Minyak tung adalah juara di antara minyak pengeringan kerana ia akan kering menjadi lapisan kalis air yang paling sukar, tidak sensitif terhadap asid (jus lemon, cuka, asam dalam sos tomato, anggur) dan alkali (detergen, susu).
Memanggang dalam besi tuang, terutama memanggang dengan wap (dalam besi tuang tertutup), bukan sahaja memerlukan lapisan tahan lama dan tidak melekat, tetapi juga lapisan kalis air pada besi tuang supaya wap dari adunan lembap tidak meresap ke dalam besi semasa memanggang dan besi tuang tidak mula berkarat. Daripada semua minyak, hanya rekhovoy (tung) yang menghasilkan lapisan kalis air pada besi tuang dan dalam besi tuang seperti itu, adalah mustahil untuk memanggang roti dari adunan "tanpa menguli", dan jenis lain dari perapian dan roti timah dan gulung, pizza dan pai.
Minyak tung semula jadi beracun dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan, oleh itu ia hanya digunakan untuk tujuan teknikal. Minyak tung memiliki kebolehtelapan yang tinggi terhadap semua jenis kayu (tanpa meninggalkan lapisan di permukaan), sehingga permukaan yang dirawat dengan minyak ini sangat tahan terhadap air dan bahan yang mengandung alkohol. Membentuk permukaan matte yang tahan pakai.
Selamat hari kepada semua!
Menggali Internet untuk mencari jalan penyelesaian terbaik untuk apa yang disebut patina / seasoting
wajan keluli karbon menemui tema indah ini.
Sebentar lagi saya menjangkakan penghantaran de Buyer Blue Force yang baru.
Setelah mengkaji dan membaca semula sejumlah besar maklumat, kami mendapat maklumat seperti berikut:
Pencarian bahan berkaitan dengan kuali baja rumit oleh sejumlah besar besi tuang, keluli tahan karat, dll.
topik-topik ini selalu bercampur dan sebagai hasilnya, setelah membaca semula 23 halaman, maksimum 10% dikhaskan untuk kuali baja.
Ini sama sekali tidak mencela, ia berlaku di mana sahaja. Besi tuang baik)
Kaedah penyediaan menjadi sangat bertentangan sehingga tiba masanya apabila anda sudah mahu menyerah dan membeli tefal).
Namun, jalan keluar ini bukan untuk saya.
Hasilnya, ada cara yang ada (tetapi jika ada yang lain sila tambahkan saya) pada asasnya ada 2 daripadanya!
Terdapat juga yang ketiga, tetapi agak berisiko, tetapi mungkin yang paling tepat? .. Tetapi pada dasarnya, tujuannya sama di mana-mana.
Dapatkan "lapisan tidak melekat" yang paling stabil.
Langkah pertama, tentu saja, adalah pencucian peranti dan sepertinya, apa yang baru?
Menurut arahan, kuali mesti dibilas di bawah air panas untuk membilas lilin lebah
dengan itu mereka digosok untuk melindungi daripada kakisan untuk penyimpanan dan pengangkutan yang betul.
Namun, menurut beberapa sumber, malah sumber pengeluar itu sendiri memberi jaminan
tidak perlu membersihkan lilin sepenuhnya, sehingga boleh membantu pencucuhan
pembentukan lapisan asas yang lebih biasa.
Dan seseorang tidak mencucinya sama sekali, tetapi percubaan ini jelas hanya untuk pengerasan di udara terbuka.
sebenarnya suka semua yang serupa dengan gaya ini.
Kaedah (1)Oleh itu, kaedah yang lebih berkesan (saya belum mengujinya) dilakukan seperti berikut:
- kuali kering
- bahagian bawah ditutup dengan minyak 0.5 cm
- garam kasar dituangkan sehingga minyak menutupnya secara merata
- kemudian tambah
kupas dikupas 2-3 kentang dan lebih baik tidak dikupas dengan nipis)
- goreng, kacau sekali-sekala dengan api yang tinggi sehingga garam menjadi gelap ~ 10 min
Kemudian secara semula jadi kita membuang semuanya, bilas dengan air suam dan lap dengan serbet.
Sebilangan orang melakukan proses ini dua kali.
1.1 Kami meletakkan periuk api, panaskan, sedikit minyak, gosokkannya dengan tuala kertas yang dilipat di lapisan nipis dan tunggu jerebu pertama. Kami mengeluarkan dari panas hingga sejuk.
Kaedah (2)Ini pada dasarnya sama dengan perenggan 1.1, hanya anda yang perlu mengulanginya 10-11 kali setiap kali membiarkannya sejuk sepenuhnya.
Seseorang kemudian mengambil kepingan daging dan menggorengnya hingga habis
kuali tidak akan bertukar menjadi hitam seperti arang batu. Terdapat juga pilihan pada proses pemanggang arang
sama, tetapi di sana suhunya lebih tinggi dan udara terbuka diperlukan. Dan pada pendapat saya di forum ini saya melihat sesuatu yang serupa.
Kaedah (3)Berdasarkan pemusnahan lapisan penggilap. Penyediaan dengan minyak pada dasarnya sama tetapi sebelum itu
bahagian bawah kuali diampelas dengan bahan kasar. Saya melihat jalan ini beberapa kali, tetapi kelihatan sangat yakin.
Selepas itu, ia memerlukan satu lapisan perasa dan semuanya hebat.
Mengenai minyak, saya masih tidak dapat memahami apa-apa. Mengapa mereka cuba menggunakan di mana sahaja
minyak biji rami? Ia cepat membeku, tetapi pada masa yang sama suhu merokok dan pembakarannya ada 107 darjah,
mereka mengatakan lemak lebih baik jadi di sana suhu sudah 182 darjah, bijan 210 adalah
alternatif google jadual - "Titik asap pelbagai minyak".
Dari sini persoalannya adalah bagaimana lapisan ini akan disimpan (saya bukan ahli kimia atau ahli fizik) tetapi jika
kuali di atas 107 berapa lama ia akan bertahan?
Saya harap anda tidak mandi dengan pancake bakar)) .. Bagaimana mereka akan membawa saya untuk berkongsi eksperimen saya.
Terima kasih kepada semua! Nasib baik dan penkek lazat!
