Roti sapu roti hitam Iceland (tanpa ragi)

[Merenda]

Merenda,

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Roti yang sedap. Dia sudah tiada, baru selesai. Saya terpaksa melakukan lebih banyak perkara. Saya rasa saya akan meletakkan separuh bahagian hari ini. Terima kasih!

Dalam sehari, roti ini lebih sedap.
Mungkin, madu juga berfungsi, kue madu dan roti halia tidak hilang selera mereka untuk masa yang lama, dan hampir tidak basi.

[wanita inna]

wanita inna,

Baiklah tunggu, Inn. Pada kedua-dua ketuhar sekaligus - terdapat asid (dalam serbuk penaik) dan soda bertindak balas. Madu-soda - asid ada (madu mempunyai persekitaran berasid) dan soda bertindak balas. Tidak boleh ada rasa selepas ini. Tetapi pada soda tulen tanpa menambahkan asid dalam bentuk apa pun (susu masam, madu), ia boleh kekal. Berapa banyak soda yang akan terurai / tidak terurai - Saya tidak tahu. Tetapi, ingatlah, mereka sepertinya tidak menggunakan soda tulen, yang tidak dipadamkan oleh adunan. Baiklah, sekurang-kurangnya video hanya membincangkan serbuk penaik kerana semua bahan lain adalah neutral (susu, gula, tepung).

Saya hanya cuba memahami fizik prosesnya ... Tetapi dengan soda tulen dengan sekumpulan produk seperti dalam video, iaitu, dengan ketiadaan komponen berasid sepenuhnya, saya tidak akan mengambil risiko memanggang.

Nata, Saya tidak membantah. Dan saya juga tidak akan mengambil risiko. Hanya bahawa asid bukan satu-satunya faktor yang meneutralkan soda. Cubalah banyak soda dalam kek krim masam madu untuk memanggangnya selama satu setengah jam ... Oleh itu, faktor lain mempengaruhi - pendedahan suhu yang berpanjangan. Jadi, ya, jika orang Iceland memanggang dengan susu (dan bahkan dengan susu masam), maka mereka menggunakan "sirap emas", yang merupakan sirap ringan atau sirap terbalik - mereka juga mempunyai reaksi berasid.

[Olya]

Roti yang sedap. Dia sudah tiada, baru selesai. Sepatutnya telah melakukan lebih banyak perkara

Olya, Saya gembira kerana saya menyukai roti!
Dan tidak memerlukan banyak masa untuk menguli. Saya juga menghargainya

Foto

Terima kasih!
Nak cantik!

warna tentu sah

kil, Irinasungguh sedap!

adakah mereka menguburkan periuk dengan bungkus plastik?

Irina, Saya menyedari bahawa ya, kerajang yang dibalut dengan baik dikuburkan. Kita mesti melindungi roti dari persekitaran luaran

Hanya bahawa asid bukan satu-satunya faktor yang meneutralkan soda. Cubalah banyak soda dalam kek krim masam madu untuk memanggangnya selama satu setengah jam ... Oleh itu, faktor lain mempengaruhi - pendedahan suhu yang berpanjangan. Jadi, ya, jika orang Iceland memanggang dengan susu (dan bahkan dengan susu masam), maka mereka menggunakan "sirap emas", yang merupakan sirap ringan atau sirap terbalik - mereka juga mempunyai reaksi berasid.

kata-kata yang betul ini harus dimasukkan dalam resipi, atau sekurang-kurangnya tepat di bawah resipi.

Kerana mereka sudah banyak membicarakan halaman, berdebat sedikit, tidak semuanya berjalan lancar, tapi intipati ramuannya hanya ini - mesti ada asid.

Elena, terima kasih kerana resipi! Seluruh keluarga menyukainya!
Saya bakar di Shteba, 5h 30m pertama pada 93 dan satu jam lagi pada 118g.

Roti itu keluar dengan rata, saya rasa kesilapannya adalah dengan keras saya memadamkan soda di kefir. Lain kali saya akan mencampurkan soda dengan tepung dan hanya dengan kefir.
Tetapi lubang masih ada di roti dan tidak melekat pada pisau. Dan rasanya, mustahil untuk digambarkan, semacam ajaib ((
Saya sangat terhibur!

[Irina]

Irina, sedap didengar!
Saya sangat gembira kerana saya menyukai resipi itu!
Saya membakar kali kedua, kami juga menyukai rasanya

masukkan perkataan yang betul ke dalam resipi, atau sekurang-kurangnya tepat di bawah resipi.

Irina, Saya tidak dapat mengedit lagi.
Tatiana-Admin bertanya

[Lenochka]

Ketuhar 4 jam

Lenochka, waktu penaik ditunjukkan untuk bahagian penuh adunan, saya malu untuk bertanya, tetapi tidak perlu memendekkan masa untuk bahagian yang dikurangkan? Atau adakah saya kehilangan sesuatu ...

[Merenda]

Merenda, Inna, tidak ada perbezaan besar, bahagian apa, separuh apa. Separuh bahagian pasti tidak akan dipanggang dalam dua jam

[Lenochka]

Lenochka, waktu penaik ditunjukkan untuk bahagian penuh adunan, saya malu untuk bertanya, tetapi tidak perlu memendekkan masa untuk bahagian yang dikurangkan? Atau adakah saya kehilangan sesuatu ...

Secara amnya, roti ini dibakar selama 24 jam. Anda sudah dibenarkan 4 jam. Berhenti membosankan!

Chubby kacak saya:



Untuk diri saya, saya memanggilnya kedai roti. Inilah persatuan yang diinspirasikan oleh bau penaik. Esok saya akan memotongnya dan mencuba. Bakar selama 6 jam pada suhu 90g. dan 50 min. untuk 100g. dalam Philips 3060 multicooker-baby. Selepas akhir penaik suhu di dalam roti ialah 98 gr.



Ini adalah separuh bahagian.

Tatiana-Admin bertanya

[Irisha]

tidak ada perbezaan besar, bahagian apa, separuh apa

Irisha, tetapi ada perbezaan antara keseluruhan bahagian dan bahagian keempat bahagian itu ... baik, atau saya tidak tahu apa-apa mengenainya ...

Anda sudah dibenarkan 4 jam. Berhenti membosankan!

Saya akan bakar selama 24 jam !!! Dan intinya !!!

Adakah saya bosan pada akhirnya atau di mana?

[Inna]

Inna, menurut rejim suhu, ia tidak dipanggang, tetapi dimasak, sehingga pasti tidak akan dibakar

[Svetlana]

Svetlana, sungguh kacak!

Svetlana, roti itu kacak! Jangan lepaskan pandangan anda.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, bagus!

[SoNika]

SoNika, ninza, terima kasih. Inilah Filya yang memanggang dengan baik. Ira di Fila juga kelihatan kacak.

Pelayaran roti hitam Iceland (tanpa ragi) # 123




Jiri, Ira

[Innul]

waktu penaik ditunjukkan untuk bahagian penuh adunan, saya malu untuk bertanya, tetapi tidak perlu memendekkan masa untuk bahagian yang dikurangkan

Innul, Saya sudah mengatakan bahawa ini adalah masa minimum untuk memanggang hanya untuk lapisan doh yang nipis
Saya membuat setengah bahagian dan lapisan yang lebih tebal dan dibakar selama 6 jam. Ternyata melekit, seperti dalam video.
Anda perlu memusatkan perhatian pada ketuhar kartun dan ketuhar anda agar kelihatan memuaskan. Sesuatu seperti Gadis ini meningkatkan masa penaik dan saya setuju dengan itu

.

Luda, berapa cepat anda!
Saya membetulkannya dengan segera
Saya baru membuka mata, awal pagi bersama kami

Nah, itulah yang berlaku, saya membuang pembaikan

Menjalankan eksperimen.
Saya memutuskan untuk memanggang dalam bentuk seramik (diameter 16 cm) dan tutup dengan kerajang (supaya roti dipanggang mengikut keadaan yang lebih dekat dengan yang asal).
Seperti yang sudah saya tulis, timbangan saya pecah dan mengukurnya dengan cawan pengukur dan sudu.
Doh diuli dengan whey. Saya melakukan separuh bahagian. Tepung gandum utuh hampir habis, jadi 1/3 gandum utuh diperoleh, selebihnya 2/3 gandum dikupas. Madu mengambil 4 sudu pencuci mulut.
Dan kali ini doh saya menjadi lebih nipis (sama ada cawan ukur yang boleh disalahkan, atau whey, atau tepung ...)


Ini adalah bagaimana adunan kelihatan di dalam acuan sebelum dibakar. Lapisan doh ternyata lebih tebal daripada kali terakhir (lihat 5 di suatu tempat). Saya menutup borang dengan kuat dengan kerajang, membungkusnya dan menekannya di semua sisi. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk. Saya menetapkan suhu hingga 120 darjah dan setelah satu jam bertukar menjadi 100 darjah


Selepas 4.5 jam, saya membuka kerajang dan melihat bahawa doh telah naik ke bahagian paling atas (sekurang-kurangnya 3 cm telah tumbuh). Kali terakhir saya tidak mengalami kenaikan seperti itu. Lidi untuk memeriksa kesediaan semuanya ada dalam adunan, saya menutup borang dengan kerajang dan menyiapkannya untuk dibakar. Hasilnya dipanggang selama 6 jam! Kemudian dia mematikan oven dan selama setengah jam roti berdiri di dalam oven dalam bentuk di bawah kerajang. Faham dan dia seperti itu. Lain kali saya akan cuba memanggangnya sepanjang malam. Saya tidak suka keletihan sedikit.


Saat itu sudah malam hari dan saya meninggalkan roti dalam bentuk sehingga pagi, membalikkannya dengan tuala.
Saya memotongnya pada keesokan harinya. Roti ini ternyata sangat mirip dengan roti yang menunjukkan Viking tinggi dalam video pertama. Ia melekit! Dan sangat lembut. Seperti roti muffin. Suami saya lebih suka ini.


Roti dan ikan merah ini hanya dibuat untuk satu sama lain! Ini sedap! Ia sukar untuk dihentikan!
Tetapi ini adalah roti untuk semua orang! Sama sekali tidak seperti yang saya bakar sebelumnya
Dan seperti yang mereka katakan ... rasa dan warna ... semua penanda berbeza

[Lena]

Lena, betapa baiknya kita sekarang "dari orang pertama" tahu perbandingan apa yang akan menjadi hasil daripada kedua-dua kaedah penaik.
Menariknya, anda boleh mendapatkan dua roti yang berbeza. Saya belum memanggang dengan cara "terbuka" dan juga berfikir bahawa kali kedua saya akan memanggang dengan cara yang sama. Tidak biasa, "spesfissky"). Ia pasti sesuai dengan ikan, dan dengan minyak. Ringkasnya, pilihan sandwic. Hanya ada lekat pada pisau: sekurang-kurangnya, gigi asli tidak merasakannya). Walaupun begitu, lama-kelamaan, pisau tidak terlalu kuat. Tetapi ia bukan plastisin. Baiklah dilonggarkan (tentu saja!) Saya benci kek cawan plastik yang gagal dan tidak memberikan apa-apa kepada sesiapa pun: keringkan di atas keropok.
Jelas bahawa orang Iceland pada satu masa tidak memilikinya demi rasa, tetapi sebagai pilihan sederhana dan ekonomi yang disesuaikan dengan persekitaran mereka: mereka menggali satu roti untuk sarapan, dan segera menguburkan yang lain)
Sepanjang malam memanggang dalam bentuk tertutup, saya tidak fikir roti akan menjadi lebih kering: rasa melekit tidak akan ke mana-mana. Saya akan cuba membakarnya dengan cara biasa.

Saya menggali satu roti untuk sarapan, dan segera menguburkan roti yang lain)

* JOKINGLY * betul-betul!

Sepanjang malam memanggang dalam bentuk tertutup, saya tidak fikir roti akan menjadi lebih kering: rasa melekit tidak akan ke mana-mana

Mungkin tengah malam ditutup, cuba buka tengah malam ...

Hari ini saya mencuba kedai roti. Kerak tidak melekit. Rasa: SANGAT masin untuk saya, dengan sedikit soda. Bagi saya, saya pasti perlu menukar nisbah garam dan madu. Pengalamannya menarik. Lena, terima kasih.
Pemotong saya:


Dibakar dengan tepung rai dan paun c. dengan. dengan dedak, dengan yogurt buatan sendiri dari peti sejuk. 6 jam selama 90 g dan 50min. untuk 100 rubel.

[Svetlana]

Mungkin tengah malam ditutup, cuba buka tengah malam ...

Memandangkan kita tidak perlu mencernanya, kita boleh mencubanya. Tetapi ia tidak akan kering selepas tengah malam?

Kerak tidak melekit.

Svetlanatidak melekat pada pisau? Potongan yang bagus!

bagi saya ia sangat masin,

Perubahan baru dalam plot Dan saya tidak suka segar-manis. Tetapi ini bukan selera saya - saya sudah faham, tetapi masih menarik untuk mengikuti percubaan.

Svetlana, adakah dia melekat pada pisau?

Tidak melekat. Keraknya tebal, hanya dengan pisau roti anda boleh memotongnya secara normal (roti itu diletakkan di rak dawai semalaman).

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, serpihan anda ternyata lebih baik daripada saya dalam filem ini. Tetapi saya betul-betul meletakkan 1 sudu teh soda di bawah potongannya

[Jiri]

Jiri, Ira, saya rasa awak lebih baik. Jika saya ulangi, masukkan 1 sudu kecil. soda dan 1 sudu kecil. l. garam.

Ujian kedua pen. Suami menghabiskan gigitan terakhir dari yang pertama dan meminta untuk memanggang lagi.

Separuh bahagian. Dibakar dalam MV lagi. Serum. 10 gram baking soda, satu sudu teh garam. Tidak ada setetes soda kedengaran dalam produk siap.
4 jam pada suhu 100 ° C, lain kali saya berfikir untuk melakukan 90 atau 95 dan lebih lama. Dan bahagian bawah roti padat, ia mungkin dipanggang.
Resipi menarik pasti!

[$ vetLana]

$ vetLana, lubang besar. Saya tidak terlalu masin. Mungkin anda memerlukan garam batu, ia kurang masin, kerana lebih banyak.

[kil]

kil, Ira, dan sangat mungkin anda betul mengenai garam. Saya biasanya memasukkan makanan laut yang besar ke dalam roti saya. Dan di sini saya meletakkan yang berwarna merah jambu (saya meletakkannya sendiri di kilang - sebab itulah pengisarannya baik). Saya takut yang besar tidak akan larut.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, lubang apa yang terkenal! Cantik!
Tambang saya tidak mempunyai kerak sama sekali, sangat lembut.
Dan pada garam, ya, masin.
Setiap orang melakukannya secara berbeza



M @ rtochka, Daria, sungguh kacak!
Dan bahagian bawahnya ternyata kukuh, bukan?

Tidak begitu sukar. Padat. Secara umum, jika anda tidak melihat, maka tidak kelihatan
Tetapi saya mahukan keliangan yang seragam

Tetapi saya mahukan keliangan yang seragam

Kali ini saya membuatnya lembut dan tanpa kerak. Mungkin seramik masih mempunyai kesan ini

[Terbalikkan]

Terbalikkan sirap (glukosa) dalam 10 minit untuk roti ini, sirap dari Irina, cepat

[Irina]

Irina, pemikiran kita bergabung bersama Hanya hari ini saya memasaknya dan memikirkannya

[Lenusik]

Saya baru memasaknya hari ini

Lenusik, lebam pada sirap terbalik yang anda rancangkan, bukan ?!

Sangat menarik untuk membandingkan roti dengan madu dan sirap !!!

[Merenda]

Merenda, seseorang yang anda membandingkan semuanya, adakah anda sudah membakarnya atau tidak?

adakah anda membakarnya atau tidak?

Saya sedang menunggu formula yang sempurna untuk keluar ...

Saya sedang menunggu formula yang sempurna untuk keluar ...

: lol: sosej perniagaan! Dan bagaimana anda dapat membantu ... Dalam mencari formula yang sangat tepat
Sekiranya semuanya tumbuh bersama dan bintang berdiri, maka lain kali saya akan mengambil glukosa. Saya hanya menderita sekarang ... sama ada untuk menutupnya dengan kerajang atau tidak

Saya hanya menderita sekarang ... sama ada untuk menutupnya dengan kerajang atau tidak

Mengapa anda menderita? yang paling mudah untuk anda. Anda mempunyai timbunan gunung berapi di sana, ada ... Saya menjumpai gunung berapi yang tidak berfungsi, seperti yang dilakukan oleh saudara-saudara Iceland, menguburkannya, menggali, menunjukkannya. Kita semua tercekik dengki ..

dikebumikan, digali,

Ya, salji di bawah 10 meter

Ya, salji di bawah 10 meter

Nah, apa .. Ski, sekop.

Baiklah, ke Lembah Geysers ketika itu. mungkin tidak ada 10m. salji .. Kita mesti panas ..

lebam pada sirap terbalik yang anda rancangkan

menilai dengan cara Natasha-Chuchelka menterjemahkan video Iceland - sirap ini sendiri ada di sini

Roti kedua saya ada di Panas pada pukul 10, pada pukul 17 saya akan melihatnya - pada pukul 10 pagi saya meletakkannya. Mengulut sedikit berbeza, dengan mata, sudah menjadi roti Pertama - separuh dari bahagian Lenin - makan bersama suaminya, yang normal. Mari cuba yang kedua dengan ikan merah.




Sekarang saya mengukur t - roti telah naik ke bahagian atas mangkuk - 92 * Panas10 saya mengeluarkan "rebusan", sementara probe termometer keluar dengan sedikit adunan yang menempel padanya, walaupun sudah mulai menjauh dari dinding mangkuk. Biarkan ia tetap bertahan, saya mahu siasatan tidak kotor, mungkin akan berlaku selama satu jam lagi.



Saya mencampurkannya sedikit berbeza, dengan mengambil kira keperluan asid. Untuk minat, saya menambah biji bunga matahari.

+ segelintir biji yang dikupas
+ serum 400 ml
+ tua, dikristal, madu satu sudu besar dengan bahagian atas
+ jadual garam l
+ asid sitrik 1 sudu kecil dari xn

Campurkan sehingga semua komponen larut. Ia juga berguna agar benih berbaring dalam cairan sebelum menguli, mereka akan lebih sedap dalam makanan yang dipanggang.

Tepung roti rai dan tepung gandum penuh dari Garnets + soda 1.5 sudu kecil. dari xn




setelah 7 jam berdiri di atas "rebusan" - mangkuk sudah penuh - roti telah menjauh dari dinding, di dalamnya 92 *, tidak ada banyak kelengkungan di dalam, saya membalikkan roti, bahagian bawah dan dindingnya masih baik dipanggang berbanding dengan bahagian atas, tetapkan selama 2 jam lagi, di sini pada pukul 7 malam ia akan dimatikan, saya fikir bahawa semuanya, biarkan sehingga pagi, "matang".

Kesimpulan: Dengan penambahan asid sitrik ke dalam roti di atas, doh naik ke seluruh mangkuk. Apa yang ada di dalamnya - saya akan berjumpa esok.



beberapa jam setelah mematikan, dia mengeluarkan sebiji roti dari multicooker, berat, panas, tidak melekit di atas, memotong bahagian atas - sama sekali tidak melekat pada pisau, keliangannya baik, tidak hancur, sedikit berbau, tidak berbau seperti soda, warnanya lebih ringan daripada yang sebelumnya, tanpa menambah lemon, kelihatan seperti teh menjadi ringan ketika lemon ditambahkan

cubalah esok pasti, biarkan plover matang

[Lenochka]

Lenochka, dan saya bersama roti. Dipanggang dari seperempat norma di dalam ketuhar. Saya memasukkannya ke dalam pemanasan dan dibakar pada suhu 100 darjah, tidak menutupnya dengan kerajang. Keraknya ternyata indah, bagaimanapun, seperti rasanya, dan serbuk itu sendiri subur, tidak basah, dengan lubang kecil. Saya mencampurkannya dengan cara yang berbeza. Soda (1 sdt) ditambahkan kefir, sehingga memadamkannya, kemudian madu. Kemudian tepung dan 0.5 sudu kecil. garam. Akibatnya, rasa yang sangat seimbang - tidak ada soda yang dirasakan, garamnya tepat. Secara umum, kami menyukai roti, saya akan mengulanginya dan memanggangnya hanya dengan roti kecil seperti itu, tetapi dalam dua bentuk sekaligus. Terima kasih kerana resipi menarik untuk roti yang sedap!

[galchonok]

galchonokroti yang cantik! Kerak, kerak, warna ... mmmm. Roti ini telah menetap bersama saya selama-lamanya. Mudah dibakar.Saya perlu mencubanya kefir, jika tidak, saya membakar susu semuanya.