Roti dedak berbentuk span

Roti dedak berbentuk span

Kategori: Roti khas

Bahan-bahan
Doh:
tepung gandum, c / z	200 g
dedak	60 g
yis kering	4 g (1 sudu kecil)
kefir	100 ml
air suam	280 ml
-----------------------------------
Doh:
kefir sejuk	140 ml
susu sejuk	140 ml
semolina	40 g
tepung gandum premium	500 g
gula	1 sudu besar l.
adunan	semua
ghee (mentega)	30 g
minyak zaitun	1 sudu besar l.
garam	15 g

Kaedah memasak

Mudah dibuat, sangat enak, sangat harum, lapang, berliang dan, pada masa yang sama, roti yang sihat dengan dedak dan tepung gandum, dibakar dalam acuan atau kuali. Terima kasih kepada resipi yang bijaksana, teruji dan mudah, serta beberapa teknik profesional, roti ini selalu ternyata. Serbuk wangi yang segar dan terbuka serta kelebihan dedak, tepung bijirin, susu dan kefir.
Saya membakar roti sama ada dalam dua bentuk L7, atau dalam bentuk dan kuali, yang pada dasarnya juga merupakan bentuk. Untuk satu bentuk, ambil separuh daripada ramuan dalam resipi. Roti berfungsi, sangat mudah dicerna, tidak menyebabkan gangguan pencernaan, walaupun mengandungi banyak dedak dan tepung gandum. Dengan aroma khas kacang-kacang, aroma, serpihan keropok terbuka, ia menyerupai roti negara biasa, walaupun tidak memerlukan bermain dengan masam. Fungsinya dilakukan dengan doh fermentasi sejuk panjang dengan kefir dan autolisis tepung sebelum menguli doh.

Pra goreng dedak dalam kuali sehingga kering aroma kacang-kacang dan warna emas ringan selama 5-7 minit. Kacau semua bahan adunan dengan sudu di dalam bekas, tutup penutupnya. Kapasiti harus 3-4 kali lebih banyak daripada jumlah doh, kerana semasa penapaian ia meningkat dengan ketara. Biarkan pada suhu bilik selama 45-50 minit, masukkan ke dalam peti sejuk selama 18-20 jam.

Keluarkan bekas dengan adunan dari peti sejuk dan biarkan hingga suam pada suhu bilik selama 1 jam. Pada masa yang sama, campurkan kefir dan susu yang sangat sejuk dengan tepung dan semolina sebelum digabungkan dan biarkan untuk autolisis selama 1 jam yang sama. Saya memilikinya dari peti sejuk dengan suhu 4 * C.

Masukkan adunan dan semua bahan lain dan uli hingga sebati. Doh ternyata lembut, lembab, agak melekit, tetapi melekat di dinding dan bawah semasa menguli. Sekiranya perlu, anda boleh menambah 1 sudu besar. l. tepung. Biarkan muncul di tempat yang hangat di bawah filem selama 1.5 jam, setiap 30 minit melakukan "stretch-fold-fold-round" dua kali pada permukaan tepung. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan spatula yang tidak menghancurkan doh dan mudah melekat dari itu.

Keluarkan, bahagikan separuh kira-kira 740 g, bulatkan setiap bahagian dan biarkan di bawah plastik selama 10 minit. Jangan melangkau langkah ini! Ini akan menjadikan doh menjadi lebih lapang dan elastik. Gris acuan dengan minyak dan taburkan bahagian bawah dan sisi dengan dedak. Setiap bahagian doh dengan hati-hati "dilipat" dan dibentuk menjadi silinder yang ketat dengan ukuran bentuk anda atau bulatkan di bawah kuali. Tepung untuk membersihkan permukaan tidak lagi diperlukan.

Letakkan benda kerja di dalam acuan dan letakkan di tempat yang hangat dengan wap. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar yang hangat bersama dengan kuali dengan air mendidih di bahagian bawah. Untuk acuan, doh harus sampai ke tepi acuan, ini akan memakan masa sekitar 60-75 minit. Perhatikan adunan naik dalam satu jam.

Sekiranya anda melakukannya dalam kuali, kemudian masukkan doh ke dalam kuali dan tutup dengan penutup. Letakkan di tempat yang hangat untuk naik selama 45-60 minit. Potong.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 * C dengan stim selama 15 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 190-200 * C, angkat wap dan bakar selama kira-kira 30-35 minit. Roti naik dengan baik, jadi lebih baik meletakkan kaleng lebih rendah agar tidak hangus bahagian atas roti.

Semasa memanggang dalam kuali, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230 * C selama 20 minit dengan penutup ditutup, kemudian turunkan suhu hingga 200 * C, buka penutup dan bakar selama 30 minit lagi.

Keluarkan dari acuan atau kuali dan biarkan sejuk di rak dawai atau di dalam bakul di bawah tuala. Lebih baik meninggalkan roti dari acuan agar sejuk di sisinya, sangat sejuk sehingga boleh mengendap.

Roti sangat lapang, dengan serpihan terbuka yang pelbagai.

Catatan

Memanggang dan fermentasi sejuk jangka panjang doh membolehkan anda mengubah sepenuhnya asid fitik dedak dan tepung gandum menjadi bentuk yang tersedia secara bio, meningkatkan rasa dan aroma roti dengan ketara, dan menambah nota "kacang-roti" yang jelas. Roti tersebut ditapai sepenuhnya, jadi hampir tidak ada oligosakarida dan fruktan FODMAP. Terima kasih kepada fermentasi kefir dan jangka panjang, roti diperkaya dengan asid rantai pendek, yang mengatur metabolisme dan tindak balas imun dalam badan. Serat dari dedak dan tepung bijirin merangsang usus dan mendorong pertumbuhan mikrobiota usus normal, mencegah kegemukan, perkembangan ketahanan insulin, onkologi usus, dan meningkatkan imuniti. Teknik memanggang dedak, fermentasi sejuk doh yang berpanjangan dan autolisis tepung sebelum menguli doh menyumbang kepada pengembangan rasa dan aroma ciri roti negara, serta rasa sejuk dan keliangan tinggi serbuk.

Apa resipi yang menarik! Tolong beritahu saya dedak mana yang anda ambil, dan bolehkah anda mengganti ragi kering dengan yang kering.

dedak apa yang anda ambil

Saya lebih suka gandum, tetapi apa-apa yang akan dilakukan.

ragi kering boleh diganti dengan ragi yang ditekan

Ya, anda pasti boleh! Oleh itu, anda memerlukan 12 g ditekan.

roti cantik

Terima kasih! Perkara utama adalah bahawa mereka sangat lazat dan senang dibuat. Keluarga saya sangat ketagihan sehingga meninggalkan hampir sebiji roti sehari, masih di tempat terpencil, iaitu di rumah. Baiklah .... mereka membungkus diri Oleh itu, saya harus membuat resipi sedemikian sehingga, walaupun enak, tetapi tanpa akibat kesihatan, memuaskan dan sederhana. Sekarang, untuk menolong diri sendiri, saya mahu menyesuaikannya dengan hp. Berjaya berjaya. Terdapat banyak parameter yang perlu dipertimbangkan, termasuk berat total, kelembapan dan masa mengangkat dalam program

Sekarang saya mahu menyesuaikannya dengan xp untuk menolong diri saya sendiri

Dan saya bakar ini dalam pembuat roti, menggunakan 'n. menaip 'disesuaikan' dengan sebaik mungkin.

[Palych]

Palych, Saya masih mahukan estetika. Oleh itu, pertama matematik lebih tinggi, kemudian kepintaran, kemudian membosankan bekerja dan .... voila! hasil yang panjang, tetapi hasil yang baik.

Lina tidak perlu menunggu lama, masih panas, aroma untuk seluruh rumah semakin sejuk, tetapi kami akan mencuba esok



Sedikit merosakkan penampilan ketika keluar dari kuali, perlu mengubahnya menjadi sesuatu yang lembut, kerana kerak roti itu tipis dan rapuh, tetapi saya tidak mengambil kira ini dan roti itu sedikit rapuh

[Tatyana1103]

Tatyana1103,! Gadis pandai! Roti sudah siap!

Esok saya akan cuba menunjukkan potongannya. Saya tidak meragui rasanya, yang paling penting ialah petani saya suka roti anda, tidak kira apa yang saya bakar. Terima kasih dari keluarga kami

Pemotongan yang dijanjikan, saya minta maaf untuk masa yang lama Malangnya, seluruh keluarga "berada di kejauhan", dan saya hanya mempunyai waktu di komputer pada waktu petang

Boleh tahan! Tetapi nampaknya saya salah melipat. Ini adalah perkara penting. Pada dasarnya, di Internet anda dapat mencari video cara melipat. Ringkasnya: anda meregangkannya menjadi kek rata, lipat tepi bawah hingga tengah ke dalam, kemudian sisi saling bertindih ke dalam dengan sampul surat, tarik bahagian atas ke belakang dan tutup semuanya hingga ke bawah. Dan anda menutup tepi bebas setiap lipatan. Ternyata seperti gulungan sampul surat, gulungan ini masih dilipat dua dan bulat. Akibatnya, terdapat banyak lipatan di dalam - liang pori besar diperoleh. Kita perlu merakam video. Setelah selesai, semuanya akan berjalan dengan automatik.

Betapa Lina bermata besar, anda betul, saya melipatnya sedikit berbeza, saya berjanji akan membetulkan diri saya dan lain kali melakukannya dengan betul

Kita perlu merakam video.

Saya akan gembira dengan kelas tuan anda

Terima kasih banyak untuk resipi! Ternyata roti yang sangat enak))) Saya suka doh dan dedak yang panjang, dan untuk pertama kalinya saya menggunakan tepung c / z, saya menyukainya) Tetapi ketika saya melipat benda kerja, saya tidak banyak menutup dan bahagian atasnya terbuka pembuktian, tetapi ternyata lelaki tampan! Terima kasih banyak-banyak )))

(Sayangnya, saya tidak tahu membalik foto di laman web ini, tetapi saya mahu menunjukkannya)

[Tatyana]

Tatyana, hasil yang sangat baik! Pekies untuk kesihatan!

Linochka, bagaimana saya suka resipi anda! Benar, saya tidak mempunyai ragi, saya membakarnya dengan tepung masam, jadi saya biarkan semalaman pada suhu bilik. Saya sangat suka roti, saya akan mengulanginya!

[Evgeniya]

Evgeniya,! Hasil yang sangat baik! Gadis pandai!

Dia meletakkan doh: pada 120 g tanaman gandum selesai, 80 menambah tanaman rai, dedak juga rai.
Oleh itu semuanya sesuai dengan resipi
Lin, Mona kepada saya seperti itu?



Adakah semua adunan akan masuk ke dalam pembuat angsa?
Jika tidak, saya tidak akan mendapat L7

Angsa penuh ternyata




Walaupun saya salah dengan adunan ini, roti keluar dengan sangat baik, dengan serbuk halus dan lapang, kerak renyah dan sangat, sangat enak

Percubaan lain untuk memberi makan kepada keluarga dengan roti yang sihat.
Dibuat separuh bahagian, dedak rai, mereka telah lama berbohong - akhirnya perlu dibuang. Saya mengukur kefir dalam gram, kira-kira sepadan dengan mililiter, saya pernah memeriksa. Kefir cair, 1%.
Semasa menguli doh, saya harus menambah 2.5 sudu tepung pengukur sehingga doh berhenti kelihatan seperti dempul, tetapi hasilnya adalah seperti yang diperintahkan oleh doktor: melekit, tetapi ia meninggalkan dinding dengan bersih.
Secara amnya, dohnya sangat menyenangkan, saya mengoleskan tangan dan permaidani dengan minyak dan senang bekerja. Doh ini juga mempunyai bau yang sangat menyenangkan - seperti adunan ragi, dengan alkohol dan nota buah. Muncul dalam kehangatan dengan kekuatan yang mengerikan, pada pemeriksaan akhir dalam 45 minit ia hampir kehabisan bentuk. Saya fikir ia akan menetap di dalam ketuhar, tetapi tidak, ia tidak menetap dan tidak tumbuh.
Hanya roti yang sempurna



Kerak nipis, serbuk lembut dan lembut, tidak menyangka dari roti dengan dedak dan tepung gandum begitu banyak. Sedap, aromatik. Jangan segera memotongnya, setelah 2 jam masih ada bau ragi yang belum masak, tetapi setelah 4 jam - roti sudah nyata.
Terima kasih kerana resipi!



Jadi, sepertinya esok saya meletakkan sebahagian penuh, roti itu hilang di depan mata kita

[Katerina]

Katerina, Svetlana, gadis pandai !!! Roti sejuk apa yang ternyata! ... Saya gembira kerana roti "pergi", saya sangat menyukai rasa, aroma dan strukturnya, saya mempunyai kegemaran sekarang!

Angsa penuh ternyata

Dan saya! Dan saya membawa gadis angsa dari dacha! Anak benih di sana, angsa dari sana. Semuanya! Sekarang mari kita hidup dengan roti, bukan hanya berbentuk dan bulat

Lina, terima kasih untuk roti yang indah! Saya membakar doh sejuk untuk masa yang lama, tetapi roti anda sangat enak, jadi roti dan aromatik. Saya membakar dua roti dan membekukan satu, setelah pencairan dalam lima hari, roti sama aromatik dan enak.
[i
[

[Vera]

Vera, oooooo, kacak! Dan udara! Gadis pandai! Gembira bahawa resipi itu muncul, membakar kesihatan!