Pate hati pada hari keempat

Pate hati pada hari keempat

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Hati babi	800-900 gr
Brisket atau lemak babi	300-400 gr.
Lard salai	70 gr.
Kentang	2 keping.
Bawang putih	1 kepala
Bawang	2 keping.
Garam
Casing atau casing untuk sosej

Kaedah memasak

• Kami membersihkan hati dari saluran, merebus kentang. Lard mesti masin dan sangat gemuk. Baju kurung yang baik juga akan berfungsi.
• Kami meletakkan daging dan usus untuk dicuci di bawah air yang mengalir. Saya meletakkan parut di atas supaya usus tidak lari.
• Sekiranya lemak babi itu baru masin, maka kita bilas selama kira-kira setengah jam. Sekiranya sudah masin, maka sejam.
• Pisahkan daging dan kulit dari lemak babi. Kami tidak memerlukan kulit di dalam pinggan ini.
• Potong semua daging dan separuh daging menjadi kiub.
• Ambil lemak babi salai atau lemak babi yang dimasak pada kulit bawang dan potong menjadi kiub.
• Pertama goreng daging salai, dan kemudian bawang di atasnya.
• Kisar hati, kentang, bawang putih, setengah lemak babi, bawang dengan gumpalan dalam penggiling daging.
• Kami mencampurkan semua bahan.
• Kami memasukkan usus atau cengkerang. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Saya mempunyai perolakan. Secara harfiah selepas dua atau tiga minit, kita mengurangkan hingga 100 darjah. Sedia hingga coklat keemasan.
• Ini adalah keindahan.
• Apabila ia sejuk, anda boleh memotong sekepingnya, meletakkannya di atas roti dan menikmati. Pate ini sedap dan berair.
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Pada hari pertama selepas penyembelihan, daging tidak dimakan. Pada hari ini, mereka memasak hati dan paru-paru yang digoreng pada kepingan besar bacon dengan krim masam dan bawang.
Hidangannya sangat sedap dan tinggi kalori. Tetapi pada hari ini, kerja itu sukar dan memerlukan tenaga kerja. Selagi anda mengikis satu kulit dari jelaga, tujuh peluh akan keluar. Lelaki selalu melakukannya. Tetapi wanita juga tidak duduk diam.

Oleh itu, hati aromatik panas yang disajikan setelah seharian terasa sangat sedap.
Oh, betapa hebatnya dia. Tetapi yang paling penting ialah mengambil sepotong roti hitam, mencelupkannya ke dalam sos yang diperoleh semasa menggoreng dan menikmati ... Mmmm. Mnyamochka!

Kami menyukai waktu-waktu ini, ketika semua orang berkumpul di meja besar "untuk hati". Anda sudah boleh berehat, ketegangan telah reda, kerja paling sukar telah dilakukan. Seluruh keluarga untuk berkumpul. Kerja enam bulan yang besar sudah berakhir.
Walaupun kita hidup berdampingan, momen seperti itu tidak sering berlaku. Kami berkomunikasi, bersenang-senang, berkongsi berita. Anak-anak berlari, berkicau, menggoda kami dengan pertanyaan, permintaan ...
Anggun dan tenang.

Tetapi seluruh hati tidak dimasak pada hari itu. Sebahagian dibiarkan untuk pate hari keempat.
Dari mana asalnya nama ini? Ia mudah. Hari-hari pertama sarat dengan kerja. Tidak ada masa untuk memasak makanan enak. Biasanya kentang dengan daging dan daging disajikan di atas meja.
Tetapi ia juga sangat sedap. Lagipun, dagingnya segar, bukan ais krim.
Dan apabila daging sudah agak membosankan, anda boleh memasak pate.
Dan lemak babi, yang sangat penting dalam resipi ini, mesti masin. Ini akan memakan masa tiga atau empat hari.
Itulah sebabnya pate ini tidak disiapkan lebih awal daripada pada hari keempat.
Seingat saya, dia secara tradisional menjadi raja meja pada hari ini.

Tetapi sekarang semuanya menjadi lebih mudah. Anda boleh membeli hati dan lemak pada bila-bila masa. Dan sediakan pate hati yang berair, beraroma, halus.

Tiada bahan yang boleh diganti. Sebagai contoh, saya suka lobak merah di hati. Tetapi di sini adalah berlebihan. Kentang itu diperlukan.
Cengkerang juga penting. Sekiranya tidak ada, maka sebagai pilihan terakhir anda boleh menyiapkan pate di lengan pembakar. Benar, dalam kes ini, anda tidak dapat merasakan kerak coklat keemasan yang enak.

Sekali lagi, selera makan!
Bergembiralah dan puaskan orang yang tersayang dan sayangi

[Irina]

Irina, resipi cantik dan kisah yang sangat menarik! terima kasih! membaca kisah dan resipi anda adalah keseronokan. resipi

[Irina]

Irina, terima kasih untuk resipi, terima kasih kerana berkongsi kehangatan dalam resipi anda
Resipi yang sangat berjiwa!
Saya membawanya ke penanda buku)))

Terima kasih kerana resipi yang menarik! Saya akan cuba memasak untuk Paskah.

[toffee]

toffee, terima kasih atas resipi dan ceritanya. Nenek saya, ketika saya dilahirkan, sudah tidak mempunyai lembu, tetapi dia sering memberitahu saya, tentang perkara yang sama dengan anda dalam resipi ini: bagaimana dan apa yang mereka masak ketika mereka memotong "Borka" seterusnya. Kadang-kadang dia pergi ke kampung untuk mengunjungi saudara-mara, dan dari sana dia membawa semua jenis jeroan dan lemak babi, dan daging ... Oh, itulah yang paling sedap!
Ini mesti dirakam dengan baik dan diterbitkan. Atau sekurang-kurangnya kumpulkan dalam satu blog.

[Irina]

Ini mesti dirakam dengan baik dan diterbitkan. Atau sekurang-kurangnya kumpulkan dalam satu blog.

Saya menyokong penuh Irina!
toffee, Irina, Resipi dan kisah anda layak untuk buku yang berasingan!
Saya menandakan resipi.

Atau sekurang-kurangnya kumpulkan dalam satu blog.

Tepat!
Sudah tiba masanya untuk menggabungkan semua kisah resipi di satu tempat! Setiap kisah mengembalikan begitu banyak kenangan masa yang dihabiskan bersama nenek saya.

Resipi hebat. Terima kasih)

[sekurang-kurangnya sorotan dalam topik yang berasingan]

Ira, resipi dan kisah yang sedap !!!! Saya membaca dan ingat, nenek saya juga memelihara babi, dan sosej yang menakjubkan yang dibuatnya, kemudian mereka membakar ham dalam adunan, membuat daging jeli, tetapi kami tidak memasak pate - sangat menarik bagi saya untuk membaca resipi anda dan cerita ... dan hari ini saya hanya kagum dengan nenek-nenek kami - bagaimanapun, semuanya kemudian dimasak di atas dapur, yang dipanaskan dengan arang batu, air ada di dalam perigi, dan semua ini untuk mencuci, membersihkan, memasak, malah dalam keadaan moden, adakah semacam prestasi nyata, tetapi bagaimana dengan keadaan itu ?? ada juga 4 anak, kemudian sekumpulan cucu, dan kebun sayur seluas 30 ekar, kemudian ayam, arnab, timun, tomato diasinkan dalam tong, secara umum, itu tidak dapat difahami oleh akal! Apa yang nenek kita gagah, dan selepas ini, inilah generasi yang bertahan dari perang dan berjaya bertahan .. dengan kehangatan dan cahaya mereka, kita masih menghangatkan diri dalam kenangan

sangat baik untuk menerbitkan semua resipi indah anda sebagai buku yang berasingan, tetapi di forum kami sekurang-kurangnya sorotan dalam topik yang berasingan, Saya rasa bahawa resipi seperti itu tidak ternilai harganya!

[Irina]

Irina, terima kasih banyak - banyak. Semalam, larut malam, saya membaca resipi anda dan sesuatu yang dibanjiri seperti ini: cray: Saya teringat ibu bapa saya, ayah memberi makan babi setiap tahun, dan ketika dia menjaringkan gol, ibu akan pergi selama beberapa jam, baiklah "ke kedai ", Saya sekarang memahami bahawa dia merasa kasihan pada babi yang dibesarkannya, dan dia tidak mahu melihatnya disembelih.
Kemudian saya sudah ingat bagaimana dia membasuh seluruh lembangan usus, dan memasak sosej di dalamnya, hanya kakak saya dan saya gadis-gadis bodoh, makanan laut, kami akan mendapat lebih banyak gula-gula, dan kemudian sejenis sosej, sekarang saya dengan senang hati akan makan sekeping sosej ibu saya.

Saya menyertai gadis-gadis itu dan juga akan melanggan Temko peribadi anda dengan senang hati.

[Anda harus menerbitkannya sebagai buku, atau sekurang-kurangnya membuat blok peribadi.]

Irina, terima kasih atas resipi anda. Saya tidak dapat membacanya dengan tenang. Nostalgia begitu banyak. Kenangan anda sangat menyentuh hati. Saya ikut pendapat gadis-gadis Anda harus menerbitkannya sebagai buku, atau sekurang-kurangnya membuat blok peribadi.

Irochka, busur yang mendalam untuk resipi dan sejarah

Masukkan ke dalam ketuhar

[kacang]

kacang, Irina! Segera! Saya tidak perlu menunggu empat hari.

Irina, terima kasih banyak dan busur dalam! Saya pergi ke resipi anda bukan sahaja demi resipi, tetapi juga agar dapat dipenuhi dengan tenaga kebaikan, keselesaan keluarga dan kasih sayang untuk orang tersayang. Anda menulis dengan begitu tulus dan tulus mengenai nenek moyang anda, dengan jelas anda mempunyai keluarga yang kuat dan ramah, dan pertama-tama adalah menghormati orang tua dan menghormati tradisi keluarga!
Terima kasih sekali lagi!!

[Irina]

IrinaBetapa sedapnya anda memasak dan memberitahu! Beritahu saya, jika saya hanya mempunyai usus kecil, tidak mengapa? Saya tidak pernah melihat yang tebal dijual di pasaran, saya faham bahawa anda boleh memesan di tyrnet, tetapi ia sangat mahal dengan penghantaran.

[Irina]

Girls, betapa sedapnya pate ini Semalam saya membuatnya, saya berdiri di dewan semalaman - sekarang saya menikmati: girl_est: Terdapat ketakutan mengenai hati babi, saya mengambilnya beberapa kali, tetapi saya tidak menyukainya kerana kehadiran kepahitan, tetapi tidak ada kepahitan dalam pate ini, pada waktunya ia menyimpannya di dalam ketuhar selama kira-kira 4 jam, kerana saya mendapati cengkerang itu sangat tebal, berdiameter sekitar 13-15 cm (saya menghabiskan 3 tahun garam, membeli itu pada sosej). Saya menasihati semua orang untuk memasak, anda tidak akan menyesal

Dan kamu,Irina , terima kasih banyak untuk resipi yang anda ingin segera menghidupkan, untuk narasi anda kepada mereka, dari mana mustahil untuk merobek diri anda

[Irina]

Irina, kacang

Semuanya! Dalam mencari keberanian.

Beritahu saya, jika saya hanya mempunyai usus kecil, tidak mengapa?

Mungkin tidak sesuai dimasak dengan yang nipis. Tidak kira seberapa keringnya.
Nampaknya lebih baik dalam periuk dengan penutup. Tidak akan ada kerak, tetapi juiciness akan tetap ada.

[Irina]

Irina, Terima kasih, saya akan berfikir. Saya sangat mahukan pes seperti itu!

[kacang]

kacang, Irina, pate cantik ternyata!
Satu demi satu cara kita memasak.
Buat pertama kalinya saya fikir ia adalah gambar saya.

[Irina]

Irina, maafkan saya kerana menulis dalam resipi anda, itu bukan resipi, tetapi borang untuk melayani pate, mungkin seseorang memerlukan pengalaman saya.
Atau tolong pindahkan moderator ke bahagian mana yang anda perlukan, saya tidak dapati di mana anda boleh memasukkan mesej ini.
Setelah membaca resipi anda, saya sangat mahukan pasta, dan kemudian mereka memanggil tetamu pada 4 Mac. Saya membuat pate liver babi, sedikit berbeza dari anda, tetapi saya juga menambah bawang, wortel, lemak babi dan sedikit mentega, secara umum adalah resipi klasik. Tetapi timbul persoalan bagaimana melayani para tamu, tidak ada tempurung, dan di atas meja ia akan cepat lapuk dan para tamu tidak akan menyebarkan semuanya di atas sepotong roti. Penyelesaiannya datang dengan sendirinya, saya menggunakan kepingan nori yang diambil untuk sushi, ternyata pate irisan yang enak dan enak, seperti itu. Semua orang makan dengan senang, sangat senang. Ini adalah saya jika tidak ada cengkerang.

[Tanechka]

Ini adalah saya jika tidak ada cengkerang.

Tanechka, ini mengenai saya, saya sangat suka resipi Irina, tetapi ada masalah dengan usus, tetapi saya akan mencuba nori.

Tanya, hanya pate siap dibungkus dalam kepingan nori, Irina membakarnya, tetapi anda boleh membakarnya di dalam periuk, dan kemudian sejukkan dan bungkusnya sedikit.

pate siap dibungkus dengan helaian nori sahaja

Jangan risau Tanya, saya faham semuanya dengan sempurna

Masukkan pes ke dalam usus untuk kesegaran. Bukan untuk kecantikan. Usus bukan fungsi estetik, tetapi praktikal.
Sekiranya tidak ada cengkerang, lebih baik membuat pate di dalam periuk dengan penutup. Atau dalam beg pembakar sebagai pilihan terakhir.
Namun, nampaknya di sini nori masih belum berfungsi. Pate inilah yang baik untuk kelengkapan dan keharmoniannya. Nori akan membawa ketidakcocokan.
Saya tidak dapat membayangkan produk ini di sini. Secara visual, ia boleh menjadi cantik. Tetapi pertama-tama kita makan, tetapi hanya yang kedua yang kita kagumi ...
Wortel pun tidak sesuai untuk pate ini. Walaupun lebih lembut dan manis daripada rumput laut kering.
Pate ini lebih lembut dan lebih enak daripada yang klasik.
Walaupun biasa, saya mungkin akan kembali ke nori. Ia mempunyai rasa yang lebih tajam.

Sekiranya tidak ada cengkerang, lebih baik membuat pate di dalam periuk dengan penutup. Atau dalam beg pembakar sebagai pilihan terakhir.
Namun, nampaknya di sini nori masih belum berfungsi. Pate inilah yang baik untuk kelengkapan dan keharmoniannya. Nori akan membawa ketidakcocokan.

resipi klasik.

Ternyata cantik !!!