Mousse Coklat Dua Bahan

Mousse Coklat Dua Bahan

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Coklat 60-70%	150 g
Air	135 g

Kaedah memasak

• Tuangkan coklat ke atas air dan masukkan dengan api kecil.

• Semasa mengacau, panaskan campuran tanpa mendidih sehingga coklat larut sepenuhnya.

• Mari sediakan mandian ais: tuangkan segenggam ais ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan segelas dan setengah air.

• Tuangkan campuran coklat cair ke dalam bekas pemukul yang mendalam, masukkan ke dalam mandi ais dan pukul selama tiga hingga tujuh minit sehingga pekat dan ringan. Sekiranya dikehendaki, pada tahap ini, anda boleh sedikit mempelbagaikan rasa mous dengan menambahkan sejumlah kecil cognac (rum, vanila, kopi ...). Sekiranya rasa kurang manis, tambahkan gula tepung. Tetapi saya tidak menambah apa-apa, dan mousse terasa sangat tidak enak bagi saya. Dihasilkan dari coklat ikeevsky gelap 60%. Dan satu lagi nuansa: Sekiranya ia tidak menebal untuk masa yang lama, anda boleh menambah coklat dan memanaskannya dan pukul lagi - tentu saja di dalam tab mandi; jika masih terlalu gelap, tambahkan air, panaskan dan pukul lagi; jika mousse disebat dan menjadi kasar, panaskan dan pukul lagi

Nota

Sangat luar biasa bagaimana dari dua komponen dan dalam beberapa minit anda akan mendapat mousse yang sangat lazat, halus dan lapang! Dan pengarang pencuci mulut yang paling asas, tetapi sangat indah ini adalah Herve This yang terkenal, Herve Tis adalah saintis gastronomi Perancis yang terkenal di dunia dan salah satu nenek moyang masakan molekul.
Berikut adalah video resipi ini. Buat pertama kalinya, saya mengubah bahagiannya, tetapi saya tidak akan melakukannya lagi - resipi itu telah membenarkan 100%!

[Larissa]

Larissa, Saya baru sahaja menonton video dengan resipi ini di YouTube, nampak ajaib.
Sedap, mungkin ...
Itu menarik: bagaimana dan berapa lama ia disimpan

Sangat, Tanya! Buat pertama kalinya saya memasak bahagian yang lebih kecil, tetapi sekarang saya berani memasak banyak.

Itu menarik: bagaimana dan berapa lama ia disimpan

Sudah tiga jam dan tanpa peti sejuk - seperti baru sahaja selesai. Tidak akan mencair.

[Larissa]

Larissa, oh, betapa menariknya, tetapi apa pendapat anda mengenai kek, hingga ke puncak, bagaimana krimnya akan pergi?

Ya, Lyuda, dan saya, berdasarkan konsistensi, tidak ragu-ragu bahawa ia akan berlaku, dan yang lain juga menulis bahawa ia akan berlaku.

Laris, ia juga sesuai dengan saya. Saya akan buat dari 85-90% coklat. Adakah anda memasukkannya ke dalam gelas melalui muncung? Adakah anda akan mendapat bunga ros?
Nampaknya saya melakukan sesuatu yang serupa, tetapi di sana sangat mustahak untuk menangkap momen itu. Sekiranya anda mengganggu, ia akan menjadi beku. Sekiranya tidak keliru.

Sekiranya anda mengganggu, ia akan menjadi beku. Sekiranya tidak keliru.

Menjadi cair

Ya, Anya, dia menanamnya melalui muncung, mawar memegang. Dan anda betul, masa ini penting. Ia adalah cecair-cecair, kemudian tiba-tiba menebal dan mencerahkan! Tetapi semuanya boleh diperbaiki! Sekiranya tidak menebal dalam jangka masa yang lama, anda boleh menambah coklat dan panaskan semula dan pukul - tentu saja di dalam tab mandi; jika masih terlalu gelap, tambahkan air, panaskan dan pukul lagi; jika mousse disebat dan menjadi kasar, panaskan dan pukul lagi.
Saya sekarang diberitahu secara peribadi bahawa sudah ada resipi serupa di laman web ini. Saya memeriksa carian dengan tekun, tetapi tidak tahu bahawa carian mesti dicari dengan nama "Chantilly cream". Oleh itu, jika Ketua menganggap betul untuk membuang kepunyaan saya, saya akan menerima keputusannya tanpa syarat.

Menjadi cair

Tidak, Nadia, ia benar-benar menebal, disahkan. Tentunya bukan di batu, tetapi lebih tebal.

[Larissa]

Larissa, Larissa, saya melakukannya dan jika anda mengganggu, ia menjadi cair, mungkin hanya dengan saya,
Saya melakukannya mengikut resipi ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=353800.0

mengikut resipi ini

Ya, ya, mereka sudah memasukkan saya ke dalamnya, saya tulis di atas, tetapi tidak ada perkataan mengenai peratusan koko dalam coklat - mungkin ini masalahnya? Saya mencambuk 60% coklat selama tepat 6 minit, dan pada minit kelima ia sangat ringan dan gebu, dan pada minit keenam ia mulai gelap dan menebal, dan saya segera mematikan pengadun. Ini juga ditulis dalam resipi yang saya dapati.

Di sini, anda mematikannya, tetapi saya tidak

Itu, tetapi bukan itu, anda mempunyai Larochka, dan bahagiannya berbeza dan peratusan coklat ditunjukkan. Lebih mudah bagi saya untuk mencari resipi anda. Biarkan ia kekal

Ya, terima kasih untuk resipi

.

air - saya menimbangnya, bukan ml. diukur,

Untuk air, bilangan ini sama.

Biarkan ia kekal

Pada prinsipnya, anda mungkin betul, Dandelion. Lebih-lebih lagi, dalam resipi itu tidak ada kata mengenai "over-beat" atau "under-beat". Bagaimanapun, walaupun anda melihat senarai resipi, di sini kami mempunyai sebilangan besar resipi berulang. Yang terakhir, misalnya, Merengue roll https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=532124.0, walaupun telah lama wujud di forum dan menikmati cinta yang pantas di antara banyak orang - Mascarpone meringue roll dari Cradle https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10226.0.

Saya merampas sesuatu dari koki Andy dan cuba menghasilkan semula Hasilnya, seluruh dapur berwarna coklat, dan saya kehilangan keinginan untuk pengulangan untuk masa yang lama Tetapi lama kelamaan saya mungkin memutuskan

seluruh dapur terdapat dalam coklat

Kenapa, Julia? Ahh, bekas pemukul itu mungkin cetek. Oleh itu, apa sahaja yang terdapat di dalam hidangan cetek ditaburkan dengan sebatan. Ia memalukan. Ia sangat sedap.

Akibatnya, seluruh dapur ditutup dengan coklat, dan saya kehilangan keinginan untuk pengulangan untuk masa yang lama.

Begitu juga. Menyebarkan segala-galanya. Dan yang paling menyinggung ialah campuran itu tetap cair.

[Tatyana]

Begitu juga. Menyebarkan segala-galanya. Dan yang paling menyinggung ialah campuran itu tetap cair.

Tatyana, video dari Internet untuk membetulkan situasi adalah dalam topik Tartlets dan K.

Untuk air, bilangan ini sama.

Ahhh baik, maka itu tidak mencambuk saya ...



Dalam tyrnete saya telah membaca bahawa coklat harus berwarna hitam (gelap) maka jisimnya halus, dan dari susu saya menjadi kusut, lembik.
Esok saya akan membuatnya kehitaman.
Tetapi ia sangat lazat, walaupun ramping.

[Tanya]

bagaimana dan berapa lama ia disimpan

Tanya, hari kedua tanpa peti sejuk - penerbangannya biasa

IlmirushkaTerima kasih kepada Ola kerana menyiarkan video resipi di Tartlets-nya. Sejujurnya, saya tidak menyangka bahawa dalam forum masakan kita perlu memberi tumpuan kepada fakta bahawa cecair, untuk mengelakkan percikan, mesti disebat dalam bekas tinggi - dmala, cukup untuk menulis - dalam yang mendalam . Lagipun, kami tidak memukul adunan dalam pinggan cetek.
Saya menonton video tersebut. Tetapi, anda tahu, atas sebab tertentu

video dari internet untuk membetulkan situasi

itu adalah "video" yang tidak saya lihat di sana untuk membetulkan keadaan. Saya baru sahaja mendengar teks dengan cadangan, yang ditunjukkan dalam resipi saya.

coklat mesti berwarna hitam (gelap) maka jisimnya halus, dan dari susu seperti saya menjadi kusut, lembik

Pasti, Pirozhulya... Oleh itu, peratusan koko dalam coklat ditunjukkan. Untuk hitam, mestilah sekurang-kurangnya 55%, sementara untuk susu lebih rendah.

[Larissa]

Tanya, hari kedua tanpa peti sejuk - penerbangannya biasa

LarissaTerima kasih. OKEY! (dari)
Sangat senang, bagi saya, sekiranya pencuci mulut menunggu lama untuk disajikan pada suhu bilik.

Di sini saya mempunyai sedikit masalah: Saya tidak dapat membayangkan bahawa mungkin, walaupun demi rasa, untuk merendam kek yang lebih baik, menyimpan kek dengan krim mentega tanpa peti sejuk

[Larissa]

itu adalah "video" yang tidak saya lihat di sana untuk membetulkan keadaan. Saya baru sahaja mendengar teksnya

Larissa, itu adalah penjelasan dari video yang saya maksudkan
Secara umum, saya seorang visual, dan selalu lebih mudah bagi saya untuk mengasimilasi proses dan peringkat penyediaannya, setelah melihat semua ini.
Oleh itu, saya menggabungkan kedua-dua resipi dan video.

Saya telah lama membuat mousse ini, tetapi entah bagaimana ia tidak berlaku. Saya mempunyai pemikiran untuk menambah jus oren dan bukannya air, coklat dan oren adalah kawan. Saya juga tertarik dengan kenyataan bahawa hampir separuh kalori kurang daripada hanya coklat atau sedikit ganache.

hampir setengah kalori lebih sedikit daripada coklat biasa

Kalori dari coklat tidak akan pergi ke mana-mana, kerana hanya 150 g coklat, akan ada begitu banyak di mousse, mereka tidak larut dalam air))) Isipadu dan berat badan, ya, akan meningkat, tetapi kalori akan tetap ada.

[Ilmira]

Ilmira, jika tidak sukar, masukkan topik dengan lebih tepat, kerana topik ini telah berkembang dengan sangat luar biasa

[Ilmira]

Ilmira, jika tidak sukar, masukkan topik dengan lebih tepat, kerana topik ini telah berkembang dengan sangat luar biasa

Yulechkaadakah anda fikir saya dapat mencari sekarang
Ya, dan Larisa dalam keterangan mempunyai semua perkara, yang dia sendiri katakan.

membincangkan topik dengan lebih tepat

Julia, adakah anda mencari video? Ini dia:

[Larissa]

Larissa, Terima kasih

Sama-sama. Mungkin saya akan menggantungnya dalam nota resipi.

.

[Pirozhulya]

Pirozhulya, Saya tidak faham, tetapi apa kaitannya dengan resipi Larisa?
Larochkamaaf

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,
Tetapi jika saya dapat menghapus mesej saya, tidak ada masalah

[Pirozhulya]

Sia-sia saya membuang Pirozhulya! Mungkin ia berguna bagi seseorang.

Sia-sia saya menghapusnya, Pirozhulya! Mungkin ia berguna bagi seseorang.

Ya?
Saya boleh menulis lagi)))
Jadi hari ini saya membuat susu coklat mousse dan menambahkan koko parut (300 g susu + 100 g coklat dan parut seperti dalam resipi, iaitu, berdasarkan 400 g coklat).
Bubur disebat dengan sangat cepat, bahkan tidak memercik, tidak sempat)) tetapi ternyata jisim padat, kemudian memahat gula-gula.
Saya menambah sedikit susu pada satu masa dan menyiapkan mousse yang sangat baik, dan tanpa memanaskan lagi.
Kesimpulan: bahawa mousse ini diperoleh dari coklat apa pun jika anda menambah koko parut.


Mungkin perlu menambahkan kakao parut, maka tidak perlu mencairkannya dengan susu.
Tetapi perkara utama adalah apa yang keluar dari coklat susu tanpa kelemahan.

[Buttercup]

Saya boleh menulis lagi

Betul. Tiba-tiba, seseorang tidak mempunyai coklat gelap di rumah, tetapi hanya coklat susu - jadi anda boleh membuatnya dari itu. Ia bagus, sungguh Buttercup? Terima kasih kerana menjaga saya juga, tetapi sangat membantu.

Gadis-gadis, baik, sepertinya saya di luar topik, saya boleh menjadi bingung di mana, walaupun saya membaca semua yang saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa, dan secara umum Larochka, saya mendahului anda, memanggil gadis-gadis
Dan apa itu kakao parut, saya hanya mempunyai serbuk

[Buttercup]

walaupun saya membaca semuanya

Baik anda wira Buttercup ! Hormatilah! Saya tidak membaca bahagian kesepuluh. Sepuluh tahun, saya rasa.

koko parut

luaran: coklat keras yang diperbuat daripada jisim koko 100%, rasanya pahit.

[Larissa]

Larissa,

Maksud saya bahawa saya membaca semua dalam resipi ini, saya tidak dapat membaca semua perkara di forum secara fizikal

Larochka, terima kasih atas idea resipi!
Saya tidak pernah mendengar kaedah pembuatan mousse ini. Ya, saya, terus terang, tidak tahu memasak mousse sendiri.
Hari ini saya sudah berada di kedai melihat coklat, yang bermaksud ia akan berfungsi.
Larochka, terima kasih!

Adakah anda melihat lebih dekat? Ayuh, buat segera! Sekarang saya mahukan dia sepanjang masa - sebaik sahaja saya memikirkannya, saya tanpa sengaja menjilat bibir. Saya sangat sukakan coklat, dan mousse ini hanyalah sejenis percutian coklat.

Laris, saya dengan laporan



Berikut adalah separuh daripada 85% coklat Spartak Belarus. Menambah 5 sudu stevioside. Disebat hanya 2 minit, tetapi tergendala. Saya mahukan krim halus, tetapi saya mendapat seragam yang padat, walaupun seragam, tanpa serpihan.
Ya, dan saya tidak memanaskannya dalam senduk, tetapi dalam alat pembentuk coklat. Ada - tidak ada yang boleh terbiar.)) Dan lebih senang di dalamnya anda tidak akan terlalu panas.

[Larissa]

Larissaapa resipi yang menarik. Kita mesti mencuba, Babaevsky ada di dalam peti sejuk, ais mesti dibekukan.

Anh, anda tidak boleh tidak "meningkatkan" ke arah kegemaran anda! Terima kasih atas kegunaan yang lazat. Julia, cubalah, anda tidak akan menyesal.

🔗Laris, seperti biasa, saya membunuh 2 burung dengan satu batu. "Kentang" terancang dengan serpihan dari barangan bakar tanpa kanji. Dan saya mencari pilihan krim. Saya sudah lupa bagaimana rasa Kentang yang asli. Saya takut ia lebih menyerupai coklat. Tetapi juga tidak ada.

Bagaimanapun, ia kelihatan sangat menyelerakan.

Esok saya akan mengetahui selera dan melaporkannya).

Ya, apa yang kelihatan seperti gula-gula adalah tepatnya))
Laris, bagaimana jika anda mengganti air dengan jus oren? Adakah ia akan berlaku tidak masuk akal?)