Riga pretzel

Kategori: Roti ragi

Dapur: Bahasa Latvia

Bahan-bahan
Tepung	300 g
Susu	60 g
Air sehingga adunan lembut diperolehi	doh saya mengambil 70 g
Garam	3 g
Gula	69 g
Mentega lembut 82% lemak	54 g
Yis kering (atau 12 g ditekan)	6 g
Telur	48 g
Kismis	90 g
Vanillin

Kaedah memasak

Tuangkan kismis dengan air mendidih selama 10 minit. Kemudian toskan airnya, bilas kismis dan biarkan hingga mengalir dalam saringan.
Untuk doh, campurkan semua kering, masukkan susu, mentega, telur, tuangkan air. Kuli doh. Apabila adunan keluar dari sisi mangkuk, kacau kismis. Panaskan doh selama 3 jam, uli selepas satu jam dan satu jam lagi. Kemudian bentuk pretzel (gulung doh menjadi tali, dengan pusat yang tebal dan hujung tipis panjang, "ekor", kencangkan ekor seperti pretzel). Dari jumlah doh ini, saya membuat 4 pretzel. Bukti selama 50 minit (saya meletakkan periuk pelindung pada kedudukan ketuhar tertinggi dengan lampu dan semangkuk air mendidih di bahagian bawah). Lubricate dengan telur hancur dengan 1 sudu besar. l. air, taburkan dengan badam. Bakar selama 22 minit pada suhu 200C (mengikut resipi - pada suhu 190C, tetapi ketuhar saya menjadi panas). Apabila sejuk, taburkan dengan gula aising.
Oleh kerana banyaknya penaik dalam adunan, ia menumis untuk waktu yang lama dan sedikit meningkat pada mulanya. Sekiranya anda membuat doh dalam pembuat roti, mungkin perlu meningkatkan masa penapaian doh dengan ketara sehingga anda mendapat jumlah penapaian selama 3 jam.

Catatan

Dengan tangan yang ringan Gashi, Saya bakar Roti ke jagung Bernu... Oleh itu, pengembaraan saya dengan resipi Latvia baru sahaja bermula. Roti ini mengingatkan saya tentang koleksi resipi Latvia dari Ludmila's LJ mariana-aga. Mereka sungguh ajaib, seperti semua pastri Baltik, dan saya tidak tahan dan dibakar.
Ternyata rimbun, lapang dan lembut dan hanya diisi dengan kismis. Pretzel ini untuk mereka yang suka kismis dengan adunan berbentuk pretzel, tetapi rasanya ...

Resipi GOST asal dari Lyudmila ada di sini 🔗... Saya menghitung resipi untuk 300 g tepung, saya mendapat 4 pretzel sedikit lebih daripada 150 g setiap satu.
Ini adalah gulungan yang enak, gebu dan manis, malah semuanya dengan kismis !!!