Paten dan penggunaan kuali yang tidak dilapisi

[Svetlenki]

Saya tersingkir oleh seorang yang hebat bernama Sveta, dan dengan nama panggilan Svetlenki - sekali lagi untuk kembali ke percubaan untuk menumpuk sesuatu di kuali besi dari syarikat Perancis de Buyer. Setelah saya membelinya, dipimpin oleh fakta bahawa banyak profesional menyukai baja, menggali lebih mendalam dan meninggalkannya. Entah bagaimana, kegembiraan dalam bekerja dengannya tidak berlaku, dan untuk masa yang lama saya terlalu malas untuk berurusan dengannya. Oleh itu, terlupa dan terlantar terbaring di pantri, walaupun harganya sangat lumayan. Tetapi sekali lagi kita membicarakan kuali ini, mengenai percubaan untuk menjauhkan diri dari penggunaan Teflons, mengenai alternatif untuk kuali bersalut. Ternyata kami mempunyai beberapa pilihan asas: besi tuang, aluminium, keluli, keluli tahan karat. Semuanya mempunyai kebaikan dan keburukan, saya telah menggunakan segalanya kecuali ... baja biasa. Ia tidak semudah yang disangka. Adalah tidak realistis untuk menggunakannya langsung dari kelawar, penggorengan memerlukan persiapan, tetapi kemudian mereka menjanjikan gunung emas dari segi penggorengan: kuali mempunyai kekonduksian terma yang sangat baik, inersia termal yang cukup dan kapasiti haba, tetapi tidak lengai seperti besi tuang, yang memanas untuk waktu yang sangat lama dan menyejuk selagi ... Ia seperti sesuatu di antara aluminium dan besi tuang. Baja di dalam kuali saya kuat, tebal, kuali sangat berat, sedikit lebih ringan daripada besi tuang. Oleh itu, setelah mendapat sepakan ajaib dari Sveta, saya tetap memutuskan untuk menangani masalah ini lagi.

Patinasi adalah penciptaan filem tahan yang melindungi objek dari kesan keadaan luaran. Patina pada amnya merujuk pada logam pra-logam tembaga atau aloi tembaga, tetapi "menggoreng" kuali juga disebut patinasi. Mereka menggunakan minyak biji rami sebagai standard, tetapi saya melakukannya tanpa itu kerana ia tidak ada di sana. Jadi, apa yang keluar dari usaha ini.

Baja penggorengan siri Mineral B. Ini bukan baja STAINLESS. Kuali menggoreng dan mengoksidasi serta-merta tanpa penyediaan khas. Tambang saya dibasuh dan dikalsinasi mengikut arahan pengeluar, ditutup dengan lapisan minyak nipis dan selepas itu disimpan di dalam almari untuk waktu yang sangat lama. Sehubungan itu, saya menariknya seperti ini:



Ini selepas pengapuran pertama, rehatkan sehingga sejuk dan kembali di atas oven. Kompornya betul-betul panas.



Kuali harus dibalik, kerana bahagian atasnya tidak terlalu aktif "digoreng" seperti di bahagian bawah. Ini sudah 2 kalsinasi.



Ini selepas 5 kalsinasi pada ketuhar:





Kuali benar-benar mulai mempunyai sifat tidak melekat, walaupun tidak sempurna, tentu saja, ini bukan Teflon. Tetapi pada mulanya sama sekali tidak realistik untuk menggoreng sesuatu - ia mati hingga mati. Patina ini, dengan penggunaan semula jadi dan sistematik, terbentuk selama kira-kira enam bulan, jika ingatan saya berfungsi dengan betul. Gorengan ini membolehkan anda tidak menderita selama enam bulan sebelum anda boleh menggoreng secara normal. Merawatnya sama dengan merawat besi tuang: tidak ada agen pembersih. Hanya air panas, kain dan minyak. Selepas mencuci, disarankan untuk segera mengeringkannya di atas kompor dan minyak dengan lapisan minyak. Saya merancang untuk memacu pancake sekarang. Ini adalah penggorengan minyak klasik yang akan membina dan mengeraskan lapisan.

Tiba-tiba, pengalaman ini akan menarik bagi seseorang.
Di sini keseluruhan proses ditunjukkan dengan jelas dalam video:

J1ddZdHXr3I

Saya hanya mencatat pengalaman saya di kuali baja. Tetapi ada juga besi tuang, aluminium, keluli tahan karat, yang juga disiapkan untuk digunakan. Dan ini juga boleh dibincangkan.

[Nata]

NataBetapa hebatnya anda memutuskan untuk membuka topik pemujaan! Kami akan berkongsi dan bertukar pengalaman.

Saya menunggu penggorengan dan saya akan mengikuti anda ... Saya tidak mempunyai oven seperti itu. BBQ / BBQ sahaja. Oleh itu, video dalam cerita anda hanyalah versi saya!

Tolong beritahu saya, adakah pen anda berkelakuan normal? Adakah lapisan pemegang pada kuali anda berbuih?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Pemegangnya ditutup dengan semacam "cat". Tetapi ini bukan cat, ia hanyalah lapisan lapisan tebal. Pada akhirnya, sudah ada cip kecil - anda dapat melihat bahawa lapisannya tebal. Tidak ada yang berlaku kepadanya semasa memproses. Hanya di bahagian pegangannya, ia "dipanggang" lebih teruk, kerana mungkin mengeluarkan sedikit panas. Pendek kata, ia menyejukkan.

Saya tidak berjaya melakukannya sebagai anak perempuan dalam video. Saya tidak tahu mengapa. Mungkin dia tidak memegangnya? Atau adakah wajannya lebih nipis daripada kuali saya?

Terima kasih atas idea! Dan saya mempunyai kuali menggoreng aluminium yang tidak berfungsi. Saya tertanya-tanya adakah anda boleh melakukan ini dengannya?

[liyashik]

liyashik,

Dan menurut saya aluminium boleh "memimpin". Tidak betul-betul tahu)).

Apabila saya menghidupkan kuali baru (de Bayer yang sama), minyak saya habis (pada kompor induksi!)
Bermain beberapa kali dan juga mendorong ke sudut jauh. Terlalu banyak pergerakan badan.
Nah, itu nafik buat masa ini. Saya suka Teflon!
Walaupun saya menggunakan pancake pancake untuk tujuan yang dimaksudkan, beberapa kali dalam setahun, dua orang yang tidak bertanggungjawab, saya sangat menyukainya.

[Ranting]

Ranting,

Bukankah anda menuangkan banyak minyak? Mereka mesti menghapuskannya, hanya meninggalkan filem, bukan genangan air. Jika tidak, ia benar-benar boleh terbakar.

[liyashik]

Saya tidak berjaya melakukannya sebagai anak perempuan dalam video. Saya tidak tahu mengapa. Mungkin dia tidak memegangnya? Atau adakah wajannya lebih nipis daripada kuali saya?

Saya rasa ini semua mengenai minyak. Ini memberikan warna yang berbeza ... Minyak apa yang anda gunakan?

Dan saya mempunyai kuali menggoreng aluminium yang tidak berfungsi. Saya tertanya-tanya adakah anda boleh melakukan ini dengannya?

liyashik, Leah, Saya rasa Chuchelka betul, dia boleh memimpin. Adalah perlu untuk menyiasat masalah ini, tetapi saya membaca cadangan pengeluar bahawa perlu menuangkan minyak dan garam dan melakukan beberapa manipulasi di atas dapur - seperti membakarnya sehingga sangat panas, kemudian kurangkan api dan simpan selama beberapa berjam-jam? ... Tetapi saya mungkin salah

Ia melekat pada cahaya saya jika saya memanaskannya dengan teruk ... Dan secara amnya bagus juga untuk dipatenkan ...

Siapa yang mempunyai pengalaman yang berjaya, bolehkah mereka membagikannya?

Dan sekarang saya akan menukar nama topik supaya kita dapat membincangkan semua jenis kuali yang tidak dilapisi, dan bukan hanya besi.

Di sini keseluruhan proses ditunjukkan dengan jelas dalam video:

Dan apa jenis bacon yang dia dapat pada output mmmmmmm ... Demi bacon seperti itu, walaupun saya mampu banyak, dan anak buah saya lurus walaupun tidak tahu

Saya tahu bagaimana menyediakan besi tuang, saya telah melakukannya berkali-kali, saya mempunyai sebilangan besar besi tuang. Tetapi dengan aluminium, saya agak tidak pandai menggoreng. Pada saya, lapisan kekal yang sama terbentuk secara beransur-ansur di atasnya, seperti pada keluli, tetapi agak melekit. Tetapi tanpa simpanan karbon, ia adalah kuali lekat lekat yang sempurna. Pelik ...

Pada saya, lapisan kekal yang sama terbentuk secara beransur-ansur di atasnya, seperti pada keluli, tetapi agak melekit.

In-in ... Kisah yang sama. Perlu belajar

Tepat sekali. Dan kelekaan ini mengganggu saya. Saya segera mahu mengeluarkan kuali, selepas itu semuanya melekat lagi. Oleh itu, saya menganggur. Dan kuali dengan semua jenis pelapis sangat mahal dan lambat laun menjadi tidak dapat digunakan, walaupun dengan sikap berhati-hati saya !!!

Saya akan melanggan. Saya membaca dari semak ... menarik

Saya juga mempunyai kuali di kedai saya, di mana semuanya melekat, walaupun komposisinya tidak diketahui. Saya juga ingin mengambil bahagian dalam eksperimen anda, walaupun saya tinggal di sebuah apartmen, tetapi saya mempunyai minyak biji rami.

Hari ini saya goreng lempeng di atasnya. Besar nipis. Semuanya baik. Apabila ia dalam bentuk aslinya, sama sekali tidak nyata dari kata itu. Saya dilincirkan dengan minyak (saya tidak mencurahkannya, tetapi dengan berus).

[besi tuang]

Ternyata kami mempunyai beberapa pilihan utama: besi tuang, aluminium, keluli, keluli tahan karat. Semuanya mempunyai kebaikan dan keburukan Saya menggunakan semuanya

Dengar, Natus, adakah anda mempunyai peralatan memasak besi tuang dengan lapisan seramik kaca?

Saya akan memukulnya suatu hari nanti!

... atau saya akan memandu masuk

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tidak, saya tidak suka sampul ini. Bagus, tidak berkarat - ya. Tapi, cela ini, lapisan ini berkelakuan seperti besi tuang biasa. Buah ara mempunyai sifat tidak melekat. Mereka juga hanya muncul dengan masa semasa memasak dalam minyak yang berpanjangan dan berulang (lapisannya "tepu" dengan minyak ini). Seperti kuali baja. Dan ternyata besi tuang kosong, yang tidak telanjang. Tetapi ditutup dengan buah ara, anda menyalakan atau mematen - semuanya akan retak.

[Elena Tim]

peralatan memasak besi tuang dengan lapisan kaca-seramik?

Apakah jenis haiwan ini? Le cruzet (t) dibuat dengan enamel. Hanya untuk memasak makanan berasid. Elena Timanda tidak mempunyai enamel, bukan?

Nataaaaa !!! Minyak apa yang dipatenkanaaaaa?

Buah ara mempunyai sifat tidak melekat.

Dan mereka tidak dijanjikan. Seperti, kuali seperti itu tidak memerlukan penjagaan khas, kata mereka, tidak berkarat. Ya, lebih baik berkarat, yo-mao! Saya sudah mengolesnya dengan minyak dan "memanggangnya" di dalam ketuhar selama beberapa jam ... Ya, ia sangat membantu, tetapi tidak banyak. Dan lapisan yang dihasilkan, ini disebut "tidak melekat" - akhirnya semacam pelik: melekit dan bergulung menjadi pelet, menyeret di belakang span.
Sial, Natasha, saya sangat menggemari kuali ini, saya tidak dapat menyampaikannya, tetapi dia, jahat, kadang-kadang menggoreng makanan untuk dirinya sendiri.
Di sini saya duduk berfikir, mengapa kita dapat menderita, takut merosakkan seramik kaca, ketuk saja dan kalsifikasi secara manusiawi, seperti besi tuang lain - dengan garam atau minyak? ...
Oh, bukan dalam arti "memukul dan menyalakan semuanya," tetapi dalam arti tidak merosakkan kaca.

Apakah jenis haiwan ini? Le cruzet (t) dibuat dengan enamel. Hanya untuk memasak makanan berasid.

Ya, saya ada yang ini ... bagaimana ... saya akan pergi ke bajingan ... panggangan Staub (trits on trits), salah!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ya, bunga matahari halus yang biasa. Dan tidak mengukus)).



Ini, lihat, perempuan: Saya goreng lempeng. Sepertinya saya mengarahkannya menggunakan penkek setelah membuat lapisan adalah sangat penting: minyak dengan minyak, menggoreng, menggoreng lagi. Tiada apa-apa, kawan! Inilah demonstrasi visual. Jangan menilai arus dengan ketat, saya bekerja dengan satu tangan, menyimpan telefon saya di kedua semasa menembak)):

5iOUEXOHIlg

Kelas!

Saya mempunyai berus minyak Bodum ini:



Kos dofiga, tetapi senang - seram. Saya menuangkan sedikit minyak ke dalamnya untuk melincirkan sesuatu. Dalam balang dan disimpan. Sedikit demi sedikit, kerana kemudian serpihan masuk ke dalam minyak, dan lain-lain. Apabila tidak mencukupi, habis dengan cepat, saya membasuh balang dan menuangkan yang baru dan bersih. Dengan bantuan mentega berus ini pada semua penkek (timbunan besar yang berdiameter besar), saya mungkin memerlukan maksimum satu sudu besar.

[Nata]

Len, saya dengan cepat melihat laman web rasmi staub ... mereka tidak membincangkan mengenai lapisan ... Dalam video tersebut, beberapa email disebut ...

Adalah perlu untuk memanaskannya dengan cara yang licik. Adakah anda pernah mencubanya?



Nata, kuali cantik! Dan tindakan penyeimbangan yang hebat! Super lurus

mereka tidak bercakap mengenai liputan

Ringan, dalam buku saya mengatakan bahawa kuali ditutup dengan enamel kaca (saya tidak ingat dengan tepat apa salutan ini disebut, tetapi terlalu malas untuk mencari buku, tetapi itu pasti sesuatu yang berkaitan dengan kaca). Saya memanaskan kuali juga terlebih dahulu dengan api kecil, kemudian dengan api yang tinggi, walaupun saya tidak ingat melakukannya sejak sekian lama. Perlu mencuba. Mungkin ketika semuanya berjalan lancar, saya menghangatkannya dengan betul.

Mungkin ketika semuanya berjalan lancar, saya menghangatkannya seperti yang diharapkan.

Kuali ini tidak mudah. Mereka keras kepala ... Tetapi apa hasilnya! Semasa saya menonton video mengenai staub grill, bagaimana mereka menggoreng stik, semua air liur keluar. Mereka mengatakan bahawa tidak ada stang babi yang lebih sejuk

Ya, hasilnya sungguh menggila, tidak ada kata lain untuknya. Baiklah, saya akan menjinakkannya.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Saya lebih suka Skeppschult.Walaupun tidak ada perbezaan asas langsung, pada pendapat saya. Besi tuang yang baik - ia adalah besi tuang)). Syarikat berkualiti tinggi tentunya mempunyai kualiti lakonan yang sangat baik. Saya mempunyai Lodge, Staub, dan Skeppschult, dan saya sendiri tidak ingat perkara lain))). Sebilangan besar Skeppschult dengan tepat.

Saya mempunyai Lodge, Staub, dan Skeppschult, dan saya sendiri tidak ingat perkara lain))).

Dan saya mempunyai BIOL. Saya membelinya, mereka belum mahal, kerana mereka cuba memasuki pasaran Eropah. Saya suka sejauh ini, tetapi mereka jelas lebih ringan daripada pondok dan le cruzeta

Pondok sangat disogok oleh fakta bahawa ia sudah digilap.

Skeppschult ... Saya akan bergurau mengenai jenama.

Walaupun tidak ada perbezaan asas langsung, pada pendapat saya.

Nampaknya saya juga sudah berperang sebagai pemasar-pengiklan, yang akan melakukan kempen jenama yang lebih sejuk ... Tetapi staub ... Bagaimana mereka membungkusnya ... Keseronokan estetik yang luar biasa hanya dengan membuka kotak

Sial ... banjir ... maaf



Dan saya datang - saya akan melakukannya pada hujung minggu.

Skeppschult ... Saya akan bergurau mengenai jenama.

Skeppshult. Orang Sweden. Lihat jika anda suka. Ini adalah kuali mereka:



Ini juga milik mereka:




Saya juga mempunyai penkek (28 cm, saya suka !!) dan ... saya sudah keliru, saya ada banyak. Saya biasanya mempunyai besi tuang dofiga)).

Tidak ada banjir. Di sini kita bercakap mengenai penyediaan dan bekerja dengan kuali tanpa lapisan tidak melekat. Semua besi tuang saya berfungsi dengan sempurna. Kuali telur berfungsi dengan baik, tidak ada yang melekat. Ke kedai donat juga.

Semua besi tuang saya berfungsi dengan sempurna.

Tolong kongsi pengalaman anda, bagaimana saya memberi hak. Saya perlu menggosok besi tuang terakhir. Saya akan melakukannya bersama dengan logam.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sveta, dia tidak melakukan sesuatu yang istimewa dengan orang Sweden: saya membasuhnya dengan air panas dan detergen (baru) untuk membuang sisa minyak / bekas teknikal, menyalakannya sehingga merokok dan merokok secara langsung (semuanya terbakar). Dan saya sikat yang panas ini dengan berus dengan minyak sayuran dan biarkan sejuk. Anda boleh mengulanginya sekali lagi. Kemudian sebelum digunakan - sebarkan dengan minyak sayuran. Dan, tentu saja, jangan mencuci dengan detergen, hanya air panas. Sekiranya sesuatu telah dikimpal, rendam dan basuh dengan air mendidih. Selepas mencuci, pastikan untuk meletakkan di atas dapur, panaskan hingga air menguap sepenuhnya, urutkan dengan lapisan nipis dengan berus. Segala-galanya untuk simpanan. Selepas operasi berulang ini (menggoreng, membilas, mengoles) semuanya menjadi lebih baik dan lebih baik. Tidak ada yang melekat pada kuali untuk masa yang lama.

Apa topik yang menarik! Saya juga mempunyai periuk Biol. Mereka membawanya ke dacha, ia berdiri di dalam ketuhar dan berkarat secara berkala. Adalah perlu untuk mempatenkannya dengan mengambil kira semua cadangan.

[Nata]

Nata, Saya akan mengambil kira besi tuang. Terima kasih.

Dengarkan, tetapi jika kita kembali ke bahasa Sweden-Perancis-BIOL mengenai besi tuang. Ternyata BIOL menjadikannya lebih berliang, lebih ringan, tetapi, pada pendapat anda, bagaimana ini mempengaruhi kerja penggorengan untuk memasak, bagaimana pendapat anda? Adakah kuali yang lebih ringan akan menyebabkan panas menjadi lebih teruk?

Skeppshult. Orang Sweden. Lihat, tiba-tiba anda menyukainya. Ini adalah kuali mereka:

Suka semuanya !!! Mereka begitu bertema. Dan saya sangat menyukainya untuk hasil yang hebat! Oh ... kami akan mengisi rumah dengan besi tuang

Dan ya ... saya juga sangat memerlukan kuas dalam balang - senang, bagaimana!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Secara teori, ya. Maksud saya, jika lebih ringan, maka ketumpatan aloi lebih rendah, ciri akan kelihatan lebih buruk. Atau pelaksanaan penggorengan itu sendiri "lebih ringan", iaitu, kuali yang lebih nipis, misalnya. Tetapi. Tidak mungkin anda menyedarinya semasa beroperasi. Nampaknya begitu bagi saya. Namun, saya tidak pernah mempunyai Biol. Saya berhujah secara hipotesis dengan sempurna.

[Nata]

Nata, bolehkah anda mencuba bahagian bawah kuali telur goreng? Saya mempunyai bulatan 19 cm. Tidak mungkin lagi. Dalam keterangan mereka menulis 20 cm. Benarkah ada 20?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Lingkaran yang manakah di bawah anda? Dari atas ia persegi))). Shcha!

Cakera di bawah (bulat) betul-betul 19 cm.

Dan ya ... saya juga sangat memerlukan kuas dalam balang - senang, bagaimana!

Sial juga, atau apa, mahu?
Dan yang paling penting - itu tidak perlu! Saya berlari melewati seratus kali! Dan kerana Sveta tidak sabar, jadi saya teruskan.
Baiklah, celaka!

[Elena Tim]

Elena Tim,

Len, itu sesuatu, tetapi saya mengesyorkannya dari lubuk hati saya. Sebagai bekas untuk melapisi telur / singa dan semua itu - ia tidak berfungsi untuk saya. Saya hanya mempunyai minyak. ia sering diperlukan di suatu tempat: di bawah pancake, kuali, loyang, bentuk, pai, manti, minyak, dan lain-lain. Dan mentega adalah mentega: buat sikat, mangkuk, kemudian tuangkan sisa minyak (dan di mana meletakkannya ?? balikkan dengan mangkuk dan berus ini). Secara peribadi, saya fikir membeli gelas kedua kerana saya takut untuk mogok ...

Cakera di bawah (bulat) betul-betul 19 cm.

Urrraaa !!! Saya akan memesan satu lagi besi tuang. Lempeng! Kita mesti berhenti! Tetapi saya dapat membayangkan telur jenis apa yang ternyata!

Dan anda memerlukan sikat dengan balang khas untuk kuali. Saya tidak memerlukannya untuk perkara lain, saya rasa

Secara peribadi, saya fikir membeli gelas kedua kerana saya takut untuk mogok ...

Baiklah, okey, saya sudah memasukkannya ke dalam bakul

[Svetlenki]

Svetlenki,

Mengenai telur)):





PS: ia bukan 2 telur - mereka tidak akan masuk ke dalam ceruk. Ini adalah telur dua kuning telur.

Saya menjumpai kuali saya sendiri untuk penkek (dalam arti, foto saya sudah tua):


Ngomong-ngomong, saya menghabiskan masa yang lama untuk menjelaskan kepada anak suami saya bahawa pancake pancake tidak boleh dicuci dengan detergen. Dia menatap saya: baiklah, bagaimana, dia akan kotor !! Iaitu, tanpa peri untuknya - kotor!)) Kemudian saya terbiasa. Dalam keluarga mereka, dia adalah pakar penkek dan secara beransur-ansur mengetahui hal ini. Saya membeli kuali besi tuang, menyediakannya semasa saya mengajar dan menenangkan: dia tidak menggosoknya dengan sebatian degreasing. Kuali seperti itu hanya akan bertambah baik selama bertahun-tahun. Dan juga enak sekali untuk menggoreng kuali dengan sekeping daging semasa menggoreng. Lard meletakkan lebih baik daripada mentega. Tetapi ia tidak berpolimerisasi semasa proses menggoreng seperti sayur.

[Nata]

Nata, godaan!

Warna renda pada pancake sangat sesuai! Kuali yang sejuk! Pilihan terbaik! Anak-anak saya sedia makan penkek untuk sarapan setiap hari.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nah, jika untuk kuali menggoreng telur dan pancake agak memanjakan, maka besi tuang adalah mesti dimiliki, anda tahu. Di atasnya, dan penkek akan digoreng, dan juga potongan daging).



Mengenai besi tuang dengan enamel berwarna:

Kelemahan panci besi tuang bersalut seramik:
Boleh dikatakan bahawa gabungan lapisan seramik dan bahan kuali besi tuang agak berlebihan. Sekiranya kekonduksian terma terma yang lemah dapat dikompensasi oleh kekonduksian terma aluminium yang tinggi, maka dalam hal ini - kuali besi tuang dengan lapisan seramik memindahkan haba dengan buruk, dan kerak goreng di dalam pinggan yang dimasak tidak mungkin diperolehi. Oleh itu, rebusan lebih cenderung berubah lebih baik daripada yang digoreng.

Pada masa yang sama, jika lapisan seramik gagal beberapa tahun selepas jaminan, tidak ada yang buruk akan berlaku, kerana besi tuang itu sendiri mempunyai sifat tidak melekat yang baik. Tetapi makanan boleh dibiarkan dalam kuali semalaman tanpa rasa takut bahawa pinggan akan menggelapkan atau bau logam. Setelah memanaskan badan, yang dimasak sekali lagi akan memancarkan aroma yang enak. "



Saya juga menemui perkara menarik di salah satu forum.
Saya mencari kata kunci "besi tuang anting". Walaupun terdapat kekeliruan dengan istilah-istilah ini dalam kaitannya dengan besi tuang, ini adalah lapisan kaca-seramik khusus yang Lena bicarakan. Terdapat enamel yang dicurahkan (biasanya berwarna, halus dan berkilat), ada lapisan kaca-seramik (ini adalah pasir kuarza yang disinter dan membentuk lapisan yang kuat pada besi tuang) dan ada penapisan kilang dan pembuatan filem minyak dan menyebarkan sifat-sifat batang (ini, ini adalah teknologi yang paling dekat dengan anticaking), tetapi istilah ini biasanya digunakan untuk beberapa alasan dengan tepat untuk membuat lapisan kaca-seramik pada besi tuang). Pengapuran kilang memerlukan pembaharuan secara berkala, kerana sepenuhnya dilanggar oleh keadaan operasi, piring karat).

"*** Setahun yang lalu saya disajikan dengan wajan besi tuang Perancis. Saya tidak ingat syarikat itu sekarang, tetapi tidak ada tempat untuk mencari (kuali di pangsapuri lain).Pada prinsipnya, ia terdapat di kedai Domino dan kedai barang isi rumah yang besar (saya juga melihatnya di Gorbushka). Harganya dari 1.5 ribu rubel hingga 2.5 ribu. Pegangannya diperbuat daripada kayu semula jadi. Pada mulanya saya agak ragu-ragu mengenainya - di atas besi tuang ia ditutup dengan lapisan enamel, di dalam dan di luar. Saya berpendapat bahawa "borjuasi" ini tidak ada hubungannya selain menutupi besi tuang yang mewah itu dengan semacam enamel yang buruk. Tetapi ternyata adalah keseronokan untuk menjaga hidangan ini. Mencuci sangat mudah. Satu-satunya kelemahannya ialah diameternya sedemikian rupa sehingga anda tidak dapat mengambil penutup. Pada prinsipnya, ia tidak sesuai untuk pemadaman. Tetapi terlalu menyakitkan untuk melakukan semua perkara di dalamnya. Benar, sedikit berat, tetapi boleh digunakan sebagai ganti mesin dumbbell dan kekuatan. Jadi semua faedah ada. ***

*** Tuang besi disemail, betul. Bagus untuk anak itik angsa, walaupun artifak ini entah bagaimana popular. Saya mewarisi periuk besi tuang 3-liter enamel - Saya tidak berjaya menggunakannya, kecuali untuk merebus, tetapi sos tepung krim masam cenderung melekat pada enamel. Walau bagaimanapun, ia dianggap lebih bersih daripada besi tuang hitam, yang tidak dibasuh. Tidak hanya sinki yang terbakar serta merta, besi tuang juga berkarat, jangan lupa.
Pick iron adalah lapisan bukan lekat yang terbaik. Semasa pemutus, termos ditaburkan dengan pasir kuarza (ada juga kaedah yang lebih maju dari segi teknologi), yang membentuk lapisan kaca tipis (hingga 1 mm) dan sangat kuat pada permukaan besi tuang, biji-bijian besi tuang dicampurkan dengan butiran tahan api pasir. Saya bukan ahli metalurgi, jadi saya tidak dapat menerangkannya dengan lebih baik. Filem sedemikian sangat tahan panas dan praktikal tidak dapat dihancurkan, jauh lebih baik dan lebih kuat daripada enamel. Sangat dihargai oleh VAS Le Creuset (saya juga sangat setuju) dan firma lain seperti Lodge Logic kini menghasilkan apa yang disebut. besi tuang berpengalaman, yaitu pra-dikalsinasi dengan minyak pada suhu yang sangat tinggi di kilang, ketika minyak membentuk filem yang sangat gigih di permukaan. Le Creuset, omong-omong, suka mengepel besi tuang di bahagian luar - baiklah, ini pasti untuk kecantikan dan untuk mencuci lebih kerap diperlukan.
Hidangan semut jarang ditemui - saya mencari-cari masa lapang dan melaporkan hasilnya. ***

*** Saya agak keliru dengan syarat dan saya takut mengelirukan anda. Istilah "anting" berlaku, tentu saja, terutama pada tembikar dan batu bata.
Namun, saya tidak menemui istilah yang sesuai untuk bahasa Inggeris "berpengalaman" dan menggunakan tajuk dari "opera lain". Walau bagaimanapun, prosesnya serupa - kapal, dalam kes kami besi tuang, ditutup dengan campuran khas dan dipecat pada suhu tinggi, yang membentuk filem yang sukar pecah di permukaan.
Pengapuran utama dari besi tuang dengan minyak sayuran selama 4-5 jam, seperti dalam teori, dan penyejukannya yang perlahan, tidak memberikan hasil yang stabil - filem ini pecah lebih cepat, bukan hanya untuk mencuci, tetapi juga di bawah tindakan asid - contohnya, ketika rebus tomato.
Oleh itu, besi tuangnya, tentu saja, tidak terukir, tetapi saya tidak tahu bagaimana untuk mengatakannya dengan tepat. Tetapi lapisan tidak melekat seperti itu tidak ada kaitan dengan DuPont-Teflons, ini adalah proses yang sama sekali berbeza. ***
-------------
Artinya, apa yang penulis sebut besi tuang adalah enamel putih yang semuanya terbakar, dan apa yang dia sebut besi cor "terukir" dalam tanda petik (kerana sebenarnya, besi tuang yang terukir itu biasa, syarat, besi tuang, yang menjadi hitam dari ini, tetapi lama-kelamaan masih cenderung berkarat dan memerlukan pembaharuan berkala lapisan terukir), sebenarnya, terdapat enamel kaca - lapisan kuarza yang menyatu dengan besi tuang. Besi tuang seperti itu tidak berkarat dan lebih senang dijaga.
Dalam catatan pertama, saya sudah memberikan pautan ke halaman mengenai liputan seperti itu dari Le Creuset dan Staub, tetapi jika sukar dibaca di sana, anda juga boleh menyalinnya di sini:

*** Panggangan panggangan ini mengekalkan semua kelebihan kuali besi tuang tradisional - sesuai untuk menjahit, menggoreng dan memar - tetapi tidak memerlukan pemanggangan sesekali dengan minyak dan tidak berkarat dari semasa ke semasa.Alat memasak besi tuang Le Creuset ditutup dengan enamel yang mudah dibersihkan yang melindungi peralatan memasak dari karat, dan juga tahan terhadap calar dan serpihan. Besi tuang menyerap, memindahkan dan menyimpan haba secara merata, sehingga makanan memasak sama rata ke seluruh permukaan kuali. ***

*** Alat memasak besi tuang syarikat Perancis Staub sangat dihormati. Peralatan memasak besi tuang ditutup dengan beberapa lapisan enamel. [...] untuk bahagian dalam, enamel hitam matte digunakan, yang membolehkan penggunaan hidangan ini tanpa penyediaan.
Enamel staub tidak mengoksidakan semasa memasak.
Dengan penggunaan yang berpanjangan, peralatan memasak Staub memperoleh sifat istimewa. Semasa memasak, minyak menembusi jauh ke dalam liang lapisan enamel, yang memberikan sifat tidak melekat tambahan. Semakin kerap anda menggunakan kuali Staub, semakin baik. *** "

Natasha, terima kasih! Ya, saya mempunyai enamel kaca, yang diperoleh dengan mencairkan pasir kuarza.
Tetapi semua "pujian Staub" sangat baik jika paha ayam melekat rapat. Saya juga ketika membaca buku itu, saya fikir, inilah dia, Bahagia! Dan walaupun seekor ayam tembakau, dimasak untuk pertama kalinya, ternyata, saya tidak takut dengan perkataan ini, sihir!
Kerak rangup dengan daging berair di dalamnya:

Kemudian dua kali kegagalan, dan sekali lagi dua kali kejayaan. Saya tidak faham nikhrenulechki - apa yang anda mahukan dari saya omong kosong orang Perancis ini?

[Elena Tim]

Sekiranya kekonduksian terma terma yang lemah dapat dikompensasikan oleh kekonduksian terma aluminium yang tinggi, maka dalam kes ini - kuali besi tuang dengan lapisan seramik memindahkan haba dengan buruk, dan kerak goreng di dalam hidangan yang dimasak tidak mungkin diperolehi.

Saya ragu jika ini mengenai Staub ... Kuali mereka tidak boleh ditutup dengan seramik ... Kesukaran dalam terjemahan, menurut saya ... Elena TimLenok, anda akan menjumpai buku, membawa foto versi bahasa Inggeris di sini ... Bersama-sama kita akan terjemahkan ...

Scarecrow, Nata, sangat baik anda memutuskan untuk memahami syaratnya. Agar tidak keliru, anda perlu tahu apa yang kita bicarakan, kerana topiknya sudah bermula

Saya tidak faham nikhrenulechki - apa yang anda mahukan dari saya omong kosong orang Perancis ini?

Flax, tetapi tetapkan pemasa dan panaskan kuali dengan ketat mengikutnya, seperti yang ditunjukkan dalam video?

Saya berpendapat bahawa pemanasan yang betul untuk memanggang sangat penting

[Svetlenki]

Svetlenki,

Cahaya, ini bukan mengenai Staub, ini mengenai besi tuang (dengan enamel berwarna). Saya mula-mula menjumpainya, dan kemudian saya mengetahui tentang syarat-syarat dan menyedari bahawa ini adalah perkara yang berbeza. Ringkasnya, saya keliru, nampaknya.)) Saya akan memperbaikinya)).

Lenok, anda akan dapati sebuah buku, bawa ke sini foto versi bahasa Inggeris ... Bersama-sama kita akan terjemahkan ...

Jadi dia berbahasa Rusia. ... Begitu cantik, berkilat, dan semuanya dijelaskan secara terperinci. Saya mempunyai dua buku seperti itu, kerana saya juga membeli penutup akhbar yang paling sejuk untuk kuali (saya ingat saya hampir tidak menyelesaikannya). Saya pasti membuang satu buku - jangan beri garam, tetapi di mana perkara kedua? ...

Flax, tetapi tetapkan pemasa dan panaskan kuali dengan ketat mengikutnya, seperti yang ditunjukkan dalam video?

Saya pasti akan melakukannya. Mungkin hari ini - saya mahu menggoreng zucchini kegemaran saya. Nyahlanggan kemudian.

Hari ini saya menetap besi tuang yang ada: pemanggang besi tuang untuk ayam (saya sangat menyukainya, yang sederhana adalah dari Vitesse, nampaknya, 5 kali lebih murah daripada Staub yang serupa, tetapi ia berfungsi untuk 5+) , wajan skeppschult (36 cm, nampaknya - raksasa !!), periuk besi tuang, panggangan besi tuang dengan mesin cetak. Memanaskan hingga asap yang baik, mengoles dengan minyak panas, memanaskan lagi sehingga menjadi asap yang kuat (di atas dapur), berehat sehingga sejuk, kemudian ulangi. Pemanggang kemudian masuk ke dalam oven pembakar kayu untuk menggoreng ayam dan kentang. Hasil yang sempurna, tidak membakar. Ia diproses dan disiapkan, tetapi tidak digunakan sepanjang musim panas.

Oleh itu. Saya teringat Lena Timkina mengenai filem berminyak. Di mana saya mengoleskannya dengan berus, ternyata sampah yang sama - filem berminyak yang dapat dikeluarkan dengan kili.Ini adalah minyak berlebihan, yang, kerana lapisan besar, tidak "dipanggang" dengan filem tidak melekat, tetapi hanya kering. Menyedari kesilapan saya, saya mula menggunakan sehelai tuala bersih yang lama: ia melincirkan dan segera mengeluarkan / menyerap lebihan minyak, hanya tinggal satu filem.

[Scarecrow]

Di mana saya mengoleskannya dengan berus, ternyata sampah yang sama - filem berminyak yang dapat dikeluarkan dengan kili. Ini adalah minyak berlebihan, yang, kerana lapisan besar, tidak "dipanggang" dengan filem tidak melekat, tetapi hanya kering.

Di sini, perkara yang sama berlaku kepada saya dengan besi tuang pertama, yang tiba ... Saya mengoleskannya dengan lembut dengan berus dan memasukkannya ke dalam ketuhar ... Saya mendapat genangan air, yang kemudian digulung - ia tidak ada. .. Tetapi permukaan kuali sekarang dengan tempat botak ... Scarecrow, BANTUAN! Apa patut saya buat? Suami bersedia untuk membuat patina segalanya untuk hari esok. Saya menonton video, menyiapkan bara

dan satu yang lebih penting, pada pendapat saya, maksudkan - jika anda mencuci kuali baru dengan teruk dari lapisan pelindung, maka lapisan yang dipatenkan kemudian boleh melepuh dan hanya terkelupas!

Apa itu ayam jantan? Seperti itu?

🔗

Adakah ayam duduk dengan baik di atasnya?