Menitiskan bumbung roti

Selalunya, "atap" kerak atas ternyata terkoyak. Ia tidak putus, tetapi batas kesalahan yang jelas dapat dilihat. Apa itu boleh?

Adakah kekosongan roti terbentuk? Saya mendengar di suatu tempat (di mana saya tidak ingat dengan tepat) bahawa perkara seperti itu berlaku dengan ragi yang tidak berkualiti tinggi.

tidak. Tidak ada kekosongan. Semuanya baik-baik sahaja. Sekadar melihat - seolah-olah roti sudah siap, dan kemudian di dalamnya tumbuh dengan tenang, sehingga penutupnya terkoyak. Nampaknya bahagian atasnya dibentuk dan dipanggang secara normal, tetapi di dalam roti masih bertambah besar.
Sekiranya begitu dengan semua gulungan, saya akan mencari alasannya di dalam kompor. Tetapi saya juga mendapat roti biasa.

Dan cara penaik? Dalam mod FAST (LG), perkara serupa juga berlaku. Kerak nampaknya dipanggang, tetapi bahagian dalamnya lembap. Dan "bumbung" juga terkoyak

tidak. Saya tidak pernah menggunakan mod dipercepat. Tetapi dia sangat baik di dalam :) dan di luar .. bahkan mungkin untuk tidak mencari kesalahan .. ini adalah estetika semata-mata tolak :))) Tetapi saya masih tertanya-tanya mengapa ini boleh berlaku.

Mungkin tidak semuanya sesuai dengan pemasa di dapur? Sekiranya adunan masih naik dan dia sudah mula membakar. Atau semua ragi yang sama. Apa lagi yang boleh. Ini adalah kumpulan. Terdapat banyak oksigen dalam doh dan ia mula membengkak. Nampaknya begitu bagi saya.

baik, jika dengan pemasa, mungkin semua orang akan memilikinya ..
Mungkin anda perlu menuliskan apabila anda meletakkan apa dan bagaimana bumbungnya berubah, supaya anda dapat memahami kemudian.
Saya fikir mungkin mengenai bahagian air = tepung? .. walaupun ragi mungkin ..

Setuju! Tepung juga memainkan peranan besar.

Korata, ia berlaku apabila adunan sedikit cair. Saya bersetuju bahawa ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa, masalah estetik semata-mata. Selalunya meletupkan bumbung kek saya.

[Elena Bo]

Elena Bo betul, cecair sedikit lebih daripada yang diperlukan. Malah sukar ditentukan oleh kolobok semasa menguli - ia digulung. Hanya dengan sentuhan, menyentuh adunan atau hanya dengan banyak pengalaman dengan mata.

ada cara untuk mengelakkan pecah bumbung - Saya secara peribadi mengujinya dalam praktik. perlu menyapu "atap" dengan air sebelum dibakar. semuanya dapat difahami: menjelang akhir program penguli, doh mengering, dan setelah dibasahi ia menjadi lebih elastik dan bumbungnya tidak akan robek.
cubalah, saya berjaya

Saya tidak tahu berapa banyak maklumat saya dari arahan untuk mesin roti akan membantu anda:

1. hujung tidak rata, bentuk tidak sekata.
- jumlah yis yang berlebihan
- kekurangan tepung gandum
- minyak sayuran
- lebihan jumlah air
Hasil daripada ini, mungkin terdapat ketidakseimbangan air, tepung, ragi?

2. roti mentah dan berat.
- kekurangan ragi, ragi yang telah tamat tempoh
- lebihan jumlah air

Semalam saya membakar roti, semuanya baik-baik saja, rimbun meningkat, tetapi di dalam anda dapat merasa "tidak dipanggang", walaupun rasanya normal. Barangan bakar yang baik kelihatan di tepinya, serpihan kecil melekit di tengahnya. Saya rasa terlalu banyak air, kerana terdapat resep "miring" dan saya menambah air, nampaknya terlalu banyak.
Sebenarnya, sekarang saya mula mencari maklumat dari pelbagai sumber mengenai teknologi penaik roti dan keseimbangan air, tepung, ragi, dan bagaimana secara visual menentukan kesediaan doh untuk penaik berkaitan dengan pembuat roti.
Kami makan roti bersama, memang sedap, tapi saya tidak dedahkan resepinya, saya akan ingat.

Hello semua!
Tolong tolong, apa yang saya buat salah? Semasa membakar roti, kerak pecah seperti ini ... Baru-baru ini, ternyata roti putih itu, rai itu.
Roti tidak begitu cantik ternyata ...

Akhir-akhir ini saya mengalami perkara yang sama, walaupun pada mulanya semuanya baik-baik saja. Saya rasa masalahnya adalah yis dan tepung.Kali pertama ketika semuanya baik, saya menggunakan tepung roti Sokolnicheskaya dan Pyshka (nampaknya disebut), ragi itu adalah Saf-Moment. Dan di sini di kedai tidak ada tepung yang diperlukan, atau ragi, dan saya harus membeli ragi syarikat yang luar biasa (pengeluar Malaysia) dan tepung "Saya roti" - baiklah, namanya - walaupun kedai roti ditunjukkan, dan sejak itu roti tidak naik, maka kerak pecah atau bersama.

Adakah orang lain boleh bertindak balas?

Roti naik terlalu cepat. Sebab: banyak air, banyak ragi, jenis tepung yang salah.

sebelum membakar, griskan bumbung dengan air - doh akan menjadi lebih elastik dan tidak akan pecah semasa membakar

Terima kasih kerana menjawab!
Saya rasa bukan tepung yang harus dipersalahkan, kerana saya sudah diperiksa sebelumnya, semuanya baik-baik saja.
Tetapi Ragi - ya, jika penaik tidak berjaya, pengeluaran HAAS digunakan, uhhh ... Republik Makedonia - secara umum sampah ...

Saya setuju dengan anda Pusya, ragi HAAS ini sangat kurang berkualiti. Lebih-lebih lagi, dalam satu beg mungkin ada yang normal, dan yang lain dari kumpulan yang sama, buruk. Saya telah lama beralih ke momen SAF (dibuat di Uzlovaya, wilayah Tula). Setakat ini mereka tidak mengecewakan saya, atau lebih suka memanggang.

Selamat hari. Semasa membakar roti utama, anda mendapat roti yang hebat .. tetapi .. di atas kerak retak dan meluncur ke satu sisi. Bolehkah anda memberitahu saya mengapa ini mungkin berlaku? Saya mencubanya dengan tepung dan ragi yang berbeza, ia masih bergerak keluar.

ketika menggunakan levure saf, kadang-kadang kerak atas ternyata seolah-olah ada gelembung udara di bawahnya - ia hanya keluar dan hanya itu, sangat nipis

[Baca]

DI BAWAH AIRBAG PENDEK

- Doh tidak dicampur dengan baik atau tidak mengempiskan secukupnya semasa menguli. Kemungkinan besar ini adalah masalah sekali sahaja, tetapi jika berulang, cuba tambahkan sesudu air ke dalam adunan - ingat, gunakan jumlah ini pada masa akan datang. (Semasa menukar tepung atau ragi, penyesuaian yang sama mungkin diperlukan).

Baca - https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1

ya, pada prinsipnya, pada pendapat saya, levure saya hiperaktif, sekarang paket lain sedikit lebih lemah, tidak ada lagi

tapi itu tidak menggangguku, itu tidak mengapa, kita akan makan kerak dan tanpa kerak

[TUJUAN AKHIR UJIAN.]

TUJUAN AKHIR UJIAN.

(Dari buku Auerman L. Ya. "Teknologi pembuatan roti)

Dalam proses pembentukan kepingan doh, karbon dioksida (karbon dioksida) hampir sepenuhnya dipindahkan daripadanya. Sekiranya sekeping doh yang dibentuk segera dimasukkan ke dalam ketuhar, roti akan keluar dengan serpihan yang padat dan sangat lemah, dengan air mata dan retak di kerak. Untuk mendapatkan roti dengan serpihan yang dilonggarkan dengan baik, kepingan doh yang dibentuk adalah bukti.
Untuk kepingan adunan gandum yang telah melewati pemeriksaan awal, ini akan menjadi pemeriksaan terakhir yang kedua. Untuk kepingan doh yang diperbuat daripada adunan rai, ini akan menjadi pembuktian pertama dan sekaligus.
Semasa pemeriksaan akhir, penapaian berlaku dalam bahagian doh. Karbon dioksida yang dilepaskan semasa proses ini melonggarkan doh, menambah isipadu. Dengan pembuktian potongan doh untuk produk perapian di papan atau kepingan, serentak dengan peningkatan jumlah kepingan, bentuknya berubah: mereka kabur ke tahap yang lebih besar atau lebih rendah.
Tidak seperti pemeriksaan awal, pemeriksaan akhir harus dilakukan dalam suasana udara pada suhu tertentu (dalam lingkungan 35-40 ° C) dan kelembapan relatif (dalam lingkungan 75-85%). Peningkatan suhu udara mempercepat penapaian pada kepingan doh yang sesat. Kelembapan relatif yang cukup tinggi diperlukan untuk mengelakkan pembentukan filem kering - kerak di permukaan kepingan doh.
Filem kering (kerak) biasanya pecah semasa pemeriksaan atau pembakar kerana peningkatan jumlah adunan, yang menyebabkan pembentukan air mata dan retakan di permukaan roti.
Kesediaan kepingan doh semasa proses pembuktian biasanya ditentukan secara organoleptik, berdasarkan perubahan pada isipadu, bentuk dan sifat reologi dari potongan doh kalis.Keupayaan untuk menentukan kesediaan kepingan doh dalam pembuktian dengan betul memerlukan pengalaman dan kemahiran praktikal. Malangnya, kaedah objektif yang telah disahkan untuk penentuan ini belum dikembangkan.
Sekiranya anda memasukkan tiga roti tepung gandum ke dalam ketuhar, satu daripadanya jelas tidak mencukupi, yang lain normal, dan ketiga kalis lebihan, maka setelah membakar roti ini akan berbeza dengan ketara.
Roti yang kurang kalis akan hampir bulat, roti kalis biasa akan sedikit bujur, berubah menjadi bulat dari kerak bawah ke sisi, dan roti yang terlalu kalis akan sangat longgar dan rata. Selain itu, roti yang tidak kalis biasanya mempunyai keretakan, di mana serpihan kadang-kadang menonjol
Roti cetek dengan bukti yang tidak mencukupi mempunyai kerak atas yang sangat bulat, biasanya robek di sepanjang dinding sisi atau sisi; sekiranya berlaku pemeriksaan berlebihan, sebaliknya, kerak atas cekung di tengah. Di samping itu, dengan adunan keras (baik di dalam perapian dan roti timah), pemeriksaan yang tidak mencukupi dapat menyebabkan pecahnya serpihan.
Tempoh pemeriksaan kepingan adunan yang dibentuk berbeza-beza dalam jarak yang sangat luas (dari 25 hingga 120 minit), bergantung pada berat kepingan, syarat-syarat pemeriksaan, resipi doh, sifat tepung dan sebilangan besar faktor lain.
Peningkatan suhu udara dari 30 hingga 45 ° C pada kelembapan relatif 80-85% mengurangkan tempoh pemeriksaan sebanyak 23-30%.
Peningkatan kelembapan relatif dari 65 hingga 85% pada suhu 35 ° C menyebabkan pecutan pemeriksaan sekitar 20%. Percepatan pembuktian terbesar diperhatikan dengan peningkatan suhu udara hingga 45 ° C dan kelembapan relatif hingga 90%. Walau bagaimanapun, kelembapan relatif tidak boleh disimpan di atas 85%, kerana ini boleh menyebabkan kepingan doh melekat pada papan atau poket buaian di mana pembuktian sedang dilakukan.
Juga telah didapati bahawa semakin tinggi suhu udara di ruang pembuktian, semakin rendah kelembapan relatif udara. Halaju udara di ruang pemeriksaan tidak boleh terlalu tinggi.
Berdasarkan amalan industri dan penyelidikan yang dilakukan, dapat diperhatikan bahawa jangka waktu pemeriksaan kepingan doh meningkat dengan penggunaan tepung yang kuat, dengan penurunan kelembapan dan suhu doh, dengan pengenalan sejumlah besar lemak dan gula ke dalam adunan, sudah menghambat proses penapaian, dengan peningkatan pemprosesan mekanikal doh, dengan penggunaan penambah kesan pengoksidaan, dengan penurunan jisim kepingan doh dan dengan penurunan suhu dan kelembapan untuk pembuktian .

Dan saya juga mempunyai masalah dengan kerak bumi, hanya retak, dan bagaimana menjelaskannya, mengerutkan kening, jika saya boleh mengatakannya, seolah-olah ia berdiri di tempat yang lembap. Saya fikir saya menyimpannya di dalam dapur untuk waktu yang lama, tetapi tidak, walaupun anda mengeluarkannya setelah 10 minit, anda masih mengerutkan kening.
Sekiranya ada yang boleh, sila jelaskan apa yang harus dilakukan.

Saya baru menggunakan kedai roti. Dan, tentu saja, saya mempunyai banyak soalan.
Saya menjumpai banyak jawapan di laman web anda, yang saya ucapkan terima kasih banyak.
Tetapi baru-baru ini (pengalaman memanggang saya adalah 1 bulan), roti saya mula pecah kerak, yang sebelumnya tidak ada. Saya cuba "mempengaruhi" tepung, nisbah mentega dan gula ...
Tetapi bagaimana saya boleh mempengaruhi kelembapan udara?
Dan untuk masa pembuktian? Lagipun, masa ada dalam program ...
Dan jika anda menumbuk adunan semasa ia naik, adakah ia akan membantu karbon dioksida keluar? (jangan ketawa ...)

Kelembapan relatif yang cukup tinggi diperlukan untuk mengelakkan pembentukan filem kering - kerak di permukaan kepingan doh.
Filem kering (kerak) biasanya pecah semasa pemeriksaan atau pembakar kerana peningkatan jumlah adunan, yang menyebabkan pembentukan air mata dan retakan pada permukaan roti. Ini adalah teks dari buku Auerman.
Cuba gris roti di atas dengan air biasa sebelum membakar roti, sehingga meningkatkan kelembapan pada permukaan roti.
Inilah kesnya. jika benar-benar ada keretakan pada kerak bumi, dan bukan kegagalan bahagian atas.

Tidak ada ALASAN khusus untuk merobek atap dalam jawapan !!! Hanya ada petua untuk menjalankan EKSPERIMEN dalam mengenal pasti penyebabnya !! Baiklah, kami akan bereksperimen !!!

bagaimana tidak? baca dengan teliti.

Sebagai peraturan, atapnya terkoyak dari kerak kering, jadi sebelum membakar, anda dapat membasahi roti dengan sikat dengan air, roti tidak mempunyai kelembapan yang cukup untuk membakar (tetapi tidak air dalam adunan).
Biasanya, jika di dalam ketuhar, roti dibakar dengan dulang air di bahagian bawah.

Anda kemungkinan besar betul !!! Tetapi anda menulis bagaimana MENGHAPUSKAN kecacatan !!! Dan saya mencari ALASAN kemarahan !!! Bagaimanapun, sebelum itu (lebih daripada 50 roti) semuanya berfungsi dengan baik untuk saya !!! Adakah anda ingin mengatakan bahawa ini disebabkan oleh kelembapan di dalam bilik? Tetapi pada pendapat saya kelembapan TIDAK berubah !!!
Dan bagaimana anda membayangkan membasahi bumbung roti dengan air pada pukul 5 pagi? Saya biasanya meletakkan roti pada pemasa semasa membakar !!

Anda kemungkinan besar betul !!! Tetapi anda menulis bagaimana MENGHAPUSKAN kecacatan !!! Dan saya mencari ALASAN kemarahan itu !!! Bagaimanapun, sebelum itu (lebih daripada 50 roti) semuanya berfungsi dengan baik untuk saya !!! Adakah anda ingin mengatakan bahawa ini disebabkan oleh kelembapan di dalam bilik? Tetapi pada pendapat saya kelembapan TIDAK berubah !!!
Dan bagaimana anda membayangkan membasahi bumbung roti dengan air pada pukul 5 pagi? Saya biasanya meletakkan roti pada pemasa semasa membakar !!

Mungkin ada 25 sebab, mungkin 35 ... Atapnya pecah dari kerak kering, dan ini tidak semestinya kelembapan bilik, mungkin disebabkan tepung, air, dll. Ini bermakna kerak kecil anda tidak seperti sesuatu.

Anda bahawa alat ukur dipasang untuk mengetahui sama ada kelembapan telah berubah. Sekarang musim bunga, di luar lembap, di musim sejuk lebih kering, + cuaca di atas permukaan laut ...

Saya tidak tahu bagaimana anda secara peribadi akan melembapkan bungkusan dengan air pada pukul 5 pagi, jika saya tidak suka roti dengan kerak yang terbelah, saya akan memanggang roti lain, ramuannya tidak mempengaruhi kekeringan bonggol, atau saya akan makan roti ini, kerana saya secara peribadi terkoyak Bonggol sama sekali tidak mengganggu, sebaliknya, ia menarik.
Siapa bilang itu adalah perkahwinan roti yang tidak boleh dimakan?
Pada pendapat saya, belum ada yang meninggal kerana ini, belum ada maklumat seperti itu di televisyen.

Semasa saya membakar gulungan putih di dalam ketuhar, saya memotongnya secara khusus dalam bulatan, ketika membakarnya retak dan kelihatan sangat pedas, belum ada yang mengatakan "phi" tentang ini, semua orang menyukainya.
Lihat di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3300.0

Saya sudah menulis bahawa di satu sisi bumbung roti saya diletupkan. Setelah banyak percubaan, saya dapati alasannya !!! Sebabnya ialah kekerasan air. Pada mulanya, roti saya dipanggang dengan bumbung biasa, tetapi roti terakhir, tanpa kecuali, diperoleh dengan bumbung yang pecah !!! Dan ini walaupun saya tidak mengubah produk awal untuk penaik, kerana saya mempunyai stok dan SATU BANYAK.
Di apartmen saya terdapat penapis pembersih air dengan unit pelembut. Blok ini (pelunakan) telah habis sumbernya dan saya TIDAK menyedarinya dalam masa !!! Sekarang saya telah mencipta semula blok ini dan sekarang saya mempunyai SEMUA (5 keping) roti terakhir dengan bumbung biasa. Untuk percubaan itu, saya cuba memanggang roti lain di dalam air tanpa penapisan, dan roti ini ternyata bumbung dilipat ke satu sisi.
Sebab dijumpai !!!

[pada air keras, ia akan kuat dan elastik.]

Mineral meningkatkan gluten, sehingga adunan ragi dimasak pada air keras, ia akan kuat dan elastik. Doh seperti itu tidak meregang ketika gas mengembang. Dan jika meregangkan, ia dengan cepat mengembalikan bentuk asalnya. Doh dimasak pada air lembut, sering lembik dan melekit. Sebaik-baiknya, air untuk membakar roti tidak boleh terlalu lembut dan tidak terlalu keras.
Sekiranya air terlalu keras atau terlalu lembut, terdapat beberapa cara untuk mengimbangi. Cara pertama adalah dengan menambahkan perapi khas yang direka untuk air keras atau lembut. Perapi air lembut mengandungi garam kalsium (seperti kalsium sulfat). Mereka meningkatkan kandungan mineral air. Perapi air keras mengandungi asid yang menghalang mineral daripada berinteraksi dengan gluten.

Maaf, saya mempunyai tekaan yang benar-benar liar, tetapi semuanya boleh berlaku ... Dan semuanya tidak bergantung pada voltan di saluran elektrik (lebih tepatnya, pada lonjakan). Bukan rahsia lagi bahawa grid kuasa kita sudah usang dan oleh itu penurunan voltan sudah normal. Saya perhatikan bahawa dengan penurunan seperti itu, masa untuk memanaskan air di dalam cerek atau dalam gelombang mikro meningkat, dan kerana di HB waktunya tetap, suhu elemen pemanasan mungkin hanya berkurang (oleh beberapa pecahan darjah, tetapi menurun) Tetapi suhu banyak bergantung. Jangan bersumpah terlalu banyak jika saya salah, tetapi saya menyatakan andaian versi saya.

Malangnya, kami selalu mahu melihat konsistensi dalam semua perkara. Termasuk dalam roti yang dipanggang, tetapi ternyata menjadi organisma hidup. Perkahwinan atau kekurangan roti bergantung pada beratus alasan yang tidak kita ketahui, dan kadang-kadang kita tidak meneka.

Pertama sekali, baca sebentar di sini:
Menyelesaikan kemungkinan masalah dengan membakar roti
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Nah, roti tidak boleh sama sepanjang masa, banyak perkara mempengaruhinya dari luar dan di dalam adunan itu sendiri. Anda perlu mengetahui sebab-sebab kekurangannya, mengumpulkan pengetahuan mengenai perkara ini dan cuba meramalkan ketika membakar.

air mata dari bumbung roti? anda boleh melawannya! kami menunjukkan sedikit imaginasi dan atap anda mendapat bahagian atas jarum yang sejuk, ini adalah percubaan pertama, hanya dengan menggunakan kaedah nenek saya, saya melakukan sedikit gunting, tetapi corak apa yang boleh "disulam" di atas bumbung !!!

Bumbung boleh pecah kerana pangsapuri sangat kering, sekarang banyak pemanasan, roti juga bergantung pada ini.

Cuba sebelum memanggang (di akhir pemeriksaan doh), perlahan-lahan membasahi kubah doh kalis dengan sikat yang sedikit lembap dengan air, tetapi lakukan dengan cepat.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Oleh itu, serangan ini datang kepada saya, ini berlaku pada awalnya
Saya berdosa kerana tepung yang saya ambil pertama kali - KVARTAL

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
mengerikan hanya

anda kehilangan satu perkara penting. Pembuat roti adalah mesin automatik dan dengan teliti menjalankan program yang ditetapkan selama berjam-jam dan minit sehingga penaik berakhir tepat pada waktunya dan tepat pada waktunya. Dan dia jauh .... tidak kira apa dan bagaimana mereka meletakkan, doh matang sepenuhnya atau terlalu panas, dan cuaca seperti apa di laut.

Dan penghancuran kerak bumi, seperti milik anda, bukan hanya timbul dari kualiti produk, tetapi dari saat doh terbukti.

Di dalam ketuhar, proses ini dapat diatur oleh anda sendiri.

Betul, bukan kapak yang memotong, tetapi tukang kayu ...
Sekarang, jika ada masa, saya bakar semua roti dalam dua peringkat, uli
dalam mod "Dough" - 30 minit, kemudian berdiri lama, saya memerhatikan bagaimana ia naik selama 1 - 3 jam, saya melihat adunan sudah masak sepenuhnya,
penaik 45 - 65 minit bergantung pada roti yang dikehendaki.
Dan anda tidak memerlukan ketuhar ...

[naungan]

naungan, anda tidak boleh memasuki sungai yang sama dua kali ...
Nampaknya semuanya seperti biasa, ia masih berubah, pada suatu hari kelembapan dan suhu yang berbeza, tekanan yang berbeza, bahkan air dari bekalan air hampir sama. Walaupun moodnya berbeza, tetapi roti merasakan semuanya, dia masih hidup. Oleh itu, anda mesti menyesuaikan diri, setiap masa, dengan keadaan yang berubah-ubah. Bagi saya, parameter utama adalah kolobok dan intuisi yang disertakan dengan pengalaman, hanya anda yang perlu menganalisis kesilapan anda dan membetulkannya lain kali.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
tidak mahu membuang gelombang udara dengan foto yang tidak perlu: merah: tetapi tetap!
Saya menulis mengenai kegagalan saya \ gambar dilampirkan \
dan berdosa pada tepung KVARTAL dan mungkin tidak sia-sia di sini adalah roti semalam dari
tepung tepung PATERSON untuk satu gram adalah sama, dan lelaki roti halia itu kelihatan dan terasa sama
Saya tidak ingat tekanan dan suhu, tetapi mungkin pada 8 Februari sesuatu seperti ini dan juga terdapat air dalam sistem bekalan air, selama ini mood saya berubah ketika hanya membuat roti (
hasil seperti yang mereka katakan di wajah

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
mungkin bungkusan itu menyusahkan saya
Saya mengambilnya untuk mood
dan Darnitsky baru sahaja mendapatkannya dan
retak dan sekali lagi resipi yang disahkan ke gram tidak mengubah apa-apa
dan tidak akan

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
tidak menyedari bahawa kini lampiran hanya dapat dibuat 33 MB \ sebelumnya128
lebih jelas di sini

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
fugaska menghormati dan menghormati anda, tetapi keseluruhan jenaka adalah bahawa semua yang ada dalam program ini adalah produk yang sama, bukti yang sama
1 doh menguli - dimatikan
2 program lengkap doh
3 penaik 1 jam 10 minit

secara peribadi, saya mempunyai dua cara untuk mengatasi masalah koyak atap:
1. Setelah menguli kedua, saya mengeluarkan adunan dari baldi, mengeluarkan pengadun dan meletakkannya sedikit ke bawah dengan tangan saya. selepas itu, kira-kira setengah jam kemudian (10-15 minit sebelum permulaan penaik), saya menggunakan gunting untuk memotong sepanjang perimeter roti dan satu jalur di tengahnya. hasilnya, saya mendapat landak pemerah pipi yang sangat comel
2. Saya membuat roti menjadi sukar, sedikit lebih daripada petunjuk yang ditunjukkan, ini adalah kira-kira 400 ml cecair dan 700 g tepung. sementara jumlah ragi adalah 1.5 sudu kecil, dan gula hanya 1 sudu besar. l. kolobok seperti itu (dalam arti bumbung) cukup untuk mengoles dengan air, susu atau kefir segera sebelum dibakar - tidak kira apa, yang utama adalah meningkatkan keanjalan
dan yang paling penting, jika kualiti roti yang diperoleh sangat baik semasa bumbungnya dirobek, maka secara peribadi ia tidak mengganggu saya sama sekali! Saya tidak membakarnya di pameran jika saya pergi melawat dengan roti, maka saya akan membuat lebih dari itu daripada saya

pasti boleh! gula membantu ragi naik lebih baik, dan itu merobek bumbung kita! Saya juga pernah menumis lebih banyak gula, tetapi keluarga saya mengecewakan saya sehingga sekarang mereka telah mengurangkan dos hingga separuh sekarang mereka menekan saya sehingga saya dapat membuat roti untuk mereka di atas air - anda lihat, mereka mahukan roti meja, bukan roti untuk pencuci mulut !!! jadi anda mesti membakar dua roti setiap satu - satu untuk diri sendiri dan anak-anak, dan yang kedua untuk suami dan ibu

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
fugaska Saya bersama awak
anda mesti membakar dua roti - satu untuk diri sendiri dan anak-anak, dan yang kedua untuk suami dan ibu
Sayangnya, saya tidak berpeluang menyingkirkan dan untuk ini
Saya membakar sesuatu sehingga rata-rata semua orang menyukainya
tetapi anda betul, kami tidak membakar roti untuk persembahan

tepung masam bermaksud mencuba kuat sebelum memanggang, dalam kira-kira 15 minit, menguli roti dengan tangan anda, ia pasti boleh membantu

Saya mempunyai soalan: adakah aditif dalam adunan (dedak, atau serpihan) mempengaruhi kenyataan bahawa kerak tidak retak, tetapi seolah-olah ia naik di satu sisi, mungkin aditif ini mempengaruhi ketebalan doh dan kerak retak dari sini?