Roti gandum dengan serpihan soba

[Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!]

Roti gandum dengan serpihan soba

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung gandum kelembapan 100%	400 SM
air	500 SM
serpihan soba	160 SM
tepung gandum premium	700 SM
garam	20 g
yis ditekan	6 g
molase (madu)	30 g

Kaedah memasak

• Beri masam 6-8 jam sebelum memanggang sehari sebelumnya. Saya makan dengan nisbah 1 * 4 * 4 (ragi * tepung * air).

• Campurkan air, yis dan molase. Masukkan tepung dan bijirin. Mulailah mencampurkan dengan cara yang mungkin. Saya mempunyai cangkuk. Masukkan garam selepas 5 minit. Kacau adunan halus. Dohnya lembut tetapi keluar dari mangkuk dengan mudah.

• Minyak meja dan tangan. Keluarkan doh. Bentuk menjadi bola.

• Kembalikan doh ke mangkuk, tutup dan biarkan hingga fermentasi (suhu 27-30 darjah). Penapaian mengambil masa 90 minit. Di tengah penapaian, regangkan dan lipat doh sekali). Doh pada awal penapaian.

• Doh di tengah dan akhir penapaian.

• Bersihkan adunan siap. Bahagikan kepada dua bahagian yang sama dan bentuk menjadi bentuk roti apa pun. Letakkan jahitan roti ke bawah atau ke jahitan bakul pelindung ke atas.

• Tutup longgar dengan kerajang dan biarkan hingga bukti. Proofing akan mengambil masa 55-60 minit. Masa ini boleh menjadi lebih lama atau kurang. Semuanya bergantung pada suhu bilik dan kekuatan budaya permulaan anda.

• Buat potongan atau biarkan tanpa.

• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan batu pada suhu 240-250 darjah dengan stim selama 10-15 minit pertama. Keluarkan wap, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar roti hingga lembut (15-25 minit).

• Keluarkan, sejukkan di rak dawai.
• 
• Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!
• Perhatian! Roti ini boleh dibakar tanpa ragi industri. Singkirkan saja dari resipi. Semua proses akan berganda atau tiga kali ganda dalam masa.

Hidangan direka untuk

2 roti

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Saya sangat suka roti dengan rasa soba. Roti ini tidak terkecuali. Sedap dan aromatik. Resipi itu mewah. Mengesyorkan!

[Angela]

Saya makan dalam kadar 1 * 4 * 4 (ragi * tepung * air).

Angela, menguraikan, sila, terutamanya "berbakat"!

[Elena]

Elena, jadi berapa banyak lagi? Satu bahagian tepung masam dan empat bahagian tepung dan air. Contohnya: 20 gram ragi, 80 gram tepung dan air.

[Elena]

Elena, jadi berapa banyak lagi? Satu bahagian tepung masam dan empat bahagian tepung dan air. Contohnya: 20 gram ragi, 80 gram tepung dan air.

baik, saya juga faham ... bagaimana jika ... sekarang saya tenang

Fikir anda tahu? Semuanya seperti biasa

Angela, roti cantik! Kerak bumi langsung dari skrin!
Saya juga "sangat berbakat":

Bersihkan adunan siap.

apa ini dan bagaimana?

[Olga]

Saya juga

Olga, mengenai ragi? Ya, beri makan seperti biasa.

ini apa dan bagaimana

Mungkin istilah "betul" tidak dapat digunakan.Kerut dan lepaskan gelembung. Degas.
Terima kasih atas pujian)

Terima kasih Angela!
Saya bercakap mengenai pembuangan gas - sekiranya berlaku !!!

[ang-kay]

ang-kay. Resipi hebat! : hi: Angela, adakah anda mempunyai carta sejarah?

[Konstantin]

Konstantin, terima kasih)

Adakah terdapat carta sejarah?

Yeah. Cuma saya tidak pergi ke sana. Saya tidak faham apa yang perlu dilakukan di sana. Saya lebih banyak melayari FB. Nah, berapa banyak lagi? Dua bulan sekali, atau lebih lama lagi, saya tidak muncul)

[ang-kay]

ang-kay, Jelas.