Ciabatta (tanpa kumpulan)

[kil]

Hello semua
Terima kasih, Vera untuk pautan, saya telah memanggang lebih dari sekali dengan cara "sejuk" di atas batu atau kepingan, sememangnya roti itu naik dengan sempurna. Tetapi saya tidak mencubanya dalam kuali sejuk, saya mesti mencubanya.
Ira-kil, Saya menonton video tersebut. Botol itu mengandungi cuka wain. Tetapi saya tidak menambahkannya ke ciabatta.

[kil]

Hello semua
Terima kasih, Vera untuk pautan, saya telah memanggang lebih dari sekali dengan cara "sejuk" di atas batu atau kepingan, sememangnya roti itu naik dengan sempurna. Tetapi saya tidak mencubanya dalam kuali sejuk, saya mesti mencubanya.
Ira-kil, Saya menonton video tersebut. Botol itu mengandungi cuka wain. Tetapi saya tidak menambahkannya ke ciabatta.

Irisha terima kasih, saya menyedari bahawa ia adalah roti lain, saya tidak dapat menerjemahkan bahawa ia adalah cuka, saya rasa 9%.

[kisuri]

kisuri,
Irina, terima kasih banyak untuk resipi!
secara tidak sengaja meninggalkan scapula HP di dacha. dan resipi anda banyak membantu!
Dan ketika mereka mencuba ... mmmmmmmmmmmmmm ...- sekarang dia akan menjadi salah satu yang paling disayangi sejak sekian lama

Dan inilah Chiabata saya
Dibakar dalam periuk tekanan Shteba.


Terima kasih kerana resipi

[Maria]

Maria ! Foto yang sangat sedap! Nah, bagaimana anda boleh lewat!

Terdapat adunan chapatis di dalam peti sejuk. Jadi apa! Saya melihat karya anda dan sudah menguli doh. Dan berkali-kali saya menyampaikan resipi ini. Saya akan berterima kasih kepada penulis esok dengan laporan.

Tolong jelaskan kepada saya (saya akan bakar di dalam ketuhar) - bagaimana cara memanggang dengan wap? Tutup barang yang dibakar dengan kuali, seperti dalam resepnya, atau masukkan sesuatu ke dalam ketuhar dengan air atau taburkan oven dengan air?

Tutup doh ini dalam kuali dan tutup, dan wap akan berada di dalam dari doh)

Terima kasih, saya telah mencuba, saya benar-benar ingin membakar ciabatta)

[Masinen]

Masinen, Terima kasih untuk jawapan! Saya faham! Saya akan mencuba juga! Dan yang paling penting, kuali itu besar!

[arak]

Selamat petang semua!

Irisha terima kasih, saya menyedari bahawa ia adalah roti lain, saya tidak dapat menerjemahkan bahawa ia adalah cuka, saya rasa 9%.

Ira, ini arak cuka, saya pernah, sejujurnya, saya tidak faham apa itu. Baunya seperti anggur yang dioksidasi, tidak seperti cuka, dan akhirnya ... tidak ada lagi persoalan mengenai peratusan. Terdapat banyak resipi roti tanpa menguli, kebanyakannya tidak mempunyai cuka sama sekali.

Natasha, saya gembira kerana saya suka roti, kesihatan yang baik! Dan, betul-betul, ketika panas dan mentega, bukan?
Masha, lelaki yang kacak! Dan terima kasih kerana idea penaik baru - dalam kartun!
Svetochka, kejayaan dan kami sedang menunggu laporannya

Hari ini saya sudah membakar hari ke-7, saya perlu mengikat kerakusan. : -X Lubang DALAM ....

Begitu banyak kehidupan!

Roti sedap !! Sebaik sahaja kita makan, saya akan memakainya semula !! Saya sangat sukakannya)

Bakar dalam kuali di bawah tudung. Ini adalah debut saya dalam penaik. Saya akan mencuba lagi seperti ini. Pada pendapat saya, roti tidak dibakar. Lubang ... baik, lubang ... dijangka lain. Tetapi di sini salah saya, saya mencetak roti di atas meja sederhana, tetapi ia diperlukan di atas kertas. Semasa saya memasukkannya ke dalam kuali, cacatnya kuat. Ngomong-ngomong, keraknya bukan ek.

Begitulah doh




Dan roti seperti itu ternyata.

Dan hari ini saya meletakkan doh untuk malam. Saya boleh mengatakan bahawa adalah lebih baik untuk melakukan ini, jika tidak, kali terakhir saya mencair pada waktu petang dan menarik semangkuk adunan))
Dia membakar lagi di Shteba.
Hasilnya lebih baik !!


Saya tidak akan menyeksa dengan gambar lagi))

[iris. ka]

iris. ka, Helo!
Ciabatta anda kelihatan sangat bagus. Mungkin perlu memegangnya lebih lama di dapur, "bawa", pendek. Atau suhu lebih tinggi, tungku semua berbeza. Adakah anda membuka penutup pada akhir? Sebarang roti biasanya memerlukan sedikit tangan untuk mengisinya. Kesabaran sedikit - dan semuanya akan menjadi!
Mashenka! Foto anda -! Siksa kami lebih jauh!

[iris. ka]

iris. ka, baik, ternyata baik dan pada pendapat saya ia dibakar, tuangkan lebih banyak tepung semasa pengacuan supaya doh tidak melekat di tangan anda.
Sekarang saya bertaruh hampir satu hari, kerana.dalam mod kerja, saya tidak mempunyai masa untuk memanggang pada waktu pagi (ketuhar harus dipanaskan selama hampir satu jam hingga 250 darjah), dan pada waktu pagi saya suka bangun pada saat-saat terakhir, jadi saya memasukkan roti pada waktu petang dan bakar pada keesokan harinya, ternyata lebih baik. Saya juga tidak meregangkannya dengan selipar, secara amnya saya cuba untuk tidak mengerutkannya lagi, saya membuat Palyanitsa bulat.
TERIMA KASIH. TERIMA SUPER.

Baiklah, chabatta saya mendapat persetujuan. Terima kasih atas pujian. Keluarga juga menyukainya. Kerak saya yang tidak terlalu keras, tetapi ternyata lembut. Saya akan mulakannya semula esok.
Mengenai penutup. Dan bila hendak membukanya? Saya membukanya setelah 10-15 minit, ketika suhu turun.

[kisuri]

kisuri, Ira! Terima kasih banyak untuk resipi! Sedap, beraroma! Keraknya rangup! Tidak berbau seperti ragi! Lubangnya, bagaimanapun, tidak terlalu besar. Bakar dalam satu bahagian. Misha berkata, jika anda tidak berpecah, anda tidak boleh mengharapkan lubang besar! Saya sama sekali tidak kecewa! Lain kali saya boleh membahagikan adunan kepada 2 bahagian. Saya akan dan akan membuat ciabatta menggunakan resipi ini. TERIMA KASIH !!!

Svetochka!
Ini bukan lubang? Ya, lubang yang indah! Tetapi saya faham anda, pada mulanya saya ingin mendapatkan lubang besar hanya untuk bersenang-senang. Saya berhenti ketika tidak ada tempat untuk mengoleskan mentega, semuanya jatuh ... Anda mempunyai roti yang indah, saya gembira saya menyukainya.

Roti semalam, begini rupanya setelah seharian berehat

baik, lubang

Sekarang saya membakar roti ini dalam periuk tekanan Brand 6051:

Saya meletakkan doh pada waktu petang. Pada waktu pagi selepas 12 jam, saya menguli (dilipat beberapa kali), dibangkitkan selama 1.5 jam dan dibakar selama 60 minit. 15 minit lagi di bawah panggangan.

Menarik, tetapi ciabatta masam ini menguli

[Gadis-gadis, tetapi bagaimana untuk mendapatkan lubang besar? Mohon nasihat!]

Terima kasih kepada penulis untuk resipi!
Dan semalam saya bakar dalam Shteba 25 minit + 15 terbalik:


Gadis-gadis, tetapi bagaimana untuk mendapatkan lubang besar? Mohon nasihat!

[julia_bb]

julia_bb, nampaknya lubang besar hanya akan keluar di dalam ketuhar.

Virgo, terangkan kepada saya, sila: jika saya memanggang batu di bawah penutup (saya mempunyai pembinaan dari dulang tanah liat ikeevsky + mangkuk salad lutsinar yang terbuat dari kaca tahan panas) dan tuangkan air ke dalam ketuhar - bagaimana wap akan masuk ada (di bawah tudung)? Saya sudah mempunyai bukti. Saya biasa bakar dengan wap, tetapi tanpa penutup.

[julia_bb]

julia_bb, nampaknya lubang besar hanya akan keluar di dalam ketuhar.

Irina, tidak. Saya bakar di Shteba. Saya tidak mempunyai lubang besar, tetapi lubang yang sangat besar. Doh tidak dapat diramalkan. Apa sahaja boleh mempengaruhi, termasuk suhu air semasa pencampuran

Helo Anya!
Wap di bawah penutup terbentuk kerana adunan basah, air menguap pada suhu tinggi, dan tidak ada tempat untuk keluar dari bawah penutup. Sebelum menutupnya, saya tuangkan dari botol penyembur ke permukaan dalaman penutup (hanya mesti sejuk, jika tidak, ia boleh pecah!). Tetapi palet itu sendiri mesti dipanaskan!

Helo Anya!
Wap di bawah penutup terbentuk kerana adunan basah, air menguap pada suhu tinggi, dan tidak ada tempat untuk keluar dari bawah penutup. Sebelum menutupnya, saya mengeluarkannya dari botol semburan ke penutupnya (hanya mesti sejuk, jika tidak, ia boleh pecah!).

Ya, ATP. Oleh itu, anda tidak perlu memercikkan air ke dalam ketuhar, adakah penutupnya cukup dari botol penyembur? Saya juga kadang-kadang menaburkan roti.
Dan satu lagi persoalan, tetapi untuk masa depan, kerana kali ini saya melakukannya mengikut versi asal, tanpa menambahkan minyak. Sekiranya anda mencampurkan minyak Zhmenka setelah 12 jam penapaian, sebelum pemeriksaan terakhir?

Sekiranya anda memanggang di bawah penutup, tidak ada gunanya membakarnya di dalam ketuhar, ia tidak akan mendapat roti. Adalah perlu untuk memanaskan palet, memindahkan benda kerja ke dalamnya, tutup oven dengan penutup. Anda boleh membuat pra-pop pada penutup, dan sedikit juga pada benda kerja.
Sebelum akhir penaik, angkat penutup hingga keperangan.

Sekiranya anda memanggang di bawah penutup, tidak ada gunanya membakarnya di dalam ketuhar, ia tidak akan mendapat roti. Adalah perlu untuk memanaskan palet, memindahkan benda kerja ke dalamnya, tutup oven dengan penutup. Anda boleh membuat pra-pop pada penutup, dan sedikit juga pada benda kerja.

Oleh itu, adalah logik, persoalan itu timbul. Saya menambah soalan dalam catatan sebelumnya, jawapan, sila.

Tidak ada minyak dalam resipi ini.Setelah 12 jam penapaian, saya tidak akan mengganggu, kerana ia akan merosakkan struktur roti. Di sini anda perlu melipat dengan teliti supaya lubang tidak tertiup.

Tidak ada minyak dalam resipi ini. Setelah 12 jam penapaian, saya tidak akan mengganggu, kerana ia akan merosakkan struktur roti. Di sini anda perlu melipat dengan teliti supaya lubang tidak tertiup.

Di sana saya membaca mengenai minyak dalam perbincangan. Dan saya juga membincangkan struktur ujian, jadi saya tidak menambahkannya. Tetapi saya tidak melipatnya, adunan itu sangat melekit, saya hanya mengangkat bahagian tepi ke tengah

Sangat baik untuk memulakan! Lebih banyak tepung! Jangan takut!
Dan apabila ciabatka ini berlaku, cubalah ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0.

Oh, betapa indahnya ... Tetapi saya lebih banyak menggunakan rai dan gandum, roti putih - terutamanya untuk anak dan ibu saya yang saya bakar. Hari ini adalah pengecualian dari peraturan

AAAAA! SOS! Saya mempunyai topi lutsinar ini yang dibakar hingga menjadi doh, dan ia tidak boleh koyak. Ia menjadi sejuk, lubang-lubang itu muncul melalui kerak - Mungkin, anda mesti memanggang dengan penutup - jika anda mula merobeknya sekarang, ia akan jatuh, hanya 10 minit berlalu. Pada akhirnya saya akan melepaskannya dan mungkin menghidupkan panggangan. Lain kali, anda mungkin perlu mengurangkan bahagiannya sebanyak 1/3, supaya doh tidak merebak ke tepi tikar di mana pemeriksaan dilakukan.

Ya, kami tidak mencari jalan mudah Setelah 30 minit, saya mengeluarkan penutup dengan doh yang dipanggang, membalikkannya, menanggalkan permaidani, memisahkan doh dengan pisau - tidak semuanya tertinggal, saya memasukkannya kembali ketuhar

Ringkasnya, kecantikan luaran tidak berjaya, separuh kerak atasnya terkoyak. Kami akan menunggu penyejukan dan penilaian keindahannya
Saya fikir mungkin saya mesti meminyaki bahagian dalam penutup kubah saya yang bersentuhan dengan adunan.

Oh, apa yang saya terlepas! ( Saya berada di tempat kerja ...). Saya juga merobek semuanya! Dan sekarang ia masih berlaku ...
Perkara utama adalah jangan takut dengan apa-apa!

Ngomong-ngomong, mengenai penutupnya: tidak semudah itu. Anda sangat memerlukan topi BESAR. Saya telah melihat sepanjang hidup saya dan belum menemui apa-apa yang sesuai dengan saya. Sebagai contoh, Misha, pengarang resipi ini (yang ada di bawah pautan), mempunyai bekas logam seperti di kantin di mana makanan tetap panas, dan juga saiz batu, tetapi di mana anda boleh mendapatkannya!

Ira, benda "restoran" besar yang digunakan untuk menutup makanan disebut "ram", dan yang diletakkan di atas pinggan disebut makanan pemanasan. Anda mungkin memerlukan maklumat ini, tetapi perkara ini agak mahal.
Saya mempunyai idea untuk membuat semula kuali aluminium yang besar untuk roti - ambil kuali dengan diameter 30 cm, gerudi lubang di bahagian bawah dan susun semula pemegang dari penutup ke lubang ini. Ternyata ia adalah peti besi logam gergasi - pada pendapat saya sangat sesuai untuk roti, apa pendapat anda?

Maafkan saya kerana membincangkan topik anda dengan nasihat saya, saya hanya peminat barangan bakar yang bersih, tetapi tempat tinggal saya lobak jangan makan ciabatta, saya sangat berharap bahawa saya akan masak dan memanggang sendiri))

Hai Vera!
Adalah sangat baik anda "campur tangan" untuk "mengganggu" forum. Saya akan menjawab anda kemudian, saya tidak dapat bercakap ...

Selamat petang semua!
Anh, bagaimana ciabbet itu berubah? Jadi apa, yang tersekat! Kami juga suka yang hodoh!
Vera, terima kasih atas maklumatnya, tetapi kami mungkin menyebutnya berbeza. Sudah tentu, pasti ada tempat di mana semua jenis peralatan restoran dijual, tetapi ... Entah bagaimana saya sudah membeli sesuatu seperti ini, dan ia tidak sesuai dengan ketuhar saya. Dan pertama sekali, anda betul, peralatan profesional sangat mahal dan tidak sesuai untuk dapur biasa.
Saya mempunyai kuali seperti itu, nenek saya. Malah besi tuang. Diameter - 28 cm. Dan ada duralumin, lebih kecil. Di bawah mereka, di atas batu yang dipanaskan, ternyata hebat! Tetapi hanya satu (1!) Ciabbet. Sekarang, jika terdapat penutup segi empat tepat, ukuran batu itu betul-betul, tinggi, dan juga dengan pemegang ...
Inilah yang saya gunakan akhir-akhir ini: , dan lebih banyak lagi dari itik:

Ternyata, disetujui dan dimakan

Irchik, dan saya akan memasukkannya.

Saya mempunyai idea untuk membuat semula kuali aluminium yang besar untuk roti - ambil kuali dengan diameter 30 cm, gerudi lubang di bahagian bawah dan susun semula pemegang dari penutup ke lubang ini. Ternyata ia adalah peti besi logam gergasi - pada pendapat saya sangat sesuai untuk roti, apa pendapat anda?

Saya membeli satu untuk tujuan ini.

tapi sayang dan ah !!! Aluminium bukanlah bahan terbaik untuk roti. Berbanding dengan besi tuang dan seramik.

Irchik, dan saya akan memasukkannya.

tapi sayang dan ah !!! Aluminium bukanlah bahan terbaik untuk roti. Berbanding dengan besi tuang dan seramik.

+1

Aluminium bukanlah bahan terbaik untuk roti.

Tetapi bagaimana dengan bentuk pelakon kilang untuk roti timah?

Baiklah, kita bercakap mengenai roti perapian. Mengenai acuan, saya secara peribadi selalu mendapat bahagian bawah dan sisi yang ringan, saya harus menggoreng rak dawai tanpa acuan pada peringkat terakhir.

mengenai acuan,

Dan saya hanya memanggang rai dan gandum, jadi saya tidak perasan.