Sup ikan merah dengan krim ... Finland (Lohikeitto)

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Finland

Sup ikan merah dengan krim ... Finland (Lohikeitto)

Bahan-bahan
Salmon, ikan merah	600 g
Set sup (ikan merah)	600 g
Garam	1 sudu besar l.
Gula	1 sudu besar l.
Air	3 l
daun bawang atau bawang	250 g
lobak merah	2 keping
kentang	5 keping
tepung	30 g
mentega ghee	100 g
krim 20%	200 g
Daun bay, garam, lada	rasa

Kaedah memasak

Namun saya memasaknya! Dia adalah Lohikeitto Finland yang panas!
Dan, anda tahu - sedap! Tetapi, tentunya ada kelebihan ikan. Salmon liar ... anda tahu.

Tegasnya, di mana sahaja di sumber-sumber mereka menulis bahawa sup ini harus dimasak dari salmon. Tetapi! Salmon Sockeye tergolong dalam keluarga salmon dan, oleh itu, ia adalah salmon. Dan itu sahaja. Janganlah kita membincangkannya lagi.
Itulah yang masuk ke dalam kaldu. Rabung, kulit, sirip dan segala baki bangkai setelah memotong "untuk pengasinan".
Kira-kira 600 - 700 gram, saya tidak menimbang, saya mengumpul potongan bersih "sampah" ini. Bangkai itu tidak mempunyai kepala. Sayang sekali. Untuk kuah - itu sahaja.

Komen. Sekiranya ada yang memerlukannya, sila hubungi saya, saya akan memberitahu anda di mana saya mendapatkan ikan itu. Orang-orang hebat, mereka akan membawa pulang ikan dan makanan laut. Apa yang saya suka tentang mereka adalah bahawa mereka bekerja dengan cepat dan tanpa penipuan. Produknya sangat segar dan benar-benar segar, jika mereka menulis "liar", maka ia adalah betul.
Oleh itu, saya masukkan semuanya ke dalam periuk, isi dengan air (sedikit lebih daripada 3 liter). Saya meletakkannya di atas api yang tinggi, mendidih. Dia menanggalkan busa. Masukkan bawang, kurangkan api dan biarkan sahaja. Sedikit menggelegak dapat ditoleransi, tetapi hanya sekali-sekala.
Dalam semua sumber, semua, sehingga boleh dikatakan, pihak berkuasa yang diakui dari memasak, ada pernyataan bahawa kaldu harus dimasak tidak lebih dari 20 minit. Kepada siapa "perlu", rahsia ini, bagaimanapun, tidak ada yang membocorkan. Tidak, tentu saja, jika kuahnya aktif, seperti yang mereka katakan, mendidih, maka mungkin…. Saya selalu kurus. Oleh itu, dia bertahan pada pemanasan yang sangat rendah selama satu jam. Dan ... saya merasakan kuahnya setelah 20 minit. Itu sama sekali tidak kaldu. Jadi, air dengan rasa.
Oleh itu ... secara amnya, saya merendam kaldu ikan sekurang-kurangnya satu jam. Ternyata kuahnya sangat sedap dan kaya.
Pastikan anda melakukan regangan dengan teliti. Ia penting.

Saya memotong 600 gram fillet sockeye menjadi kepingan kecil.

Kemudian dia mengambil sesudu garam dan gula di ruang makan, bersama seekor kuda, dan mencairkan campuran itu dengan air. Air mesti diminum sehingga larutan yang akan keluar dapat dituangkan ke atas ikan. Potongan yang ternyata.

Di bahagian bawah periuk, lebih baik satu dengan bahagian bawah tebal, masukkan 50 gram mentega lembu cair. Cairkan, panaskan dan hantar beberapa bawang bersaiz sederhana ke sana. Sudah tentu, mereka perlu dibersihkan dan dicincang halus.
Dan bukan untuk menggoreng, tetapi untuk memanaskan dan membawanya ke keadaan seperti itu. Pra-ketelusan. Sangat lembut.
Saya perhatikan bahawa daun bawang disyorkan di mana-mana dalam resipi, tetapi, sayangnya, mereka tidak dijumpai. Oleh itu, saya mengambil bawang biasa.

Parut sebilangan wortel bersaiz sederhana pada parut kasar.
Masukkan lobak merah ke bawang, kacau. Kemudian masukkan kuah dan didihkan dengan api kecil sehingga wortel melembutkan. Supaya nafsu bawang dan manis wortel bergabung. Secara amnya, anda semestinya mendapat campuran rebus yang harum - lazat.
Ingat untuk mengaduk perlahan-lahan secara berkala.

Izinkan saya mengingatkan anda, kuahnya, yang diketuk dengan teliti, didihkan dan hantar kira-kira lima kentang yang tidak terlalu besar ke dalamnya. Kentang hendaklah dipotong tidak terlalu kecil, tetapi tidak besar. Secara amnya, supaya sudu sangat sesuai dan senang dimakan.

Anda memerlukan pemekat sup. Ruang makan dengan bahagian atas mentega. Sekali lagi, cair, lembu, cair dan panaskan.Dan kemudian tepung di dalam kuali. Dan, untuk mengelakkan ketulan, tepung harus dibawa ke warna yang ... kacang.
Saya tidak pernah berjaya tanpa gumpalan ... untuk beberapa sebab.

Sebaik sahaja kentang hampir siap ...

... tepung bakar dihantar ke kuali. Dan campurkan dengan lembut tetapi sebati.
Pada ketika ini, saya menambah daun salam dan sebilangan lada.

Dan kemudian tuangkan krim ke dalam kuali. Dan campurkan lagi.
Saya hanya akan mengingatkan anda bahawa semua pencampuran mesti dilakukan dengan baik.

Ikan. Mengintai Lazerson, memutuskan untuk mencuba. Anda tahu, betul, dia betul. Ikan tidak hancur.
Saya menuangkan sirap air garam dan menuangkan air mendidih ke atas ikan. Ikan itu nampaknya telah mengeras. Secara amnya semakin kuat.

Dan segera kami menghantar ikan ke kuali. Dengan lembut untuk mengelakkan air dan percikan.

Tiga minit. Dan itu sahaja. Matikan api, tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit. Bersikeras, secara umum. Dan ikan akan sampai.

Di sini. Apa yang hendak dikatakan? Terdapat ketakutan bahawa ia akan menjadi sangat berani. Namun, salmon, mereka memberi lemak! Dan tambah krim. Tetapi, secara mengejutkan, ternyata sup ini sangat ringan, tetapi pada masa yang sama, sup kaya. Dan lazat, yang biasa.
Angela untuk anda semasa makan!