Membuat mayonis

Minyak mesti ditapis. Saya menggunakan anggur dan menambah sedikit zaitun. Daripada sebiji telur, anda boleh mengambil sepotong kecil pir (kurang dari 1/4) atau alpukat. Mustard tidak semestinya serbuk, anda boleh mengambilnya di kedai, atau memasaknya sendiri (sama sekali tidak sukar).

Saya tidak suka mayonis pada telur buatan sendiri. Kuning terang menghasilkan sos kuning. Semasa saya melihatnya, sepertinya telah berdiri selama seratus tahun, dan tidak disiapkan baru - kebiasaan seperti mnu. Dan di kedai telur mayonis putih.

Saya telah membuat mayonis akhir-akhir ini, dan telur puyuh di Jepun diberikan kepada anak-anak mereka dari usia 2 bulan dan tidak perlu takut, tetapi saya meletakkan mustard, dan rasanya tidak kering, yang paling penting adalah menambahkan cuka di akhirnya, ia mencairkan telur

Saya tertanya-tanya bagaimana membuat mayonis tanpa telur sehingga sedap, rahsia apa yang ada?

Saya telah membuat mayonis akhir-akhir ini, dan telur puyuh di Jepun diberikan kepada anak-anak mereka dari usia 2 bulan dan tidak perlu takut, tetapi saya meletakkan mustard, dan rasanya tidak kering, yang paling penting adalah menambahkan cuka di akhirnya, ia mencairkan telur

Sekiranya boleh, tuliskan resipi anda untuk mayonis pada telur puyuh. Saya rasa sedap, tapi berair.

Saya tertanya-tanya bagaimana membuat mayonis tanpa telur sehingga sedap, rahsia apa yang ada?

Kami mempunyai tema Mayonis dengan susu tepung TANPA telur (kelas induk)... Baca semua, tidak banyak halaman, walaupun pendapat orang terbahagi. Mungkin anda akan mendapati diri anda dalam jumlah yang sedap.

Pembasmian kuman telur ayam dan produk telur (melange, serbuk telur) dari salmonella

🔗
Petikan:
4. Rendam telur selama 2 minit dalam larutan hidrogen peroksida 2% setelah mencuci tidak aktifkan salmonella di permukaan cangkang.

5. Pengairan telur selama 2 minit dengan larutan hidrogen peroksida 3% setelah mencuci tidak aktifkan salmonella di permukaan cangkang.

6. Rendam telur ke dalam air panas pada suhu 78 ± 1 ° C selama 7 saat dengan pasti mematikan Salmonella pada permukaan kulit telur. Pada suhu dan pendedahan tertentu, putih telur tidak membeku.
Akhir petikan.

Untuk pembasmian kuman, cukup rendam telur dalam air panas selama 15 minit pada suhu 75 ° C, 🔗
walaupun protein dibekukan sebahagian, protein tidak diperlukan dalam mayonis. Kuning akan tetap cair.

PS: untuk menggayakan salad, produk yang paling bodoh adalah mayonis, faedah sifar, hanya ... ia tumbuh
krim masam, yogurt atau setitik minyak zaitun yang lebih baik

[Ladynessa]

Ladynessa Salmonellosis tidak disebarkan melalui susu ibu. Ia disebarkan melalui laluan fecal-oral, melalui tangan ibu, puting, mainan. Salmonella terdapat bukan hanya pada susu dan telur. tetapi juga DALAM Buah-buahan, Sayuran dan Berau. Risiko dijangkiti salmonellosis dari kubis mentah atau beri jauh lebih tinggi daripada telur atau daging. Hanya rawatan haba jangka panjang yang merosakkan Salmonella, tidak membeku, tidak merokok, atau asin, atau gula-gula salmonella ... Sesuatu seperti ini ...

Fahami dengan betul, saya tidak memaksa anda untuk makan telur, saya hanya ingin menyampaikan kepada anda bahawa terdapat salmonellosis dan bagaimana anda masih boleh dijangkiti, jika anda begitu takut! Pada ceramah mengenai salmonellosis, profesor yang dihormati juga memberitahu kami bahawa anda boleh dijangkiti melalui kubis lebih cepat daripada melalui telur ...

Sejauh yang saya tahu bahawa mayonis seperti itu baik hanya dengan telur kedai! Oleh itu, saya selalu mengambil telur yang dibeli di kedai untuk mayonis.

Dan saya membuat mayonis pada telur buatan sendiri, atau lebih tepatnya pada kuning telur, tidak ada masalah. Dan pukul dengan lampiran mayonis dalam pemproses makanan. Jauh lebih baik dan pantas daripada pengisar pegun atau dengan kaki anda ...

[Ladynessa]

Ladynessa Salmonellosis tidak disebarkan melalui susu ibu. Ia disebarkan melalui laluan fecal-oral, melalui tangan ibu, puting, mainan. Salmonella terdapat bukan hanya pada susu dan telur. tetapi juga DALAM Buah-buahan, Sayuran dan Berau. Risiko dijangkiti salmonellosis dari kubis mentah atau beri jauh lebih tinggi daripada telur atau daging. Hanya rawatan haba jangka panjang yang merosakkan Salmonella, tidak membeku, tidak merokok, atau asin, atau gula-gula salmonella ... Sesuatu seperti ini ...

Fahami dengan betul, saya tidak memaksa anda untuk makan telur, saya hanya ingin menyampaikan kepada anda bahawa terdapat salmonellosis dan bagaimana anda masih boleh dijangkiti, jika anda begitu takut! Pada ceramah mengenai salmonellosis, profesor yang dihormati juga memberitahu kami bahawa anda boleh dijangkiti melalui kubis lebih cepat daripada melalui telur ...

Betapa menakutkan untuk hidup ...

Kami mempunyai tema Mayonis dengan susu tepung TANPA telur (kelas induk)... Baca semua, tidak banyak halaman, walaupun pendapat orang terbahagi. Mungkin anda akan mendapati diri anda dalam jumlah yang sedap.

Terima kasih! Saya akan belajar!

Masih belum ada telur https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Setuju. Saya tertanya-tanya apakah ada yang membuat mayonis menggunakan muncung bulat rata? Saya memecahkan 2 pengadun pegun dan 2 pengisar tenggelam (saya mengambil masa yang lama untuk menyiapkan mayonis) sebelum saya menguasai peranti ini. Keranda itu baru dibuka (c). 5 saat dan mayonis sudah siap!

Saya memecahkan 2 pengadun pegun dan 2 pengisar tenggelam (saya memerlukan masa yang lama untuk menyiapkan mayonis) sebelum menguasai peranti ini. Keranda itu baru dibuka (c). 5 saat dan mayonis sudah siap!

Hebat, adakah mereka terbakar?

Hebat, adakah mereka terbakar?

Persimpangan mangkuk dengan bahagian utama, plastik, runtuh ke yang tidak bergerak. Dan kapal selam memanas dengan liar dan akibatnya mereka "melayang". Ia tidak menghairankan: Saya mencambuk mayonis selama 10-15 minit, dan mengikut arahan, pengisar tidak boleh berfungsi lebih dari 20 saat. Dan selama ini saya terseksa, lampiran itu mengumpulkan debu di sebelah lampiran lain sehingga saya menebak untuk melihat resipi yang disertakan dengan kombinasinya. Dan masalah kepanasan telah hilang sepenuhnya.

Setuju. Saya tertanya-tanya apakah ada yang membuat mayonis menggunakan muncung bulat rata? Saya memecahkan 2 pengisar rendaman pegun dan 2 (saya memerlukan masa yang lama untuk menyiapkan mayonis) sebelum menguasai peranti ini. Keranda itu baru dibuka (c). 5 saat dan mayonis sudah siap!

Di suatu tempat di depan saya menulis bahawa saya memasak dengan cakera seperti itu. Dan selama bertahun-tahun menggunakannya, tidak ada masalah. Pada mulanya saya memasak pada kuning telur, dan sekarang pada telur puyuh. Sangat gembira!

Sekiranya boleh, tuliskan resipi anda untuk mayonis pada telur puyuh. Saya rasa sedap, tapi berair.

7-8 telur puyuh, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh gula, 1/2 sudu teh mustard kering, 350 ml minyak sayuran apa pun, 2 sudu teh cuka sari apel semulajadi 6%, jika pekat, kemudian tambahkan 2 sudu besar air, saya tambah cuka dan air di hujungnya - selalu pekat - potong dengan pisau.

Terima kasih. Saya mungkin tidak menambah banyak minyak (kira-kira 300 g untuk 10 biji telur). Saya mesti mencubanya mengikut resipi anda.

Terima kasih. Saya mungkin tidak menambah banyak minyak (kira-kira 300 g untuk 10 biji telur). Saya mesti mencubanya mengikut resipi anda.

Anda boleh mengira mentega sendiri 4-5 telur puyuh (telur sederhana, jika tidak, puyuh saya adalah ukuran ayam) - ini adalah 1 ayam

Jadi saya mempunyai keindahan yang sama! 4 biji telur menggantikan 1 ayam sepenuhnya. Hari ini saya akan melakukannya mengikut resipi anda. Kemudian saya akan melaporkan semula.

Gadis-gadis, saya faham bahawa sudah dibincangkan sebanyak 100,000 kali bahawa mayonis ternyata cair dan saya mengalami kemalangan seperti semua produk yang sama seperti seminggu yang lalu. Cecair .... walaupun retak, entah bagaimana anda boleh menghidupkannya semula?

Gadis-gadis, saya faham bahawa sudah dibincangkan sebanyak 100,000 kali bahawa mayonis ternyata cair dan saya mengalami kemalangan seperti semua produk yang sama seperti seminggu yang lalu. Cecair .... sekurang-kurangnya retak, entah bagaimana anda boleh menghidupkannya semula?

Dan saya faham mengapa saya mendapatnya sehingga cair beberapa kali - saya tidak mengalahkannya, sekarang saya cuba menyelesaikannya pada akhirnya dengan kelajuan turbo, ternyata tebal.

Saya telah membaca semuanya di sini. Sekiranya saya menyejukkannya dan menginjak-injak kaki saya lagi, tetapi saya tidak akan menggerakkan kaki saya, adakah ia masuk akal? DAN?

[Za-za]

Za-za, Saya menghidupkan mayonis cair yang dihasilkan seperti ini: pukul kuning telur / mustard / garam baru, tambah sedikit mentega, dan kemudian masukkan mayonis yang tidak berjaya. Ternyata baik!

[Za-za]

Za-za, Saya menghidupkan mayonis cair yang dihasilkan seperti ini: pukul kuning telur / mustard / garam baru, tambah sedikit mentega, dan kemudian masukkan mayonis yang tidak berjaya. Ternyata baik!

Saya akan cuba, terima kasih. Saya akan menyediakan mayonis kepada semua orang

Saya mendapat mayonis! Kali pertama. Saya melakukannya mengikut kaedah yang dipermudahkan: sebiji telur + rempah di bahagian bawah balang, letakkan pisau pengisar di atas dan tuangkan semua mentega di atasnya. Untuk dua ritsleting, semuanya habis!

Qween
Hormat dan terima kasih !!! Saya menjumpai kisah anda tentang pembuatan mayonis pada tahun 2008, di mana anda menulis bahawa anda berjaya membuatnya dengan campuran rendaman dalam mod dipercepat)))) Saya melakukan itu kerana kemalasan saya)) Saya mencurahkan dua kuning telur ke bahagian bawah gelas, teh. sesudu mustard, garam, lemon juga terlalu malas untuk diperah, saya tambah 10g. cuka untuk sushi, dan segelas minyak halus ... Tidak sampai satu minit, saya mendapat mayonis yang hebat !! Rasanya tidak lebih buruk dari kedai satu)) Eh, beli mayonis kedai !!!

jadi mengapa anda menangis semalaman, anda akan kehilangan pokok palma

jadi mengapa anda menangis semalaman, anda akan kehilangan pokok palma

Jadi kedai-kedai menangis !!!!! Dan hari ini saya sudah makan salad dengan mayonis saya))) sedap, saya akan ceritakan

Gadis-gadis, saya faham bahawa sudah dibincangkan sebanyak 100,000 kali bahawa mayonis ternyata cair dan saya mengalami kemalangan seperti semua produk yang sama seperti seminggu yang lalu. Cecair .... sekurang-kurangnya retak, entah bagaimana anda boleh menghidupkannya semula?

Semakin banyak minyak, semakin tebal mayonis

Semakin banyak minyak, semakin tebal mayonis

Saya tidak bersetuju! Saya kurangkan minyak setiap hidangan, yang diberikan dalam resipi pengarang, sekitar 180 gr. Mayonis sangat tebal.

Saya tidak bersetuju! Saya kurangkan minyak setiap hidangan, yang diberikan dalam resipi pengarang, sekitar 180 gr. Mayonis sangat tebal.

Saya selalu menuangkan minyak ke mata saya, jika saya melihat bahawa mayonis cair diperoleh, saya hanya menambah minyak sehingga pekat.

Saya tidak suka bahawa mayonis saya terlalu tebal. Dan pilihan untuk mencairkan dengan air, seperti yang kadang-kadang disarankan, tidak begitu baik bagi saya.
Mungkin, sebaliknya, lebih banyak minyak diperlukan untuk menjadikan mayonis lebih nipis.

Sebaliknya, saya tidak suka bahawa mayonis terlalu tebal. Dan pilihan untuk mencairkan dengan air, seperti yang kadang-kadang disarankan, tidak begitu baik bagi saya.

Oleh itu, ia tidak perlu dicairkan, sesuaikan konsistensi dengan minyak. Lebih sedikit minyak, kurang mayonis dan sebaliknya, lebih banyak minyak, lebih tebal. Tuangkan minyak dalam bahagian kecil.

Saya kurangkan minyak setiap hidangan, yang diberikan dalam resipi pengarang, sekitar 180 gr. Mayonis sangat tebal.

Kesannya adalah bahawa anda terlepas makna posting saya.

Terima kasih kerana resipi - saya mencarinya!

[Za-za]

Za-za, Saya menghidupkan mayonis cair yang dihasilkan seperti ini: pukul kuning telur / mustard / garam baru, tambah sedikit mentega, dan kemudian masukkan mayonis yang tidak berjaya. Ternyata baik!

Saya menghidupkannya seperti ini: Saya mengalahkan 1 telur keseluruhan yang sangat segar (sangat kecil, seberat kira-kira 30g) kerana ternyata dengan pengisar rendaman, dan kemudian anak itu menuangkan mayonis cair dalam 5-6 peringkat, dan saya mengalahkannya. Mereka tidak melakukan perkara lain.

[Lily_a]

Lily_a, terima kasih! Pilihan lain untuk menghidupkan semula! Saya akan ingat!

[Taia]

Taia, dan apa yang membingungkan anda dengan menambahkan air? Lebih-lebih lagi jika ia direbus. Saya selalu melakukan ini, pertama, mayonis dari air menjadi konsistensi yang diinginkan, dan di samping itu, ia menjadi lebih putih.Menurut GOST, air ditambahkan ke mayonis, juga cuka atau asid sitrik. Fakta bahawa mayonis ternyata tebal bermaksud ia dipukul dengan baik dan tidak akan ada stratifikasi.

Saya membaca topik secara menyerong, jika saya terlepas, saya minta maaf
S: ada yang menggunakan minyak sawi?
Mengapa saya bertanya .... minyak halus dan mustard digunakan hampir di mana-mana sahaja, dan tidak ada yang makan yang terakhir, itulah sebabnya ia tidak pernah berlaku di rumah. Tetapi minyak mustard untuk roti selalu ada. Adakah ia akan berfungsi?

Saya tidak pasti - baunya akan sangat spesifik. Rempah mustard tidak mempunyai bau itu. Namun, jika anda melakukan eksperimen ...

[Komen saya]

Di sini, saya menjumpai resipi yang sangat sesuai untuk mayonis buatan sendiri di internet:

"Sekiranya atas sebab tertentu anda tidak menggunakan mayonis, akan ada pengganti yang layak - ini adalah sos yang tidak kalah dengan mayonis, tetapi sebaliknya, lebih berguna.

Kami menggantikan mayonis dengan sos:

-3 sudu minyak zaitun
-1 sudu besar jus lemon atau cuka sari apel
-1 sudu kecil mustard
-7 sudu krim masam
-kacang dan lada secukup rasa.

Penyediaan:
1. Campurkan minyak, jus lemon, mustard, garam, lada hingga sebati.
2. Masukkan krim masam dan kacau.
3. Sesuai untuk semua salad di mana mayonis diperlukan. Boleh dioleskan pada sandwic. "

Komen saya - minyak zaitun boleh diganti dengan minyak sayuran halus, tambah satu tetes minyak truffle - satu, tidak lebihjika tidak, kita lakukan tanpa kecanggihan ini; kemudian pukul mentega, jus lemon dan perasa mustard dengan pengisar dan tambahkan krim masam, lebih baik dibuat sendiri, diperam sendiri.

Menarik .. Saya juga membaca resipi ini, tetapi saya masih tidak akan melakukannya. Anda sudah melakukannya, seperti yang saya faham? Apakah ketekalannya? Dan, secara umum, kesan anda, jika tidak sukar

Sudah tentu saya lakukan.
Konsistensi produk siap akan bergantung pada konsistensi krim masam. Hari ini saya melakukannya dengan yogurt buatan sendiri, minyak zaitun, yang saya sejukkan sebelum dipukul, dengan cuka sari apel "Abrico" dan setengah sudu teh mustard yang baru disiapkan. Tujuh sudu krim masam adalah kira-kira 200 gram krim masam. Ya, dan lebih baik menambahkan sedikit gula pasir - tetapi itu sesuai dengan selera anda!
Disebat dengan pukul dengan Kenwood.
Walaupun tidak ada!



Walaupun dari yoghurt, bentuknya tetap ada pada roti hitam!

terima kasih, saya juga mesti mencuba)) Saya tidak berpakaian mayonis. Saya suka, tetapi pada hari cuti saya mesti lakukan

Dia selalu membuat mayonis hanya dari kuning telur, dituangkan dalam mentega dalam bahagian kecil dan pukul dengan pukul. Ia mengambil masa setengah jam. Walaupun terdapat resipi untuk mayonis dalam arahan untuk pengisar - masukkan semuanya ke dalam gelas dan pukul dengan kelajuan tinggi. Dan di sini banyak orang menulis mengenai kaedah ini. Saya tidak pernah mencuba melakukannya. Selain itu, jangan gunakan kuning telur, tetapi telur ayam utuh. Adakah ia benar-benar mayonis? Walaupun apa yang saya minta adalah - terdapat banyak pengesahan mengenai apa yang berlaku. Saya tertanya-tanya bagaimana rasanya? Kita masih perlu memeriksanya, dan tiba-tiba sedap.

Bagaimanapun, minyak diambil tanpa rasa dan bau, iaitu, disempurnakan. Tetapi bagaimana mayonis dibuat sesuai dengan GOST semasa era Soviet? Tidak ada minyak halus ketika itu. Salah satunya adalah bunga matahari. Sekarang ini disebut tidak halus, tetapi tidak disarankan untuk mengambilnya untuk penyediaan mayonis, kerana rasa mayonis akan berubah menjadi aneh.

Gadis-gadis, cara cepat lain untuk menghidupkan mz: masukkan 1 sudu besar susu tepung ke dalam gelas dari MV dan tambahkan air ke tanda 40 ml, kemudian tuangkan campuran ini ke dalam balang, letakkan kaki pengisar di atas, dan tuangkan yang tidak diterima mz di atas, kemudian pukul mengikut resipi utama. Saya biasa melakukannya dengan air (saya tulis di atas) dan dengan telur yang lain, tetapi saya dapat mendengar rasa telur dengan kuat, tetapi saya menyukai kaedah ini (bukan idea saya, tetapi kerana susu tepung), walaupun susu tepungnya manis , jadi gula pada mulanya saya tidak meletakkannya (sekiranya berlaku)

Terima kasih kerana resipi! Saya melakukannya pada 30 Disember, hanya untuk Olivier Tahun Baru, pada telur puyuh, tetapi bukannya jus lemon, cuka sari apel. Pada akhir, 50 ml bp ditambahkan. air, kerana ternyata tebal.Disimpan di dalam peti sejuk selama hampir 2 minggu. Semalam saya membuat bahagian baru, semuanya berfungsi semula.

[SINI]

Bagaimanapun, minyak diambil tanpa rasa dan bau, iaitu, disempurnakan. Tetapi bagaimana mayonis dibuat sesuai dengan GOST semasa era Soviet? Tidak ada minyak halus ketika itu. Salah satunya adalah bunga matahari. Sekarang ini disebut tidak dimurnikan, tetapi tidak digalakkan mengambilnya untuk penyediaan mayonis, kerana rasa mayonis akan berubah menjadi aneh.

ia hanya diperhalusi. Sekurang-kurangnya sejak tahun tujuh puluhan sudah pasti. Saya telah memetik resipi GOST sekurang-kurangnya dua kali dalam subjek. Di sini SINI dan SINI.

PS "Radikal" mendapatnya. Saya akan cuba mengemas kini gambar resipi dari "Cookery" atau mencetaknya semula.

Terima kasih untuk resipi, saya membuatnya sangat lazat

Gadis-gadis yang takut akan salmonella - melakukannya di melange (dibeli dari kami di forum), ternyata hebat, dan jaminan 100%