Roti sapu roti hitam Iceland (tanpa ragi)

[Galina]

Bagus seperti, Galina, datang dan mencadangkan!
Beritahu saya nanti, gadis-gadis, bagaimana anda suka membakar tanpa acuan.
Saya membakar roti.

Saya akan mengukur diameter, tulis

Diukur. Diameter bentuk 16 cm (diambil bulat). Roti kecil dibuat dengan 1/4 bahan

Roti ini tidak serupa. Bukan kek cawan, bukan roti, bukan kek rata .... Dengan ikan merah, mentega, daging asap .. dengan timun acar .. secara umum, saya suka roti itu.
Elena, terima kasih!

[Galina]

Galina, anda menuangkan balsem di jiwa saya sepanjang hari!
Saya gembira saya suka roti! Nampaknya tiada apa - saya menyokong
Dan sedap dengan mentega, kaviar, dan ikan ..

anda mencurahkan balsem di jiwa anda sepanjang hari!

Baiklah, saya katakan bahawa hari ini adalah Hari Kamchatka.

dengan kaviar,

Inilah ketegangan di sini. hanya ikan trout, tapi dia sangat gelisah .. melompat roti seperti kutu ..

[Galina]

Galina, kami mempunyai kaviar yang enak, jika kami pergi ke Austria
Beberapa jenis ikan trout, kerana kaviarnya

sekiranya kita akan ke Austria

Tidak lebih daripada 400g. Kastam tidak memberikan kemajuan.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, terima kasih atas resipi roti yang menarik, membakar seperempat makanan untuk ujian. rasa menarik, sangat sesuai dengan angsa salai, dipanggang di dalam ketuhar, di sana suhunya tidak naik melebihi 110 *, pasangkan roti, tetapkan pemasa dan pulang ke rumah dan terlupa dengan selamat, terima kasih kepada suami saya - dia bertanya apa itu baunya sangat sedap di rumah kami, bau percutian. Saya pasti akan mengulanginya pada musim sejuk

[Elena]

Saya melihat ramai orang membakar roti
Saya tergesa-gesa untuk mengambil gambar (, potong yang hangat:

Saya membakar separuh norma dalam MV, 110 jam, kemudian 100. Saya menambah sedikit ketumbar. Doh tidak curam. Tetapi saya mempunyai serum, kedua-dua tepung CZ. Soda 10 gr, garam satu sudu teh.
Lorong-lorong di seluruh apartmen merebak dengan enak! Tidak biasa. Dia mengingatkan saya akan kek, beberapa orang Skandinavia, juga dari forum kami, rai.
Dan saya suka roti. Saya makan bonggol. Kadang-kadang anda boleh memanggang, sangat lembut, lembut, lembap. Mungkin kerana CF, oven lebih kering, saya rasa.
Elena, terima kasih !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatyana, terima kasih! Gembira saya suka roti! Saya juga mengagumi baunya

Lorong-lorong di seluruh apartmen merebak dengan enak!

Daria, Saya setuju sepenuhnya! Terima kasih kerana potongan yang indah. Sangat menyelerakan!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Saya membakar roti biasa. roti, salah satu ciri adalah bahawa ia perlu dibalikkan, bahagian atasnya berwarna putih sepenuhnya. Dan bagaimana dengan ini? Adakah bahagian atasnya dipanggang? Adakah ia mengeras? Tidakkah anda membalikkannya? Keluar dengan senang? Bagaimana anda melincirkan mangkuk? Dan dibakar hanya selama 4 jam?

[Igor]

Igor, di sini adunan berwarna sedemikian rupa sehingga atapnya tidak boleh berwarna putih)
Bahagian atasnya dipanggang, tetapi ketika saya membukanya, pemandangannya lembap. Tetapi hanya pandangan! Sekiranya anda menyentuhnya dengan jari, bumbungnya kukuh. Roti sudah dibakar. Tetapi saya membalikkannya, membiarkannya pada suhu 100 ° C selama 15 minit lagi.
Ia keluar dengan mudah, menyapu mangkuk.
Ngomong-ngomong, atas sebab-sebab tertentu saya fikir saya harus memanggang selama 3 jam. Secara amnya, saya sampai di suatu tempat 3.5. Memandangkan 15 minit selepas rampasan kuasa.
Produknya sederhana, tidak merepotkan), cuba bakar bahagian yang tidak lengkap

[M @ rtochka]

M @ rtochka, dia sudah matang)). Perkara yang buruk adalah bahawa dalam MV anda harus membalikkannya, dan perkara kecil berkaitan. nipis dan selagi ia keluar dari ketinggian mangkuk ... Diameter mangkuk adalah 22 cm dan jika anda membuat seperempat dari norma, maka akan ada pancake dengan jari yang tebal, yang tidak bagus . Secara optimum, seperti yang saya faham, tingginya mestilah 4-5 cm.?
Secara umum, saya akan mencuba. Tidak ada dedak dalam hw. tambah ladang yang dikupas. malt rai. Sebenarnya, ini adalah tepung dengan tauge dan warna serta bau dan serat kasar - dedak.

[gr]

Inilah potongan roti saya



Doh diletakkan di lapisan 3-4 cm, setelah dibakar di tempat paling tebal (di tengah) ternyata 6 cm.
Acuan kaca berdiameter 22 cm.
Bakar separuh dari norma

125 gr tepung gandum
200 gr tepung rai
400 gr susu curdled
1 sudu besar madu (25 gr)
2 sudu kecil garam (= 1 pencuci mulut)
2 sdt baking soda (1 pencuci mulut)

Saya menggunakan susu curdled.
Ketuhar perolakan pada suhu tinggi
Secara umum, menurut teknologi yang berubah, saya berjaya - oleh itu - ternyata, apa yang berlaku, variasi pada tema

Mengenai rasa dan bau: Mengingat semua nuansa penaik saya, roti saya ternyata menjadi sesuatu di antara ... Bau dan teksturnya tidak seperti soda klasik, tetapi ada nota roti soda. Ini masin, dan garam mengganggu / menutupi rasa soda, walaupun saya masih merasakan soda, kerana saya mempunyai hubungan istimewa dengannya, ini adalah individu.

isipadu air dalam resipi adalah lebih daripada semua tepung + sirap, dan bukankah doh berair? Dan tulis "adunan pekat" .. di mana typo?

Air, susu, yogurt, kefir - ini semua cecair dengan ketumpatan yang berbeza dan doh ternyata mempunyai ketumpatan yang berbeza dengan isi cecair yang sama. Dan juga dengan tekstur dan warna rasa yang berbeza.

Apa jenis bau yang disukai semua orang, tetapi tidak ada yang dapat menggambarkannya?

Apa jenis bau yang ada,

Bau Rye.

[22cm]

Diameter mangkuk saya 22cm dan jika anda membuat seperempat norma, maka akan ada pancake dengan jari yang tebal, yang tidak bagus. Secara optimum, seperti yang saya faham, tingginya mestilah 4-5 cm.?

Buat separuh norma, roti saya akan sama dengan separuh norma dan diameter 22 cm.

Bau Rye.

Bagi saya, bau rai adalah bau masam dan malt. Tetapi semua orang menulis bahawa bukan dia.

[Anna]

Anna, tidak, versi saya tidak berbau masam dan tidak terasa. Tetapi saya mendapat roti yang melanggar teknologi penaik

tidak berbau masam dan tidak terasa.

Baiklah, inilah saya tentangnya))) Pendek kata - bau misteri)))

bau masam dan malt

Bau tepung rai .. Tapi bukan roti rai dengan ragi.

Bau tepung rai ..

Dia pergi dan menghidu. Saya tidak faham apa-apa. Saya tidak merasa senang))) Karoch, sehingga anda membakar dan menciumnya sendiri - sukar untuk dirumuskan)))
Saya mempunyai rasa takut (kemungkinan besar tidak masuk akal) mengenai roti rai dengan soda. Saya suka rai masam, kerana pada zaman Soviet terdapat sebiji bata untuk 12 kopecks. Ia tidak dapat diperoleh walaupun dengan ragi, tanpa menggunakan ragi. Dan tanpa ragi, dengan soda - tidak ada yang diharapkan. Itulah sebabnya saya begitu terikat)))

[Seorang]

Bau apa yang ada

Seorang, Saya mengesyaki bahawa ini adalah bau tepung gandum lebih banyak, dan terdapat dalam produk siap.

Saya suka rai masam ...... Anda tidak boleh mendapatkan ragi tanpa menggunakan masam. Dan tanpa ragi, dengan soda - tidak ada yang diharapkan.

ya, roti ini pasti tidak akan seperti itu. Tepung gandum utuh akan tetap memberikan sedikit rasa manis dan aroma ringan.

[Anna]

Saya pergi dan berbau

Anna, roti saya berbau seperti madu + tepung rai, tetapi bukan bau roti, suami saya memikirkan beberapa sebab mengenai roti halia.

Tepung bijirin penuh akan tetap memberikan sedikit rasa manis dan rasa ringan.

tetapi bukan bau roti, si suami memikirkan beberapa alasan mengenai roti halia.

Sekarang sesuatu yang difahami muncul, terima kasih)))

ketakutan (kemungkinan besar tidak berasas) roti rai dengan soda.

Saya ada serbuk penaik ..
Secara umum, roti ini bagus untuk makanan ringan, iaitu dengan kepingan daging, dengan sayur acar, lada, misalnya, tersentak .. baru dimakan. Daging yang telah disembuhkan dan lada acar. Semuanya sangat tidak sesuai, dengan harmoni untuk dibahaskan. Semestinya lebih baik, tapi nakoy!

[Pinggang]

Pinggang, jadi saya akan ... Saya membeli kefir 1%, yang paling tidak berminyak, saya secara intuitif berfikir bahawa mesti ada semacam asid dalam adunan yang akan menghilangkan soda dan gas yang dihasilkan menaikkan adunan. Saya akan menambahkannya secara beransur-ansur ke konsistensi yang diinginkan (tetapi saya masih tidak faham seperti apa bubur semolina yang padat?).Menguli dengan sudu / spatula? Tidak bolehkah anda mendapatkannya? Atau lebih baik mencampurkan semua yang ada di dalam baldi mesin roti? Adakah saya akan mengeluarkannya dari sana?) Atau segera di dalam mangkuk multicooker?

Menguli dengan sudu / spatula? Tidak bolehkah anda mendapatkannya? Atau lebih baik mencampurkan semuanya dalam baldi pembuat roti? Adakah saya akan mengeluarkannya dari sana?) Atau segera di dalam mangkuk multicooker?

Saya tidak tahu mengenai mangkuk multicooker, tetapi anda pasti tidak boleh menggunakan HP, tidak ada apa-apa untuk menguli.
Anda hanya perlu mencampurkan sehingga rata - dan itu sahaja! Alatnya mesti kuat, saya menggunakan sudu untuk menguli, tetapi pada akhirnya saya mahukan sesuatu yang lebih besar, hanya untuk kemudahan. Saya mempunyai spatula silikon yang sesuai, ia kuat dan lebih besar daripada sudu biasa.

[Pinggang]

Pinggang, lewat ... sudah di hb

[Anna]

Ya, saya mengesyaki bahawa tepung gandum utuh berbau seperti itu, dan ia ada dalam produk siap.

ya, Galya, sangat dekat.
AnnaRoti ini sama sekali tidak seperti rai masam kegemaran anda, sama sekali tidak.

[Palych]

Palych, jenis kartun apa yang anda ada? Pada suhu apa yang akan anda bakar?

Thalia, sudah lewat ... sudah di hb

Sori. Nah, sekarang lihat ke dalam, anda perlu menumis semua tepung dengan spatula silikon sehingga rata. Dan kemudian gunakan spatula yang sama untuk mengeluarkan doh dari baldi, saya melekatkannya.

[$ vetLana]

$ vetLana, Phillips, dalam mod multi-cook, merakam dua proses. Yang pertama ialah 1 jam dan 110 ° dan yang kedua adalah 3 jam pada 100 °, seperti yang mereka katakan di sini. Lebih baik tidak masuk campur dalam pembuat roti ... lebih mudah, tetapi kemudian saya nyaris memasukkannya ke dalam mangkuk lekat dengan sudu. Ya, dan membuang meja fermentor malt. setengah teh ketumbar, semuanya untuk bau. Dalam mangkuk, hb meratakan doh dengan bahagian belakang tangannya yang basah.
Saya mengukur sudu pencuci mulut.
1dec = 2jam. l garam 10 gr., dan soda 9 gr. Madu menuangkan kira-kira 1 kantin besi, saya mempunyai tebal.

[Lena]

Orang sudah memanggang dan mencuba dengan kuat dan utama, dan saya mengkaji semua teori))
Inilah cara Rúgbrauð yang asli dibakar di Iceland:
vz-7iUw8Sl0 cdJ1CcTvKck
Ia digunakan dengan mentega, salmon asap, dan ikan herba Iceland berlemak.
Lena, tetapi masih tidak sia-sia, mungkin, anda, dari tanah geyser, gunung berapi dan keindahan yang luar biasa, menunjukkan kepada kami resipi ini Ngomong-ngomong, adakah anda berpeluang membuat semula keadaan penaik yang asli?
Saya sedikit berbogel: di Iceland, di rumah, sudah menjadi kebiasaan untuk memanggang rúgbrauð selama setengah hari di dalam ketuhar dengan kadbod susu yang dilapisi foil. Atau dalam bekas yang ditutup. Kadang-kadang dengan wap. Dan mereka juga menulis bahawa permaidani Iceland serupa dengan pumpernickel Jerman.

[Inna]

Inna, terima kasih! Menarik
Mereka bakar dengan susu. Dan adunan itu keluar dari mereka.

Dan saya mendapat idea untuk meletakkannya di dalam ketuhar untuk malam itu, dalam keadaan tertutup rapat, dibungkus dalam beberapa bentuk

Dan bilakah anda boleh memotongnya?
Saya tidak menyerahkannya dalam kartun, keraknya sudah keras. Saya lupa untuk menyapu mangkuk, tetapi keluar dengan baik, tidak ada yang tersekat. Saya mengenal pasti kesilapan untuk diri sendiri dan apa yang akan saya lakukan dengan cara yang berbeza.

[Igor]

Saya mengenal pasti kesilapan untuk diri sendiri dan apa yang akan saya lakukan dengan cara yang berbeza.

Igor, dan bolehkah anda berkongsi penemuan anda dengan kami? Saya masih melihat dengan teliti, membaca, belajar dari anda semua. Saya sangat ingin mencuba roti yang tidak biasa.

bila boleh dipotong?

Mungkin seperti roti apa pun - apabila ia sejuk.

[Marusya]

Marusya, Saya masih pemilih, pengguna. Tetapi saya tahu, sebagai contoh, anda perlu makan gandum hitam selepas 12 jam, atau lebih banyak lagi ... masih ada beberapa proses yang berlaku di dalamnya.
Ok, saya akan memotongnya dalam setengah jam. Mungkin kemudian "debriefing".



Kerak lembab, terutama di bawah kerak atas. Kerak itu sendiri menyerupai permen karet elastik yang lembut, seperti pelekat yang mengeras. Rasa dan strukturnya mengingatkan saya pada brownie gelap (jenis domino), tetapi tidak begitu manis, walaupun rasa manisnya terasa. Untuk garam - norma, saya fikir ia akan lebih masin. Ketumbar tidak terasa.
Semua kawah yang berlubang di permukaan adalah hasil pemeluwapan yang menetes dari penutup. Semasa dinaikkan, stim dan air mengalir lurus dan sebahagiannya jatuh ke atas adunan. Anda mesti melakukan sesuatu dengan ini, atau membukanya secara berkala atau mengeluarkan penapis atas. Atau gunakan ketuhar.Saya akan memandu selama satu jam lagi, menyeksa saya. Atau anda masih perlu membalikkan dan memanggang bahagian atas seperti biasa.
Dengan menguli ... anda tidak boleh menguli dalam hb dan anda perlu melakukannya dengan cepat. Saya tersilap memanaskan kefir dari peti sejuk. Ia masih perlu disejukkan dan digunakan hampir beku. Dan tahap pertama penaik adalah pemanasan selama 15-20 minit pada suhu 70-80 °.

[Inna]

Lena, tetapi masih tidak sia-sia, mungkin anda, yang berasal dari tanah geyser, gunung berapi dan keindahan yang luar biasa, menunjukkan kepada kami resipi ini Ngomong-ngomong, adakah anda berpeluang membuat semula keadaan penaik yang asli?

Innaapa yang baik awak! Banyak teori yang telah dibawa
Saya akan melihat apa keadaannya, tetapi mata air panas di mata air jauh dari kita

masukkan ke dalam ketuhar semalaman, dalam keadaan tertutup rapat, dibungkus dalam beberapa bentuk

Lyuda, idea menarik! Sekiranya anda akan melakukan ini, tunjukkan kemudian




Palych, Igor, terima kasih atas laporannya! Saya selalu memotong selepas menyejukkan sepenuhnya.
Anda mungkin masih sedikit lembab kerana malt. Saya perhatikan bahawa penambahan malt memanjangkan masa memanggang dan menambahkan kelembapan.

Dengan menguli ... tidak perlu menguli dalam hb

Saya juga berpendapat demikian. Tidak ada yang istimewa untuk menguli. Kacau dan itu sahaja.
Saya menguli rai biasa saya lebih lama.

Dan berapakah suhu di tanah? Berapa jam mereka menambah periuk ini? Soalan dari video di atas ... penutupnya ditutup dan melalui beberapa jenis filem untuk keketatan (adakah makanan biasa?)

penulis menyenaraikan tepung sebagai "tepung gandum dengan dedak" dan "tepung gandum dengan dedak". Saya membuat kesimpulan bahawa ini adalah tepung gandum
Walaupun, mungkin, perlu menjelaskan ...

Saya mengemukakan soalan kepada pengarang mengenai tepung. Dia menjawab:
"Bakar dengan tepung apa pun, hasilnya selalu menggembirakan. Baru-baru ini, saya mula meletakkan oatmeal dan bukannya bahagian tepung.
Roti yang hebat juga. "

Dan berapakah suhu di tanah?

Ahli geologi perlu mengemukakan soalan ini
Saya akan menonton video pada waktu petang dan, kadang-kadang, bertanya kepada orang yang berpengetahuan

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, baik, saya hanya memberi 10 gram malt, saya perlu mencampurkan sedikit ke dalam gandum yang digulung ... Saya membaca resipi lain di mana ia diletakkan, ia akan menjadikan kerak lebih tersusun, lebih cincang.
Berdasarkan video itu, adonan saya lebih tebal, dan hampir ada air, angsa. krim masam. Dan strukturnya sama seperti dalam video ketika memotong .. Kerak jeli dan serbuk getah yang sama ...

Berdasarkan video itu, adonan saya lebih tebal, dan hampir ada air, angsa. krim masam

Saya menyedari bahawa roti ini mempunyai banyak variasi. Oleh itu, konsistensi boleh berbeza.
Penulis (di mana saya mengambil resipi) mengatakan demikian - "doh ternyata tebal"

Elena, anda mempunyai tanah gunung berapi di sana, anda perlu membakar roti ini untuk kesucian eksperimen di gunung berapi ..

Saya sekarang memilikinya di dalam ketuhar tanpa bentuk. Doh mengekalkan bentuknya yang sejuk dengan sempurna.

Terima kasih, jadi saya akan melakukannya juga.

untuk kesucian eksperimen di gunung berapi, bakar roti ini

Dia .. Saya lebih baik menunggu sehingga Lyudmila memanggang Extreme lebih kurang di dalam ketuhar

Ekstrim lebih kurang

Tetapi akan ada sesuatu yang perlu diingat ..
🔗

Tetapi akan ada sesuatu yang perlu diingat

Dan telinga yang terbakar atau bahagian badan yang lain

Dan telinga yang terbakar atau bahagian badan yang lain

Oh ... tidak seperti itu hoki kita tidak memerlukan roti ..

[Palych]

Dan berapakah suhu di tanah? Berapa jam mereka menambah periuk ini? Soalan dari video di atas ... penutupnya ditutup dan melalui beberapa jenis filem untuk keketatan (adakah makanan biasa?)

Palych, dalam lingkungan 100 darjah, suhunya (panci sedikit menetes), filemnya ada, dari kotoran. Dikebumikan selama 12 hingga 24 jam. Dalam video ini - hanya untuk sehari. Roti dipanggang di tempat yang terkurung, dan secara teorinya tidak boleh kering (terbakar), tetapi selama ini proses biokimia berlaku di dalam sana, hingga beberapa saat "positif", dan setelah - "negatif". Mungkin, masa ini adalah 24 jam.
Sekiranya anda memanggang di dalam pinggan terbuka di dalam ketuhar, maka waktu pembakar berkurang dengan ketara (kerana penyejatan), dalam penutup atau kerajang tertutup, mereka memanggang selama 10-12 jam (biarkan semalaman). Multicooker juga menguapkan kelembapan melalui injap, kecuali jika anda mengetatkannya dengan filem di atas, untuk kesucian percubaan, katakanlah. Dan secara amnya ia bukan roti, tetapi mereka mendapat puding. Terutama jika terdapat banyak tepung rai dalam komposisi, gandum akan menjadikan roti "lebih kering". Roti itu berat, bukan sahaja berat, tetapi juga untuk perut.
Ringkasnya, seperti yang dinyatakan dalam satu artikel, "Masakan Iceland bukan untuk orang lemah")). Mempunyai Lena - roti yang lebih tradisional untuk kami, rye humpback "sweet to heart".