Menitiskan bumbung roti

6. untuk menerima dan tidak melakukan apa-apa

8. Teruskan bereksperimen
Satu-satunya perkara yang saya fahami setakat ini ialah penutupnya retak bukan sahaja kerana cecair tidak mencukupi.

Selamat Pagi!
Saya bekerja sebagai tukang roti, saya membakar roti Perancis.
Baru-baru ini terdapat masalah, roti batu pasir pada tepung hidup merobek bumbung semasa membakar,
Nisbah air pada prinsipnya. Kad biasa, roti melepasi AUTOLIZ selama 1 jam. Cairkan selama 3 jam, diikuti dengan 1.5 jam di dalam acuan. Semasa membakar suhu Oven 230 darjah, merobek bumbung,
Bukan bagaimana saya tidak dapat mengetahui apa yang harus dilakukan dengannya. Ia dipanggang di atas batu, ketika dimasukkan ke dalam ketuhar, potongan berlian dibuat di atas roti
Tolong saya faham,

semua ragi berbeza dan jika ada yang kurang berkesan, yang lain kuat. penutupnya terlepas dari ragi yang berlebihan ...