Kek susu burung (pada gelatin)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Biskut:
Tepung Gandum	1.5 sudu besar
Gula	1/2 sudu besar
Kuning	4 perkara.
Susu pekat	2/3 bank
Krim masam	1 sudu besar l.
Serbuk penaik	1 sudu kecil
Souffle:
Protein	6 keping.
Gula	150 g
Asam lemon	picit
Gelatin	sachet
Mentega	2 sudu besar l.
Susu pekat	3 sudu besar l.
Gula vanila	sachet

Kaedah memasak

Biskut:
Kisar telur dengan gula hingga putih, tambah krim masam, serbuk penaik, susu pekat - pukul dengan pengadun. Kacau tepung. Bakar selama 30 minit. Dia mengeluarkannya dari acuan, menyejukkannya di rak dawai dan memotongnya menjadi 2 kek.
Souffle:
Saya merendam agar-agar dalam mangkuk (sebelum mula membuat biskut) dan larut sepenuhnya. Gula dituangkan ke dalam 100 ml air dan didihkan (dalam arti gelembung yang diperlukan). Saya menambah gelatin dan memasak sirap sehingga karamel mula mencapai sudu. Saya menambahkan asid sitrik ke dalam sirap (secara harfiah beberapa butiran). Protein disejukkan di dalam peti sejuk sambil membakar biskut. Pukul putih sejuk hingga buih pekat, masukkan gula vanila dan pukul lagi. Dia menuangkan sirap mendidih ke dalam jisim protein dalam aliran nipis, pukul selama 30 saat lagi. Campurkan mentega lembut dengan susu pekat, dan ya! disebat dengan pengadun dengan krim protein. Protein langsung hilang - konsistensi krim masam tebal ternyata.
Perhimpunan:
Saya memutuskan untuk tidak marah dan mengambil kek juga! Rendam kuih dengan campuran minuman keras dan sirap nanas. Dia memasukkan kek ke dalam acuan, menuangkan krim protein, menghantar kek kedua untuk berlayar (dia menenggelamkannya sedikit ke dalam jisim, tetapi tidak sepenuhnya) dan memasukkan kek ke dalam peti sejuk. Saya membuat aising dari coklat gelap, dan selepas 15 minit saya meletakkan kek dari acuan di atas dulang dan menutupnya dengan aising.
Souffle dibekukan sepenuhnya. Sekiranya bukan kerana tipu daya dengan pengadun, lapisannya akan sangat baik dan kemungkinannya cukup untuk gula-gula. [/ Petikan]

Catatan

Helo!
Saya memutuskan untuk membuat "Susu burung" pertama dalam hidup saya. Cuma saya belum membeli agar-agar, jadi saya cuba membuatnya dengan gelatin. Saya telah menggabungkan beberapa resipi yang berbeza.