Roti ragi gandum "Anadama" (pembuat roti)

Roti ragi gandum "Anadama" (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung roti (140 g tepung dalam cawan)	3 5/8 cawan
Air	5/8 cawan 150 ml
Garam (saya mengambil garam kasar)	1 1/2 sudu kecil
Mentega (cair)	1 1/2 sudu besar. l.
Yis kering	1 1/2 sudu kecil
Sirap hitam (mengambil 60 ml madu)	5/16 cawan
Tepung jagung (diambil Polenta 60 ml)	5/16 cawan
Telur	2 besar

Kaedah memasak

• Resipi Hitachi, 240 ml cawan
• Masukkan semua bahan ke dalam oven x (pukul telur dengan madu, cairkan mentega) mengikut urutan seperti yang dijelaskan dan mulakan x / oven. Dalam resipi ini, terdapat cukup cecair dan tepung untuk membentuk roti. Tetapi kolobok ternyata lebih tebal daripada biasa. Saya cadangkan untuk tidak menambahkan lebih banyak air. Ternyata sedap, sedap ruang makan roti yang tidak kering pada gigitan walaupun terdapat madu. Keraknya sedap dan rangup.
• Hasilnya - ukuran roti adalah 13 x 13 x 18.5 cm, beratnya ialah 830 gram.

Masa untuk menyediakan:

3.50

Catatan

Roti memang sedap, saya akan bakar lagi, memang berbaloi.
Saya memastikan sekali lagi bahawa roti harus disimpan sehingga sejuk sepenuhnya dan kemudian dipotong. Sedap dan strukturnya tidak pecah semasa memotong.

Saya mengambil gambar dalam dua unjuran, saya akan memberikannya nanti, kerana saya perlu menguasai prosedur ini.

Foto Varenik

Resipi serupa

Anadama - Roti New England yang terkenal (Peter Reinhart) (oven) (Scarecrow)

Roti tradisional Inggeris (di dalam ketuhar) (Alexandra)

Roti dengan bir Guinness dan ouzo (ketuhar) (Idola32)

[roti "ANADAMA".]

Saya mengulangi penaik hari ini roti "ANADAMA".

Berikut adalah resipi roti dan set makanan yang dikemas kini:

Apa yang anda perlukan:

Tepung gandum - 550 gram
Tepung jagung - 70 gram
Whey curd - 150 ml.
Telur besar - 2 keping
Madu - 60 mililiter.
Mentega - 30 gram
Garam - 1.5 sudu kecil.
Ragi SAF-moment - 1.5 sudu kecil

Apa nak buat:

Panaskan madu (cecair) dan minyak hingga suhu bilik. Pukul telur dengan sedikit pukul.
Letakkan makanan di dalam baldi seperti yang disyorkan oleh Pengilang Pembuat Roti.
Saya meletakkan semua makanan cair terlebih dahulu, kemudian tumis tepung, dan kemudian sisa aditif.
Pastikan menyesuaikan bun jika perlu.
Nasihat:
Saya cadangkan mengisi semua produk cair sepenuhnya (termasuk whey), seperti yang ditunjukkan dalam resipi, dan tepung gandum tidak mencukupi untuk mengisi kira-kira 1/2 cawan. Apabila doh mula menguli, secara beransur-ansur tambahkan tepung dari cawan ke keadaan roti yang diinginkan, maka anda akan melihat berapa banyak tepung yang sebenarnya anda perlukan untuk menambah adunan. Akibatnya, tepung akan kekal di dalam cawan, atau anda perlu menambahkan lebih banyak dari beg. Pilihan pencampuran ini lebih disukai daripada menambahkan air ke roti yang ketat.

Mod penaik "asas" mengikut masa 3.50, warna kerak "sederhana".

Ukuran roti adalah 13x13x 21 cm. Ini roti yang sangat cantik!
Sayangnya, tidak akan ada pandangan keratan, kerana roti dipanggang "untuk pergi".
Lain kali saya pasti akan menunjukkan.

Ia menggoda ..... Dan apa yang "utama" untuk Mulinex?

Ia menggoda ..... Dan apa yang "utama" untuk Mulinex?

Semua ketuhar mempunyai mod penaik Basic (basic, normal, BREAD) untuk roti gandum, pada waktu 3.20-3.50 jam, untuk siapa ia termasuk dalam program ini.

dan 3.20 benar-benar akan mencukupi ??? adakah terdapat perbezaan 30 minit?

Ini bermaksud bahawa program anda disediakan untuk roti biasa. Mod asas (asas)

Hari ini saya juga cuba membakar roti yang disyorkan
Tampaknya, ternyata, tidak terlalu berfungsional, tetapi memang begitu.
Pertama, saya mengeluarkan whey dari kefir, ternyata


kemudian, atas nasihat, pukul telur, tambah mentega, madu, whey dan campurkan dengan baik, itulah yang berlaku.

serum tinggal untuk sekali lagi mungkin
Kemudian saya bertindak berdasarkan nasihat yang dinyatakan di atas, cair di dalam baldi, di atas tepung, garam. Tepung gandum tidak menambah 1/2 cawan. Dalam proses menguli, 2 atau 3 sudu tepung ditambahkan, tidak diperlukan lagi. Secara keseluruhan, tinggal 68 gram lebihan tepung daripada 550 gram. Tetapi saya fikir setiap orang akan memilikinya secara berbeza, kerana semuanya bergantung pada ukuran telur dan kandungan kelembapan tepung.
inilah doh - ia sudah dalam proses naik.


dan, sebenarnya, inilah roti itu sendiri

dan dalam konteks


Saya belum merasainya, tapi baunya sedap (saya baru makan chebureks dan roti sudah tidak sesuai)
Dan dengan bahagian atas, saya menghadapi masalah sepanjang musim sejuk dengan roti apa pun. Bahagian atasnya merosot dan nampaknya ia bermula ketika saya menukar ragi. Saya pernah menggunakan yang Lviv, tetapi sekarang mereka memberikan pakej momen SAF, hari ini saya membuka pakej terakhir. Dan mungkin saya akan beralih ke Lvivs lagi. Atau mungkin bukan kerana ragi, mungkin kerana musim, mereka tidak panas, apartmennya sejuk. Saya tidak tahu apa yang perlu difikirkan.

[Pentadbir]

Malam tadi, saya meletakkan roti "ANADAMA" dari Admin untuk malam itu, hanya, kerana tidak ada dadih curd, saya mengambil susu masam. Jika tidak, saya mengikuti resipi. Benar, saya juga menambah sedikit kismis.

Roti yang baru dikeluarkan



Roti sejuk dan dihiris



🔗

Sayangnya, roti itu keluar tidak setinggi Admin dan atapnya terkoyak sedikit, tetapi pada masa yang sama sangat sedap.

Pentadbir, terima kasih kerana resipi yang lazat. Saya, keluarga dan rakan saya sangat menyukainya. Saya akan berlatih lebih jauh, dalam perjalanan ke ketinggian seni penaik.

Terima kasih banyak kepada ANDA, kerana semua resipi, ini ternyata hebat, sayang sekali saya tidak dapat menghantar gambar. Pentadbir, terima kasih atas segalanya.

Atau mungkin bukan kerana ragi, mungkin kerana musim, mereka tidak panas, apartmennya sejuk. Saya tidak tahu apa yang perlu difikirkan.

[/ quote] Roti takut dengan draf! cuba tutup bahagian bawah depan dengan tuala ketika sejuk. Ia membantu saya! Di bahagian bawah H.P. terdapat lubang pengudaraan dan melaluinya udara sejuk semasa kenaikan doh bertindak buruk pada barang yang dipanggang. Sudah tentu, anda tidak boleh menutupnya, tetapi jika anda menutupnya sedikit, ia akan berguna.

Terima kasih banyak atas bakat masakan dan pengajaran anda. Roti itu hanya keajaiban.
Ternyata kali pertama.

dan saya bersama ANADAMA hari ini
Benar, bumbungnya retak (saya rasa ragi tidak segar)
Jika tidak, pada pendapat saya, walaupun ..
Terima kasih pentadbir.

Beritahu saya, apa yang boleh menggantikan madu (anak mempunyai alahan)?

Gantikan dengan gula dalam jumlah yang sama

Orang membakar ANADAMA, tetapi adakah kita lebih teruk?

Saya mengambil 500 g tepung gandum, memecahkan 2 telur dalam cawan penyukat dan menambahkan dadih hingga 270 ml. Yang lain adalah resipi Admin. Dalam proses menguli, saya menambahkan 40 ml serum ke kolobok yang dikehendaki. Anda dapat melihat hasilnya sendiri, tetapi rasanya adalah sesuatu yang sangat tidak dapat dijelaskan. Pentadbir, tentu saja, saya masih jauh dari kesempurnaan anda, tetapi saya berusaha sangat keras.

roti saya selalu berubah seperti batu bata (n) h .... berat, kusam. tidak berpori sama sekali ... apa sebabnya? terima kasih!

Cuba mulakan dari sini #
Kemudian cuba baca dengan teliti topik-topik lain di bahagian Asas Pembakar.

Roti hanya tidak menyerah - anda perlu merasakannya, dan bukan hanya memanggangnya dengan mesin automatik - tetapi hasilnya akan sangat menggembirakan

[Pentadbir]

Pentadbir
Terima kasih banyak untuk roti Anadam yang sedap!
Ia berfungsi pada kali pertama (melihat "Manual Baker" mungkin membantu). Saya mempunyai pembuat roti selama lebih kurang satu tahun. Dia membakar pelbagai roti mengikut resipi yang terdapat pada pembuat roti: dari asas asas hingga roti dengan pelbagai jenis bahan tambahan. Berkali-kali saya memperhatikan resipi anda, dan sekarang saya memutuskan. Secara amnya, saya berkawan dengan adunan, semua jenis pastri manis dan memasak sejak kecil. Roti Anadam adalah sesuatu. Saya tidak mengukur atau menimbang mentega dan madu - saya meletakkannya "dengan mata", mungkin itu sebabnya ternyata sedikit manis (dan sama sekali tidak merosakkannya - hanya meningkatkan rasa). Daripada whey, saya menuangkan kefir 1%. Tepung gandum "tidak dibekalkan" 30 gram. Saya mempunyai oven Tefal.Dan masa penaik untuk resipi utama adalah 3 jam 18 minit. Resipi hebat !!! Terima kasih banyak - banyak!!!





Sekarang anda dapat melihat bahawa bukan sahaja 30 gram tepung berlebihan, tetapi juga sudu terakhir. Namun, kefir bukan whey, lebih tebal

diambil di sini: 🔗
Anadama adalah roti tradisional Amerika yang dicampur dengan molase dan tepung jagung (jagung). Menurut legenda, roti ini diciptakan oleh suami seorang wanita bernama Anna, yang atas sebab tertentu meninggalkan molase dan bubur jagung di dapur. Ketika suami yang lapar tidak menemukan makanan lain di dapur, dia mencampurkan kedua-dua bahan ini dengan tepung, air dan ragi dan membakar roti sambil berkata, "Anna, celaka dia".
Beginilah nama roti ini muncul.

terima kasih atas resipi. Ini adalah roti luaran "sempurna" pertama yang saya buat dalam setahun. Saya belum mencubanya.
Serum 150 tidak mencukupi, saya menambah 100 ml lagi.

[berudu]

berudu, terima kasih atas maklum balas anda dan selamat datang ke forum kami

Baiklah, cecair tidak menjadi masalah, kami menyesuaikannya dengan adunan (roti) Senang mendengar bahawa semuanya berjaya!

Kerak tidak kelihatan dalam potongan. Tetapi dilihat dari "atap telah hilang", tidak cukup cairan yang ditambahkan ke dalam adonan, roti ternyata berat, curam - itulah sebabnya adunan itu retak dan pecah dari ketegangan.
Lain kali, buat roti lebih lembut, dan jangan takut memasukkan pelbagai bahan tambahan ke dalam adunan, terutamanya produk tenusu dan whey, kaldu kentang, keju kotej - anda akan segera menghargai kualiti roti!

Saya gembira untuk anda dan roti anda

Tetapi tambahkan sedikit air dan buat roti yang sangat lembut, kemudian bandingkan dengan serbuk ini
Foto menunjukkan bahawa serpihan tidak berpori, agak kering.

Dan bermain dengan nisbah tepung sendiri, lihat apa yang berlaku. Kami selalu membakar roti untuk diri sendiri

Admin, berapakah 60 ml madu (molase) dalam gram? Saya mahu mencampurkan dengan segera dan tidak kotor dengan cawan pengukur. Terima kasih.

Ambil kira-kira 3-4 sudu besar. l. biasa, dengan bahagian atas kecil, anda tidak boleh salah.
Perbezaan bolak-balik tidak akan menjadikan cuaca, menyesuaikan perbezaan dengan roti

Saya tidak menyatakan permintaan saya dengan betul. Saya mengukur semua yang ada pada sisik dan praktikalnya tidak menggunakan sudu, kerana ini tidak tepat dan saya perlu mencuci semuanya sekaligus pada timbangan, oleh itu saya menyatakan berapa 60 ml dalam gram.

Saya tidak mengukur madu pada timbangan, saya mengambilnya dengan sudu, memasukkannya ke dalam baldi, beratnya kira-kira, tidak penting - dan saya mencuci sudu, tidak lama

esok anakku akan mengukur semua sudu madu dan segala yang manis "dicuci" dengan lidahnya. Tidak ada kompromi

60 ml molase - 87 gr
Pentadbir, bolehkah anda membantu saya mengetahui berapa banyak ragi kekal yang boleh digunakan dalam resipi anda?

Resipi anda:
Tepung gandum - 550 gram
Tepung jagung - 70 gram
Whey curd - 150 ml. (Saya meletakkan kefir ke bawah, kemudian saya menambah lebih banyak air hingga 200, dan mungkin lebih banyak lagi, kerana pada kali pertama bumbung ditutup)
Telur besar - 2 keping
Madu - 60 mililiter.
Mentega - 30 gram
Garam - 1.5 sudu kecil.
Ragi SAF-moment - 1.5 sudu kecil
Saya akan mengambil 300 sourdough (atau kuantiti sourdough boleh dibawa hingga 400 di sini? Berapa perkiraan yang harus dikira? Bagaimana cara menavigasi, tidak ada banyak sourdough untuk resipi?), 400 tepung dan 50 air, yang lain mengikut resepinya.
Pengiraan yang betul? Baiklah, kawalan kolobok eu-no.
Terima kasih atas pertolongan.

Itu semua bergantung pada seberapa baik anda mempunyai ragi yang kuat, dan apa rasanya, masam atau tidak beragi.

Sekiranya rasanya masam, maka roti juga akan terasa masam.

Berapa ragi? Entah bagaimana semuanya ditambahkan dengan cara yang berbeza. Saya percaya bahawa tepung adalah optimum hingga 40% berat, selebihnya adalah tepung hingga roti.

Saya mempunyai masam rai dan hari ini memasukkan rai ke dalam balang yang berasingan, tetapi saya memberi makan tepung gandum. Adakah dia akan dilahirkan semula selama beberapa hari? Dia berumur 6 hari hari ini, sudah 2 kali diberi makan dan 3 kali dikepung. Berganda dalam 2 jam. Saya meletakkannya di balkoni supaya ia tenang, kerana di dalam peti sejuk 6C ia tumbuh 3 kali dalam 3-4 jam juga.

Sesuatu yang saya fikirkan dengan roti ini .... Tidak dijumpai madu, diganti dengan sirap maltosa. Saya teringat nasihat untuk tidak mencurahkan semua tepung sekaligus, tetapi ketika menyemai saya lupa. Akibatnya, saya terpaksa menambahkan 150 ml serum lagi, kerana.Roti tidak hanya ketat, tetapi kering ... Akibatnya, bumbungnya terkoyak dan roti agak padat, tetapi enak.

Semua ini adalah perkara kecil dalam hidup, berbanding dengan apa yang mereka ingat tentang tepung dan cecair - hasilnya, roti KRASAVTSEM keluar

Tahniah!

Terima kasih :) Saya rasa ini adalah masalah tepung, saya membakarnya di "Motif kampung", ini adalah tujuan umum, jelas bukan kelas tertinggi, tetapi yang pertama, saya rasa ia memerlukan lebih banyak cecair.

[Pentadbir]

Saya mempunyai beberapa pengembaraan, pada saat yang paling penting saya mendapat tahu bahawa saya hanya mempunyai 200g. tepung gandum, tetapi saya teringat bahawa saya membaca di suatu tempat bahawa tepung gandum boleh diganti dengan semolina, untuk permulaan saya mengukur 70g. tepung jagung, kemudian tuangkan 150g tepung gandum yang selebihnya dan tambah 200g semolina. Saya tidak menuangkan semolina sepanjang masa, tetapi saya tidak perlu menambah adunan, ternyata agak ketat. Saya fikir ia akan dan akan segera menghidupkan mod doh untuk campuran yang baik, dan kemudian mod bijirin keseluruhan. Anehnya, roti ternyata cantik dan enak, saya mengeluarkan pengaduk setelah kumpulan kedua. Satu-satunya roti hancur, dan keraknya semestinya lebih ringan, goreng, tetapi renyah. Kami makan roti semasa masih suam, sangat kering.
Pentadbir Terima kasih atas resipi dan penjelasan terperinci, ini tentu bukan Anadama dalam bentuknya yang paling murni, tetapi menggunakan nasihat anda, saya menerima roti yang lazat. Sudah tentu saya akan mencuba lagi, tetapi dengan semua ramuan yang diperlukan tanpa perubahan dalam resipi, tetapi buat masa ini inilah satu-satunya cara

[Rucheek]

Rucheek, dari keseluruhan keadaan ini adalah penting bahawa anda tidak takut dan mengingati apa yang anda dengar, ingat, baca - ini membantu untuk keluar dari keadaan itu, dan, lebih-lebih lagi, untuk mendapatkan roti versi baru anda sendiri, dan, lebih-lebih lagi , roti sedap!

Terima kasih atas kreativiti anda!

Saya sedang menunggu roti seterusnya dalam persembahan penulis, dengan foto dan bahagian roti Ragi, sebagai resipi saya sendiri!

[Tatyana]

Tatyana Saya membakarnya, secara amnya saya memerlukan lebih sedikit tepung dan masih perlu menambahkan sedikit keju, tetapi roti itu sangat enak, walaupun saya fikir bahawa saya tidak benar-benar mengambilnya, mereka tidak suka roti manis, tetapi mereka makan yang ini dengan cepat sehingga saya fikir, adakah saya membakarnya? Mereka mengatakan bahawa mereka kelihatan seperti kek (kek Paskah). Kali berikutnya saya memahami tepung lebih sedikit untuk diri saya sendiri, dan keraknya harus ringan, jika tidak, ia sangat digoreng, tetapi saya akan mengulangi terima kasih

[Marina]

Marina, itu hebat!
Senang mengetahui bahawa anda mendapat roti dan anda dan keluarga menyukainya, memakannya untuk kesihatan anda!

Tatyana, saya membawa anda satu lagi rasa terima kasih yang tinggi untuk resipi roti yang hebat !!!! : girl_romashka: dibakar dalam pembuat roti LG-155, mengikut resipi yang ditentukan, serbuk lembut, wangi, kerak rangup. Saya sangat gembira !!!!: rose: Ini adalah resipi roti kegemaran saya yang paling lama bersama-sama dengan Itali !!!!!! Dalam resipi asli dari HB, roti SEJUK TIDAK PERNAH ternyata. Tidak ada serum, saya menggantinya dengan kefir, selebihnya sesuai dengan cadangan anda. Sayang sekali saya tidak dapat mengambil gambar, saya sudah membuat roti pada waktu malam, dan pada waktu pagi, sayangnya .... saya tidak dapat mengatur sesi bergambar, saya mula bekerja: girl_curtsey: SINCERELY, BANYAK TERIMA KASIH !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, untuk kesihatan anda! Biarkan roti

Malangnya, resipi asal dari buku resipi untuk kompor x / kompor tidak menyediakan semua kehalusan pencampuran, yang kami tulis di forum, oleh itu hasilnya

Saya setuju, saya telah lama menggunakan HP, mungkin sejak 2009, tetapi pada pekerjaan saya sebelumnya, kerana oooooo. beban kerja yang berat, iaitu roti, saya membakar sedikit dan tidak kerap, saya menggunakan resipi dari buku, tetapi sudah tentu saya merasakan perbezaannya dari kedai, tetapi bukan ah, itu saya dan mainan ini telah menyejukkan, sehingga boleh dikatakan. Kadang-kadang, HP digunakan untuk menguli dalam jumlah kecil, dan untuk kesesakan, dan untuk muffin, dan sebahagian besarnya mengumpulkan habuk di dalam pantri. Beberapa bulan yang lalu saya menukar pekerjaan saya, mempunyai lebih banyak masa lapang dan dengan senang hati menemui laman HP yang hebat ini, di mana terdapat banyak resipi yang sangat baik dari pelayan wanita yang hebat. Untuk beberapa waktu saya membaca perkakasan, melihat resipi, dan baru-baru ini saya menjumpai resipi roti anda, saya membuat keputusan dan hasilnya mengejutkan saya, menambah kekuatan dan keyakinan pada diri saya dan "wanita tua" saya. Bagaimanapun, saya sudah mula memikirkan untuk menukar HP ke yang baru. Saya akan terus membaca semua resipi dengan teliti, saya kagum dengan pendekatan serius dan seimbang para peserta forum dalam perbincangan dan perbincangan, semua gadis pintar dan bakat masakan berkumpul di sini !!!!! !!!!!!!

Ya, di forum kami ada banyak yang perlu dipelajari, banyak tukang roti