Pilaf

[Pilaf Diadaptasi]

Pilaf

Kategori: Resipi masakan

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
Daging - kambing atau daging lembu atau daging babi	2 Kg
Nasi buatan sendiri Uzbekistan varieti	3 Kg
Lobak-kuning, merah	1 kg
Tunduk	1 kg
Minyak sayur, polos dan biji kapas (boleh menjadi bijan)
Garam, lada hitam tanah
Lada pahit	2 keping.
Kepala besar bawang putih (jangan kupas)	2 keping.
Zira	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Perkara yang paling penting untuk membuat pilaf, yang bergantung kepada kejayaan acara, adalah kuali besi tuang. Di "ladang" kami mempunyai 4 kuali dengan pelbagai ukuran. Dalam kes ini, kami memilih kuali untuk 28 liter, kerana akan ada tamu dan banyak pilaf diperlukan. Dan kami juga memerlukan skimmer aluminium khas dengan pegangan panjang (biasanya diberikan ketika membeli kuali sebagai tambahan). Kali ini, pilaf dimasak untuk 20 orang.
• 
• Kami, terus terang, lebih suka daging babi. Daging dipotong dalam kepingan sederhana 5 cm
• Pertama, nasi mesti diasingkan, membuang batu dan kayu. Biasanya kami menyusun nasi pada malam memasak dan dalam 4 tangan ia cepat.
• Basuh, kupas dan potong wortel menjadi sedotan selebar 4-5 mm.
• Kupas bawang, potong cincin besar. Biarkan sebiji bawang utuh.
• Kami menyalakan kuali dan tuangkan sekitar 400 gr ke dalamnya. kapas dan 400 gr. minyak biasa. Panaskan minyak hingga mendidih dan masukkan satu bawang besar yang telah dikupas ke dalam minyak. Ini untuk menambahkan rempah ke minyak dan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari minyak. Semasa memasak di kuali, 4 palen harus selalu membakar, tidak lebih.
• 
• Sebaik sahaja bawang menjadi emas, kami mengeluarkannya dengan sudu berlubang dan membuangnya.
• 
• Masukkan daging ke dalam kuali. Saya tidak menggunakan ekor lemak, kerana lemak daging kambing mula padat pada suhu 37 gram. dan jika anda tidak minum teh panas (yang selalu dilakukan penduduk Asia semasa mengambil pilaf), maka ia menyebabkan perut terasa berat. Dan tidak digalakkan meminum votka dengan pilaf domba sama sekali. kerana lemak ekor lemak akan segera membeku di perut dan esofagus.
• 
• Jadi, kita menggoreng daging. Goreng hampir hingga lembut hingga kekuningan. Petunjuk kesediaan adalah pergerakan tetamu ke arah kuali untuk berbau.
• Sebaik sahaja ulasan hangat muncul di alamat daging, disertai dengan bunyi perut yang mesra, kami menambahkan bawang yang dipotong menjadi cincin besar. Kami tidak mengisar cincin, kami memotongnya setebal 5 mm.
• 
• Kami menggoreng daging dan bawang bersama, kacau sekali-sekala, sehingga bawang memperoleh warna keemasan.
• 
• Jadi, sudah tiba masanya untuk lobak merah. Kami pasti mengambil 2 jenis lobak merah: kuning dan merah. Kuning untuk rasa, merah untuk warna dan jus. Masukkan wortel cincang ke kuali. Lobak mesti dipotong menjadi kepingan besar dengan pisau. Dan kami menggoreng bersama daging dan bawang, kacau sekali-sekala. Kami menggoreng wortel untuk waktu yang singkat, hingga coklat keemasan. Pada tahap ini, isi kuali disebut zirvak. Garam dan lada zirvak, tambahkan satu sudu jintan. Kami tutup penutup dan biarkan sedikit rebus.
• 
• Sekarang tiba masanya untuk nasi. Anda perlu membilasnya dengan air sejuk sekurang-kurangnya 5 kali (tidak perlu membersihkan air dengan ideal). Pada akhirnya, saya menuangkan nasi dengan air dan membawanya lebih dekat ke kuali. Sementara nasi menunggu giliran, ia harus berada di dalam air. Sebelum memasukkan beras ke dalam kuali, toskan airnya, dan sebarkan beras dengan hati-hati dengan tangan kami di kuali dalam bulatan.
• 
• 
• Masukkan sedikit air sehingga menutupi nasi dengan lebih kurang satu jari. Garam, masukkan jintan selebihnya, bawang putih keseluruhan kepala (jangan kupas!) Dan lada panas. Kami menutup penutup dan lupa selama kira-kira 30 minit. Kami menjadikan api di dalam ketuhar minimum. 2 palen mesti terbakar perlahan.
• 
• Selepas 30 minit, "sapu" nasi dari sisi kuali dengan sudu berlubang. Ini untuk mengelakkan beras daripada membakar. Campurkan nasi dengan sudu yang telah dihiris tanpa mengangkat daging.Maksudnya, kita hanya mengacau nasi sehingga tidak jatuh di bahagian bawah kuali. Lapisan daging, wortel dan bawang harus berada di antara beras dan bahagian bawah kuali. Sekiranya anda merasa tidak cukup air, anda boleh menambahkan jumlah yang diperlukan untuk membuat nasi siap. Api dapat dipadamkan dan hanya bara yang dapat ditinggalkan di dalam tungku.
• 
• Sebaik sahaja nasi siap, isi kuali dicampur dengan lembut dan dibiarkan di atas bara selama 20 minit.
• 
• Kami mengambil hidangan Uzbekistan sebenar untuk pilaf dan meletakkan tomato dan bawang cincang di sekelilingnya. Kami memindahkan sebahagian pilaf dari kuali ke piring. Pilaf selebihnya dibiarkan untuk ditambahkan.
• 
• Kami meletakkan meja dan menjemput rakan-rakan, walaupun anda pasti tidak memerlukan jemputan.
• 
• Berapa banyak yang tinggal setelah semua orang makan pinggan pertama.
• 

Hidangan direka untuk

30 orang atau selama seminggu penggunaan

Catatan

Pilaf Diadaptasi untuk Rusia tengah.

Maaf untuk kualiti gambar. Sesuatu berlaku pada telefon saya, dan saya meminumnya sebelum memasak pilaf. Mudah-mudahan tidak lama lagi saya akan memasak lagi, jadi untuk bercakap "tutup musim" dan kemudian saya akan mengambil gambar yang bagus


Terdapat "pertanda nasional" - Sebaik sahaja kuali muncul di ladang, semua orang segera melupakan barbeku. Dan ini benar. Kami mempunyai 4 kuali dengan pelbagai saiz. Bagi mereka yang berminat dengan dunia magis kuali, saya boleh mengesyorkan kuali sekurang-kurangnya 26-28 liter. Nampaknya ini adalah ukuran yang besar dan anda tidak memerlukan banyak makanan, tetapi saya mesti memberitahu anda bahawa di dalam kuali mana pun anda boleh memasak satu bahagian makanan sahaja. Lagipun, semakin besar kuali, semakin tinggi kecekapan dan masakannya menjadi kisah dongeng.
Kuali dalam foto-foto itu direka untuk memasak pilaf untuk kira-kira 40 orang, tetapi saya dan anak saya sering memasak untuk tiga orang

Musim panas, pondok - waktu pilaf!



Dan saya secara tradisional memasak pilaf dalam keluarga kami. Saya akan segera mengatakan bahawa terdapat beberapa pilaf disesuaikan untuk perut Rusia dan berbeza dari Samarkand kerana kepingan daging dipotong cukup halus, dan pada akhir memasak isi kuali dicampur. Kami tidak menyukainya apabila nasi, wortel dan sebilangan besar daging diletakkan secara berasingan di atas pinggan, yang mesti dikoyak, digabungkan dengan nasi dan wortel, dan hanya kemudian dihantar ke mulut.

Pada nota! Dari semua perasa untuk pilaf, yang paling penting dan HANYA hanya ZIRA... Terdapat banyak pilihan untuk pilaf, di mana kacang buncis, ceri, dll. Ditambahkan .. tetapi ini bukan pilihan kami. Saya beberapa kali terbang ke Tashkent, Samarkand hanya untuk melihat bagaimana pilaf disiapkan dan mempelajari perniagaan ini. Saya mengatakan ini untuk menjelaskan bahawa saya memahami bagaimana ia dilakukan HADIRI Pilaf Uzbekistan dan ditulis khas dalam tajuk "pilaf disesuaikan".

Berikut adalah seekor haiwan peliharaan yang sedang menyergap dan menunggunya untuk menjadi gelap untuk menyerang kawah dengan sisa-sisa pilaf. Dan dia baru berusia 2.5 bulan.




PLOV adalah hidangan kebangsaan orang-orang di Asia Tengah, serta orang Parsi dan Azerbaijan, komponen utamanya adalah nasi dan daging. Untuk pilaf Uzbekistan, nasi dimasak bersama daging, untuk nasi Azerbaijan dan daging dimasak secara berasingan. Ciri utama pilaf adalah memasak nasi, biji-bijiannya tidak boleh berganding. Terdapat banyak jenis pilaf daerah, yang berbeza dalam kaedah penyediaan dan komposisi komponen.

Ini yeaaaaa ... tiada kata, hanya perasaan ...

Saya malu dengan gambarnya, tentu saja, tetapi saya rasa saya akan melakukan yang biasa. Sukar untuk mengambil gambar ketika anda telah mabuk, di satu tangan sudu berlubang di telefon yang lain dan wap keluar dari kuali, dan asap dari dapur

Super

Terima kasih atas kisah yang mendalam dan kelas induk yang hebat

Pilaf versi musim sejuk dengan sauna dan lubang ais

Saya malu dengan gambarnya, tentu saja, tetapi saya rasa saya akan melakukan yang biasa. Sukar untuk mengambil gambar ketika anda telah mabuk, di satu tangan sudu berlubang di telefon yang lain dan wap keluar dari kuali, dan asap dari dapur

Saya tidak syak lagi bahawa anda akan menjadikan gambar anda lebih baik, tetapi ada alternatif - untuk membuat filem persiapan pilaf dalam video, itu sungguh luar biasa!

Ogos, tetapi bagi saya, gambarnya normal - ia memberikan gambaran lengkap mengenai prosesnya.Kita boleh mengatakan bahawa foto itu diproses di Photoshop, kabut ditambahkan - kesan khas. Dan sekiranya anda tidak memposting foto, maka kami tidak akan melihat kelas induk.

Oh, dan saya suka hidangan yang dimasak di dalam kuali dan di atas api, pilaf anda sangat hebat! Saya juga memasak pilaf dengan daging babi dan tanpa lemak ekor lemak, tetapi saya tidak dapat melakukannya di atas api, saya tidak dapat mengawasi api, ia terlalu mendidih, kadang-kadang lemah. Apa lagi yang anda masak dalam kuali?

Kuali mestilah berdinding tebal. Saya teruskan api semasa menggoreng daging dan sayur-sayuran. Sebaik sahaja saya menambah beras dari kotak api, saya mengeluarkan separuh kayu bakar, dan yang tinggal hendaklah membara dengan baik, dan tidak membakar. Pada akhir memasak, saya meninggalkan satu balak yang membara, dan kemudian saya membuangnya.
Cubalah, semuanya akan berjaya

Terima kasih! Saya akan mencetak jawapan anda, saya akan bertindak tegas mengikut arahan. Kentang dengan daging selalu diperoleh, tetapi pilaf memerlukan keahlian. Akan belajar.

Mereka melakukannya buat pertama kalinya terbakar. Terima kasih !!! Semua orang sangat menyukainya. Kami masih akan bertambah baik. Terima kasih !! Sekarang mereka terbakar untuk membeli kuali besar.

[Ogos]

Memulihkan. terima kasih Ogos untuk gambar yang indah dan resipi terperinci!

,, Pilaf versi musim sejuk dengan sauna dan lubang ais "

[Ogos]

Ogos, gambar kelas makster yang menakjubkan dan indah Sangat berjiwa. Dan pada musim sejuk di negara ini di salji salji dan dengan pilaf panas, secara umum, keindahan. Penginapan yang indah