
Sekiranya doh melekat terlalu banyak di sisi bekas kerja, debu bahagian dengan tepung. Sekiranya doh terlalu kering, tambahkan satu sudu besar air suam. Gunakan sudu kayu atau plastik untuk membuang sebarang bahan yang tersekat di sisi bekas. Jangan gunakan objek logam untuk ini - ia boleh merosakkan lapisan acuan yang tidak melekat. Jangan biarkan penutup terbuka lebih lama daripada yang diperlukan.
Ciri-ciri proses penaik
Banyak faktor mempengaruhi rasa dan tekstur roti yang dibuat dalam mesin roti:
sifat bahan, suhu di dapur, tekanan atmosfera.Apabila menggunakan resipi roti anda sendiri, ikuti cadangan untuk menetapkan pilihan makanan dan program dalam manual ini. Ukur bahan dengan tepat mengikut berat. Dengan menggunakan resipi dari buku masakan untuk pembuat roti lain, sasarkan berat roti siap pada 500,750 atau 1000 gram. Isi bekas yang berfungsi tidak lebih dari seperempat atau, dalam kes yang melampau, tidak lebih dari sepertiga isipadu. Jika tidak, semasa mengangkat, adunan boleh melimpah di tepi acuan ke ruang pemanasan, jatuh pada elemen pemanasan dan menyumbat pemacu, yang seterusnya akan menyebabkan kerosakan alat.

Menjaga peranti

Sebelum membersihkan perkakas, pastikan ia dicabut dari plag dan disejukkan sepenuhnya.Bersihkan bahagian dalam acuan dan perkakas dengan teliti setelah setiap penggunaan.
PERHATIAN! Jangan merendam badan perkakas dan kabel kuasa ke dalam air atau cecair lain. Mesin roti dan bahagiannya tidak selamat di mesin cuci pinggan mangkuk
Buka penutup dan lepaskan penaik dengan memutarnya sedikit berlawanan arah jarum jam oleh pemegang dan menariknya.
Tanggalkan dayung menguli. Sekiranya dayung tidak keluar dari gandar, isikan loyang dengan air suam dan biarkan sebentar. Ia akan melembutkan
doh tersekat dan dayung keluar dengan mudah.
Basuh bekas penyukat, sudu pengukur, baking dish dan menguli dayung di dalam air panas dan detergen ringan. Sekiranya bahagian dalam dayung pencampuran kotor, masukkan ke dalam air panas sebentar dan kemudian bersihkan dengan lembut.
Bersihkan bahagian dalam dan badan produk dengan dapur yang lembut dan lembap
dengan serbet atau span. Bahan pembersih yang lembut boleh digunakan. Untuk mengelakkan kemungkinan noda dari air dan lecet pada casing, kami mengesyorkan agar permukaannya kering. Keluarkan pencuci sepenuhnya dengan span atau kain lembap, jika tidak, ia boleh mempengaruhi rasa makanan yang dibakar.
JANGAN gunakan pencuci dan spons yang kasar dengan lapisan keras atau kasar, serta bahan kimia yang agresif semasa membersihkan pembuat roti dan bahagiannya.
Pastikan semua bahagian kering sebelum menggunakan semula pembuat roti atau sebelum menyimpannya.
Menggunakan penaik
Pinggan roti dan dayung menguli mempunyai lapisan yang tidak melekat untuk mengelakkan noda dan membuat roti mudah dikeluarkan. Untuk mengelakkan kerosakan permukaan, ikuti arahan di bawah.
1. Jangan gunakan alat logam atau tajam (seperti pisau atau garpu) semasa mengeluarkan roti dari bekas.
2. Sebelum mengiris sebiji roti, pastikan tidak ada dayung menguli di dalamnya. Sekiranya dayung berada di dalam, tunggu sehingga roti sejuk, dan kemudian lepaskan dayung dengan cangkuk khas. Berhati-hatilah semasa mengendalikan dayung menguli kerana boleh menjadi panas.
3. Gunakan span lembut semasa membersihkan pinggan mangkuk dan dayung. Jangan gunakan bahan pelelas (seperti serbuk penggosok) atau span keras.
4. Bahan keras, kasar atau kasar (seperti gandum, gula, kacang, atau biji) boleh merosakkan lapisan bekas memasak yang tidak melekat. Apabila menggunakan banyak bahan, bahagikannya kepada bahagian kecil. Ikuti jilid yang disarankan dan susun
tindakan yang ditunjukkan dalam resipi.
Dengan penggunaan acuan secara berkala, perubahan warna separa atau sebahagian dari lapisan dalaman tidak melekat mungkin. Ini dengan sendirinya bukan tanda kekurangan bentuk.

Penyimpanan dan pengangkutan

Bersihkan dan keringkan semua bahagian perkakas sebelum menyimpan dan menggunakan semula. Simpan alat di tempat yang kering dan berventilasi dari peralatan pemanasan dan cahaya matahari langsung.
Semasa pengangkutan dan penyimpanan, jangan sampai peranti mengalami tekanan mekanikal, yang boleh merosakkan peranti dan / atau merosakkan integriti pembungkusan.
Pembungkusan peranti mesti dilindungi dari air dan cecair lain.