Yoghurt dengan kultur starter bakteria (narine, Vivo, dll.)

Mengenai "sombong" dari pengalaman peribadi, saya boleh katakan .. Sebahagian besarnya adalah dari jenis bakteria. Sebagai contoh, apa yang disebut "permulaan Itali" semuanya memberi saya rasa tidak selesa. Lebih-lebih lagi, dia mematuhi semua syarat dan bahkan diinsuranskan .. Dan susu adalah yang terbaik, dan dari pelbagai jenama, dan suhu susu seperti yang diharapkan dan suhu yogurt diukur secara berkala, dan kemandulan pinggan , dan nama-nama budaya pemula berbeza ... dan hasilnya sama .. secara umum, saya diseksa untuk mendapatkan lendir ini setiap kali ..
Dari semua ubat yang saya uji, hanya Yogulakt dan Evitalia yang tidak memberikan "nikmat" ..

Lara_, terima kasih! Saya belum memperoleh pengalaman, tetapi saya mahu "menusuk" lebih sedikit.

Tuhan bukan orang yang membakar periuk! Semua akan menjadi baik untuk anda!

Mengenai "sombong" dari pengalaman peribadi, saya boleh katakan .. Sebahagian besarnya adalah dari jenis bakteria. Contohnya, apa yang disebut "leavens Itali" semuanya memberi saya ngeri.

Pengalaman anda adalah yang terbaik!

Dalam kes saya, sebaliknya, budaya pemula Itali "GoodFood" memberikan hasil yang sangat baik, produk tidak terlalu berasid, tidak meregang. Setakat ini saya lebih menyukainya berbanding VIVO, walaupun saya belum mencuba semuanya.

Saya tidak tahu, saya tidak akan membantah ..
Saya mempunyai 50 keping yang berbeza. Mungkin permainan seperti itu .. Walaupun, nampaknya, waktunya tidak apa-apa ..
Mereka mempunyai kelebihan yang tidak dapat disangkal - mereka memerah dengan besi. Lebih-lebih lagi, bukannya 1 liter, anda boleh membuat fermentasi ketiga-tiganya. Tetapi rasanya .. saya tidak suka .. Saya membeli termostat kerana ini, tetapi sama sekali tidak membantu saya ..

Lara_, anda belum ditentukan, tetapi dari bandar mana anda berasal?
Luysia, saya sangat mengesyaki bahawa di Ukraine dan di Rusia, dan bahkan di bandar yang berbeza, kita semua mempunyai produk yang berbeza, kerana pengeluarnya berbeza. Saya sering meninggalkan Moscow sejauh 300 km ke Ostashkov. Terdapat produk yang sama sekali berbeza - seperti susu, tepung, atau roti. Charlotte yang sama di multicooker yang sama di sana dan di Moscow adalah dua pai yang berbeza.

Dan saya diberitahu bahawa tidak ada krim masam dalam sourdough Bulgaria. Berbohong, bukan?
Olga, bolehkah saya mempunyai foto budaya pemula Bulgaria anda "Lactina"? Adakah Genesis Laboratories membuatnya atau tidak?

Seperti dalam lagu oleh Pugacheva: Anda dan saya, kami berdua betul
Hakikatnya, Irusya, dan saya terkejut apabila mengetahui bahawa budaya pemula Bulgaria (sekurang-kurangnya di Kiev) berasal dari 2 pengeluar yang berbeza, anda boleh bayangkan. Itu sama sekali tidak ada, kecuali VIVO, dan sekarang, ketika ia membanjiri, langsung dari cornucopia - dan orang-orang Itali membantu dan saudara-saudara Bulgaria - semua orang berusaha untuk ahli yogurt.
Foto, sampah, saya tidak boleh mengeluarkannya, saya tidak mempunyai Lactina, tetapi saya akan memberikan pautan tidak langsung kepada pengedar Genesis dan Lactina. Oleh itu, mereka tidak menipu anda - Genesis sebenarnya tidak mempunyai krim masam, tetapi Lactina memilikinya, dan ia sangat berkualiti,
🔗
🔗

🔗
🔗

Yogurt mana yang terbaik? Sudahkah anda mencuba kedua-duanya? Saya mengambil genesis. Mungkin Lactin patut dicuba?

bagi saya mereka berdua baik, ada sedikit perbezaan antara mereka - lembut dan berkecuali, berbanding VIVO

Olga, terima kasih atas penjelasannya! Sekarang saya akan melihat Lactina, dan Genesis ada di dalam peti sejuk saya - tetapi saya tidak senang dengannya. Saya sudah menulis mengenai yogurt krim masam berkrim saya - pada mulanya nampaknya saya kurang, tetapi saya tidak memberi perhatian - ia meregangkan jangkitan, tetapi kali ini suhu susu yang dipanaskan diperiksa dengan termometer, dan ragi dilarutkan dalam susu yang dihangatkan. Nah, inilah yang harus dilakukan dengan ragi ini - tarikan ini telah mematahkan selera saya
Hari ini saya membeli sourdough Yagotynskaya untuk diuji, walaupun hanya terdapat lemak rendah yang terdapat di Velmart, saya sudah meletakkannya, saya akan berusaha mendapatkannya. Manfaatnya mungkin kurang, tetapi sekurang-kurangnya mungkin tidak akan kekal.

Ira, mungkin, sampai tahap tertentu, semua yoghurt digambar, ini adalah bakteria hidup, hanya dalam beberapa budaya ragi, memang kurang, dan menurut saya orang-orang Bulgaria sedikit lebih lembut daripada yang di Kiev. SELAMAT TAHUN BARU! Dan yogurt yang indah pada masa akan datang

Dalam luasnya Internet, saya dapati pernyataan bahawa jika anda menggunakan susu yang disterilkan, hasilnya lebih mirip dengan yogurt, dan jika dipasteurisasi, ia kelihatan seperti susu curd.
Siapa yang mempunyai pengalaman dengan ini?

dan yogurt adalah yogurt, seperti yogurt, katyk, dll.

Saya mendapat yogurt tebal dari susu mana pun, jika berkualiti tinggi. Perbezaannya adalah dalam bentuk bakteria.

[rusja]

rusja
Selamat Tahun Baru kepada anda dan semua orang, semua orang, semua orang
Saya melihat pautan anda ke yoghurt Laktina - Saya belum pernah melihat yogurt seperti itu, dan tidak ada Poltava di laman web ini di bahagian "Tempat membeli".
Yogurt eksperimen saya dengan yagotynsky sourdough telah siap di dalam pembuat yoghurt dalam 4 jam. Saya melakukan ini: Saya menambah 4 sudu teh tepung masam ke setiap balang susu (balang makanan bayi Karapuz) (sudu kecil, jadi saya meletakkan 4, saya tidak tahu, mungkin banyak).
Saya belum mencuba produk yang dihasilkan, ia ada di dalam peti sejuk, saya akan merasainya esok. Tetapi, saya rasa ia akan lebih sedap seperti kefir (saya sendiri belum mencuba ragi, tetapi kefir dengan baunya). Jadi saya akan menulis mengenai kesan saya esok.

Saya mencuba produk saya di Yagotynsky sourdough. Rasanya asli, susu karipap masam sederhana, agak pekat (tetapi tidak bernilai sudu), tidak tahan sama sekali. Buat masa ini, saya akan membuat 2.4% kefir dengan sourdough ini dan dengan Aktiviya, saya akan berehat sebentar dengan gadis-gadis Bulgaria. Dan saya makan susu karipap ini (tentu saja, bukan yogurt secukupnya) dengan senang, mungkin kurang berguna, tetapi ia tidak menyebabkan pergaulan yang tidak menyenangkan.

Helo! Saya ingin mendapatkan jawapan untuk soalan saya ...
Pembuat yogurt mulinex yoghurtteo dengan pemasa. pada kali pertama saya membelinya, saya tidak peduli sama sekali, saya akan merebus susu keseluruhan dengan jangka hayat selama 11 hari, saya akan menyejukkannya sehingga jari saya dapat diturunkan dan ia tidak terbakar dan sebotol evitalia diminum. Saya akan kacau dengan pukul. Saya akan mencurahkannya. Pada pukul 8h. Kemudian sudu tebal dan saya akan menyimpannya di dalam peti sejuk selama 1.5 jam ... sedap! tiada masam, dll. Bagaimana sekarang ???? kemudian air dari atas adalah beberapa lurus! ia tidak menebal sama sekali dan susu masam selama 8jam !!!!!!!!! cecair lurus. Bukan sedikit yogurt! Saya cuba untuk tidak merebus susu, tetapi memanaskannya hingga suam, kemudian keluar, kemudian tidak.
Namun, bagaimana anda dapat memeriksa suhu di dalam jika anda tidak dapat mengaduknya, jika tidak, kulat yoghurt akan jatuh? dan jenis termometer apa yang diperlukan? dan jika dalam kes saya tidak berfungsi, maka pembuat yogurt terlalu panas? alat itu tipis untuknya ...

Adakah susu selalu sama? Saya tidak boleh membuat yogurt dari susu yang disterilkan, tidak kira berapa harganya. Tidak memanas sama sekali.

ID:
1. susu berubah.
2. akan membeli termometer (kerana mencuba dengan jari anda, percayalah, adalah penunjuk yang sangat tidak boleh dipercayai)
3. Letakkan kotak kadbod dengan lubang di bahagian bawah pembuat yogurt.

Kemudian beritahu kami apa yang berlaku :-)

Saya tidak akan menahannya selama 8 jam. Sejak dia sangat marah, kira-kira 4 jam untuk memulai, dan melihat apakah itu telah berubah menjadi keadaan yang diinginkan?

Ya, saya setuju bahawa ia terlalu banyak. Tetapi, jika ada air dalam 8 jam ..
Sekarang, anda tahu, apa yang tidak ditambahkan pada susu. Dan juga mahal, sehingga tidak masam dan disimpan lebih lama. Baik, dan murah juga, kata mereka, dan soda, dan kapur, dan antibiotik dan byaka lain. Mengapa ia ditapai? Cari susu yang baik hari ini ..

Hello semua. Lara, saya menyediakannya pada pukul 10 pagi hari ini. pada 17, dua tin diperiksa - cecair. mooko, susu. pada 19 saya memutuskan untuk melihat semula. nampaknya telah datang. berlepas. masukkan ke dalam peti sejuk. tapi menarik ... saya menyentuh dua tin. salah satunya menebal, dan yang kedua tetap cair !!! dan satu soalan lagi.apa yang anda lakukan dengan pemeluwapan? Saya mempunyai tetes besar di penutup pembuat yogurt !! hari ini saya membuka 3p dan mematikannya ... atau mungkin ini juga tidak dapat dilakukan ...

Baru semalam saya membeli sedikit susu Nizhny Novgorod yang dipasteurisasi. Nampaknya kelihatan (pembungkusan) baik, pengeluar menjanjikan produk yang berkualiti. Ia tidak memanas walaupun semalam. Tetapi saya mengaitkannya hanya dengan susu itu sendiri. Apabila saya melakukannya di "Rumah di Desa", atau pada susu dari "Izbenka" - semuanya diperam selama 4-4.5 jam dengan sebarang masam. Secara umum, saya memutuskan untuk tidak lagi bereksperimen dengan susu, walaupun atas sebab tertentu keju buatan sendiri, yang tidak diperam dalam pembuat yogurt, keluar dengan baik (resepnya adalah tempatan, Khlebopechkinskiy). Di sana, apabila dipanaskan hingga mendidih, semuanya terkelupas dengan sempurna menjadi keju kotej dan whey.

Dan untuk yoghurt, saya selalu mengambil susu pasteur, bukan susu super dan ultra - ada masalah khas sehingga sama sekali tidak fermentasi dan tidak ada masalah. Apa yang perlu dinyatakan oleh pengeluar dalam beg susu ini supaya yogurt tidak berfungsi?
Ikra, JuliaK - adakah anda pasti mengenai kualiti starter bakteria atau anda melakukan sesuatu seperti Activia?

Dan untuk yoghurt saya selalu mengambil susu yang mengganas, bukan susu super dan ultra - ada masalah khas sehingga ia tidak fermentasi sama sekali dan tidak ada. Apa yang perlu dinyatakan oleh pengeluar dalam beg susu ini supaya yogurt tidak berfungsi?
Ikra, JuliaK - adakah anda pasti mengenai kualiti starter bakteria atau anda melakukan sesuatu seperti Activia?

kali ini saya mencuba melakukannya di yogulact forte ... hasilnya sambil menyejukkan di dalam peti sejuk ...

[YuliaK]

YuliaK
Saya tidak menggunakan ragi seperti itu, jadi saya tidak akan mengatakan apa-apa.
Saya melakukan sesuatu di lidah saya sebelum ini - sejenis susu yang mengganas, tetapi saya telah membetulkannya.

[YuliaK]

YuliaK
Saya tidak menggunakan ragi seperti itu, jadi saya tidak akan mengatakan apa-apa.
Saya melakukan sesuatu di lidah saya sebelum ini - sejenis susu yang mengganas, tetapi saya telah membetulkannya.

apa kata anda mengenai pemeluwapan pada penutup pembuat yogurt?

Saya melakukannya terutamanya pada "Activia" dan "Bifidumbacterin" dari kedai. Saya juga mencubanya di "Miracle Yogrut" tanpa bahan tambahan, tetapi entah bagaimana ternyata tidak sedap. Semua sama - hanya susu pasteur, dan semuanya akan baik-baik saja.
Evitalia sedang berehat di dalam peti sejuk sementara saya benar-benar mahu melakukannya di atasnya, tetapi tangan saya tidak sampai.

apa kata anda mengenai pemeluwapan pada penutup pembuat yogurt?

Apabila saya melihat kesediaan yogurt, maka saya lap dengan serbet, tetapi saya tidak menyentuhnya.

baik ... perkara yang sama lagi. ... semasa anda menggoncangkannya, ia menjadi homogen ... jenis kefir ...
Saya mencuba, Narine, Evitalia, Yogulact ... masa berbeza, susu berbeza ... dan selalu sama .................... .....................

Yul, maaf .. Saya sangat mahu anda berjaya ..
Beritahu kami secara terperinci bagaimana ini berlaku ... Mungkin kita dapat menemui masalah?
Bagi pemeluwapan, saya tidak membuangnya. Hanya apabila saya mematikan pembuat yogurt. Saya tidak mahu membukanya lagi, jika tidak, bakteria akan keluar dari udara yang salah ..

[YuliaK]

YuliaK
dan anda tidak terlalu banyak menggunakan yogurt? Atau mungkin pembuat yogurt terlalu panas?

Julia, adakah anda mengukur suhu susu?
Adakah balang panas ketika anda mengeluarkannya? (Adakah terdapat sesuatu di bahagian bawah pembuat yogurt anda?)
Adakah anda mengendalikan perkakas yang anda gunakan? (hangus atau gosok dengan alkohol)
Mungkin anda mesti menambah lebih banyak ragi? (walaupun ini hampir tidak berlaku)
Saya menulis mengenai Yogulakt bahawa ia mesti dicairkan terlebih dahulu dalam sedikit susu, kerana ia tidak larut dengan baik ..

Saya sama sekali tidak faham maksud konsistensi itu .... Saya mula-mula mencuci pinggan saya dengan soda, kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya, kemudian tuangkan sedikit air ke dalam ketuhar gelombang mikro dan didihkan ... tidak ada apa-apa untuk mengukur suhu pembuat yogurt. Saya mencuba termometer elektronik sederhana - lebih daripada 41, dan berapa banyak yang tidak diketahui .... Saya bertanya mengenai kondensat, kerana ia adalah titisan yang sangat besar, hampir tidak pernah menetes kembali ke dalam balang.

Tidak, jangan bimbang tentang pemeluwapan, tidak mengapa, tidak mengapa ..
Tetapi dengan suhunya, anda dapat dengan mudah ketinggalan ... bagaimana jika anda mengimpal bakteria pada awalnya? , mengapa susu akan menapai?
Lebih baik membuat suhu kurang dari 40 darjah, pembuat yoghurt akan menjadi panas dengan sendirinya.

Mengapa tidak fermentasi buat kali terakhir, saya faham. Kerana kemalasan saya
Saya biasanya menuangkan kultur pemula dengan sedikit susu ke dalam pengisar koktel, pukul, kemudian masukkan baki susu dan pukul lagi. Dan tuangkan dari balang ke dalam balang. Dan kemudian saya terlalu malas ... Saya hanya mengeluarkan segelas bifidumbacterin dengan pukul, ya, nampaknya, entah bagaimana ia tidak mengganggu dengan baik. Sekarang saya mulai mencurahkan balang yang gagal, dan di sana ... di bahagian bawahnya terdapat zat fermentasi (jelas terlihat pada susu putih, karena bifidum dibuat pada ghee), dan selebihnya tidak cukup fermentasi.
Secara amnya, itu adalah kesalahannya sendiri. Untuk memartabatkan anekdot yang terkenal, saya memberitahu diri saya sendiri (dan mungkin orang lain akan berguna) - mengalahkan ragi!

Gadis-gadis, pada percubaan ketiga saya membuat yogurt dari susu buatan sendiri! Saya tidak dapat memahami apa sebab kegagalan tersebut. Semalam ternyata yogurt tebal dan yang paling penting.

Biasanya saya menuangkan kultur starter dengan sedikit susu ke dalam blender koktel, pukul, kemudian masukkan baki susu dan pukul lagi. Dan kemudian saya terlalu malas ... Saya hanya mengeluarkan segelas bifidumbacterin dengan pukul, ya, nampaknya, entah bagaimana ia tidak mengganggu dengan baik.

Mungkin selain mengganggu sesuatu yang lain telah memainkan peranan negatif?
Adakah anda mempunyai kultur starter kering atau adakah yoghurt siap jenis pengaktifan?
Kenyataannya adalah bahawa saya membaca di suatu tempat, pada awal pembuatan yoghurt saya, lebih baik tidak mencambuk bakteria yoghurt (kering) dengan pengisar, sesuatu terjadi pada mereka, mereka tersumbat, seperti. Oleh itu, saya malah menyingkirkan bakteria larut dari Institut Penyelidikan Susu dan Daging Kiev ke dalam botol mereka sendiri sehingga larut sepenuhnya, menuangkan satu atau dua sudu susu. Dan kemudian saya mencampurkannya ke dalam susu yang lain, tetapi saya tidak mengalahkannya, tetapi kacau dengan sudu. Hampir tidak ada draf
Itulah sebabnya mengapa budaya pemula Bulgaria tidak begitu mudah untuk saya gunakan, kerana ia hanya dalam bentuk sachet dan bukan dalam buih

Mungkin selain mengganggu sesuatu yang lain telah memainkan peranan negatif?
Adakah anda mempunyai kultur starter kering atau adakah yoghurt siap jenis pengaktifan?
Kenyataannya adalah bahawa saya membaca di suatu tempat, pada awal pembuatan yoghurt saya, lebih baik tidak mencambuk bakteria yoghurt (kering) dengan pengisar, sesuatu terjadi pada mereka, mereka tersumbat, seperti. Oleh itu, saya malah menyingkirkan bakteria larut dari Institut Penyelidikan Susu dan Daging Kiev ke dalam botol mereka sendiri sehingga larut sepenuhnya, menuangkan satu atau dua sudu susu. Dan kemudian saya mencampurkannya ke dalam susu yang lain, tetapi saya tidak mengalahkannya, tetapi kacau dengan sudu. Hampir tidak ada draf
Itulah sebabnya mengapa budaya pemula Bulgaria tidak begitu mudah untuk saya gunakan, ia hanya dalam beg, dan bukan dalam gelembung

Kira-kira, saya juga membaca bahawa kultur starter kering berbahaya untuk pengisar. Saya juga membubarkan Vivo ke dalam botolnya sendiri, dan menuangkan botol Bulgaria ke dalam balang kecil yang disterilkan, larutkannya, dan kemudian tuangkan ke dalam susu umum, tetapi semuanya tanpa pengisar, walaupun pada Activia.

Saya juga menuangkannya dari beg ke dalam mangkuk (saya mempunyai 1.5 liter, untuk memukul dengan pengadun, dengan cerat) tuangkan gula, vanillin, tuangkan sedikit susu dan kacau dengan sudu. Saya menggunakan budaya pemula GoodFood Itali, saya suka imunalis, bifidocomplex. Ternyata, saya hanya mengambil susu dari tetrapak.

Permulaan yang tidak berfungsi untuk saya pada mulanya adalah segelas bifidumbacterin dari jabatan tenusu. Artinya, ini adalah bakteria yang sudah diperam dengan susu panggang. Saya telah menggunakannya beberapa kali, dan hanya menggunakan sebiji pengisar. Sentiasa pandai.

Budaya pemula Itali larut dengan sempurna, walaupun anda membuangnya ke dalam susu yang banyak.

Dan mengapa gula dan vanillin? Tidak kira berapa banyak yang saya baca, tidak digalakkan untuk menambahkan gula dan aditif ketika membuat yogurt, hanya selepas, jika dikehendaki.

Dan menurut pendapat saya, yogurt manis sudah menjadi makanan istimewa, bukan produk yang sihat.

Kami lebih suka yogurt manis, kerana kami hanya memakannya untuk pencuci mulut. Sudah 2 tahun saya melakukan ini, semuanya selalu sedap.
PySy setelah makan yogurt seperti itu selama 3-4 bulan, suami saya lupa seperti sakit perut. Sudah tentu, saya faham bahawa dia makan bukan sahaja yogurt, tetapi saya tidak ragu bahawa mereka mempunyai kesan yang baik.

Boleh saya tanya kamu?
Anda menggunakan permulaan Itali. Dan apa, tidak bertahan sama sekali?
Kesemuanya kelihatan seperti jeli berlendir untuk saya.

Ya, saya hanya menggunakan budaya pemula Itali dan tidak ada yang bertahan lama. Hasilnya adalah yoghurt homogen yang lazat. Saya mengambil susu hanya dari pek tetra dan tidak pernah memanaskannya, saya mengaduk semuanya dari peti sejuk dan menjadi pembuat yogurt semalaman. Pada waktu pagi di dalam peti sejuk dan itu sahaja.

Orang-dan-dan ... yang mempunyai akses ke reruntuhan Itali yang tidak melekit ... kongsi dengan saudara-saudara anda-Rusia ... iaitu saudara-saudara .. itu .. dengan saya
Saya menjanjikan pembayaran awal melalui Wester Union.

[tidak stabil]

Orang-dan-dan ... yang mempunyai akses ke tidak stabil Masak Itali ... berkongsi dengan saudara-Rusia.

Lara
awak menghiburkan saya dari hati
Ya, kering semuanya sama, tetapi sudah dalam proses penapaian mereka tidak dapat dijelaskan menjadi ketat untuk beberapa, sementara yang lain tidak, walaupun dari kumpulan yang sama.
Ini dipengaruhi oleh kualiti pengeluar susu dan suhu, pensterilan pinggan dan pembuat yogurt itu sendiri pada akhirnya

Saya fikir begitu ..

Pembuat yoghurt adalah teknik rumah tangga yang paling primitif, dan banyak kerumitan .. seram ..
Malah menari dengan rebana tidak membantu :-)

Helo! Saya membuat kultur starter pada kapsul yogulact 2 per liter susu. Fermentasi dalam 8 jam. Saya mengawal prosesnya sepenuhnya. Maksimum suhu 45. Strukturnya cukup padat, tetapi dengan butiran kecil. Kemudian dari masam ini (2-3 sudu per liter susu) saya membuat yogurt. Semuanya menebal dalam 3 jam. Konsistensinya sama - tebal dengan biji-bijian. Sudah tentu bukan yogurt yang dibeli di kedai, tetapi rasanya sesuai dengan kita. Saya fikir jika produk seperti itu berguna. Dan secara amnya, adakah saya mendapat yogurt atau produk susu fermentasi lain. Sekiranya biji-bijian terbentuk, maka ada sesuatu yang salah dalam teknologi memasak? Atau mungkin ini adalah ciri yogulact? Tolong beritahu saya.

[natalyushka]

natalyushka
Saya tidak pernah menggunakan Yogulakt, tetapi saya boleh mencadangkan 2 pilihan:
1) Serbuk Yogulakt sendiri tidak bercampur dengan baik, larut dalam susu dan oleh itu biji-bijian terbentuk.
2) jangan sampai suhu betul-betul 45 C, cuba kurang, kerana yogurt 45 sudah terlalu panas yang kritikal, di suatu tempat dari 38 hingga 43 C, tidak mengapa.
Semoga berjaya !!

Oh, dan ini adalah kerja yang menyusahkan ... Tetapi jangan gantung hidung anda. Kami akan mencapai hasil :-)