Daging di atas bantal terung bakar dengan sos bechamel (Hünkar Beğendi)

[Untuk memasak daging]

Daging di atas bantal terung bakar dengan sos bechamel (Hünkar Beğendi)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: orang Turki

Bahan-bahan
Untuk daging
Menyuap daging lembu	500-600 g
Tomato	3 keping.
Bawang mentol	2 keping.
Minyak zaitun (sayur)	2 sudu besar l.
Pes tomato	1-2 sudu kecil
Bawang putih (kepingan)	2 keping.
Lada hitam tanah (pilihan)	rasa
Garam	rasa
Air rebusan panas	200-300 ml
Untuk kentang tumbuk
Terung	3-4 keping.
Susu	300-400 ml
Tepung Gandum	1.5 sudu besar l.
Mentega	1-2 sudu besar l.
Keju cheddar parut (parmesan, edam)	120 ml
Garam	rasa
Lada hitam tanah	rasa

Kaedah memasak

Untuk memasak daging panaskan kuali dengan minyak zaitun. Masukkan bawang cincang halus, tumis ringan. Masukkan bawang putih cincang, kacau dan masak selama kira-kira setengah minit.

Masukkan daging potong gulai ke dalam loyang. Goreng, kacau sekali-sekala, hingga keperangan. Masukkan pes tomato, garam, lada dan tomato kupas dan cincang, kacau.

Tuangkan satu atau dua cawan air masak panas ke dalam wajan dan renehkan daging, ditutup, selama 1 jam, sehingga daging lembut dan masak.

Untuk membuat puri sayur basuh dan keringkan terung. Buat tusukan di setiap terung dengan pisau, letakkan di dalam loyang dan letakkan di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 C selama 30 minit. Sejukkan terung yang sudah siap sedikit, kupas dan potong dengan pisau dalam kentang tumbuk.

Panaskan kuali dengan satu hingga dua sudu mentega dan masukkan tepung segera. Kacau dan masak sehingga rasa tepung mentah hilang, kira-kira 1-2 minit. Penting agar tidak ada ketulan tepung.

Tuang susu dalam bahagian kecil, kacau jisim dengan teliti. Terus memasak sos, kacau terus, sebaik sahaja jisim mulai menebal - masukkan pulpa terung, garam, lada dan kacau hingga sebati. Pure sayur mestilah agak halus dan pekat. Masukkan keju, kacau dan angkat dari dapur.

Masukkan kentang tumbuk ke dalam pinggan yang cukup dalam. Masukkan daging dengan sos di atas, masukkan sayur jika mahu, dan hidangkan.

Catatan

Resipi dari yemek.com, dengan sedikit pengubahsuaian. Terima kasih kepada penulis!

Malah namanya seperti kisah dongeng bagi saya ... sangat sedap ...

[Ilona]

Ilona, resipi hebat! Sesuatu memberitahu saya

mungkin pengalaman hidup

sangat sedap. Bubur terung untuk hiasan - cemerlang!
Tahun ini, pada akhir bulan Mac, saya akan pergi ke Turki untuk lawatan bersiar-siar yang besar. Sayangnya, ia belum berjaya. Oleh itu, biarkan Turki datang ke dapur saya.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, SvetaI, terima kasih kerana berminat dengan resipi!

Bubur terung untuk hiasan - cemerlang!

Ya, betul. Bubur terung, terutama muda atau baru mencapai tahap kematangan teknikal, kelihatan seperti kentang tumbuk. Terung yang telah mencapai kematangan biologi kerana warna pulpa dan kehadiran biji yang matang kelihatan kurang seragam dan mempunyai warna yang lebih gelap, oleh itu mereka tidak digalakkan memasak hidangan ini.

Sesuatu memberitahu saya

Nama hidangan ini diterjemahkan sebagai "Penguasa disetujui" atau "Penguasa menyukainya" - hidangan ini dengan masa lalu bersejarah, muncul di dapur istana semasa zaman Uthmaniyyah. Terdapat pilihan memasak dengan daging lembu (kambing), isi ayam dan daging cincang.Hidangan menjadi meluas dan, dengan itu, bahan-bahan ditambahkan ke pangkal secukupnya. Sebagai contoh, ada pilihan untuk memasak daging dengan menggantikan 1 tomato dengan nektarin dan menambah lada hijau panas. Pada asasnya, semua aditif, seperti paprika dalam serpihan, thyme, jintan atau paprika, ditambahkan semasa memasak daging, dan bubur terung dibiarkan tidak berubah (maksimum adalah penambahan lada hitam yang baru digiling untuk rasa yang lebih cerah).

Oleh itu, biarkan Turki datang ke dapur saya.

Penyelesaian yang sempurna! Jangan bersedih, perjalanan terbaik anda masih belum selesai. Untuk lebih dekat dengan rasa yang asli, lebih baik memanggang terung dengan api terbuka, jika mungkin. Namun, di dalam ketuhar, rasanya tidak lebih buruk, dan ada yang masih memilih pilihan ini untuk memanggang terung.

[Ilona]

Ilona, dan saya memasak hidangan ini! Kombinasi daging terang yang indah dengan rasa dan tekstur yang paling halus dari puri terung. Saya terbiasa dengan hidangan terung dengan rasa yang kaya dan masam, dan puri ini ternyata sangat tidak biasa bagi saya. Saya memotong terung dengan pengisar, mungkin ini tidak sepenuhnya betul, tetapi hasilnya adalah krim lurus.
Terima kasih sekali lagi untuk resipi!

[Svetlana]

Svetlana, untuk kesihatan anda! Terima kasih atas maklum balas anda!
Saya gembira kerana anda menikmati hidangan.

mungkin ini tidak betul sepenuhnya, tetapi hasilnya adalah krim lurus.

Ya, tidak begitu, kebanyakan bubur terung dicincang dengan pisau, tetapi lebih penting untuk menumpukan pada citarasa anda sendiri. Sama seperti sup puri, sesetengah orang menyukai konsistensi berkrim, sementara yang lain menyukai gabungan konsistensi berkrim dengan sedikit kesan tekstur sayur-sayuran.