|
 Pada musim bunga, banyak yang merasa lemah, cepat letih, dan mudah dijangkiti. Sebilangan besarnya, kekurangan vitamin dalam makanan harus dipersalahkan. Oleh itu, sebaik sahaja sayur-sayuran segar pertama muncul - lobak, kubis muda, bawang hijau, selada - cubalah memasukkannya ke dalam makanan anda setiap hari.
Sebagai tambahan kepada vitamin, sayur-sayuran ini mengandungi garam mineral, unsur surih yang diperlukan untuk menjaga metabolisme normal dalam tubuh, zat pemberat yang merangsang pergerakan usus dan mempromosikan penghapusan kolesterol berlebihan dari tubuh, serta asam organik. Makan dalam sayur-sayuran dan fitonutidayang memberi kesan buruk kepada banyak patogen.
Hidangan yang dibuat dari sayur-sayuran awal merangsang selera makan, merangsang rembesan jus pencernaan. Sebaiknya sediakan salad dari lobak, selada, bawang dan kubis muda, dan agar provitamin A-karoten (larut dalam lemak) lebih baik diserap oleh badan, musim salad dengan minyak bunga matahari, krim masam atau mayonis.
Oleh kerana banyak serat, minyak pati boleh menyebabkan rasa kenyang, kembung, dan sakit usus pada orang yang sihat, anda tidak boleh makan sayur dalam jumlah yang banyak sekaligus.
Kubis awal
Kubis kaya dengan vitamin C dan karotena. Ia juga mengandungi vitamin P dan K. Kompleks vitamin C dan P membantu menguatkan dinding saluran darah, dan vitamin K menormalkan pembekuan darah dan dengan itu mencegah pendarahan, pendarahan pada mereka yang mengalami peningkatan kebolehtelapan kapilari.
Kubis juga merupakan sumber garam mineral yang penting, terutamanya garam kalium dan fosforus. kalsium, magnesium, besi.
Sangat digalakkan untuk orang gemuk. Ia mempunyai kandungan kalori rendah, dan di samping itu, ia mengandungi asam tartronik, yang menghalang peralihan karbohidrat menjadi lemak dalam tubuh. Tetapi asid tartronik seperti vitamin. mudah hancur semasa rawatan haba, dan untuk mengekalkannya, lebih baik memakan kubis mentah, menyediakan salad dari itu, atau, setelah melumurkannya, gorengkannya dengan ringan. Jus dari kubis mentah segar juga berguna.
Namun, bagi mereka yang mengalami cirit-birit, kubis tidak digalakkan, kerana mengandungi serat sayuran kasar. Oleh kerana kaldu kubis merangsang rembesan kelenjar gastrik, sup kubis. sup sayur-sayuran dengan kubis harus dikecualikan dari diet mereka yang menderita penyakit ulser peptik dan mengalami peningkatan fungsi sekresi perut (peningkatan keasidan jus gastrik).
Bawang hijau
Bawang hijau dianggap sebagai salah satu sumber vitamin C yang paling penting, terdapat banyak karoten pada bawang. Ia juga penting sebagai sumber kalium, yang menyumbang kepada fungsi normal otot jantung dan penyingkiran lebihan cairan dari badan. Ini mengandung garam kalsium dan fosfor, zat besi, yang diperlukan untuk pencegahan anemia, serta zat pemberat. Tetapi bawang sangat dibezakan dengan kandungan fitonutida. Kerana ini, dan juga disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandung kalsium, bawang sangat berguna untuk penyakit gigi.
Akan tetapi, perlu diperhatikan bahawa banyak minyak pati dalam bawang, yang memberikan rasa dan bau tertentu, mendorong peningkatan rembesan jus gastrik dan merengsakan mukosa gastrik. Oleh itu, tidak digalakkan bagi mereka yang mengalami peningkatan fungsi rembesan gastrik. Ia harus dikecualikan dari diet dan menderita ulser peptik, penyakit hati.
Salad
Dari segi kandungan vitamin C, garam kalium dan kalsium, salad hampir sama baiknya dengan bawang hijau, dan selada air dalam hal ini bahkan melebihi bawang. Salad mengandungi garam fosforus, zat besi, dan magnesium, yang membantu menurunkan tekanan darah dan memberi kesan yang menenangkan pada sistem saraf.Asid organik, khususnya asid sitrik, memberi salad rasa segar yang menyenangkan.
Oleh kerana kandungan garam magnesium dan kalium dalam salad, sangat berguna bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular. Tetapi dari diet mereka yang menderita ulser peptik, disarankan untuk mengecualikan salad, terutama selama masa pemburukannya, kerana merengsakan mukosa gastrik.
Kerana kandungan purin yang tinggi, selada harus terhad kepada pesakit gout, di mana metabolisme purin terganggu.
Lobak
Lobak juga kaya dengan vitamin C, kalium, kalsium, fosforus dan garam besi.
Sebilangan besar kalium memungkinkan untuk mengesyorkan lobak bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular. kecuali mereka yang menyebabkannya kembung.
Seperti sayur-sayuran mentah lain, lobak meningkatkan kembung, dan ini boleh menyebabkan peningkatan diafragma yang berlebihan, yang mewujudkan persekitaran yang tidak baik untuk jantung.
Berbanding dengan sayur-sayuran awal yang lain, lobak kaya dengan serat dua kali lebih banyak, yang membantu meningkatkan peristalsis, menghilangkan kolesterol dari badan. Oleh itu, lobak baik untuk mereka. yang mengalami sembelit, yang menderita aterosklerosis, gemuk... Tetapi kerana serat, serta minyak pati yang terkandung dalam lobak, merengsakan membran mukus perut dan usus, pesakit dengan kolitis, gastritis, enteritis, ulser gastrik dan ulser duodenum, mereka yang menderita cirit-birit tidak boleh makan lobak.
V. N. Budagovskaya
|
