Roti sapu roti hitam Iceland (tanpa ragi)

walaupun DOS. tujuannya adalah untuk mengetahui / mengetahui apakah oven dan ch. uli roti soda seperti itu di pembuat roti,

Igor, walaupun pada awal resipi ini sudah ada - roti soda diuli dengan cepat dan segera dibakar. Agar tidak menguap gelembung gas yang terbentuk semasa tindak balas soda dan asid.

"Discoverer"))), ya, sekarang mereka juga akan mengalahkan

Tidak ada yang mahu mengalahkan anda, saya menawarkan resipi Ireland dengan cukup tenang dan dengan keinginan untuk membantu anda memilih roti soda putih seperti yang anda mahukan.

buat roti anda dan letakkan resipi yang berasingan

buat roti anda dan letakkan resipi yang berasingan

Saya sokong
Biarkan ada lebih banyak resipi yang enak dan berbeza!

[Irsha]

Saya masih muda untuk resipi dan topik individu saya. Mungkin "semuanya diciptakan sebelum kita" dan di suatu tempat ada "yang sama" yang akan saya sampaikan pada akhirnya. Tetapi untuk ini anda perlu hidup dengan masakan anda, lebih banyak maklumat akan ditemui, sesuatu yang serupa, pengalaman, masa ...
Saya membaca resipi soda Ireland dengan satu mata. Di sini, pada kebiasaannya, campuran tepung bermula dari 50/50 rai + kertas dinding yang berbeza, biji, utuh ... maka semuanya dicampurkan secara eksklusif dalam bekas yang berasingan dan diinginkan terdapat mesin pengadun, dll. Mesin doh. Mereka juga memanggang, sebagai peraturan, di dalam oven dan di subpopulasi, bahkan tidak berbentuk. Seperti yang saya faham, adunan cukup cair dalam struktur dan kawasan yang lebih besar diperlukan untuk menguap kelembapan semasa memanggang. Di samping itu, suhunya tinggi, segera di bawah 240, kemudian mereka dipanggang di bawah, dari 190 °, tidak ada proses yang terlibat dalam HP. Dan saya tidak suka ini.
Kongsi pautan ke basikal yang saya cipta .. anda menasihati saya untuk mengubah suai dan akhirnya berjaya, anda seorang guru.



Irsha, Saya mengikuti pautan anda semalam ... baik, ada juga dua jenis tepung, gandum gulung dan mentega (dengan unsur tambahan yang tidak ada di sini), lima mesej pada tahun 2007 yang lalu, yang bermaksud ia tidak sampai ke massa, ada juga peningkatan resipi ini dari gadis lain, menambahkan banyak perbezaan: dua jenis minyak, dedak (goreng), biji bijan, biji, buah kering, kacang madu, dan lain-lain ... secara amnya, ini bukan perkara utama pada masa ini. Perkara utama adalah bahawa semuanya dilakukan dengan tangan lagi, dalam mangkuk, mangkuk dan dimasak di perapian di dalam ketuhar.
Saya memerlukan resipi dalam pembuat roti! Dan kemudian kita akan mengetahuinya dengan rempah yang berbeza.
Adakah anda mempunyai pautan seperti itu?

Saya melakukan eksperimen secara rawak: saya menguli doh dan mendapati bahawa tepung gandum keseluruhan sudah habis. Menguli separuh bahagian. Dan saya menambah 100 g tepung gandum premium, selebihnya adalah tepung gandum. Dan saya menggantikan separuh madu dengan sirap terbalik.
Dibakar dalam bentuk penaik (ketinggian adunan adalah 7-8 cm) selama 4 jam di bawah kerajang, kemudian satu jam lagi tanpa kerajang.
Inilah hasilnya. Roti itu naik dengan baik dan hampir tidak melekit. Warnanya lebih ringan daripada tepung gandum.


Tetapi saya tidak berpuas hati dengan rasanya, saya menyedari bahawa saya suka aroma madu.
Lain kali saya bakar tanpa tepung premium.

[Lenochka]

Menjalankan eksperimen

Terima kasih kerana berkongsi Lenochka !!!

dan hampir tidak melekit.

Lena, mungkin sedikit masa? ketinggian doh tidak lagi rata. Nah, roti kedua saya juga, 9 cm dalam mangkuk Panas 10, dipanggang dalam 9 jam, tanpa rasa lengket.

Sesuatu terlintas di fikiran saya - berapa cm tinggi doh = berapa jam dan bakar. Kira-kira, tentu saja. Nah, adonan yang lebih curam dicampurkan, lebih cepat ia akan dibakar.

................
ya ... lagipun, medok memerintah

Ira, roti dibakar. Berdiri dan tidak melekit sama sekali. Ya, dan saya membeli timbangan, menimbang semuanya dan adunannya kembali pekat
Tetapi dengan tepung premium saya tidak mempunyai rasa yang sama dan itu sahaja. Saya pun tidak tahu mengapa

dan adunan kembali pekat

jadi anda boleh mengubah ketebalan doh, saya suka menguli yang lebih curam, dan ya - tepung kasar rasanya lebih enak untuk roti panjang ini

Saya suka penaik jangka panjang seperti bubur rebus atau rebus - ada juga perbezaan rasa

Mungkin, suri rumah Iceland datang dengan roti bakar seperti tepung kasar, hanya untuk semula jadi, percuma. sumber pemanasan

[Irisha]

berapa cm tinggi doh = berapa jam dan bakar.

Menarik ...

Baiklah perlu memikirkan perkara ini !!!

Irisha, dan dari mana ini datang untuk anda ?!

Saya tidak akan memikirkannya ... mungkin ...

dari mana asalnya

Saya membaca catatannya, memang menarik, tetapi orang mula memanggang hanya roti rata dan 4-5 jam sudah cukup, dan saya bermula dengan sebiji roti, dalam mangkuk panasik, dan sekarang - lebih banyak masa diperlukan

Sesuatu terlintas di fikiran saya - berapa cm tingginya doh = berjam-jam dan bakar

By the way, idea yang baik

Mungkin, suri rumah Iceland datang dengan roti bakar seperti tepung kasar, hanya untuk semula jadi, percuma. sumber pemanasan

Dan mereka mesti pergi ke mana-mana sahaja
Tetapi saya juga menyukainya Masukkan ke dalam ketuhar dan rehat tidur Anda perlu menambah topik yang malas, sekurang-kurangnya pergerakan badan

Malah segmen penduduk yang paling mundur (c) sudah memakai seluar jeans ... Baiklah, akhirnya, saya juga memanggang permaidani !!!

Kubah seperti itu terbentuk !!!

Saya bakar dalam mod atas-bawah + perolakan, pada 80 gr. ...

Agar tidak berlari dua kali, saya membakar sebahagiannya sekaligus ...

Semuanya dengan tegas mengikut resipi, dengan satu pengecualian kecil, jumlah garam dipotong separuh, 14 gram. untuk hidangan penuh dan bukannya 28 gram. letak ...

Secara amnya, saya sedang menunggu ...

[Merenda]

Merenda, adakah anda membakar kek atau roti?

[Orang Ireland]

Roti, Orang Ireland ...

kami tunggu

yang kedua, tidak masin, plover sangat baik dan sesuai untuk anjing - terutama sedikit mencuba, setengah tahun untuk seorang lelaki. ryanukha dengan cara

kami tunggu

Saya rasa akan menunggu lama ...

Selepas 6 jam memanggang, suhu di dalam roti adalah 90 g. ... Kebenaran dan ketinggian roti, hoo ... Saya bodoh, saya harus membahagikannya kepada dua bentuk, saya akan membakarnya lebih cepat) ...

[80]

Saya bakar dalam mod perolakan atas-bawah, dengan 80 gr. ...

Selepas 6 jam memanggang, suhu di dalam roti 90 gr. ...

STE bagaimana?

Saya bakar dalam mod perolakan atas-bawah, pada suhu 80 gr.

Innul, mengapa rejim sedemikian?
Sebiji roti memang memerlukan masa yang lama untuk memanggang, dan juga sebahagiannya ..
Sesuatu yang saya bimbangkan bagaimana ia akan berubah ..

[Dashun]

STE bagaimana?

Dashun, semasa membakar dengan perolakan, suhunya ditetapkan hingga 20 gram. kurang daripada yang disyorkan dalam resipi.

Suhu di dalam roti selepas 6 jam memanggang mencapai 90 darjah. ...

Sesuatu yang saya lalui

Dengan bimbang, roti dibakar, disejukkan, butirannya sekarang esok ...

P.S. Baiklah, di sini kita ada esok ...

Pada waktu pagi saya mula mengagumkan keluarga saya dengan lebam kasar, mereka menyukainya !!!

Saya mengingatkan suami dan ibu saya dari jauh ...

Mereka tidak bersetuju untuk menukar roti asli mereka dengan bahasa Iceland, tetapi kadang-kadang memakan sepotong yang lain sebagai makanan istimewa dan pelbagai, kerana keduanya tidak kisah ...

Lenochka, busur rendah untuk kerja anda dan terima kasih banyak dari seluruh keluarga saya !!!

Di mana dan kapan pemakan permaidani saya akan mencuba, jika tidak,

Sekiranya saya memutuskan untuk memanggang lagi, saya akan menjadikan roti menjadi rendah), jika tidak kali ini saya sumpah memberi kesalahan, tentu saja ...

Roti setinggi 10-11 cm. dan kita semua dapat 12 dipanggang selama 11 jam, seperti yang saya tulis di atas), pada suhu 80 *, dalam mod atas-bawah + perolakan.

Dan ya), setelah memotong separuh roti menjadi beberapa bahagian, saya tetap memutuskan untuk menghantarnya ke peti sejuk beku.

Memandangkan bahawa orang-orang di rumah akan memakan permadani sebagai makanan istimewa, sebilangan roti sangat sedap, apa sahaja yang boleh dikatakan ...

saya akan cuba betul dengan sekuat tenaga saya)) bawa foto ...

Jauh dari kebimbangan, roti dipanggang, sejuk, butirannya sudah ada esok

: girl_claping: sorakan!
Saya akan tunggu esok
Namun, kita telah melakukannya

Sungguh menarik! Saya akan membeli tepung c / z dan bakar. Saya mempunyai soalan: jika dengan perolakan suhu berapa 100 atau kurang?

Dengarkan, dan jika ia sahih, iaitu adunan dalam periuk / periuk, tutup (anda boleh membungkusnya dalam filem), tuangkan air perlahan-lahan dan dalam mod tinggi (mereka hampir mendidih untuk saya). Atau sudah dicadangkan / dibincangkan. Dan saya mencipta basikal?))) Dan saya mungkin akan mencuba! Saya mempunyai lambat yang besar. 6 liter, saya akan menyesuaikan sesuatu, itu menarik!)))

[Scarecrow]

Scarecrow, ini klasik. mandi air). Saya mahu membuat multicooker dalam mangkuk. Sekarang, jika bukan air ada yang longgar ... garam, pasir, tanah liat yang diperluas, kerikil, gunung berapi. abu, dll))

jika dengan perolakan berapakah suhu 100 atau kurang?

semasa membakar dengan perolakan, suhunya ditetapkan hingga 20 gram. kurang daripada yang disyorkan dalam resipi

Saya bakar pada suhu 80 *.

[Scarecrow]

Scarecrow, ini klasik. mandi air). Saya mahu membuat multicooker dalam mangkuk. Sekarang, jika bukan air ada yang longgar ... garam, pasir, tanah liat yang diperluas, kerikil, gunung berapi. abu, dll))

Terdapat air yang menggeliat di dekat kuali dalam semua video, goo kotor, yang pertama sekali, air masih ada)). Dalam satu video, umumnya terdapat pantai laut: sumber tepat di pasir di pantai. Oleh itu, kita bercakap sekitar 100 darjah di mana-mana - titik didih air.

[Scarecrow]

Scarecrow, maka tidak ada persoalan sama sekali, untuk keaslian mandi masin. Saya ingat bahawa saya juga menjumpai borang itu, ekpropeiroaal satu tin besar dari bijirin bawah dengan penutup yang ketat, saya mahu, tetapi tidak menemui borang untuk pasches, ia semestinya ada di dalamnya. Dan mereka mempunyai saiz yang berbeza.

[Merenda]

Merenda,

Nah, di mana roti anda? Mencubitnya?

Di manakah roti anda? Mencubitnya?

Oh Hossss, saya fikir semua orang sudah lupa ...

Oh Hossss, saya fikir semua orang sudah lupa ...

Hykh, saya membuat keseronokan! Di sini bahkan pembaca ingat, dan lebih-lebih lagi penulis. Jadi anda tidak akan melepaskan diri

[Merenda]

Merenda, Terima kasih, Inna!

Saya fikir semua orang sudah lupa

Awak salah. Kami tunggu

Hari ini saya membuat versi 3.0 seterusnya, dengan pelbagai jenis rempah. 1/4 maks. dalam pembuat roti. Untuk gandum. bijirin penuh.

[Florichka]

Baiklah, kita ada esok

Oh, saya hampir terlepas

Tidak bersetuju untuk menukar roti asli mereka dengan bahasa Iceland

Di sini kita juga! Ianya sangat berbeza, roti ini. Ini seperti roti halia, ya. Dan gabungan yang paling lazat: ikan kasar dan ikan masin

Sekiranya saya memutuskan untuk memanggang lagi, saya akan menjadikan roti menjadi rendah

Yang lebih pendek ternyata lebih seperti roti, bukan jenis permaidani. Walaupun suami saya lebih menyukainya dengan roti halia.
Innul, terima kasih untuk percubaan sedemikian dan penerangan terperinci.

Saya akan membeli tepung c / z dan bakar. Saya mempunyai soalan: jika dengan perolakan suhu berapa 100 atau kurang?

Florichka, Irina, sambung!
Mengapa hanya ada perolakan di sini? Pada mulanya, roti ini dibakar dalam bekas tertutup ...

dan jika ia sahih, iaitu adunan dalam periuk / periuk, tutupnya (anda juga boleh membungkusnya dalam filem), tuangkan air perlahan-lahan dan dalam mod tinggi (mereka hampir mendidih untuk saya)

Scarecrow, Nata, buat separuh bahagian untuk ujian Belum ada yang mencubanya

Hari ini saya membuat versi 3.0 seterusnya

Palych, Igorbijirin penuh? Dan bagaimana anda mencuba?

Roti setinggi 10-11 cm Dan kita boleh memanggang sepanjang 12 jam selama 11 jam.

berapa cm tinggi doh = berapa jam dan bakar.

[Irina]

Irina,

[Irsha]

gabungan yang paling lazat: ikan kasar dan ikan masin

Suami, kerana kekurangan setem ikan Menulis secara sederhana digulung dengan jeli ...

Mereka sama sekali berbeza, roti ini

Irsha, Saya ingat awak, ye ...

Ngomong-ngomong, pada waktu petang, roti nampak lebih enak bagi pemakan saya ...

Diisi ...

sekiranya tiada ikan yang dicop

Baiklah, lain kali anda perlu membuat persediaan dengan lebih teliti. Mungkin anda tidak perlu membekukan apa-apa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchsementara trennya positif, dengan setiap roti baru semakin banyak yang disukainya, lebih baik, lebih enak. Pada c. h. gandum 1: 1 bahagian tepung dan kefir.Dengan rempah-rempah, saya pergi terlalu jauh, memasukkan semua barang yang saya dapati di dalam kotak (ramuan Provencal dan Itali, kayu manis, ketumbar, rempah, akar pasli, dll.) Saya segera memasukkannya ke dalam 200 ml yang diukur. kefir sejuk, di sana dan garam dan madu di ruang teh .... Bakar selama 2 jam + 30-40 minit diketepikan semasa pemanasan. Kerak lebih nipis dan tahan lama, keraknya elastik. Secara umum, sekarang ia kelihatan seperti roti, bukan kek cawan. Teratas dengan retakan, "repank".

(Ramuan Provencal dan Itali, kayu manis, ketumbar, rempah, akar pasli, dll.)

Entah mengapa ya ... Terlalu banyak yang berbeza

Bakar selama 2 jam

Dan dibakar? Adakah terdapat lapisan nipis?

pada waktu petang, roti kelihatan lebih enak bagi pemakan saya ...

Meresap

Kami juga berfikir begitu

[Elena_Kamch]

Saya membaca 20 halaman ulasan anda dan juga memutuskan untuk membuat roti seperti itu. Saya membuat separuh bahagian pada sirap kefir dan maple (saya sudah lama bosan, saya tidak tahu di mana hendak memasangnya). Saya juga menambah satu sudu malt gelap ke dalam adunan, bagi saya roti rai tanpa malt tidak nyata. Kurang 1/3 garam, soda mengikut preskripsi (setiap 1/2 hidangan). Inilah dohnya.

Saya meletakkannya dalam bentuk. Ketinggian bahan kerja - 4 cm.

Tutup dengan kerajang, masukkan ke dalam ketuhar selama 8 jam, 85 darjah. Kemudian saya mengeluarkan kerajang dan meningkatkan suhu di dalam ketuhar hingga 120 darjah. Setengah jam kemudian, suhu di dalam roti mencapai 90 darjah dan saya mendapati roti sudah siap. Ketinggian roti ialah 6 cm.


Inilah potongan:

Semua nampak baik di luar. Tetapi roti itu keluar dengan bau dan rasa yang sangat tidak menyenangkan. Saya tidak faham apa itu. Ia kelihatan seperti soda banyak bau. Atau mungkin tepung gandum saya sudah tua. Tetapi soda. Tetapi saya sudah menggunakan soda ini, semuanya baik-baik saja ...
Ya, rasanya seperti muffin masin. Jangan roti. Secara amnya, kami tidak menyukainya, mungkin burung akan pergi ...
Saya hanya bertanya kepada anda Elena_Kamch, Elenadan semua orang yang menyukai roti ini - jangan marah! Saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa, saya hanya memberi amaran kepada anda bahawa rasa dan baunya sangat spesifik, sehingga mereka yang belum memanggang bersedia untuk itu! Mungkin madu akan mencerahkan rasa ini atau soda saya terlalu termonuklear, tetapi masih produk ini sama sekali berbeza dengan roti biasa. Dengan ikan itu sedap, mengganggu selera ...
Elena, terima kasih banyak untuk resipi! Bagaimanapun, membakar roti seperti itu adalah pengalaman baru dan menarik bagi saya!

[Svetlana]

Svetlana, roti saya juga mempunyai rasa soda yang kuat pada awalnya, tetapi pada hari ke-3 bau dan rasa soda sama sekali tidak kekal di dalam roti, roti itu banyak berubah. Mungkin anda boleh mencubanya dalam beberapa hari.

[SvetaI]

SvetaI, tetapi saya telah membaca banyak roti soda yang serupa dan menganalisis resipi mereka. Sebagai contoh, untuk soda .... untuk separuh kadarnya, anda biasanya memerlukan 1 sudu teh soda, tidak lebih (Ireland), tetapi di sini terdapat dua (1 dec. L). Saya 1/4 hidangan, di mana 200ml. kefir saya menambah setengah meja epal. cuka. Bagi saya, lebih baik rasa sedikit masam daripada rasa soda yang belum diproses. Tetapi dalam praktiknya tidak.

[Pinggang]

Mungkin anda boleh mencubanya dalam beberapa hari.

Pinggang, dan bagaimana anda menyimpannya? Beg saya sudah mula berjamur. Saya membakar pada malam dari Sabtu hingga Ahad, dan hari ini baru Selasa - tiga hari telah berlalu. Bau mungkin menjadi lebih kecil, tetapi tidak banyak.

dengan kadar setengah, anda biasanya memerlukan 1 sudu teh soda, tidak lebih (Ireland), tetapi di sini terdapat dua (1 dec. l).

Saya juga mengukur dalam sudu teh, dan sekarang saya mula meragui sesuatu - mungkin saya meletakkan tiga sudu dan bukannya dua? Maka tidak menghairankan bahawa saya yang tidak boleh dimakan keluar. Kita mesti mengulanginya sama untuk kesucian eksperimen.

[SvetaI]

SvetaI, Ringan, anda faham kimia! Ia entah bagaimana intuitif baik, jangan bercakap, sebenarnya! anda perlu memberi tumpuan kepada bagaimana susu masam berasid digunakan. Mungkin masukkan sedikit baking soda dan cuba doh? Kemudian tambah, jika apa?
IMHO, sebelum dibakar, sedikit bau / rasa soda dibenarkan - sebahagiannya dinetralkan semasa pembakar, hancur sebahagiannya di bawah pengaruh suhu tinggi.

Kefir saya agak masam, saya mengharapkannya.Rupanya, masih perlu memasukkan madu, ada juga banyak asam. Saya takut suhu, terlalu rendah untuk penguraian soda.
Saya membakar roti halia pada soda, mereka tidak pernah berbau seperti soda. Dan hanya ada madu untuk asam, tetapi suhu penaiknya lebih tinggi.
Secara amnya, saya akan berehat sedikit dan berulang.

Nampaknya 98 ° mesti ada roti?

Untuk roti sekurang-kurangnya 95, tetapi ia adalah kek. Saya tidak tahu mengenai kek cawan. Biasanya kita bercakap mengenai obor kering. Setelah lapan jam memanggang, suhu serbuk 80 darjah dan batangnya kering. Tetapi saya memutuskan untuk menghangatkannya, namun ia tidak membantu

Ya, saya sudah membacanya, pada pembuat roti suhu di dalam roti mencapai 98 °. Oleh itu kesediaan ditunjukkan di mana dalam lingkungan 93-96 ° C, di mana 94-96 ° C.
Ya, ya, kek cawan sangat diperiksa, "serpihan".

Adakah anda fikir ada perbezaan antara cupcake atau roti?

Dan siapa tahu ... saya akan membakar kek - cubalah.

Mungkin dia rasa seperti kek cawan. Tetapi saya melihat - namun, menurut definisi GOST, kek cawan harus mengandungi tepung, gula, lemak dan produk telur. Gula tidak kurang dari 9%, lemak tidak kurang dari 5%.

Dan siapa tahu ... saya akan membakar kek - cubalah.

Pilihan!