Bagel Ukraine

Bagel Ukraine

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Opara
Tepung gandum, 1c	85 SM
Ragi segera kering	1.5 g (1/4 + 1/8 jam L.
Air	130 SM
Doh
Semua doh
Tepung gandum, 1c	345 SM
Yis kering	0.5 g (1/8 sudu kecil)
Air	100 g
Gula	40-45 g.
Garam	7 g
Mentega	35 g

Kaedah memasak

• 1. Kacau adunan, letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 2-5 jam pada suhu 30 * C. Saya membiarkannya semalaman, walaupun sekarang kita mempunyai suhu 20-25 *
• 2. Kacau semua bahan kecuali mentega. Apabila adunan telah habis, masukkan mentega dalam kepingan. HP, program "Dough".
• 3. Bahagikan adunan menjadi 6 bahagian yang sama, gulung menjadi bebola ketat (ketat!), Tutup dengan kerajang dan biarkan berehat selama 20 minit.
• 4. Gunakan ibu jari anda untuk mencucuk lubang di tengah bola, meregangkannya sedikit dan biarkan berehat selama 5-10 minit. Kemudian regangkan ke ukuran yang dikehendaki. Berbaring di atas papan dan tutup.
• 5. Proofing - 1.5-2 jam di bilik. T. Saya mengambil masa 1 jam.
• 6. Kimpalan:
• Rebus bagel selama 15-20 saat. di dalam air dengan penambahan sedikit sirap jagung atau molase.
• (Saya tambah 1 sudu kecil. Madu + 1 sdt. Pati, bancuh terus ke dalam air). Rebus air, kurangkan panas hingga rendah. Ambil bagel, rentangkan sedikit, hingga sebesar sudu berlubang, masukkan ke dalam air selama 15-20 saat, keluarkan dengan sudu berlubang, goncangkan, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar, berminyak dengan rast. minyak. Taburkan dengan biji poppy segera dan biarkan kering selama 5 minit.
• 7. Panaskan oven hingga 240 * C. Bakar selama 16-20 minit, jika perlu, buka loyang di tengah-tengah penaik.
• Ikut! Bakar dengan cepat!

Catatan

Sumber: 🔗

Resipi serupa

Bagel Turki (SIMIT) (AXIOMA)

Bagel buatan sendiri (Alexandrovna)

Bagel Yerusalem (Gipsi)

Bagelnya cantik, tetapi ada yang tidak kena dengan resipi. Sila tambah keterangan.

Bagelnya cantik, tetapi ada yang tidak kena dengan resipi. Sila tambah keterangan.

Oh, maaf, ini adalah kali pertama saya menghantar resipi dengan cara baru, saya mengacau, saya sudah memperbaikinya.

[Pembakar roti]

Saya masih terkejut kerana saya berjaya memperbaiki resipi, saya sendiri tidak tahu apa yang saya buat, dan dia pergi dengan dua perkataan ... Bagus, apa yang boleh diperbaiki, terima kasih Pembakar roti
Sekarang mengenai bagel: sejak sekian lama saya bermimpi membakarnya, ini asli, hangus, dengan biji poppy, seperti 5 kopeck setiap satu. Di Moscow di Sokolniki terdapat kiosk seperti itu, saya dan rakan saya membeli barang panas selepas kuliah ... dan baunya!
Terdapat banyak resipi bagel, tetapi saya memilih Mishin dari Livejournal, saya suka majalahnya. Dan ia berjaya. Ternyata sama sekali tidak sukar, agak cepat dan - sederhana, dan pengelasan "mengerikan" ini sebenarnya sederhana. Dan anda mendapat bagel sebenar! Hanya saya yang mengurangkan gula, dan Makfa mengambil lebih banyak air.
Dan semasa saya mahu menghantar resipi di Forum, saya tiba-tiba terkejut apabila mendapati bahawa saya ... yang pertama, mungkin dengan bagel? Atau bukan?
Ringkasnya, ini adalah rumah kami sekarang - perkara kegemaran kami. Siapa yang tidak terlalu malas untuk menyertainya!

[Ir]

Siapa yang tidak terlalu malas untuk menyertainya!

Saya malas! Bolehkah saya berdiri di luar dan mengagumi !!!

shl. Ir, bagelnya hebat !!!

Terdapat banyak resipi bagel, tetapi saya memilih Mishin dari Livejournal, saya suka majalahnya. Dan ia berjaya. Ternyata sama sekali tidak sukar, agak cepat dan - sederhana, dan pengelasan "mengerikan" ini sebenarnya sederhana. Dan anda mendapat bagel sebenar! Hanya saya yang mengurangkan gula, dan Makfa mengambil lebih banyak air.
Dan semasa saya mahu menghantar resipi di Forum, saya tiba-tiba terkejut apabila mendapati bahawa saya ... yang pertama, mungkin dengan bagel? Atau bukan?
Ringkasnya, ini adalah rumah kami sekarang - perkara kegemaran kami. Siapa yang tidak terlalu malas untuk menyertainya!

Ya, pada pendapat saya yang pertama. Bagel Misha sudah dicetak selama setahun, mungkin. Semua tangan tidak mencapai.Mungkin saya akan bersatu, walaupun saya tidak ingat kali terakhir saya membakar roti bakar yang diperbuat daripada tepung premium.

[Ir]

Saya malas! Bolehkah saya berdiri di luar dan mengagumi !!!

shl. Ir, bagelnya hebat !!!

Adakah ANDA terlalu malas ?!
Terima kasih kerana menilai, Misai, senang mendapat dari anda dengan tepat

Ya, pada pendapat saya yang pertama. Bagel Misha sudah dicetak selama setahun, mungkin. Semua tangan tidak mencapai. Mungkin saya akan bersatu, walaupun saya tidak ingat kali terakhir saya membakar roti bakar yang diperbuat daripada tepung premium.

Helo, Scarecrow!
Ini kerana bagel anda mungkin dijual, kami tidak memilikinya
Dan saya juga cuba untuk tidak memanggang tepung putih untuk diri saya, lebih-lebih lagi rai, omong-omong, terima kasih banyak untuk orang Rusia anda, saya membakarnya sepanjang masa. Tetapi suami saya - jika saya tidak memanggang roti putih, dia akan pergi membeli baguet sepanjang satu meter ... Tidak, bagel yang lebih baik

Dan, tentu saja, anda adalah Israel, tetapi saya tidak kelihatan! Ya, kami menjual bagel. Anak-anak saya sangat menyayangi mereka. Kadang-kadang saya membelinya.

Bagel anda sangat cantik. Bagus.

terima kasih

Terima kasih! : rose: Sekarang saya sering melakukan ini untuk anak saya.
🔗

[TERIMA KASIH]

Sangat hebat, sekarang setiap saat kita bersama bagel segar - dalam keadaan panas terik, begitu juga saya perlu membuat sendiri. TERIMA KASIH untuk resipi

[Freesia]

Helo, Freesia!
Bagel yang indah: bravo: Kesihatan yang baik untuk anda dan anak anda
Helo, Albina! Ia sangat keren, saya bahkan tidak membayangkan bahawa ia sangat mudah dan pantas. Sekarang kita mempunyai korus utama di rumah: "Dan tidak ada bagel yang tersisa?" Saya doakan anda berjaya dan donat yang enak untuk keluarga anda.

[kisuri]

terima kasih kisuri untuk resipi! dan untuk petunjuk mengenai pembakaran kulit - dan kemudian dari mana untuk mendapatkan molase ini?
ini adalah bagel yang saya dapat


pada masa yang sama saya melihat Lish Mishin, dan tentu saja dia sangat berterima kasih
tepung premium, mungkin selama 1 s lebih enak - mereka agak manis, tapi saya suka
bukannya adunan, saya mempunyai ragi anggur

[rinishek]

Helo, rinishek!
Anda mempunyai bagel yang sangat cantik, hanya klasik. Dan molase sama sekali tidak perlu, anda akan mendapat permukaan yang cantik dan berkilat.
Saya mengambil sedikit gula daripada Misha, dari Misha dalam resipi - 50g. Mungkin itu sebabnya mereka tidak cukup manis untuk citarasa anda, atau mungkin kerana ragi, nampaknya asid itu meneutralkan rasa manisnya. Walau apa pun, anda sentiasa boleh menambahkan gula.
Dan saya mengambil semua jenis tepung, tetapi, tentu saja, Makfa Rusia tidak dapat bersaing. Tepung hebat! Tetapi, kerana kami secara berkala kehilangannya dari penjualan, saya mengambil pelbagai jenis tepung putih, dan 1c., Dan dicampurkan dengan roti - ia selalu menjadi hebat. Saya membuat begel ini setiap hujung minggu sekarang, saya tidak percaya bahawa keajaiban seperti itu berlaku!
Untuk kesihatan anda juga

[Ira!]

Ira! Berapakah berat badan yang anda ambil? Apa pendapat anda, jika saya mengambil tambang, naik hop, ia akan berjaya?

Natus, saya mengambil tepung masam saya dan bukannya adunan (!!! tetapi saya juga menambah ragi ke dalam adunan - kira-kira 3-4 g segar ditekan)
Saya mempunyai kira-kira 230 g tepung masam, saya hanya mengira tepung cair

Mengapa ia tidak berfungsi pada hop? pada prinsipnya, jika ragi ditambahkan, ragi akan bertindak sebagai penambah produk

Terima kasih, setelah catatan berakhir, saya pasti akan mencuba!

Terima kasih, setelah catatan berakhir, saya pasti akan mencuba!

siapa yang akan menunggu sehingga akhir jawatan? !!! di sana selepas semua ayah !!! tidak akan ada masa
Bagel ini hanyalah versi siaran. ganti minyak dengan minyak sayuran. Saya hanya bersandar
mereka sangat ... sangat sedap! pengelasan ini ... saya tidak tahu bagaimana untuk menerangkan, mungkin kerak terbentuk semasa proses kimpalan.

Ira, berapa banyak minyak sayuran yang harus saya masukkan?

2 sudu besar l

OKEY! Terima kasih!

Ira, bagel hebat! : bravo: Warna kerak sangat indah, sekata! Oleh kerana saya belum pernah melihat mereka sebelum ini ..
Saya tertanya-tanya ketika anda membakar mereka, adakah mereka tenggelam? Sudah beberapa hari saya di sini sudah membuat roti bagel sesuai dengan GOST, dan mereka selalu melayang di permukaan semasa melecur. Semuanya berjaya dan rasanya sangat baik, tetapi saya tidak dapat mengetahui mengapa mereka tidak tenggelam ...Sama ada doh tidak curam sebagaimana mestinya mengikut GOST. Misha, saya kira, berada di suatu tempat sekitar 40%, saya juga melakukannya, tetapi menurut GOST semestinya tidak lebih dari 36%, adalah tidak realistik untuk membuat adunan yang begitu sejuk di rumah. Sudah tentu, ini tidak penting, yang utama adalah bahawa mereka ternyata sangat enak, tetapi menarik ...

[tidak]

Helo Vasilisa!
Terima kasih, bagel mengikut resipi ini, bagaimanapun, sangat bagus, saya telah membuatnya seratus kali, dan belum mencuba resipi lain, tetapi mengapa?
Apabila dimeteraikan, mereka tidak tenggelam, tentu saja! Doh sangat ringan, gebu, sedikit kaya. Menurut semua undang-undang fizik, mereka tidak boleh lemas. Dan siapa yang mengatakan mereka harus tenggelam?
Mereka mengapung, dan untuk menghirupnya dari semua pihak, saya mencuba pelbagai cara: pertama saya membalikkannya, hanya memangkasnya dengan sudu berlubang dan - percikan! Tetapi ini tidak begitu selesa, ada semburan ... Sekarang saya hanya sedikit memanaskannya dan menyiramnya dengan air. Hanya ada 20 saat panas, semuanya berjalan lancar. Setelah mendidih, mereka berkerut sedikit, tetapi meluruskan di dalam ketuhar.
Apa resepi anda? Dan apa yang berlaku?

Ira, resipi sangat mirip dengan Mishin, sangat sedikit perbezaan. Saya bakar mengikut GOST 35g. Dalam perihalan penyediaan bagel, ada tertulis di mana-mana bahawa mereka mesti lemas, dan ketika mereka muncul, maka mereka sudah siap. Ini juga terdapat dalam buku Plotnikov "350 Jenis Roti", dan di sini: 🔗.
Tetapi anda meyakinkan saya, di rumah ia masih belum dikeluarkan. Terima kasih untuk jawapan anda.
Ternyata mereka sangat gemuk:
🔗 🔗
dan saya cuba menjadikannya lebih mirip "yang" yang sebelumnya dijual di Moscow di Old Arbat, suami saya bernostalgia untuk mereka, dibakar untuknya.
Bagel sangat enak, tetapi sudah tiba masanya untuk mengikatnya, jika tidak, musim bunga ada di hidung, jadi saya juga tidak akan memakai seluar jeans kegemaran saya.

Bagel kacak. Vku-tidur, walaupun dalam penampilan!
Dan rakan saya dan saya, ketika kami kembali dari institut pada waktu petang, berhampiran Sokolniki membeli, dengan harga 5 kopecks, panas. Bau sentiasa ada ...
Sudah tentu, mereka kelihatan berbeza, memang lebih kurus, dan rasanya, mungkin berbeza, sekarang saya tidak ingat. Misha tidak menulis apa-apa mengenai perkara ini, dia harus membacanya (sekarang saya juga berminat ...)
Dan kira-kira musim bunga - dalam beberapa bulan diet kaca, Tatyana kehilangan 5 kg - tanpa merasakan ini, dan saya mengekalkan berat badan yang sama - kelas! Saya belum sempat menulis di sana. Di sini... Dan makan bagel untuk kesihatan! Tidak mendapat kesenangan dari hidup adalah sangat berbahaya!

Terima kasih Irish! Syabas, dijatuhkan dengan baik. Tetapi bagi saya diet ini tidak relevan, saya makan seperti ini sepanjang hidup saya ...
Dan bagel adalah jenama Moscow, saya tidak tahu bagaimana di bandar lain .. Sekarang, hanya di rumah dan mencuba yang sebenarnya.

... bagi saya diet ini tidak relevan, saya makan seperti ini sepanjang hidup saya ...
Dan bagel adalah jenama Moscow, saya tidak tahu bagaimana di bandar lain .. Sekarang, hanya di rumah dan mencuba yang sebenarnya.

Lebih-lebih lagi - untuk kesihatan anda! !

Irina, terima kasih atas resipi bagel yang enak sejak kecil. Hanya saya mengeluarkan ragi, saya membakarnya dengan tepung masam, bukannya gula, saya meletakkan fruktosa, kerana adunan dengan masam ternyata sedikit lebih nipis dan ketika melecur bagel sangat cacat, sebelum dibakar, saya sapukan dengan sikat dari pati dengan jeli fruktosa atau masukkan ke dalam ketuhar, hasilnya masih sangat sedap dan cantik! Saya juga membuat tepung 2 gred, ia juga sangat sedap! Anak perempuan saya sekarang meminta "bubibi" setiap hari (dia berumur hampir 2 tahun).

[Tasyana]

Helo, Tasyana!
Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi dan ternyata sedap. Dan kesihatan anak perempuan saya!

... dengan sourdough, doh ternyata sedikit lebih nipis dan ketika melecur bagel sangat cacat ...

Adakah anda sudah mencuba menambahkan sedikit tepung?

Adakah anda sudah mencuba menambahkan sedikit tepung?

Terima kasih, Irinochka
Saya tidak menambah tepung, kerana setelah menguli adunan ternyata sangat curam, dan semasa pembuktian menjadi lembut dan longgar, seperti sebelumnya, cecair, bagel menjadi sangat lembut, mungkin disebabkan oleh bakteria asid laktik di dalam masam.
Sejujurnya, saya tidak merasakan perbezaan rasa antara bagel yang hangus dan tidak hangus, kedua-dua pilihan itu ternyata sangat enak, hanya pada kasus pertama bagel keluar dengan jelek.
Anak perempuan saya meminta "bubibi" lagi hari ini

Baiklah, kesihatan yang baik! Sourdough benar-benar menjadikan doh lebih nipis, saya tahu ini dari roti lain. Dan jika anda suka, dan terutamanya "bubibi", sangat bagus.
Terima kasih atas pengalaman berharga yang lain.

Resipi tidak sesuai dengan GOST. Ternyata roti, bukan bagel.
Nisbah tepung dan air dalam resipi ini adalah 1: 0.53
Menurut GOST, ia mestilah 1: 0.31

Bagel Ukraine:
Tepung gred pertama - 1000 gr (200 gr * / 800 gr **)
Ragi roti ditekan - 15 g *
Air - 126 * / 184 ** (jumlah air untuk ujian dapat ditingkatkan sebanyak 4%)
Gula pasir - 120 g **
Garam - 15 g **
Marjerin meja dengan kandungan lemak 82% - 80 gr **
Poppy - 15 gr
Suhu penapaian:
- doh + 30C
- doh +30 ... 35C
Tempoh penapaian:
- adunan 3.5 ... 5 jam

________________________ ______
* Opara
** Doh

Terima kasih, Kirill!
Saya tidak mencari resipi GOST, mereka sudah sangat sedap. Dan bukan roti sama sekali, tetapi bagel sebenar. Tetapi, memang, mereka sedikit berbeza dari yang asli. Jadi terima kasih, saya akan mencuba dan membandingkan. Malah menarik!

Dan saya sangat menyukai bagel. Cukup ilahi !!! Dan bagel, bukan roti yang saya dapat

Hai, Tanya!
Gembira anda menyukai bagel! Untuk kesihatan anda!

Terima kasih kembali. Saya bakar selama dua hari berturut-turut

Hebat!

Saya mendapat yum yum yum

Inspirasi melanda saya semalam. Saya membakar bagel. Betapa sedap. Saya pasti akan mengulangi resipi ini.
Tiada gambar. Di akhirat. masa pasti akan menjadi gambar, saya berjanji. Terima kasih banyak kepada pengarang resipi