Roti rai masam dengan kismis dan biji jintan (mesin penaik Tortilla Chef Princess 118000)

Roti rai masam dengan kismis dan biji jintan (mesin penaik Tortilla Chef Princess 118000)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi gandum	100 g
Air	140 g
Garam batu	4 g
Kopi tanah	1/2 sudu kecil
Biji jintan	1/3 sudu kecil
Tepung rai	190 g (+/- 10 g)
Ragi segar	6 g
(* Atau ragi kering)	0.75 sudu kecil
Kismis	80 g
Oatmeal tanah halus (untuk penyiraman)	30 g

Kaedah memasak

• Langkah 1.
• Penyediaan adunan.
• Bahan harus berada pada suhu bilik.
• Jumlah ramuan dikira untuk 500 g roti.
• Kami mengambil 100 g masam:
• 
• * Ragi gandum adalah seperti berikut:
• https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Atau yang lain dengan nisbah air / tepung 1/2.
• Seterusnya, masukkan bahan mengikut urutan yang ditunjukkan dalam resipi sebelum ragi.
• * Daripada kopi bubuk, anda boleh mengambil kek segar dari kopi yang sudah diseduh.
• * Semua yang diletakkan sebelum ragi boleh dibiarkan selama 15-30 minit. (diinginkan tetapi tidak diperlukan).
• Masukkan ragi segar di atas tepung:
• 
• Kisar menjadi serbuk dengan telapak tangan dengan lapisan tepung teratas:
• 
• * Tuangkan ragi kering di atas tepung.
• * Roti boleh dibuat tanpa menambah ragi. Maka penyediaannya (kerana pembuktian) akan memakan masa lebih lama.
• Masukkan kismis di atas tepung:
• 
• Kami menguli menggunakan program "Adonan tidak beragi" (atau "Pasta").
• Anda boleh menggunakan "roti gandum" utama. Berhenti dalam 10 minit.
• * Sekiranya perlu, sesuaikan jumlah tepung. Doh ternyata likat, seolah-olah plasticine. Tidak semestinya menunggu kolobok penuh. Adalah biasa bagi adunan untuk meninggalkan tanda "ekor" di dekat pengadun semasa menguli.
• Selepas menguli:
• 
• Biarkan adunan naik. Ia akan mengambil masa 1.5 jam.
• Langkah 2.
• Membentuk.
• Doh sebelum memotong (naik):
• 
• Anda boleh menghidupkan kumpulan dalam HP selama beberapa minit lagi. Anda boleh menguli doh dengan tangan.
• Tuangkan tepung oat ke dalam mangkuk. Seperti:
• 
• * Atau yang lain.
• Kami mengambil doh. Kami sedikit menghancurkan (meratakan) di atasnya dan mengoles bahagian atasnya dengan air menggunakan berus:
• 
• Masukkan adunan ke dalam semangkuk bijirin:
• 
• Kami mencelupkan bahan kerja ke dalam tepung gandum halus:
• 
• Kami mengedarkan doh ke permukaan kuali:
• 
• * Foto menunjukkan sekeping 442 g adunan. Anda akan memilikinya sedikit lagi.
• Meninggalkan selama 2-4 jam.
• * Jangan buka Tortilla sebelum dibakar, agar tidak merosakkan permukaan atas doh yang sudah naik. Tidak perlu menunggu tahap kenaikan yang besar (rata-rata, kelantangan akan meningkat sebanyak 2/3 dari yang asal).
• * Anda dapat menilai kadar kenaikan dengan melihat satu jam selepas permulaan perpisahan.
• Selepas mengangkat:
• 
• * Sekiranya anda membuat doh tanpa menambahkan ragi, maka pemeriksaan akan memakan masa 4-6 jam.
• Langkah 3.
• Pembakar.
• Kami bakar selama 30 minit. oleh 3. Ada kemungkinan roti boleh bertahan selama 5-10 minit di dalam oven yang disertakan. Tetapi tidak semestinya.
• Roti siap pakai di Puteri kecil:
• 
• Derma:
• 
• Perbarisan potongan:
• 
• *** Roti untuk 500 g dari HP:
• 
• Biarkan semuanya menjadi sedap!

Hidangan direka untuk

1 PC. (500 g)

Masa untuk menyediakan:

4 - 6 jam

Program memasak:

Utama

Catatan

* Resipi untuk HP (roti 900 g):

Adunan masam - 200 g;
Air - 280 g;
Garam - 8 g;
Biji jintan - 0.5 sudu kecil;
Kopi tanah - 1 sudu kecil;
* Anda boleh mengambil kek segar dari kopi yang sudah diseduh.
Tepung rai - 380 g (+/- 10 g);
Ragi segar - 10 g;
* Atau kering - 1.5 sudu kecil.
Kismis - 150 g
Serpihan oat yang digiling halus - 50 g

Hello lagi
Saya dengan gembira menyambut semua orang yang masuk

[Marysya27]

Marysya27, maryskin, syabas, kek yang sedap, terima kasih indah ..

[kristina1]

kristina1, burung awal, dari "maryskin" -

... sangat hebat, ...

Dia seperti kek, salah satu kegemaran saya. Saya mempunyai rakan yang tidak suka kismis dalam bentuk apa pun. Melayan diri saya secara tidak sengaja - dan saya suka roti

[Marysya27]

Marysya27, dan dalam hp pada peranti semiautomatik atau pada program, apa yang berlaku?

Allochka, gadis pintar! Ikuti pujian saya. Bagus! Sekarang, jika boleh, soalan. Anda boleh memberikan sebaran penuh untuk 500 gram. roti untuk kek sejuk? Pada program apa anda juga melakukannya: oatmeal dalam adunan untuk memasak sejuk? Terima kasih terlebih dahulu.

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, gembira melihat anda

dan dalam hp pada peranti semiautomatik atau pada program apa yang berjaya?

Jawapannya ada di sini

1. Anda boleh menggunakan program automatik.
Pilihan ini mungkin. Sekiranya anda membakar roti masam dengan ragi tambahan, anda boleh menggunakan program utama "Roti gandum" (pemeriksaan terakhir 1 jam 15 minit - 1 jam 30 minit)
Roti, yang dalam foto adalah rai dengan kismis:

dibakar bersama dengan satu lagi ragi pada program yang sama "Roti gandum" pada masa yang sama. Automatik sepenuhnya. Saya hanya mengeluarkan pengaduk selepas kumpulan terakhir (kedua). Saya selalu berbuat demikian. Saya suka roti dengan pusar yang kemas
Inilah rakan yisnya - CZ dengan epal:

* Resipi beliau ada di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ juga boleh dibuat hanya dengan masam.
Perkara yang perlu anda pertimbangkan (mungkin mempengaruhi hasilnya) semasa menggunakan AP:
* kesegaran ragi;
* kesegaran (tahap aktiviti) ragi;
* keadaan terma persekitaran;
* ketumpatan doh (tidak sejuk, sangat padat)
* sangat diinginkan bahawa bahan-bahan di dalam baldi hanya bertahan sekurang-kurangnya setengah jam sebelum menguli (satu jam mungkin). Tambahkan yis secara langsung sebelum menguli ke lapisan tepung teratas, atau letakkan segera, tetapi pastikan tidak ada sentuhan dengan air.
Versi dengan program automatik utama akan berubah dalam versi "sourdough + yeast", jika sebahagian tepung rai diganti dengan CZ.
Mesin layan diri juga dapat digunakan hanya menggunakan ragi (tanpa menambahkan ragi), jika CP memiliki program untuk membuat roti beragi.
Program seperti ini terdapat dalam beberapa model HP dari Panasonic. Program ini belum diuji
Program sedemikian selama 8 jam - √5 "Rai roti. Masakan jangka panjang" terdapat dalam model HP Moulinex RZ 710100. Anda boleh menggunakannya semasa menyediakan roti masam. Dalam penampilan - tidak perlu sekali-sekala. Tidak selalu sempurna. Tidak ada kegagalan dari segi rasa.
2. Kes dengan alat semiautomatik.
Boleh digunakan dalam versi dengan penambahan ragi jika kesegaran starter (ragi) tidak baik. Atau suhu tidak optimum (lebih sejuk atau lebih panas).
Juga dapat digunakan dalam varian "hanya ragi".
Kemudian campurkan dalam HP. Membentuk dengan tangan. Kami meletakkan baldi ke dalam HP. Tutup bahagian atas dengan pakej:

Kami mengetatkan bungkusan agar tidak jatuh ke dalam baldi. Kami menutup penutup HP:

Kami pergi untuk kenaikan.
* Saya biasanya melakukan ini pada waktu malam. Dan pada waktu pagi saya mengeluarkan bungkusan dan termasuk. program penaik.
Terdapat, sekali lagi, ada HP dengan program untuk pemeriksaan doh. Dalam HP Moulinex RZ 710100 ini adalah program √16. Dalam kes ini, setelah mencetak, kami menetapkan t * yang diperlukan untuk menetap dan masa. Saya lebih kerap menggunakan program ini semasa memasak roti pada waktu siang.
Dalam kedua kes, setelah menaikkan adunan, mulakan program "Baking".
Saya mohon pengampunan anda bahawa ia panjang
Sekiranya anda terlupa sesuatu, tanyakan atau nyatakan.

ninza, Nina, hai

... anda boleh memberikan sebaran penuh untuk 500 gr. roti untuk kek sejuk?

Ninochka, untuk 500 gr. roti dalam HP, komposisi dan jumlah ramuan yang sama seperti Tortilla. Lihat resipi asas di bahagian paling atas halaman

Program apa yang anda buat

Ninochka, baca jawapan sebelumnya di bawah spoiler. Apa yang anda perlu jelaskan, tanya

... oatmeal dalam adunan sejuk?

Oatmeal tidak ada dalam adunan. Untuk percikan HANYA. Dan untuk HP, dan untuk Tortilla, dan untuk ketuhar.

[Marysya27]

Marysya27, terima kasih atas keterangan yang sangat terperinci, saya pasti akan mencuba

Allochka, terima kasih! Saya faham.

Allusya, ambil roti!

Terlupa digulung dalam oatmeal. Daripada kopi (saya tidak suka) saya menambah malt. Jelas bahawa seleranya sama sekali tidak sama dengan selera anda, tetapi apa yang harus dilakukan!
Saya memotongnya dengan hangat - saya tidak dapat mengatasi rasa ingin tahu! Dan dia makan suam - dengan mentega dan dengan senang hati!
Malangnya, saya tidak mempunyai pencinta jintan dalam keluarga saya. Tetapi jika anda mengeluarkan biji jintan dan mengeluarkan malt, tambah gula, anda akan mendapat kek ragi yang sangat baik - mungkin seseorang akan bergabung!
Ya, roti masam "yang paling sederhana"!



Ahh, saya terlupa! Dibakar dalam sepupu, dalam acuan silikon. Tahap ketuhar 2, 20 '+ tingkat 1, 20'. Sekiranya berjaga-jaga, saya menutup borang dengan kerajang.
Saya akan memotong yang disejukkan - saya akan menambah potongan yang menarik!

[Pencapaian]

Pencapaian, Lenochka, Saya menerima laporan "dengan semua cakar" Terima kasih untuk mod penaik ke Kuzinochka
Untuk penggantian. Kopi tidak begitu ketara dalam roti. Tetapi anda tidak boleh menambahkannya, tanpa menggantinya dengan apa-apa. Dan dengan penambahan jintan dan tidak ada malt (atau dengan cahaya) cuba, sekurang-kurangnya setengah bahagian. Dalam versi roti jintan ini, beberapa orang mengambilnya, tidak dalam bentuk apa pun dan tidak ke mana-mana. Jintan dalam roti ini kedengaran sedikit berbeza.

jika caraway dikeluarkan dan malt dikeluarkan, masukkan gula

Lenochka, terdapat cukup rasa manis dalam roti kerana kismis, dan untuk kek anda dapat sedikit gula atau madu; atau lebih banyak kismis Dan serpihan di atas

Ya, ya, kerana kismis (atau lebih tepatnya, kuantiti - bateri hanya memerintahkan saya tinggal dalam timbangan untuk waktu yang lama) hubungan dengan kek cawan timbul. Dan mengikut bentuk yang saya ada - tidak memberi atau mengambil - kek Sverdlovsky!

[Lenochka]

kek cawan "Sverdlovsky"!

Saya tidak pernah mencuba ini. Terima kasih kepada anda, sekurang-kurangnya saya akan melihat bagaimana penampilannya Dan dia kelihatan sangat ikhlas
Lenochka