Masam bijirin penuh

[Anaska]

... fermentor lain mempunyai resipi yang berbeza.

Anaska, kita masing-masing mempunyai ragi kita sendiri, dalam beberapa cara ia serupa dengan yang lain, dalam beberapa cara berbeza. Tetapi mungkin tumbuh dan memeliharanya dengan betul hanya dengan memerhatikan semua perkadaran dengan ketat, dan tanpa bobot sangat sukar. Percayalah, akan lebih mudah bagi anda untuk beralih ke "anda" dengan masam jika anda membeli skala elektronik. Kini terdapat banyak yang berbeza yang dijual. Anda boleh memilih untuk setiap selera dan warna, tidak perlu memilih model yang mahal. Lihat topik ini Timbangan dapur dan dengan serta-merta akan lebih mudah untuk berkomunikasi dengan ragi, dan akan berterima kasih kepada anda untuk penjagaan yang baik. Semoga berjaya!

Viki, terima kasih banyak atas nasihat dan pautan yang berguna! Saya telah mendaftarkan timbangan dalam senarai pembelian terdekat!

Saya meletakkan tepung masam berdasarkan gandum hitam (saya mengambil 60g), panggilan pertama adalah 30g gandum gandum dan 30g air, sudah menggelegak pada waktu pagi) Adakah mungkin untuk menambah pakaian sederhana (60 + 60) sahaja selepas sehari, atau adakah mungkin juga mengikut keadaan masam? Dengan semua petunjuk, dia mahu makan Atau menyimpannya di dalam peti sejuk semasa matang?

Adakah mungkin untuk menambahkan pakaian sederhana (60 + 60) hanya setelah sehari, atau adakah mungkin juga kerana keadaan ragi? Dengan semua petunjuk dia mahu makan

Beri makan dengan cepat!
Lihatlah negeri. Sourdough memakan tepung gandum lebih cepat - ini adalah fakta.
Saya memberi saya tepung biasa dengan separuh tepung bijirin, jadi dia menuntut makanan tiga kali sehari. Dan ini walaupun saya mengambil 2 sudu semuanya dan memberi makan 100 g air dan 100 g tepung.

Saya sudah memberinya makan, saya tidak akan lari pada waktu malam, bolehkah saya tidur di dalam peti sejuk?) Saya mempunyai 10 darjah di sana)

dan di mana untuk berkenalan dengan resipi roti dari ragi ini ... Saya lebih suka resipi mudah ...

Saya perlukan pertolongan! Sehari sebelum semalam saya meletakkan masam gandum dan, tidak seperti video, tanda-tanda kehidupan muncul pada hari pertama, semalam ia mula menggelegak, dan hari ini ia mulai berbau masam (saya tidak tahu bagaimana betul) baik, sangat kuat. Saya memberinya makan hari ini mengikut resipi dan dalam setengah jam dia pasti melambai 2 kali. Ini adalah biasa?! Menurut resipi, sepertinya tidak semestinya (saya bimbang, beritahu saya, adakah saya harus menunggu satu hari lagi sebelum peringkat ketiga? Atau adakah pemecut dan bolehkah saya menggunakannya segera?

... Saya perlu menunggu satu hari lagi sebelum peringkat ketiga? Atau adakah pemecut dan bolehkah saya menggunakannya dengan segera?

Pastikan anda menunggu!
Budaya pemula anda perlu melalui beberapa tahap penapaian. Dan sehingga mereka selesai, dia tidak bersedia. Pertama, ia "masam", bakteria berbeza muncul, baik dan tidak baik. Pada peringkat seterusnya di dalamnya, "tindakan ketenteraan" di mana yang baik mesti mengalahkan yang buruk. Dan barulah keseimbangan bakteria dinormalisasi. Tunggu sehingga akhir pematangan budaya pemula.
Semoga berjaya!

Terima kasih! jika tidak, saya takut ada sesuatu yang tidak kena dengannya

Saya mempunyai SOS lagi, saya memberinya makan mengikut resepnya, dia membesar, tenggelam, dan sekarang ada cecair di dalam balang di bawahnya, adakah ini juga normal ?? atau ada yang tidak betul? atau memberinya makan lagi?

Cuba ambil bukan semua, tetapi hanya sebahagian. Dan dari atas, supaya tanpa air, tanpa kacau. Timbanglah. Dan untuk setiap 10 gram, berikan tidak kurang dari 5 gram dan tidak lebih daripada 10 gram air dan tepung. Lihat di belakangnya. Semasa naik - makan tanpa membiarkan jatuh. Jika tidak, ia akan masam.

Roti gandum yang digiling basah (tanpa tepung)



Saya percaya bahawa pencarian roti gandum yang optimum berakhir di sana. Anda tidak dapat membayangkan roti gandum bakar yang lebih sihat, dan rasanya cukup enak. Dan anda menawan diri anda dengan jumlah yang agak kecil.

Saya mengambil resipi sebagai asas "Roti biasa" dengan tepung gandum.

[Memusing roti]

Memusing roti , untuk kesihatan yang baik, saya gembira kerana anda menyukai roti masam

Tuan rumah, saya mohon pertolongan, saya sudah mempunyai bubur di kepala saya dari sourdough ((saya ingin membakar roti yang sihat dengan sourdough, tetapi saya tidak selalu berjaya. Saya mengesyaki bahawa kerana sourdough ... saya biasanya menjadikannya roti gandum (mengikut resipi yang saya lihat hanya untuk CP saya dengan masam) ternyata hebat! Selebihnya entah bagaimana menyedihkan. Saya sendiri cuba menyusun semula beberapa resipi dari ragi hingga masam, tetapi saya tidak begitu faham dalam bahagian berapa ganti ragi dalam resipi dengan masam Baiklah, saya juga ingin bertanya kepada anda, adakah sangat penting untuk memerhatikan gram untuk memberi makan ???

[Alexandra]

Buat pertama kalinya dalam hidup saya, saya ingin membuat ragi dan pilihan jatuh pada yang ini. Tetapi ... saya berkeliling di semua kedai dan tidak menjumpai jus nanas 100% tanpa gula, hanya nektar. Apa yang boleh menggantikan jus nanas? Mungkin oren yang baru diperah? Atau yang lain? Alexandra, tolong nasihatkan apa sahaja

[izumka]

izumka dan nanas segar dijual? mungkin buat kentang tumbuk dan mulakan?

Dan berapa mengikut isipadu (atau berat) bubur nanas?

Nampaknya saya perlu memberi tumpuan 2 kali lebih banyak daripada jus cair dalam resipi. Atau tapis puri dan ambil jus sahaja

[Alexandra]

Alexandra, terima kasih kerana resipi terperinci! Saya berjaya! Saya memerah jus dari nanas segar, dan semuanya mengikut resipi. Hari ini saya membakar roti - sangat sedap! Sekarang tidak ada kamera yang turun, jadi tidak ada foto. Senang dapat roti masam pertama saya!

[izumka]

izumka, tahniah atas roti masam pertama anda!

Hore !!! Saya akhirnya mendapat masam !!!! Saya melakukannya 5 kali, saya tidak bertahan. Saya membuat roti hanya dari tepung cz, jadi hanya satu masam yang diperlukan. Roti ini sangat sedap, wangi, saya sudah membuatnya 3 kali, saya telah memanggang selama tiga hari: girl_love: terima kasih semua untuk penerangan terperinci

Selamat hari. Boleh tolong beritahu saya: bolehkah saya membuat tepung bijirin sendiri? contohnya menambah dedak. hanya dalam perkadaran apa?
CZ tidak dijual di kedai kami

[Svetlana051]

Svetlana051, kita ada topik seperti itu .

Ya, terima kasih banyak, saya hanya ingin tahu apakah resipi ini sesuai untuk masam.

Alexandra, selamat petang! Saya benar-benar telah meletakkan masam anda, tetapi saya berminat dengan sudu yang berbeza. Mungkin lebih baik menulis dalam gram dengan segera?

Helo Alexandra! Terima kasih untuk ragi yang baik. Sudu makan dengan mata, bakar roti ini hari ini. Saya belum tahu rasanya, sejuk, tetapi setelah mematikan mesin roti, ia naik dalam masa 1.5 jam. dibakar dalam pembuat roti. Dibakar tanpa ragi. Biasanya doh pada satu sourdough naik untuk saya untuk masa yang lama - 4 jam. Jadi, terima kasih sekali lagi! Sekarang saya mempunyai 2 budaya pemula - milik anda dan rai - produk separuh siap.

Terima kasih, Alexandra! Saya mengkaji semua maklumat, baik di sini dan di laman web dengan pautan dalam catatan pertama anda. Semoga dapat menanam jus nanas ini. Orang lain tidak bertahan dalam keadaan saya.

Saya berminat dengan pelbagai sudu. Mungkin lebih baik menulis dalam gram dengan segera?

Biasanya dalam resipi mereka bermaksud mengukur sudu, mereka adalah standard:

satu sudu besar - 15 ml,
sudu pencuci mulut - 10 ml,
sudu teh - 5 ml.

Secara umum, walaupun anda menulis dalam gram, ia masih relatif, kerana di mana-mana terdapat tepung yang berbeza, kelembapan yang berbeza, dan lain-lain. Lebih baik memusatkan perhatian pada apa yang ditulis dalam resipi, isi padu atau berat.

Saya buat ini sendiri: Saya meletakkan bekas pada timbangan dan menambahkan setiap ramuan, menambah berat dalam gram di sebelah isi padu. Saya menetapkan semula timbangan, menambah ramuan lain dan sekali lagi ... Oleh itu, saya mencatat berat dan isi padu. Di samping itu, pada masa akan datang ia menghilangkan keperluan untuk mencuci pinggan yang tidak perlu, tuangkan atau tuangkan terus dari bekas simpanan dan itu sahaja. Kadang-kadang tentu tidak begitu

Thalia, terima kasih atas jawapan anda. Ragi itu tinggal di dalam peti sejuk sejak bulan Julai. Sekiranya saya tidak memanggang roti selama seminggu dan harganya 1.5-2 minggu dalam keadaan sejuk, ia masih naik dengan baik (untuk 2 kali makan). Semoga berjaya.

Sesuatu yang tidak bernasib baik bagi saya dengan tepung masam yang terbuat dari tepung utuh, air mata masam keluar saya makan pada keesokan harinya sama masam, mungkin semestinya vitamin C. Dan proses penapaiannya aneh dalam video, ia naik separuh di bawah penutup, mungkin di sana agak hangat? Atau tepung atau jus nanas lain, saya sengaja mengambil jus yang diperah.

[Lydia]

"Perkara yang sama, jika anda mahukan roti putih tulen, ubah dengan beberapa pembalut dengan tepung menjadi roti gandum putih." ...
Dan anda boleh lebih banyak lagi. Saya memindahkannya dari starter rai ke bijirin penuh, tetapi roti sangat masam.

Ditambah pada hari Jumaat, 25 Mac 2016 1:39 PTG

Lydia,
Perkara yang sama, jika anda mahukan jumlah roti putih, terjemahkan dengan beberapa ketulan tepung ke dalam gandum putih. Sekiranya rai - beri makan dengan tepung rai. Lebih baik tidak semua, tetapi masukkan ke dalam balang yang terpisah dan pindahkan ke dalam balang yang dikehendaki dalam 3-4 hari. Anda boleh mempunyai ketiga-tiganya secara selari.

Selamat hari!
Saya menggunakan ragi "kekal" selama 3 tahun, membekukannya tiga kali dalam tiga tahun selama sebulan bercuti, kemudian membekukannya, menghidupkannya kembali (memberi makan) dan menggunakannya, tetapi hari ini ragi itu menolak untuk bekerja walaupun dengan makan berulang kali. Tepung (rai gandum) dan keadaan tidak berubah!
Adakah mungkin untuk menghidupkan kembali ragi yang ada?

Gadis-gadis, saya baru di sini😳, beritahu saya, jika tidak, saya tidak dapat mencari resipi untuk masam gandum sederhana di dalam air. Saya tidak mahu jus nanas😉 Saya mempunyai berat sebelah terhadap jus yang dibungkus ini.
Saya mengambil sourdough siap di kelas induk untuk membakar roti tanpa ragi, tetapi masam di dalam peti sejuk saya. Sekarang saya mahu membesar sendiri.

Cari di sini untuk budaya pemula lain pada jus, teh dan lakukan dengan analogi Budaya pemula

Adakah sesiapa yang mempunyai foto bagaimana penampilannya?)

Dan jika tidak ada jus nanas, apa yang harus diganti?

Lima hari di dalam peti sejuk untuk ragi tebal terlalu banyak.
P.S. Cecair akan bertahan seminggu di dalam peti sejuk.

dari tempat ini dengan lebih terperinci, sila

Tidakkah ragi tebal "sesuai" lebih lama?

Saya mempunyai ragi tebal dan saya menyimpannya selama seminggu
kadang-kadang lebih.



Saya menjumpai resipi untuk masam gandum di internet
tanpa nanas.
Saya mesti mencuba.

Hore! Kita ada lagi tepung rai
dan idea memulakan bijirin penuh
ragi telah bergerak pergi buat masa ini. Teruskan
ketuhar pada masam rai. Mencari idea baru
mengikut resipi.