Pizza Dough Neapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart

[elena32]

elena32, Lena, anda membakar pizza dan memotong separuh adonan, dan berapa ukuran diameter pizza anda? Adakah anda bergulung nipis? Terima kasih! Saya suka ketinggian potongan dan adunan anda! Anda mungkin mempunyai yang besar ...

PIZZA kelihatan hampir di atas kepingan dengan diameter 30-33 cm. Dihulurkan pada loyang dengan tangan anda. Bahagian tepinya lebih tebal dan bahagian tengahnya lebih nipis.

Oksana membuat doh yang sangat sedap. : gadis-ya: Cukup cantik.

[elena32]

elena32, terima kasih, Lena, saya baru sahaja membeli dulang pizza) 31 cm, hampir meneka!
Anya, dan anda mempunyai satu lagi Pasibka. Sekarang saya juga membakar roti (roti), kita makan satu, yang kedua sedang dalam perjalanan.

Bakar selama lebih kurang 4 minit, putar pizza 180 darjah dan bakar selama 5-7 minit lagi.

Anya, saya tidak faham ketika ini. Maksudnya, balikkan pizza?

Sisi berbeza! Putar bahagian yang berada di pintu ke dinding ketuhar! Tetapi saya fikir ia tidak penting? Anya, apa khabar?

[Loksa]

Loksa, terima kasih, Oksanochka! Semasa saya bodoh, saya tidak dapat mengetahuinya. Resipi itu sangat menarik, saya pasti akan mencubanya. Saya membakar roti selama 5 minit dalam periuk perlahan, hasilnya sangat gembira.
Anis, Anechka, terima kasih untuk resipi yang indah!

Sveta, cubalah! Saya menyukainya! Saya "membentuk" pai dengan mentega, tetapi dikatakan terlalu banyak, sangat nipis selama 4 hari!

[Oksana]

Sisi berbeza! Putar bahagian yang berada di pintu ke dinding ketuhar! Tetapi saya fikir ia tidak penting? Anya, apa khabar?

Oksana, anda menjelaskan semuanya dengan betul, terima kasih atas pertolongan!
Inilah yang disyorkan oleh pengarang. Saya sendiri lakukan ketika saya bertukar, dan ketika saya tidak melakukannya (jika pizza dibakar dengan cepat dan sekata).

Gadis, Elena32, Loksa, Svetlana62, terima kasih!
Saya sangat gembira kerana anda menggunakan resipi dan anda menyukainya.
Bakar untuk kegembiraan orang tersayang! Pembakar yang sedap!

Anya, dapatkan laporannya. Doh yang sedap. Anak bongsu saya gembira. Dia tidak suka pizza tipis. Dan hari ini: girl_pardon: Saya tidak sempat mengambil gambar lubang doh. Saya rasa doh ini sudah lama menetap di dapur saya Terima kasih

[Natasha]

Natasha, ah, kecantikan, kegembiraan, kekaguman!
Piza luar biasa! Bagaimana anda masih boleh hadir dengan cantik!
Saya sangat gembira kerana anda memilih resipi ini dan menyukainya dan yang termuda sangat menyukainya!
Terima kasih atas kegembiraan dan keseronokan mengagumi pastri anda!

Anya,: rose: untuk adunan, saya menggunakan resipi anda dengan kerap. Cepat, senang dan sedap

[Kirks]

Kirks, Natalia, terima kasih, sayang, atas tip!
Saya sangat gembira kerana saya suka resepinya!
Saya juga sangat sukakan adunan ini, dan masak dan bakar juga!
Pizza anda sedap, cantik dan kelihatan sangat menyelerakan!

Helo Anis! Saya telah lama berkeliaran di laman web ini, tetapi belum mendaftar. Adakah kerana anda, terima kasih banyak untuk resipi. Dohnya luar biasa dan senang disediakan. Terima kasih sekali lagi!

[Maxik]

Maxik, salam dan selamat datang !!!
Terima kasih atas maklum balas anda, saya sangat gembira!

Saya menguli doh anda untuk pizza esok.

[Anis]

Anis, Saya juga akan meletakkan doh anda untuk hari esok, sangat senang jika tidak boleh dibakar dengan segera

Saya tidak faham bagaimana memasukkannya ke dalam bola

[Aenta]

Saya tidak faham bagaimana memasukkannya ke dalam bola?

Aenta, anda mempunyai doh yang betul! Sepatutnya ... "tidak sejuk". Adalah baik untuk bekerja dengan adunan seperti itu jika anda menggunakan minyak zaitun (bunga matahari). Basahi tangan anda dengan minyak, sapukan minyak ke permukaan kerja dan ratakan sekeping adunan. Maka akan mudah untuk menggulungnya menjadi bola, tidak melekat pada tangan dan permukaan.Taburkan atau gris bekas di mana adunan akan disimpan. Semua akan berjaya! Semoga berjaya! Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, anda sentiasa dialu-alukan, saya dengan senang hati akan membantu

Ya, saya mempunyai soalan kecil, adakah anda meregangkan dan melipat doh sebelum membelahnya menjadi kepingan?

... Saya juga akan meletakkan doh anda untuk hari esok juga, sangat senang anda tidak boleh memanggang dengan segera

Yulia, semoga berjaya!

Ya, saya mempunyai soalan kecil, adakah anda meregangkan dan melipat doh sebelum membelahnya menjadi kepingan?

Ya, saya melakukan semuanya mengikut resipi. Dan seperti dalam video. Secara semula jadi, saya tidak mendapat bola. Saya memasukkan keseluruhan jisim ke dalam bekas yang disapu minyak zaitun dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Saya memasukkan keseluruhan jisim ke dalam bekas yang disapu minyak zaitun dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Mari lihat bagaimana keadaannya selepas "berehat" dalam keadaan sejuk))).
Sekiranya adunan masih lembut dan melekit, lebih baik memotong pizza di permukaan yang ditaburkan dengan tepung, dan gulung bebola doh ke dalam tepung.

Saya juga ingat apa yang boleh dilakukan jika doh ternyata cair ketika menguli: lipat dan regangkannya sekali, tetapi 3 kali lagi dengan selang 10 minit (ini menguatkan dan mengembangkan gluten dalam adunan dan ternyata hampir roti). Dan kemudian bahagikan kepada beberapa bahagian atau masukkan ke dalam peti sejuk.

Saya tidak boleh tidak bertanya, adakah minyak zaitun bukan sayur? Adakah anda bermaksud bunga matahari dalam kurungan?

Saya tidak faham bagaimana memasukkannya ke dalam bola

Saya juga menguli doh ini hari ini. Makfa mengambil tepung, semuanya berjalan lancar. Koloboks terbentuk, dikeluarkan dalam keadaan sejuk. Mungkin itu tepung?
Esok untuk pizza anak-anak selepas sekolah

[Anya]

Anya, Saya akan laporkan esok

[GruSha]

Saya juga menguli doh ini hari ini. Makfa mengambil tepung, semuanya berjalan lancar. ... Mungkin itu tepungnya?

GruSha, Gulsine, oh, bagus! Nasib baik dengan penaik anda!

Adapun tepung, ya, bahkan yang pernah dicuba dan diuji boleh gagal. Saya suka tepung Extra-M, saya membakar banyak makanan di atasnya, ternyata ternyata baik, tetapi baru-baru ini saya membeli giling Ogos, dan semuanya, walaupun mengikut resipi yang telah terbukti, dikerjakan dan diuji berulang kali, saya tidak boleh membakar roti, hanya sebiji kek rata. Secara umum, doh tidak tahan bentuknya, merebak, tersebar ke arah yang berbeza, tidak melakukan apa-apa, harus memanggang "pancake". Kali pertama saya mendapat tepung yang tidak berjaya. Sekarang saya melepak di atas rak dengan tepung untuk masa yang lama, tertanya-tanya mana yang harus diambil dan dengan tarikh pelepasan.
Sedne, Svetlana, ya, dia bermaksud minyak bunga matahari. Saya tergesa-gesa untuk menjawab inti soalan itu, jadi ia berlaku.

Sedne, Svetlana, ya, dia bermaksud minyak bunga matahari. Saya tergesa-gesa untuk menjawab inti soalan itu, jadi ia berlaku.

Ya, tidak mengapa, saya hanya mahu membuat pizza untuk hujung minggu dan bingung apa jenis minyak selain zaitun, terdapat banyak minyak sayuran.

[Anya]

Anya, Saya laporkan! Dohnya luar biasa !!! Saya telah mencuba banyak pilihan. Resipi anda berjaya
Terima kasih banyak-banyak. Dilampirkan adalah laporan foto sederhana, difilemkan di telefon

🔗

[GruSha]

GruSha, Gulsine, sayang, terima kasih!
Senang dengan keindahan seperti itu! Pizza hebat!

Akhirnya sampai ke Neapolitan
Doh cantik, licin, gebu, berderit lurus ... dan saya suka makanannya

Doh cantik, licin, gebu, berderit lurus ... dan saya gembira dengan makanannya ...

Ya, Katyusha, saya faham betul-betul dan berkongsi kegembiraan anda, adunan hebat! Saya doakan pastri yang sedap!

[Anya]

Anya, menurut sistemnya, tiga kali regangan dan tahan setelah 10 minit, saya tidak dapat menjauhinya, sangat menyenangkan
Terima kasih
Wah, apa yang menggembirakan ke peti sejuk
Saya melangkah ke tahap yang lebih tinggi


Setelah bermalam di dalam peti sejuk, lihat betapa indahnya gelembung itu muncul




berikut adalah roti dengan lubang yang menakjubkan, ditambah ketika membentuk bunga matahari dan biji bijan

Secara umum, ia tidak datang ke pizza
Saya membakarnya dua kali dengan roti bujur dan langsung mengunyahnya .... mereka hilang)))
Saya ingin mengatakan bahawa adunan kedua yang lebih matang lebih enak, selama 4 hari ia tinggal di dalam peti sejuk
Saya meletakkan bahagian baru 200 g tepung rai dan mengambil 480 gandum dari kelas 1
Diencerkan ~ 150 ml susu masam di dalam air

[katko, Katyusha,]

berikut adalah roti dengan lubang yang menakjubkan, ditambah ketika membentuk bunga matahari dan biji bijan

katko, Katyusha, tapi bagaimana saya tidak melihat roti luar biasa anda sebelum ini ?! Bagaimana saya merindui lelaki kacak itu ?! Bagus, bagus untuk semua orang, dan lubang yang indah di dalamnya! Bravo, Katyusha! Roti hebat! Senang anda menikmati ujian ini, anda dapat merasakannya dari foto! Terima kasih, saya sangat gembira mengagumi pastri anda!

P.S. Dan lain kali anda akan membuat pizza

[Anis]

Anis, Anya, Saya tidak sempat mengambil gambar roti kedua: lol: akhirnya ada lubang dan kerak kecil nipis
Perhatikan dengan betul - sangat menyenangkan untuk bekerja dengan ujian, hanya untuk keseronokan)
Dan saya sangat gembira dengan kesenangan anda dari roti saya, ia rata dan hangat
Saya tidak boleh berdiam diri, saya masih akan melibatkan orang dalam resipi hebat ini ... omong-omong, benar-benar tidak selesa
Ya, pizza dan tidak semestinya ... adunan dalam bentuk roti itu enak ... pada akhirnya, anda boleh memasukkan cho ke dalamnya semasa membentuk roti, ia hanya akan lebih enak)

Anya, terima kasih banyak untuk resipi ini! Saya adalah orang yang bersedia untuk makan pizza pada waktu pagi, petang dan petang untuk pertama, kedua dan bukannya kompot. Saya memanggang tiga atau empat kali seminggu, mencuba banyak resipi doh, tetapi saya tidak pernah mendapat pizza pada adunan nipis yang nipis. Resipi anda adalah jenis doh yang saya impikan! Di restoran lain, kami pernah dihidangkan pizza bersama cuka balsamic dan minyak lada: anda tuangkan sedikit minyak dan sedikit cuka tepat di atas pizza, kami tidak mempunyai minyak lada, kami hanya menuangkan minyak zaitun, sekarang kami makan dengan cara ini , mungkin seseorang juga akan menyukainya ... Sekiranya anda menulis terlalu banyak, buangkannya. Dan terima kasih sekali lagi!

[Maryka]

ini adalah jenis doh yang saya impikan!

MarykaMaya, betapa indahnya!
Saya gembira bersama anda!
Terima kasih banyak atas maklum balas anda!
Anda perlu mencuba pizza cuka mentega dan balsamic atas nasihat anda! Terima kasih!

by the way, tentang balsamic ... ketika saya mendapat roti yang menggembirakan saya dengan serbuk wangi dan berliang dengan lubang yang menakjubkan ... jika kita memakannya seperti berikut: tuangkan Minyak Zaitun extra virgin ke dalam pinggan (minyak zaitun sejuk))) dan tuangkan balsamic ke tengah, ia pekat - ia tidak merebak di tengah ... dan kemudian kita merobek potongan-potongan dari roti dan lurus di tengah-tengah kita merosot, kita makan, untuk disenyawakan dengan minyak dan cuka ....... fikiran ini dapat dimakan ..

[katko]

katko, Katyusha, ya, sangat sedap!
Sebab itu anda menulisnya Saya membacanya pada waktu malam melihat?
Apa nak buat? Semua fikiran sekarang adalah mengenai bagaimana:

... tuangkan Minyak Zaitun extra virgin ke dalam pinggan ... dan balsamic ke tengah ... dan kemudian kucurkan kepingan dari roti dan celupkan terus ke tengah, rendam sehingga tepu dengan minyak dan cuka .. .

[Maryka]

dan apa saya? : girl_haha: saya nicho
itu sahajaMaryka, berlumpur
Saya membayangkannya sendiri ... saya tidak mempunyai kekuatan - saya hampir tersedak))
apalagi kuykhna roti sejuk ...

Ngomong-ngomong, semalam saya mengeluarkan sebahagian adunan sebagaimana mestinya di dalam peti sejuk, dan meletakkan sebahagian doh di tempat yang hangat selama beberapa jam, selama ini saya hanya melipatnya, lalu membakar pizza, dan hari ini saya akan membakar yang lain. Dan saya juga meletakkan doh di atas roti, mari cuba kerana Katerina mencadangkan mencelupkannya ke dalam mentega dengan balsamic.

Di, saya mempunyai sebilangan roti dengan 200 g tepung rai

[katko, Katyusha]

... roti dengan 200 g tepung rai ...

katko, Katyushadan roti ini sedap!
Keraknya indah, keraknya mulia!
Lagipun, 200 g tepung rai tidak sedikit, tetapi betapa baiknya! Percubaan hebat! Nampak sedap! Terima kasih, Katyusha, kerana berkongsi!

Gadis, pengisian apa yang anda gunakan untuk pizza?
Saya mula-mula meletakkan doh di dalam ketuhar selama 5-7 minit, ia naik, lubang terbentuk ...
Kemudian dia membalikkannya dan meletakkan isinya (mayonis, saus tomat, tomato, bawang, sosej, keju ...).
Tetapi adunan menjadi basah dan lubang yang cantik tidak berjaya ...

[Rusa]

Rusa, Anda menghancurkan gelembung dengan pengisiannya, kemungkinan besar ... Mungkin terdapat terlalu banyak bahan basah, tetapi pizza itu bukan pai, mereka meletakkan sedikit di sana. Semua zimus terdapat dalam makanan yang dipanggang dengan cepat pada suhu tinggi.
Cari resipi pizza dalam carian, kami mempunyai banyak di laman web ini.
Kegemaran saya adalah sos, mozzarella, parmesan, herba Itali, dan kemudian taburkan dengan rucola segar atau kemangi. Anda boleh menambah sosej atau ham sebelum dibakar.
Saya akan menasihati anda untuk mengambil buku kecil dengan tawaran, seperti "Pizza di rumah", terdapat isian yang cukup harmoni, ada pilihan. Dan gunakannya di rumah!

[Rada-dms]

Rada-dms, terima kasih atas cadangan anda)

[Anis]

AnisAdakah anda menghidupkan pizza 180 darjah semasa memasak dengan mengisi atau membalikkannya, dan kemudian menyebarkan pengisiannya?

[Rusa]

Rusa, tidak, saya tidak membalikkan apa-apa. Anda boleh meletakkan pengisian pada adunan yang sudah siap dan meletakkannya pada roti dalam bentuk yang sudah siap, atau bakar pizza kosong hingga separuh masak, kemudian cepat-cepat menyebarkan pengisian dan keju di atasnya dan bakar hingga masak sepenuhnya (tetapi jangan putar apa-apa di mana sahaja).
Sekarang saya tidak lagi memanggang pizza pada suhu 180 C, sebelumnya, sekarang hanya pada suhu 250 C dan di atas batu penaik. Pizza masak dengan cepat untuk adunan rangup dan pengisian berair. Dan saya segera menyebarkan pengisian pada doh dan dalam bentuk ini saya menghantarnya ke oven di atas batu.

Terima kasih! Hari ini kami makan pizza. Saya memasak pada suhu 200 darjah. Hebat !!!

halo, saya membuat doh untuk makan tengah hari hari ini, mengganggu coklat di penuai, motornya terbakar habis ((dan sekarang saya melihat di dalam peti sejuk di dalam mangkuk sehingga doh sama sekali tidak naik (((atau semestinya tidak sesuai) ??? bahawa kali kedua saya membuat doh dengan ragi kering dan saya tidak dapat melakukannya .. Saya mengambil yang cepat bertindak, mungkin saya perlu mencari yang aktif? Atau lebih baik membuat semula doh dengan yang segar dan anda boleh menguli doh secara manual, jika tidak, kombinasinya sudah ditutup (((dan dia mahukan pizza seperti itu, saya juga membuat ciabbata dengan yang kering dan juga secara umum tidak sesuai ((sekarang saya berfikir untuk melihat ini yis bertindak pantas bukan untuk ciptaan saya))