PS: Tidak perlu menambahkan gabus anggur ke dalam air.
PPS: walaupun ukuran gurita sangat besar, masa memasak tetap sama (berdarah kuat, periksa dengan tusuk sate). Yang paling penting, pastikan paras air di periuk tekanan berada di bawah paras yang boleh diterima.
"Makhluk ini menempel padamu dengan banyak mulut keji: hidra bergabung dengan lelaki itu, lelaki itu bergabung dengan hidra. Anda satu dengannya, anda adalah tahanan dari mimpi ngeri ini. Seekor harimau boleh memakan anda, sotong - menakutkan untuk berfikir! - menghisap anda. Dia menarik anda ke arahnya, membawa anda ke dalam, dan anda, terikat, disatukan oleh lendir hidup ini, tidak berdaya, merasakan diri anda perlahan-lahan mengalir ke dalam beg yang mengerikan - ke dalam raksasa ini. Amat mengerikan untuk dimakan hidup-hidup, tetapi ada sesuatu yang lebih sukar digambarkan - diminum hidup-hidup. " Beginilah cara Victor Hugo membayangkan bahaya yang dihadapi seseorang yang ditangkap oleh sotong. Masa dan sains telah hampir menghilangkan "monster laut" ini.
Ahli biologi Soviet I. I. Akimushkin melakukan banyak hal untuk mengubah pandangan tradisional gurita sebagai penduduk paling ganas di laut dalam. "Frogmen" yang mulia ("frogmen", seperti orang Inggeris memanggil penyelam dalam sirip) Cousteau dan Dumas dengan humor bertanya: "Adakah mungkin untuk menuntut dari penyelam dengan topi keledar, yang hampir selalu bekerja di perairan kotor pelabuhan dan terusan, untuk tentukan dengan tepat apa sebenarnya selang udara yang ditangkap - gurita raksasa atau papan busuk? "
Dan mereka menambahkan sambil tersenyum: "Sekiranya tidak ada satupun dari mereka (" monster laut ". Kira-kira G.K.) masih memakan kita, maka, jelas, hanya kerana mereka tidak pernah membaca petunjuk yang sesuai, yang banyak terdapat dalam terminologi laut".
Oleh itu, sotong tidak memakan atau "minum" orang. Namun, anda tidak boleh mempercayai gurita: ketika menyerang, ia tidak menggigit, tetapi mempunyai paruh. Dia boleh menusuk mereka dan mengeluarkan air liur beracun, yang tidak begitu selamat.
Pada siang hari, gurita bersembunyi di antara batu, di lubang, celah, dan pada waktu malam mereka tetap terjaga dan berburu. Gurita berjalan dengan pantas di dasar laut. Di kepala gurita terdapat lapan tentakel dengan cawan sedutan dalam bentuk mahkota; di depan antara tentakel terdapat mulut yang terbuka dengan rahang dan paruh tajam.
Pada bahagian kepala, tentakel saling berkaitan oleh membran berdaging elastik. Di antara badan dan kepala dari sisi ventral, anda dapat melihat corong dan tepi mantel, di bahagian bawahnya terdapat septum berdaging.
Hanya salah satu gurita, Argonaut, yang masih hidup dari cangkang kecil. Selama berabad-abad, dia, seperti saudara-saudaranya, cangkang itu akan hilang sepenuhnya. Seorang Argonaut betina yang menyembunyikan cangkang menggunakannya sebagai buaian untuk telurnya.
Gurita hidup mempunyai warna yang tidak mencolok, yang berubah bergantung pada keadaannya. Aldridge menulis: "Gurita sangat cepat dan harmoni berwarna untuk menyesuaikan warna lingkungannya, dan ketika anda menembak salah satu daripadanya, membunuhnya atau mengejutkannya, dia tidak akan segera kehilangan kemampuan untuk mengubah warna. Saya memerhatikannya sendiri, meletakkan sotong yang ditangkap di helaian surat khabar untuk dipotong.
Gurita yang mati langsung berubah warna, menjadi bergaris, dengan jalur putih dan hitam. "
Beberapa wakil sotong tinggal di perairan Timur Jauh. Cephalopod biasa dengan panjang setengah meter beratnya kira-kira satu kilogram, satu meter - lima kilogram, satu setengah meter - kira-kira sembilan, dan dua meter beratnya kira-kira lapan belas kilogram. Ada juga yang beratnya mencapai tiga puluh hingga empat puluh kilogram.
Di Kesatuan Soviet, perikanan gurita masih kurang berkembang. Mereka secara tidak sengaja jatuh ke dalam jaring, pukat dan pukat. Mereka diperoleh oleh penyelam yang memburu kerang dan trepang. Tetapi anggaran yang paling kasar mengatakan: terdapat banyak gurita yang masuk akal untuk mengatur perikanan mereka.
Dan pada tahun 1965, kolektif kilang memproses ikan Soviet Primorye buat pertama kalinya melakukan aktiviti memancing ikan gurita industri di Laut Jepun. Penangkapan ikan dilakukan terutamanya oleh kumpulan penangkap ikan dari pentadbiran baru industri perikanan di Timur Jauh - "Dalmoreproduct".
Dengan apa mereka makan sotong? Makanan sampingan apa yang bagus untuk sotong?
Jangan terkejut dengan soalan seperti itu. Orang-orang dari China, Korea, Jepun dan banyak negara pesisir lain dapat menjawabnya dengan mudah.
Lebih-lebih lagi, sebilangan daripada mereka percaya bahawa daging cephalopod manis tidak memerlukan perasa.
Makanan laut kering dan acar disediakan dari tisu dan anggota badan moluska ini dan daging gurita besar. Daging gurita segar digunakan untuk menyiapkan hidangan lazat, yang mana anggota badannya direbus dengan masin, disejukkan, dikupas, dan daging yang dihasilkan digoreng atau diperap. Diperlukan waktu sekitar sepuluh hingga lima belas hari cuaca cerah untuk memasak produk gurita kering, dan bahkan sotong besar akan dikeringkan.
Gurita acar sangat berharga di beberapa negara di Timur. Setelah memotong, sotong direbus dalam larutan masin dan dimasukkan ke dalam tong sementara masih suam, di mana larutan garam asetik dengan rempah dan gula dituangkan. Dalam kes ini, gurita kecil diletakkan sepenuhnya, dan yang besar dipotong-potong. Setelah masak dan disimpan di tempat yang sejuk, produk diperoleh dengan rasa yang pelik.
Gurita kaya dengan protein, ia adalah produk protein; terdapat di dalamnya dan vitamin: tiamin, riboflavin dan lain-lain, - serta unsur surih. Daging gurita besar dapat mengandung, walaupun "berair" (ia mempunyai penampilan agar-agar elastik sebelum memasak), lemak hingga sembilan hingga sepuluh persen. Terdapat banyak zat ekstraktif pada otot, yang memberikan rasa pelik pada hidangan.
Daging gurita kering adalah pekat protein sebenar. Sekiranya lemak, misalnya, dalam daging ekstremitas mengandungi 2.4-3.6, air 16.7-17.4, maka protein 72-76.4 persen. Inilah sotong - bekas "ribut laut" - salah satu hidangan lazat yang menghiasi meja makan.Jain dan Barney Crale - penikmat makanan laut - mengatakan bahawa, pertama sekali, agar makanannya enak, anda perlu mengangkat gurita yang dibunuh di atas kepala anda dan menggoncangnya, seperti Perseus, kepala Medusa, yang bukannya rambut tumbuh ular, dan kemudian memukulnya di lantai seperti ini, sehingga tentakel meratakan dan memukul lantai batu dengan tamparan berair. Kemudian sotong mesti dibuang ke dalam air mendidih. Dalam sekelip mata, tentakelnya bergelung. Gurita berubah menjadi merah seperti udang karang dan airnya mempunyai warna mahoni yang sangat baik. Selepas dua puluh minit, sotong dibersihkan dari kulit lembut dan cawan penyedut. Selepas itu, rebus dalam mentega, diperah ke dalam lemon panas dan akhirnya dituangkan dengan sos panas. Gurita yang disediakan dengan cara ini mempunyai rasa udang karang yang halus dan tekstur kerang yang lembut.
Charles Darwin, setelah merasakan gurita, merasa sangat enak, dan pengembara Inggeris M. Morris percaya bahawa sotong yang dimasak dengan baik adalah makanan enak terbaik di menu Jepun.
"Apabila anda merasakan gurita yang dimasak mengikut semua peraturan seni memasak, rasanya seperti udang galah, dan anda akan berpendapat bahawa banyak hidangan gourmet di hotel terbaik, kononnya dibuat dari udang galah, sebenarnya adalah sotong," tulis James Aldridge.
Sensasi rasa tentu saja berbeza. Contohnya, V.K.Arseniev, semasa melakukan perjalanan di wilayah Timur Jauh, mencuba sotong yang pernah dimasak oleh orang Cina. Dia mendapati bahawa sotong terasa seperti cendawan.
"Saya tidak mahu memulakan perselisihan di sini," tulis James Aldridge dalam bukunya mengenai spearfishing, "... tetapi saya hanya mengulangi apa yang akan diberitahu oleh spearfisher: semua kisah menakutkan tentang gurita menjadi bahaya bagi perenang dan penyelam, dalam banyak cara, sangat dibesar-besarkan ...
Sebilangan besar gurita yang anda akan temui di bawah air (panjangnya hingga lima kaki, dengan mengira dari satu hujung tentakel ke ujung yang lain) biasanya makhluk pemalu dan pemalu yang selalu bersedia keluar dari jalan anda, berlindung di beberapa celah untuk menempel di batu dengan udara seperti itu, seolah-olah oleh semua tingkah laku mereka, mereka ingin meyakinkan anda dan diri mereka sendiri: Saya tidak ada di sini! Jangan perhatikan saya! "
