Beshbarmak di Kiev

Beshbarmak di Kiev

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Anak domba, betis	0.5KG
Daging lembu, betis	1.2KG
Seledri yang dibuntuti	3 tangkai
Bawang mentol	6 biji bawang besar
Daun	bahagian putih satu batang
Ladu dengan kentang, ais krim	1 pek, 900 gr
Lobak	satu medium
Garam, lada hitam, lada hitam	rasa
Minyak bunga matahari, diperhalusi	100 g
Bawang putih	5-6 gigi

Kaedah memasak

• Pertama resipi. Dan komen yang diperlukan ada di bawah, dalam nota ...
• Pertama, masak daging dengan kuah pekat. Untuk mempercepat proses, saya menggunakan periuk tekanan Moulinex Cook4me dalam mod memasak tekanan.
• Masukkan daging domba dan daging lembu, saderi, daun bawang, wortel cincang rawak, bawang putih, bawang merah yang dipotong menjadi 4 bahagian, biji lada, garam, tuangkan dua liter air, dan mulakan periuk tekanan dalam mod manual di bawah tekanan selama 35 minit dalam tekanan mangkuk periuk. Pada akhirnya, letakkan daun salam, biarkan selama 20-30 minit semasa pemanasan, keluarkan daging secara berasingan ke dalam mangkuk, tapis kuahnya ke dalam periuk melalui kain tipis dalam saringan.
• Sementara kuahnya dimasukkan, goreng bawang, potong setengah cincin dalam minyak bunga matahari, hingga karamel coklat.
• Apabila bawang sudah siap, biarkan di dalam wajan. Masak ladu dengan kentang dalam kuah daging pekat, 7-9 minit setelah terapung, di atas api sederhana. Kami tidak membenarkan melekat, perlahan-lahan dan perlahan-lahan kacau ladu, angkat dengan berhati-hati dari bawah ...
• Semasa ladu sedang dimasak, potong daging, yang telah sejuk pada masa ini. Potonglah sehingga anda dapat menusuk garpu dan masuk ke mulut anda dengan segera. Apabila ladu kekal hingga masak selama kira-kira lima minit, masukkan daging ke dalam wajan dengan bawang, hidupkan pembakar, dan panaskan bawang dan daging hingga panas.
• Keluarkan ladu ke dalam mangkuk separuh dalam, taburkan dengan lada hitam tanah, masukkan bawang dan daging di atasnya, goncangkan pinggan sedikit sehingga ladu melewati minyak bawang, dan akhirnya tuangkan sedikit kaldu panas ke atas pinggan menggunakan lemak terapung di atas.
• Makan segera sebelum menjadi sejuk. Tetapi berhati-hatilah: kentang panas dalam ladu boleh membakar lelangit.
• Kaldu yang tersisa dapat dituangkan ke dalam kaserol yang dibelah, ditaburkan dengan ramuan, dan disedut dari semasa ke semasa, sambil makan. Lebih sedap lagi!
• Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Catatan

Soalan: "Ini bukan beshbarmak! Tidak sekali!"
Jawapan: Terdapat banyak resipi kebangsaan untuk hidangan ini. Di setiap wilayah republik Asia Tengah, beshbarmak disiapkan mengikut resepnya sendiri. Sebagai contoh, di Kyrgyzstan, penyediaan beshbarmak dibahagi mengikut wilayah: dalam satu pinggan, kepingan doh panjang boleh digunakan untuk ini, seperti lagman, dan yang lain, mereka boleh dipotong menjadi kepingan kecil, di mana kepingan besar daging dihidangkan dan bukannya dipotong menjadi kepingan. Baca di sini:

🔗

Kemudian saya mempunyai soalan balas: mengapa pewarna klasik dalam bentuk dan kandungan, iaitu kentang yang dibungkus dengan lapisan doh yang tipis, entah bagaimana menyimpang dari prinsip resipi beshbarmak? Mengapa anda tidak boleh makan ladu dengan bawang dan daging dengan lima jari?

Soalan: "Bawang tidak pernah digoreng dalam beshbarmak!"
Jawapan: Ini adalah resipi saya, di Kiev. Dengan ladu dan kentang. Sebenarnya, saya menggunakan ladu Hercules kegemaran saya dan terbukti dengan kentang dan cendawan liar. Dan seperti yang anda ketahui, bawang goreng lebih sesuai untuk ladu, dan tidak mentah.

Soalan: "Kentang tidak pergi ke beshbarmak!"
Jawapan: Masih berlaku. Sekiranya anda tidak mempercayai Google, maka percayalah sekurang-kurangnya blogger IQMENA dari Tashkent: 🔗

Soalan: "Tetapi bawang putih tidak dimasukkan ke dalam beshbarmak!"
Jawapan: Sosej kazy, yang dibuat dari daging kuda muda, dipotong menjadi beshbarmak klasik. Lebih-lebih lagi, sebagai peraturan, sosis ini mengandungi banyak lemak kuda. Oleh itu, untuk mencerna sosej sedemikian sehingga perutnya tidak berhenti, banyak rempah dimasukkan ke dalamnya, termasuk banyak bawang putih. Oleh itu, dengan memakan beshbarmak seperti itu, anda juga secara konsisten mengambil banyak bawang putih. Sekiranya saya tidak mempunyai kazy, maka apa yang menghalang saya meletakkan bawang putih ke dalam pinggan ini?

Soalan: "Di mana sosej kazy di sini?"
Jawapan: Tetapi saya tidak mempunyai kazy. Tidak ada kazy di Kiev, sama seperti tidak ada daging kuda di Kiev. Bagaimanapun, saya tidak menemui ...
Dan tidak di mana-mana mereka meletakkan kazy di beshbarmak. Terdapat resipi nasional di mana terdapat empat jenis daging - daging domba, daging lembu, daging kuda, dan daging unta, tanpa kazy. Di sini, seperti yang mereka katakan, saya akan senang menggunakan kazy, tetapi tidak ... Tetapi anda mahukan beshbarmak!
Shl. Sementara itu, semasa saya bermain-main dengan hidangan ini, masa muda saya tidak membuang masa. Anak perempuan dan menantu saya bergolak dengan sosej buatan sendiri. Bagi pertama kalinya, itu sama sekali tidak buruk, menurut saya ... Paskah, bagaimanapun ... Kristus Bangkit!

Saya mahukan ladu dengan kentang
Dan kuahnya yang kaya
Jelas bahawa sedap, ini beshbarmak pengarang anda:

[Konstantin]

Konstantin, Saya sangat menyukai beshbarmak Kievsky anda. Lagipun, menurut resipi Asia, tidak semua orang boleh makan hidangan ini, dan resipi anda disesuaikan untuk masakan Slavia, dan saya rasa ia akan menjadi popular. Saya membawanya ke tab.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, terima kasih! Memang, ini adalah sejenis penyesuaian hidangan Asia Tengah dengan realiti tempatan. Saya berharap di mana "Timur adalah masalah yang halus", mereka tidak akan menyinggung perasaan saya kerana penggunaan "tanda dagangan Beshbarmak" secara sembrono ...

Ringkas, cepat, sedap, memuaskan!
Saya membawa variasi "berdasarkan beshbarmak, dalam Kimr".
Daging - daging babi tanpa lemak + ayam - dimasak mengikut cadangan. Ditambah sepotong lada panas, ditambah tangkai pasli. Akar saderi. Bawang tidak karamel, sedikit gelap.
Saya menggunakannya. Terima kasih!

[IvaNova]

IvaNova, dan terima kasih!

Daging dengan bawang, ladu - apa sahaja yang anda namakan hidangan ini, ia tetap sedap!

[Kapet]

Kapet, Saya takut bahawa mereka akan memukul saya kerana daging babi di beshbarmak, jadi saya menulis "berdasarkan"
Walau bagaimanapun, nama itu tidak mempengaruhi rasa. Pasti sedap!

Sebagai contoh, di Kyrgyzstan, penyediaan beshbarmak dibahagi mengikut wilayah: dalam satu pinggan, kepingan doh panjang boleh digunakan ...

Nah, di Kyrgyzstan. Di sana, seingat saya, apa dengan adunan panjang disebut kulchetai.
Dan di Kazakhstan, di mana-mana wilayah, namanya sama dan bentuk ujiannya juga sama.

Sekiranya anda tidak mempercayai Google, maka percayalah sekurang-kurangnya blogger IQMENA dari Tashkent: 🔗

Blogger dari Tashkent. Ini bukan Kazakhstan. Dan beshbarmak adalah hidangan Kazakhstan.

Sekiranya saya tidak mempunyai kazy, maka apa yang menghalang saya meletakkan bawang putih ke dalam pinggan ini?

Bawang putih dalam dendam mempunyai rasa yang sangat berbeza daripada menambahkannya segar ke dalam hidangan.

Oleh itu, pada asasnya, tidak ada bantahan
Idea yang bagus dan yang paling penting. apa yang sedap untuk anda

Dan beshbarmak adalah hidangan Kazakhstan.

Orang Kyrgyz tidak akan bersetuju dengan anda. Serta Tatar dan Bashkirs. Dan banyak negara lain juga ...

Shl. Kali pertama saya makan beshbarmak asli, yang berasal dari kazy, dari orang Uzbekistan yang menjaga rumah kedai berhampiran bazar Alai di Tashkent. Sudah lama dahulu, pada akhir tahun enam puluhan ...

[Konstantin]

Nah, di Kyrgyzstan. Di sana, sepanjang yang saya ingat, apa dengan adunan panjang disebut kulchetai.

doh dipotong menjadi petakKonstantin, Saya gembira dengan beshparmak anda dari komen anda lebih-lebih lagi saya terpaksa mengajar suami saya, masakan asli Rusia hingga Asia Tengah, saya akan segera memahami

Persembahan anda tiada tandingannya! Saya mahukan beshparmak anda UNIVERSAL !!!