Bagel buatan sendiri dengan ragi

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung Gandum	250 g
Air	270 ml
Yis kering	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

Dilakukan dalam 2 peringkat
1. KELEMAHAN. Bancuh 125 g tepung yang diayak secara berasingan dalam mangkuk dengan 100 ml air mendidih, kacau selalu. Biarkan hingga sejuk.
Ternyata jisim kental yang padat
Kemudian, dalam bekas HP saya meletakkan produk berikut mengikut urutan:
air suam (berkarbonat) - 170 ml
tepung gandum - 125 gr
MEMASAK MEMASAK
Ragi
Saya meletakkan pembuat roti pada mod "Dough" (yis) dan memulakan prosesnya. Pada masa yang sama, segera dengan spatula silikon, baik dalam kumpulan pertama, dan yang kedua, semasa menguli, saya memecahkan ketulan BREADER sehingga doh lebih kurang homogen. Selepas 1.5 jam (mengikut program), adunan kami muncul. Saya mematikan HP.
Saya memasukkan bahan baru ke dalam bekas untuk adunan kami:
Doh tahap 1
telur (kuning telur) - 1 keping
gula - 2 sudu besar. l
garam - ¾ sudu kecil.
tepung - 250 gr
minyak sayuran - 3 sudu besar. l (tambah pada akhir kumpulan kedua, 10 minit)
Tetapkan mod "Dough" sekali lagi dan jalankan program ini lagi.
Dohnya hebat: berteknologi, gebu, lembut.
Rendam tangan anda dalam minyak sayuran, griskan meja pemotong sedikit dengan minyak sayuran. Kemudian lakukan seperti ini:
Keluarkan doh dan uli di atas meja yang disapu minyak sayur. Bahagikan kepada 10 bahagian yang sama. Bentuk bagel dengan cara apa pun.
Cara pertama: buatlah kepingan kue rata, kemudian gulungkan kue rata ke dalam bola, buat lubang di tengah bola dan jalankan jari anda di sepanjang bulatan dalam, sejajarkan dan peregangan lubang.
Cara kedua: gulungkan kepingan ke flagella, sambungkannya ke dalam bagel.
Saya melakukannya dengan cara pertama.
Gris setiap bagel dengan minyak sayuran, letakkan di permukaan, tutup di atas dan biarkan suam naik selama 45 minit.
MENGEJUTKAN: Rebus air dalam periuk besar, tambahkan sedikit garam, dan tumis bagel, buat media panas, satu per satu, perlahan-lahan merendam air, terbalik dengan sudu berlubang, ke sisi lain. Dalam air mendidih, bagel harus berumur pendek, masing-masing 30 saat. di kira-kira setiap sisi. Saya baru menghitung hingga 30. Dan, sekali dalam air mendidih, bagel tidak tenggelam, tetapi tetap di permukaan.
Kembalikan bagel setelah melecur ke loyang, dengan bungkusan berminyak. Saya melakukannya tanpa perkamen - tidak ada yang mengerikan berlaku. Kemudian sikat permukaan bagel dengan putih telur yang disebat. Taburkan dengan biji poppy kering yang dimasak (atau biji wijen, atau biji bunga matahari) di atasnya.
Tidak semua bagel mempunyai ukuran yang sama
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200 darjah selama 5 hingga 7 minit pertama, kemudian kurangkan suhu hingga 190 darjah dan bakar selama 15 minit lagi.
Sejujurnya, dengan ketuhar saya, apabila anda tidak tahu berapa suhu, saya memanggang lebih lama - kira-kira 30 minit.
Bakar dengan wap, iaitu letakkan bekas ais di bawah ketuhar. 5 minit sebelum akhir penaik, buka oven, lepaskan wap dan bawa produk hingga coklat keemasan.
Saya tidak - tidak ada ais, tidak ada keberanian. Saya hanya memastikan memerah. Tetapi ia mesti dilakukan mengikut peraturan.
Sejukkan di rak dawai.

Hidangan direka untuk

10 keping

Catatan

Hari ini (saya akan) mencuba membuat bagel, resipi yang saya lihat di forum memasak. Bagel seperti pada zaman Soviet dijual di kedai. Saya membuat mereka sedikit berbeza, tetapi, bagaimanapun, rasa bagel Soviet benar-benar sejak kecil. Itulah yang saya panggil mereka.

Sangat sedap! Dan walaupun mereka kelihatan agak kekok, tetapi saya merasakan cita rasa masa kanak-kanak yang sudah lama dilupakan.Dan tekstur di dalamnya dikenang, seperti pada bagel tersebut. Ini sama sekali bukan roti. Di dkhovka mereka tidak lagi sesuai dengan anda.

Saya memang tidak suka biji bunga matahari. Mungkin bijirin kurang berkualiti. Saya mengupasnya dari bagel.