Sheftali kebab di Pitersky

Sheftali kebab di Pitersky

Kategori: Hidangan daging

Dapur: Orang Cyprus

Bahan-bahan
daging lembu b / c	1 kg
kambing n / c	1 kg
ekor lemak	200gr
filem lemak babi (mesh)	3 keping
mentol bawang	3 keping
ketumbar diperlukan	sekumpulan
garam, lada hitam	rasa
dill, pasli	pilihan

Kaedah memasak

• Resipi hidangan "eksotik" ini dibawa oleh rakan kami dari lawatan ke Cyprus. Di sini kami sedikit menyesuaikannya dengan kemampuan kami, kerana versi yang sahih hanya menggunakan daging kambing dan lemak domba. Saya dapat bersetuju di pasar di Vyritsa bahawa mereka akan membuat jaring seperti itu untuk saya, mereka hanya dapat membuat jaring babi, dan untuk itu terima kasih banyak, terutamanya kerana mereka tidak mengambil wang dari kami, sebagai pelanggan biasa, untuk itu .
• Oleh itu, saya merendam tiga jaring terlebih dahulu, pada waktu petang dengan air sejuk masin, menukar air beberapa kali. Menurut peraturan, cukup merendam jaring selama 1 jam.
• Keesokan harinya, mereka menyebarkan daging (daging lembu dan domba yang dipotong dari tulang) dan lemak melalui penggiling daging dengan jaring dengan lubang besar. Cincang hijau dan bawang dengan pisau. Itu baru dicincang. Suami rakan saya Rashid melakukan segalanya, dia suka melakukan semuanya dengan betul, jika boleh! Oleh itu, dia mencincang hijau dan bawang seperti kapak, pisau berat. Tetapi tentu saja, anda boleh memotong semuanya: hijau, kami menggunakan ketumbar, dill dan pasli, bukan bawang halus, tetapi bawang. Oleh kerana bawang cincang ternyata dicincang halus, sebahagiannya hampir menjadi bubur.
• Teknik memotong bawang sangat menarik. Mereka memotongnya bukan di papan, tetapi langsung di tangan; oleh itu, tangan lelaki lebih disukai dalam keadaan ini. Bawang diletakkan di telapak tangan, dan dengan jari terbuka, seolah-olah di atas piring, di atas, gerakan memotong, pisau berat, bawang dicincang. Agar tidak mencederakan tangan anda, busur "tidak dicincang" hingga akhir, "bawah" tetap ada.
• Kami mencampurkan daging cincang, herba cincang dan bawang, garam dan lada secukup rasa, tanpa bawang putih, tidak ada rempah lain yang ditambahkan. Zira atau campuran kari boleh ditambah jika dikehendaki, tetapi ini bukan tradisi.
• 
• Sekarang giliran untuk jaring:
• 
• Potongan dipotong secara rawak dari mesh, tidak semestinya dari bentuk yang betul, dan sosej kecil dari daging cincang dibungkus dengan teliti. Teknologi ini serupa dengan membungkus kubis yang disumbat dalam kubis.
• 
• Ia dilakukan untuk kemudahan satu demi satu: satu bahagian jaring dipotong, beberapa sudu daging cincang dibungkus di dalamnya, sekeping jaring dipotong lagi dan beberapa sudu daging cincang dibungkus, sehingga salah satu bahan habis, kami kehabisan jaring sebelumnya. Saya membekukan sisa daging cincang.
• Untuk kemudahan, kami meletakkan semuanya di papan pemotong besar:
• 
• Anda boleh memanggang sosej yang dihasilkan di panggangan, kami memanggang di atas panggangan.
• 

Hidangan direka untuk

30 sosej

Masa untuk menyediakan:

3-4 jam

Program memasak:

penggiling daging, pisau berat, rak dawai, barbeku

Catatan

Sebelum itu, kami telah beberapa kali mencuba membuat kebab daging kambing tulen pada tusuk sate. Tetapi, apa yang tidak kami lakukan, beberapa lul berakhir di bara, kerana mereka hanya jatuh di lidi, dan kerana manusia membuat daging di atas api, dan mereka adalah makhluk degil keras kepala, kami, wanita, tawaran membuat kebab di rak dawai ditolak dengan kemarahan! Dan daging cincang sayang! Yang belum kami cipta, dan membeli tusuk sate khas, dan mengubah resipi dengan menambah atau mengurangkan jumlah lemak ekor lemak, tetapi hasilnya sama - beberapa daging cincang ternyata hilang ..
Tetapi musim panas lalu, rakan-rakan kami pergi ke Cyprus untuk bercuti. Dan di mana-mana "edalna" seseorang dapat merasakan hidangan yang disebut Sheftali kebab. Dan kerana jala tidak dapat dilihat pada sosej yang sudah siap, ia meleleh dari api, mereka tidak segera memahami apa yang berlaku dan bagaimana ia dilakukan.Nasib baik, penduduk tempatan ternyata bukan orang yang suka berahsia dan dengan senang hati berkongsi teknologi memasak, hanya menunjukkan dengan contoh semua peringkat memasak cheftali.
"Sheftali" diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai "peach", tetapi resipi, atau sejarah namanya tidak ada hubungannya dengan buah ini. Potongan lezat ini mengambil nama mereka dari nama pencipta, Chef Ali. Pengucapan yang dipendekkan dan diputarbelit telah bertahan hingga ke hari ini.
Saya tidak berjaya menjumpai jaring daging kambing di St. Petersburg, tetapi saya hanya mendapat jaring babi "pada kenalan", tetapi kita semua sangat menyukai versi yang disesuaikan ini! Ya, dan mereka melakukan segalanya bukan di lidi, tetapi di panggangan ... baik, kadang-kadang saya tidak memahami lelaki kita ...
Saya memanggil kebab Sheftali kami di Petersburg kerana Rashid membuatnya, dan saya mencatatkannya di sini - kami berdua berasal dari Petersburg, bukan pada generasi pertama

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaoh, sungguh sedap !!!!! Kebab yang sangat baik, sehingga mereka bernafas pada musim panas, syarikat yang baik!

Kebab yang luar biasa!

[Ikra]

Ikra, tolonglah, sekarang musim keluar ke alam baru bermula, dan saya sangat teringat akan resipi seperti itu. Masalah utama adalah mencari rangkaian adipose Tetapi saya mencadangkan di mana anda boleh bertanya

[Ludmila]

Ludmila, kebab berjiwa
Terima kasih khas atas nasihat untuk merendam jaring. Baiklah, saya tidak pernah memikirkan mereka untuk merendahkan rasa malu dan malu di kepala saya. Yesho, pada awal aktiviti kulinernya, mendapati bahawa lemak dalaman entot mempunyai bau pedas yang sebenarnya saya tidak suka. Dan sekarang saya pintar dan kaaaaak saya akan mula berendam dan berliku

[Chuchundrus]

Chuchundrus, sama-sama! Menghormati dan menghormati kubis Korea, saya makan dan makan, saya makan dan ... dan kita tidak boleh makan ...

[Buttercup]

Buttercup, Saya membeli jaring domba hari ini, kita akan lakukan pada 5, apa yang harus saya lakukan sekarang? , tolong beritahu saya.
🔗
Beku, rendam, biarkan di dalam peti sejuk?

[Svetlana]

Svetlana, sambil dimasukkan ke dalam peti sejuk, kemudian esok, semalam, rendam dalam air sedikit masin. Sekiranya filem kekal setelah dimasak, bungkus dalam bungkus plastik, di beberapa lapisan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sesuatu seperti ini

[Lyudochka]

Lyudochkakebab apa yang sedap! Sayang sekali, suami saya membenci daging kambing dalam bentuk apa pun, jika tidak, saya pasti akan menendang mereka! Tetapi pada suatu hari nanti saya akan pergi ke Cyprus (mmm, agar tidak mencampakkannya), sekarang saya tahu apa yang harus dicuba di sana
Dan saya juga membaca agar kebab tidak jatuh dari tusuk sate, daging cincang mesti diuli dengan baik, sangat, sangat baik, seperti pada ham. Ini sekiranya tidak ada jaring, dan anak buah anda masih mahu menggoreng kebab pada lidi.

agar kebab tidak jatuh dari tusuk sate, daging cincang mesti diuli dengan baik, sangat, sangat baik, seperti pada ham.

Svetochka, daging cincang dipukul seperti potongan daging, lelaki kami memukulnya, saya lupa menulis tentangnya - kami masih tidak berjaya tanpa filem itu. Sosej seperti itu dalam filem babi boleh dibuat dari daging apa pun, sepenuhnya tanpa daging kambing .
Rakan-rakan kita sedang berehat di Turki, Cyprus, saya tidak tahu sama ada mereka melakukan ini dalam bahasa Yunani

[Svetlana]

Svetlana, sambil dimasukkan ke dalam peti sejuk, kemudian esok, semalam, rendam dalam air sedikit masin. Sekiranya filem kekal setelah dimasak, bungkus dalam bungkus plastik, di beberapa lapisan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sesuatu seperti ini

Saya faham semuanya, terima kasih!
Tidak mungkin ada, kami meminta satu kg daging, suami saya ingin mencuba membuatnya, kami membeli daging babi, dan hanya menjumpai jaring domba di internet.

[Orang ramai]

daging cincang dipukul seperti potongan daging

Orang ramai, boleh mengalahkan dan menguli - ini adalah teknologi yang berbeza dengan hasil yang berbeza? Walau bagaimanapun, saya tidak membantah dengan cara apa pun, anda melakukannya sendiri, tetapi saya hanya membaca di suatu tempat ...

Rakan-rakan kita sedang berehat di Turki, Cyprus, saya tidak tahu sama ada mereka melakukan ini dalam bahasa Yunani

Oleh itu, saya akan memeriksanya!

[Svetlana]

kami membeli daging babi, tetapi menjumpai jaring kambing di internet.

Svetlana, bertentangan dengan versi kami. Agar sosejnya berair, tambahkan 200 lard.Dan tanpa lemak babi, hanya dari 1 kilogram daging babi berlemak, terbakar, saya rasa ia akan menjadi agak kering.
SvetaI, baru-baru ini dibincangkan di suatu tempat di sini di HP, daging cincang untuk potongan daging - dipukul, ternyata lebih lapang, dan untuk sosej - menguli - ternyata lebih padat. Cubalah - beritahu kami yang paling menarik.

di sini di Caucasus, lulia di grid adalah kejadian biasa)) walaupun di sebuah kedai serbaneka mereka menjual barang-barang seperti itu ... mereka juga memanggang hati - ia juga sangat lazat ... satu-satunya perkara adalah bahawa di kebanyakan sarung lula dibuat panjang untuk keseluruhan lidi, tetapi lebarnya kecil ..
dan di jaring mereka juga menyediakan hidangan yang indah - orang Yunani - ini adalah hati dengan soba rebus, dibungkus dalam jaring, tetapi ia merebus ...

tetapi kita tidak memotong bawang di tangan kita - saya fikir ia masih sangat berbahaya!

[Marina]

Kami tidak memotong bawang di tangan - saya rasa masih berbahaya!

Marina, Saya setuju sepenuhnya, tetapi orang-orang kita sangat menyukai logam dan pisau yang baik, dan kita tidak dapat meyakinkan mereka dengan cara apa pun, jadi biarkan mereka melakukan sesuka hati.
Untuk membeli jaring dari kami adalah masalah, saya fikir, bagaimana bau anda? Nah, apa yang boleh anda lakukan, iklim yang berbeza menentukan tradisi makanan yang berbeza. Hebatnya kita mempunyai negara yang begitu besar dan kita dapat belajar antara satu sama lain.

Agar sosejnya berair, tambahkan 200 lard.

Membeli jaring dari kami adalah masalah,

Ya, lemak adalah suatu keharusan, dibeli di tempat yang sama dengan jaring. Saya mula mencari di internet di mana untuk membeli jaring dan secara tidak sengaja tersandung di sebuah kedai internet, dan masing-masing masing-masing mempunyai 160 rubel. Kami ingin mengambil lula siap pakai dari mereka (untuk perbandingan), tetapi tidak ada pesanan, dan kerana kami tidak sampai di sana dalam perjalanan, kami memutuskan untuk menangguhkannya buat masa ini.

[Svetlana]

Svetlana, milik anda sentiasa lebih baik! Oleh itu, jangan menyesal kerana tidak ada cukup banyak perintah di bawah perintah itu. Ia dibuat dengan kasih sayang, untuk orang yang dikasihi, cinta adalah perasa terbaik!

Ya, saya setuju dengan ini bahawa saya sendiri lebih baik.