Belevskaya marshmallow di Lequip D5 Eco dehydrator

sedikit pektin atau sebaliknya - terlalu banyak?

Saya fikir bahawa Marina menulis semuanya dengan betul.

quittin, iaitu pektin dengan penambahan asid sitrik dan gula, saya mempunyai hasil yang sama sekali berbeza dengan quittin dan dengan pektin tulen pada epal yang sama. Sekiranya mungkin, saya akan mengulangi percubaan, tetapi nampaknya asid sitrik juga berperanan, memperbaiki strukturnya.

Sayangnya, saya tidak berpeluang untuk mencubanya dengan pektin tulen, ia tidak dijual di sini, dan saya tidak ada gunanya mencari di suatu tempat di ibey, misalnya, di sana. Ternyata dengan baik dengan Kvitin.
Tetapi, 30g pektin tulen, saya rasa, masih banyak.

adakah tinggal lebih banyak jus di dalam epal anda? Saya mempunyai 3.5 - 4 liter jus dari 5.5 kilogram epal, bergantung pada jenisnya.

Terdapat sedikit jus dalam epal. Saya meletakkan jus selama satu jam, selepas satu jam, epal habis sepenuhnya. Apa gunanya memasak selama satu jam lagi, tidak ada apa-apa di sana. Nah, varieti masih berbeza.

Saya cuba menyimpan marshmallow dengan memasukkannya ke dalam beg plastik, mengikatnya dengan ketat dan memasukkannya ke dalam kotak plastik, ia basah dalam seminggu.

Elena, saya hanya menyimpan pastille di perkamen. Tiada pakej. Parchment - kotak kadbod. Tanpa beg atau peti sejuk. Dia akan berendam di sana sini. Ini telah dibentuk secara empirikal.

beritahu saya apa yang perlu anda perhatikan untuk mencapai keliangan halus. Saya mahu ia kelihatan seperti roti putih dalam struktur, tetapi saya mendapatnya seperti roti Borodino, di sini anda dapat melihat:

Semuanya bergantung pada epal.
Anda membuat marshmallow yang hebat.
Dalam foto MK, saya juga tidak mempunyai roti. Saya berpendapat bahawa epal yang kurang berair, semakin tebal dan lebih padat, dan hasilnya, struktur marshmallow yang lebih padat.
Sejenis puri yang sangat padat diperoleh daripada buah epal yang belum masak dan struktur kerak yang padat. Nah, dari juicer juga, setelah direbus dengan pektin, pastil, seperti mata air menjadi. Apabila tidak tertutup, penyok walaupun dari jari tidak dibiarkan.

diwarnai dengan blackberry puree, tidak mempengaruhi rasanya.

Hampir tidak ada bahan tambahan yang mempengaruhi rasa. Hanya raspberi. Aprikot juga memberikan nota perasa, tetapi buatan sendiri, tidak dibeli. Plum memberikan sedikit ceri. Blackberry tidak memberikan apa-apa. Dia sendiri tidak mempunyai rasa yang jelas, dan lebih-lebih lagi di marshmallow. Saya lakukan dengannya. Saya mempunyai banyak tumbuh di bawah tingkap.

Saya berjaya memotong lebih kurang dengan pisau dan gergaji, setelah setiap potongan saya mencuci serpihan yang melekat daripadanya dan mengelapnya sehingga kering dan memotongnya sedikit basah, ini adalah satu-satunya cara saya berjaya memotong marshmallow menjadi banyak daripada "pastri";

Dengan pisau tajam yang baik dan sentiasa disejukkan dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir dan sebelum setiap potongan baru, basuh pisau dengan air sejuk. Kemudian memotong marshmallow akan menjadi mudah.
Saya mempunyai pisau seperti itu.

Saya suka marshmallow seperti itu. Dan terima kasih kepada Galina kerana menjaga minat dan bereksperimen.

Saya sampai ke pektin. Ternyata semua yang dimasak sebelumnya, walaupun dari epal Antonovka yang betul, memucat sebelum hasilnya dengan pektin.

Di sini:


Epal yang dibeli, tempatan, Sinap Utara dan sebungkus 10 gram pektin.



Epal di atas loyang saya dapat dari 2 hingga 2.5 kg. Setelah menggosoknya adalah sekitar 1800 puri. dan satu (!) pek pektin ini.
Semua perkara lain sama, hasilnya mengejutkan saya!

Setelah menggosoknya adalah sekitar 1800 puri. dan satu (!) pek pektin ini.

berikut adalah contoh sebenar dengan pektin Rusia.

Saya masih mempunyai zhelix. Dan 2: 1 dan 3: 1. Oleh kerana saya akan dapat memasak dengannya, saya akan melaporkan diri.
Dan dengan pektin - bom!

seperti marshmallow

Hasil yang hebat!

Dan dengan pektin - bom!

Roti, wangi, lembut. Baiklah, tidak berbaloi untuk membincangkan rasanya.

Dan saya buat buat pertama kalinya tanpa pektin, saya belum memilikinya ... namun ...
Hasilnya adalah getah, dalam foto terakhir yang dapat anda lihat, ini sudah dengan smear.
Saya melakukan semuanya dengan berat dan mengikut resipi dari halaman pertama.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, getah bagaimana? Dalam foto, semuanya tidak begitu buruk.

[Svetlana]

SvetlanaSaya telah melakukan ini sepanjang tahun lalu dan ini tanpa pektin juga, dan semua orang makan dan menikmatinya dengan senang hati.
Pastila sedap walaupun tanpa pektin. Tetapi dengan masa dan pengalaman, anda mahukan kesempurnaan. Semalam saya menikam semua tangan saya, mengumpulkan buckthorn laut. Untuk membuat marshmallow laut buckthorn.

buat laut buckthorn marshmallow

bahawa saya ragu bahawa ia akan berubah, beri laut buckthorn berminyak. Adakah kentang tumbuk akan naik?

Untuk membuat marshmallow laut buckthorn.

Adakah ia berjaya atau dalam proses?

[Galina]

Galina, Saya faham bahawa ini hanyalah niat, dan kita akan melihat hasilnya.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, getah bagaimana? Dalam foto, semuanya tidak begitu buruk.

Ditekan - ia berkerut, tidak naik, tidak bermunculan, seperti dalam foto anda, mengunyah itu sukar.
Saya tidak tahu jenis marshmallow yang sepatutnya, tetapi yang pasti, hasil saya tidak begitu baik.
Sekarang saya membaca topik ini, saya tidak dapat menemui berapa banyak pektin yang saya perlukan.
Saya melakukannya tepat seperti yang anda tulis:

Saya berpendapat bahawa epal yang kurang berair, semakin tebal dan padatnya, dan sebagai hasilnya, struktur paya yang lebih padat

Ini adalah penkek yang padat
Tetapi prosesnya melambatkan ...

niat

Aa. difahami.
Ya, buckthorn laut adalah beri berminyak. Bagaimana ia akan berinteraksi dengan protein .. Anna, pastikan anda menulis apa yang berlaku atau tidak.

Sekarang saya membaca topik ini, saya tidak dapat menemui berapa banyak pektin yang saya perlukan.

Belevskaya marshmallow di Lequip D5 Eco # 4901

Tiada gadis. Di sebelah kiri, ini adalah dengan buckthorn laut. Saya menggunakannya untuk menyebarkan, iaitu, saya menambahkannya ke massa yang tersisa untuk menyebarkan. Kerana kuih sudah kering pada waktu itu.

Saya sangat menyukai rasa buckthorn laut yang tidak mencolok dan sedikit rasa masamnya. Tetapi secara amnya saya suka laut buckthorn. Tapi apa dia kacau, seram!

Kekal sekitar 400g puri. Jadi lain kali saya merancang untuk membuat satu kek buckthorn laut. Hanya dalam satu masa, saya melakukan tiga daripadanya. Pengering saya tidak akan menariknya lagi.

Di sebelah kiri, ini adalah dengan buckthorn laut. Saya menggunakannya untuk mengoleskan, iaitu, saya menambahkannya ke jisim yang tersisa untuk mengoles

Dengan bijak ..

Hari menuai
Ini di simerenko, gambar ada di sisi, jadi dari kiri ke kanan, kek ketiga dengan feijoa, dua dengan coklat

[Ljna]

Ljna, Zhen lozenge yang indah!

[Galina]

Jumpa!

Pek bagasi pektin untuk 2500 atau 3000 g puri.

Galina , apakah ini bermaksud Quittin, seperti dalam foto? Maaf, jika sekali lagi dua puluh lima

[Evgeniya]

Evgeniya, jadi apa pendapat anda mengenainya

kek dengan feijoa

?

, apakah ini bermaksud Quittin, seperti dalam foto? Maaf, jika sekali lagi dua puluh lima

Ya, saya hanya ada, tidak ada yang lain di sini. sekurang-kurangnya saya belum melihat. mungkin jiran memilikinya, tetapi kita tidak membeli makanan di sana. Dan semua yang ada di pektin-quittin ini sesuai dengan saya.

[Svetlana]

Svetlana, marshmallow ekstrem saya berasal dari "semerenko", saya meletakkan 1 bungkusan seperti itu pada 2600 puree

menunjukkan hasilnya.

[gawala]

gawala, Galyun, terima kasih sekali lagi untuk sains. Tahun ini juga tidak banyak epal dan marshmallow. Tetapi kerana percubaan yang kerap dilakukan dengan Belevskaya, sekarang marshmallow ternyata "satu-dua"

kerana percubaan yang kerap dilakukan dengan Belevskaya, marshmallow kini diperoleh pada ,, one-two ,,

Baik, itu bagus.

Bagaimana anda boleh membuat bingkai dari bekas plastik besar, itu ditulis untuk Bintang ...
Anda membeli bekas plastik segi empat tepat untuk ukuran loyang anda (sedikit kurang) dan memotong bingkai, setelah sebelumnya menandakan berapa banyak yang anda perlukan, berapa tinggi yang anda perlukan. Anda memotong secara mendatar. Adalah baik untuk memotong dengan pisau gergaji besi untuk logam atau plastik, lebih baik lagi, tanyakan apa yang ada di kedai perkakasan atau hanya kedai perkakasan. Kelebihan - bingkai yang cukup kaku, anda boleh membuat beberapa bingkai, anda tidak perlu merekatkan apa-apa, harga terbitannya adalah 99r.
Saya membuat bingkai saya dari penutup baldi kecil dari bawah keju Chanakh, sayangnya memotong baldi itu sendiri. Benar, saya membungkusnya dengan kerajang, kerana pegangannya bengkok, potong dengan gunting sederhana dan mendapat burr.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...609.0
Bagi Zvezda, tidak ada yang melengkung atau pecah; dalam kes yang melampau, anda boleh memasukkan satu segmen ke bahagian kedua dan membungkusnya dengan filem atau membuatnya keluar dari penutup. Dan anda kelihatan buruk ...

Belevskaya marshmallow ternyata sekarang ,, one-two ,,

Kesan sampingan

[Ukka]

Ukka, Olya, apa jenis pengadun yang anda ada? Saya tidak dapat menarik planet ini. dan anda, saya lihat, pukul dengan tangan.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, saya tidak tahu bagaimana kek dengan feijoa, memotongnya, mengemasnya, akan menjadi hadiah. Ia lebih nipis secara visual.
Pastila tanpa pektin tambahan.

Antonovka tidak, saya akan ke Simerenko

[Ukka]

Ukka, Olya, apa jenis pengadun yang anda ada? Saya tidak dapat menarik planet ini. dan anda, saya lihat, pukul dengan tangan.

Pengadun saya mati dengan berani, anak perempuan saya membeli yang baru murah untuk saya. Tidak, bukan motor yang mati, jatuh dari tangan saya, dihidupkan, dan cambuk pecah. Tetapi dia mengalahkannya dengan baik. Polaris 3007, chtoli. Kini analognya dijual, tetapi dengan nombor 5 di hadapan, pada 500 watt. Bilangannya tidak dinyatakan, tetapi nyata. Tetapi saya mengumpulkan untuk planet ini, untuk siri Bosch Mum 4, saya tidak akan menarik 5. Terdapat pengalaman positif mencambuk protein menjadi tombak pada Boche seperti itu.

Saya meletakkan 1 bungkusan tersebut pada 2600 puri

Kami tidak menjumpai Quittina ini, ada Zhelfix, komposisinya serupa, saya akan mencuba.

Tetapi saya mengumpulkan untuk planet, untuk siri Bosch Mum 4,

Olya, saya mencampurkan marshmallow saya pada pengadun ini, saya membahagikan semuanya 2.5 kg puree menjadi dua bahagian, hasilnya sangat baik.
Inilah kentang tumbuk ...


Dan saya juga menggosok epal di Bosch MSM 5529, gosok terbaik di dunia.
Saya sangat menyayangi Boshiki dan tidak menipu mereka

Quittina tidak menemui ini dengan kami

Yang ini datang kepada Lenka dari saya. Secara teori, anda juga boleh memilikinya.

ada Zhelfix, komposisinya serupa, saya akan mencuba.

Pastikan anda mencuba.

Saya sudah melalui runcit, di mana-mana yang sama:
Zhelix oleh Dr. Pengeluaran Oetker Romania (asid sitrik, dekstrosa, pektin) dan
Gelatin tumpahan tempatan dengan komposisi yang serupa.
Pektin berada di tempat terakhir di mana sahaja

Pektin berada di tempat terakhir di mana sahaja

Nah, HAAS kami juga tidak berada di tempat pertama dengan pektin. Tetapi marshmallow ternyata hebat. Dan belum ada yang meracuninya ..

Saya melihat di Internet komposisi Quittin dari HAAS, di sana pektin pertama kali ditulis ...

Saya melihat di Internet komposisi Quittin dari HAAS, di sana pektin pertama kali ditulis ..

Ini adalah 3: 1 .. dan "2: 1 keempat ..

OH TUHAN! Nah, bagaimana memahat dengan perkadaran yang begitu sukar?

OH TUHAN!

Dan apa ini dan di mana?

Dan ini saya terkejut dengan cara Eropah ...

Oh mein goth

OH TUHAN!

Ya? Saya akan pergi melihat ..
Tidak menjumpai apa-apa buku foto 1: 1 di mana anda menjumpai surat-surat misteri ini.

Oh mein goth

Pembunuh yang anda boleh ..

Nah, bagaimana memahat dengan perkadaran yang begitu sukar?

Tidak boleh. Buangkan pek seberat 2 kg dan itu sahaja. Pastila akan berjaya juga. Baiklah, saya boleh melakukannya, tetapi mengapa anda lebih teruk?

Gadis-gadis, saya membeli quittin seperti ini hari ini dengan magnet. Harganya ialah 27 rubel setiap pek. Saya belum mencubanya. Saya sedang memproses Antonovka sekarang, ini adalah keajaiban di marshmallow dan tanpa pektin tambahan.

Kitar semula sekarang

Saya mempunyai epal yang habis tanpa pektin. Tetapi sekarang saya tahu apa jenis epal itu. Pastila yang diperbuat daripada mereka hanya luar biasa. Yang paling ringan, paling lembut, paling lembut .. Sangat menakutkan untuk mengambil tangan anda, begitu lembut.

Inilah cara Elvira menunjukkannya, saya menggunakan quittin. Di dalamnya, pektin berada di tempat pertama dalam komposisi. Asid sitrik sedap.

[Quittine]

DALAM Quittine mengandungi asid sitrik - dan hampir tidak semula jadi)
Saya membaca mengenai sintesis moden asid sitrik - baik, nafig, masuk epal asid pihak ketiga pastille -
Sekiranya anda benar-benar mahu - maka jus yang diperah dari lemon atau oren akan membantu kami.

Sekiranya anda benar-benar mahu - maka jus yang diperah dari lemon atau oren akan membantu kami.

Buat dan beritahu saya berapa banyak jus lemon yang anda tambah dan apa hasilnya.

Saya membaca mengenai sintesis moden asid sitrik - baik, nafig, masukkan asid pihak ketiga ke dalam gula-gula epal -

Kita belum meracuni diri kita sendiri .. Dan tidak ada yang diracuni oleh marmalade seperti itu. Quittin ditambahkan di sini untuk semua marmalade dan industri juga. Kami mempunyai gula dan jem yang berbeza, jem, marmalade sama sekali tidak berasal dari perkataan. Hanya dengan Quittin atau gula dengan pemekat yang sudah ditambah.

Sangat menarik bahawa gula berbeza.
Gula kami juga telah berubah, sebelum (30 tahun yang lalu) saya memasak jem, menutupnya dengan daun dari buku nota, mengikatnya dengan benang dan berdiri di pantri, tebal, cantik, dan sekarang tidak akan menebal sebanyak sebilangan besar gula. Malah kek untuk kue Kiev dengan gula yang berbeza diperoleh dengan cara yang berbeza.

Sangat menarik bahawa gula berbeza.
Gula kami juga telah berubah, sebelum (30 tahun yang lalu) saya memasak jem, menutupnya dengan daun dari buku nota, mengikatnya dengan benang dan berdiri di pantri, tebal, cantik, dan sekarang tidak akan menebal sebanyak sebilangan besar gula. Malah kek untuk kue Kiev dengan gula yang berbeza diperoleh dengan cara yang berbeza.

Cukup betul.

Buat dan beritahu saya berapa banyak jus lemon yang anda tambah dan apa hasilnya.

Tidak pernah terpikir oleh saya untuk menambahkan jus lemon ke marshmallow.
Menambah pektin ke epal yang sangat matang atau epal dari jenis pektin yang sangat tidak adalah ya, sejuk, sangat berguna.

Dan mengenai penambahan asid sitrik - baiklah, ini adalah pendapat saya, yang tidak perlu dipersetujui))

Tidak pernah terpikir oleh saya untuk menambahkan jus lemon ke marshmallow.

Sekiranya anda benar-benar mahu - maka jus yang diperah dari lemon atau oren akan membantu kami.

Baiklah Duc itu kepala anda ..

Quittin masih seimbang, tetapi tidak ada satu tan lemon yang ditambahkan di sana.

tidak kira berapa banyak gula ruam

Dalam pengeluaran, bahan anti-caking dipindahkan ke gula pasir seperti itu. Mustahil untuk memasak karamel dari gula pasir seperti itu: anda mengisinya dengan sedikit air, memanaskannya, gula pasir larut, anda terus memanaskannya, cecair itu menguap dan kristal gula asli kekal di dalam pinggan, sama sekali tidak berubah warna.
Untuk mengelakkan kejadian seperti itu, adalah lebih baik menggunakan gula halus segera yang dimampatkan (sama sekali tidak ada agen anti-caking).

[varen]

Untuk mengelakkan kejadian seperti itu, lebih baik menggunakan gula halus segera yang dimampatkan (sama sekali tidak ada agen anti-penaik)

apa awak ...
Saya beralih ke gula halus?
gula tidak diperlukan untuk marshmallow tanpa gagal, itulah sebabnya ia sangat berharga, tidak seperti semua jenis vareneh.

Dalam pengeluaran, bahan anti-caking dipindahkan ke gula pasir seperti itu. Mustahil untuk memasak karamel dari gula pasir seperti itu: anda mengisinya dengan sedikit air, memanaskannya, gula pasir larut, anda terus memanaskannya, cecair itu menguap dan kristal gula asli kekal di dalam pinggan, sama sekali tidak berubah warna.
Untuk mengelakkan kejadian seperti itu, adalah lebih baik menggunakan gula halus segera yang dimampatkan (sama sekali tidak ada agen anti-caking).

Marin, hampir mustahil untuk memasak marmalade dari gula kami. Tetapi dengan karamel, semuanya baik-baik saja. Ia membancuh dengan indah. Di kawasan kami, tidak ada yang membuat marmalade dari gula biasa, semua orang hanya membeli gula dengan pektin. Ia berbeza. Dari apa yang anda mahukan dari ini dan lakukan. Pertama, saya cuba memasak jem, saya memasaknya selama seminggu. Secara umum, ia adalah sesuatu dengan sesuatu. Saya menganggap tidak perlu mendengarkan suami saya dan membeli gula dengan pektin, yang akan dia fahami di marmalades. Tetapi ternyata begitu.
Dan ya, kami mempunyai gula halus tanpa gula. Sekiranya saya meletakkan dua sudu teh di rumah dan saya sudah merasa sangat manis, maka di sini untuk mencapai tahap kemanisan ini, anda perlu memasukkan sekurang-kurangnya 6 sudu teh ke dalam cawan dan rasanya tetap salah.
Secara amnya, teknologinya berbeza untuk pembuatan gula pasir, saya rasa begitu.Namun, seluruh industri gula Austria tidak dapat mengalihkan bahan anti-kek dari tahun ke tahun, dari abad ke abad.